የአሳማ ጆሮ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም? ሁሉም ነገር እጅግ በጣም ቀላል ነው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፎል ቸልተኝነት ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ምግብ መመገብ ለሚወዱ ሰዎች ከባድ ውድቀት ነው። ሰዎቹ የላም ጡት ፣ ሳንባ ወይም ተመሳሳይ የአሳማ ጆሮ መሰረታዊ ምርቶች ናቸው ፣ በተግባር የማይበሉ እና ትኩረት የማይሰጡ ናቸው ብለው ያምናሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ነገር እንደ ቀልድ ነው: "እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም." እንደዚያም ሆኖ፣ አንድ ሰው እንደ የአሳማ ጆሮ (እንዲሁም እግር) ጣፋጭ ምግብ በአብዛኛዎቹ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ጄሊ በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ብቻ መጠቀም ይከሰታል።

እና ለቡድኑ አሳፋሪ ነው! በትክክለኛው አቀራረብ ተመሳሳይ የአሳማ ሥጋ "በርዶክ" በቀላሉ በመለኮታዊ ጣፋጭ እንደሚሆን ይታወቃል; በብዙ መጠጥ ቤቶች እና የቢራ መጠጥ ቤቶች ውስጥ ለአረፋ መጠጥ በጣም አስፈላጊ መክሰስ ናቸው። በምስራቅ በተለይም በኮሪያ ጆሮ ሙሉ በሙሉ ነፃ የሆነ እና የተከበረ ምግብ ነው።

ዋናው ነገር ዝግጅት ነው፡መምጠጥ

በተመረጠው የምግብ አሰራር ውስጥ ላለማሳዘን ፣ በነገራችን ላይ ፣ በጣም ብዙ ፣ ጆሮዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል ። በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ, ይህ የአሳማው የሰውነት ክፍል በተቀቀለ መልክ ይታያል, ምንም እንኳን ብዙዎቹ ተጨማሪ ሂደትን ያመለክታሉ. እና በተፈጥሮ, በዚህ ውስጥድርጊቶች የራሳቸው ረቂቅ ነገሮች አሏቸው።

በመጀመሪያ ደረጃ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጆሮዎች መታጠብ አለባቸው። እና የአሳማ ጆሮዎችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደሚያስፈልግዎ በዚህ ሂደት ጥልቀት ላይ የተመሰረተ ነው. በደንብ ያልበሰለ ምርት ከማብሰያው ብዙ ጥረት ይጠይቃል ፣ ሳህኑ ትንሽ ጭማቂ ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል። ስለዚህ, ወደ ንግድ ሥራ. ጆሮዎች በውሃ ውስጥ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያህል መቆየት አለባቸው. ከዚህም በላይ ጆሮዎች ከነፋስ ወይም ከርከሮው በጣም ትንሽ ካልሆነ ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ "መታጠቢያዎችን" ማራዘም ይሻላል. ልምድ በጊዜ ሂደት ለመወሰን ያግዝዎታል፡ ብዙ ጊዜ ባበስሉ ቁጥር ጆሮን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ፡ ምን ያህል እንደሚጠጡ እና የመሳሰሉትን በተሻለ ያውቃሉ።

ሁለተኛው የዝግጅት ደረጃ፡ ጥሩ መልክ ማምጣት

ይህን ጥፋት የሚገዙባቸው ቦታዎች ሁሉ አስቀድመው ይንከባከቡልዎታል። የአሳማ ሥጋን የሚሸጡ ሰዎች ጥቂት ሰዎች ለጆሮ ፍላጎት እንዳላቸው ያውቃሉ, እና የቅድመ-ሽያጭ ዝግጅትን ችላ ይላሉ. ስለዚህ የወደፊቱን ጣፋጭ ምግብ በመጀመሪያ መልክ ሊያገኙ ይችላሉ (ምናልባትም ከአሳማው በስተቀር)።

ጆሮዎን ከማብሰልዎ በፊት ቦርጭ በጥርሶችዎ ውስጥ እንዳይጣበቅ እራስዎን መንከባከብ ያስፈልግዎታል። ለዚህም, በጣም በጥንቃቄ መታጠብ አለባቸው, አየህ, ይህ በራስህ ፍላጎት ነው. እርግጥ ነው, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, የቆሻሻው የተወሰነ ክፍል በሾርባው ውስጥ ቀርቷል, ለዚህም ነው የትኛውም ቦታ ጥቅም ላይ የማይውልበት ምክንያት, ነገር ግን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ መጫወት ይሻላል (ጆሮ የማይመገቡ ንጥረ ነገሮችን የሚያከማች ነው).

በመቀጠል ጆሮዎትን በዘፈቀደ ሳይሆን እንዴት ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማብሰል እንደሚችሉ እያሰቡ ከሆነ እነሱን መቦረሽ ያስፈልግዎታል። ለዚህ የተለመደው የብረት ብሩሽ ወይም ስፖንጅ በጣም ተስማሚ ነው.ዕቃዎች. ውጤቱ ለእርስዎ የማይስማማ ከሆነ በተጨማሪ የስራውን ክፍል መፍጨት ። በርግጠኝነት አንድም ብርድልብስ አይኖርም።

በጣም አስፈላጊው ደረጃ

የመጨረሻውን ውጤት ማበላሸት ካልፈለጉ፣ ይህን ልዩ የዝግጅቱን ክፍል እንዳያበላሹ ይሞክሩ። የአሳማ ጆሮዎች ምን ያህል ማብሰል እንደ ሁኔታቸው ይወሰናል. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, ሶስት, ከፍተኛው አራት ሰአት በቂ ነው. ነገር ግን ጆሮዎች ከቀዘቀዙ - በረዶን ለማፍሰስ የተወሰነ ጊዜ ያስቀምጡ (ማይክሮዌቭን መጠቀም ይችላሉ). እና አሳማው በተወሰነ ደረጃ ያረጀ ከሆነ - ለማሸነፍ አንድ ሰዓት ይጣሉት. ጥያቄው "ጆሮዎችን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ነው?" በጣም የሚወሰነው በእነዚህ ሁለት ነገሮች ላይ ነው።

ዋናውን ነገር አትርሳ፡ ለወደፊት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ የተዘጋጀው መሰረት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብቻ ተቀምጧል! አለበለዚያ ምንም ጣፋጭ ነገር አይመጣም. እና ምን ያህል የአሳማ ጆሮዎችን ማብሰል, በዝግጅቱ ሂደት ውስጥ ማወቅ ይችላሉ-ለስላሳ እስከሆኑ ድረስ - ሂደቱን አናቋርጥም, ያለፈው ናሙና ከሚቀጥለው የማይለይ ከሆነ - ማዞር ይችላሉ. ጠፍቷል እና አረፋውን በጊዜ ውስጥ ያስወግዱት! ማንም አጠያያቂ የሆነ ሽታ አይፈልግም።

ቀጥሎ ምን ማድረግ አለቦት፡ የኮሪያ ምክር

የዚህች ሀገር ነዋሪዎች እንዲህ ያለውን "የማይረባ" ምርት ቸል አይሉም። በተቃራኒው, ይወዳሉ, ያደንቁታል እና በደንብ ያበስላሉ. እና እንደ ኮሪያኛ እንዲሰማዎት ከፈለጉ እና የተዘጋጁ ጆሮዎች የሚሰጧችሁን የማይረሱ ስሜቶች ከተሰማዎት ይህ የምግብ አሰራር ይረዳዎታል!

ለአምስት ቁርጥራጭ ጆሮዎች አለም አቀፍ መጠን ያላቸው ቅመሞች ያስፈልጉዎታል። በጣም ያልተለመደ ወይም ለማግኘት አስቸጋሪ በሆነ መተካት ይቻላልየበለጠ የታወቀ ጨው ፣ ቀይ በርበሬ እና ቺሊ ፣ adjika (በሱቅ የተገዛውን ደረቅ መውሰድ ይችላሉ ፣ ግን አንዳንድ አያት ቫሊኮ በአቅራቢያው ገበያ ውስጥ ካሉ ለእሱ ምርጫ ይስጡ) ። ሱኔሊ ሆፕስ አይጎዳውም (በተለይ የተጠቀሰው አያት በሌለበት) እና ኮሪደር ከመጠን በላይ አይሆንም። ሶስት አራተኛ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት እና ኮምጣጤ እንዲሁ ጠቃሚ ይሆናል። የኋለኛውን አይውደዱ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ በቂ ነው። በስኳር, ሁኔታው አንድ አይነት ነው: 2 ትናንሽ ማንኪያዎች ያስፈልግዎታል, ግን በአንዱ ማግኘት ይችላሉ. ቅርንፉድ እና የባህር ቅጠል - ለመቅመስ።

የአሳማ ጆሮ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አስቀድመን አውቀናል ። የቀዘቀዙ እና የቀዘቀዙ ቁርጥራጮች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ። ከትንሽ ውሃ ፣ ሁሉም ቅመማ ቅመም ፣ ስኳር ፣ ዘይት እና ኮምጣጤ ፣ ማሪኒዳ ተዘጋጅቷል ፣ ለ 4 ሰአታት ወደ ጆሮ ውስጥ ይፈስሳል ። ጣፋጭ እና ያልተለመደ!

ቢራ ከወደዱ

የዚህን የሚያሰክር መጠጥ ወዳዶች በሚከተለው የምግብ አሰራር በጣም ይደሰታሉ። ለመጀመር, በተለይም ጆሮዎች አስቀድመው ከተዘጋጁ በጣም ቀላል ነው. ሁለተኛው ደስታ በትንሹ ተጨማሪ ምርቶች ነው. ለ 2 ጆሮዎች ያስፈልግዎታል: የአትክልት ዘይት - ግማሽ ቁልል, ግማሽ ብርጭቆ የዳቦ ፍርፋሪ, ጨው - ነጭ ሽንኩርት - ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ.

ከዛ ሁሉም ነገር ኤለመንታሪ ይሆናል፡- ዘይት ያለበት ድስት ይሞቃል፣ጆሮዎቹ ተዘርግተው (በፍጥነት እና በቀላሉ በመቁረጥ) በጨው እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ይረጫሉ እና እስኪቀላ ድረስ ይጠበሳሉ። በኋላ ላይ በዳቦ ፍርፋሪ የተረጨ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው። ከቢራ ጋር፣ ከባንግ ጋር ይሄዳል ይላሉ።

በቀላሉ ጣፋጭ

የአሳማ ጆሮ ጠንቅቀው የሚያውቁትም እንኳን እንደ መደመር፣ እንደ ምግብ መመገብ ብቻ ይገነዘባሉ። ቢሆንም, እዚያበጣም ገለልተኛ ፣ በምንም መልኩ የሰባ (ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ) እና በጣም ጣፋጭ የሰው ልጅ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች። ከነሱ መካከል የታሸጉ ጆሮዎች ይገኙበታል።

በመጀመሪያ 800 ግራም የተፈጨ ስጋ ከቅመማ ቅመም እና ከእንቁላል ጋር ይቀላቅላል። ጆሮዎች አስቀድመው ዝግጁ መሆን አለባቸው. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ - ፎይል, በላዩ ላይ - ጆሮ ጨው, ፔፐር እና በጌልታይን የተረጨ (3 ቦርሳዎች ለ 4 ጆሮዎች ያስፈልጋሉ). ተጨማሪ ወደ ጆሮ, ይህም በጣም ምቹ ኤንቨሎፕ ነው, grated ካሮት ተለዋጭ ውጭ አኖሩት ናቸው (የ gelatin አትርሱ), ጨው እና በርበሬ, ከእንስላል, ነጭ ሽንኩርት ክትፎዎች, minced ስጋ እና እንደገና ጨው እና በርበሬ. እንደዚህ ያሉ 2 ሽፋኖች ሊኖሩ ይገባል የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ እንዲሆኑ, ቁርጥኖች ተሠርተዋል. ከላይ ያለው ሌላው ጆሮ ነው. የሥራው ክፍል በፎይል ውስጥ መጠቅለል አለበት (እንዲሁም በከረጢት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ) እና ይህ ሁሉ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ያበስላል። ከዚያ አሪፍ፣ በፕሬስ ስር አስቀምጡ እና ለ 5 ሰዓታት በቀዝቃዛው ጊዜ ይላኩ።

በጣም ጥሩ ሾርባ

ብዙ ሰዎች አሁንም የመጀመሪያ ኮርሶችን ከመመገብ ወደ ኋላ አይሉም። የአሳማ ጆሮ እዚህም ጠቃሚ ነው። በዚህ ጊዜ ሶስት መቶ ግራም ብቻ ያስፈልጋቸዋል. አዎን, በተጨማሪም የፓሲሌ ክምር, 200 ግራም ስንጥቅ, አንድ ፓውንድ ድንች, 5 ትላልቅ ሙሉ የሾርባ ዱቄት, አንድ ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት ለመቅመስ. ቅመሞች፣ እንደ ሁልጊዜው፣ በእርስዎ ውሳኔ።

ሾርባው ተዘጋጅቶ ሙሉ ለሙሉ ልዩ ነው፡ ጆሮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ህግጋቱ አይተገበርም። "ሙጋዎች" በመጀመሪያ ታጥበው ይቦጫጨቃሉ, እና የበለጠ በጥንቃቄ. ከዚያም ከተሰነጠቀ እና ከሽንኩርት ግማሹ ጋር, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ, እና ሾርባው የተቀቀለ ነው. ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ, በእርግጥ ጣፋጭ ይሆናል. ጆሮዎች ተቆርጠዋል, እና በዚህ ጊዜ ፍራፍሬው እየተዘጋጀ ነው, በውስጡምየተቀረው ቀይ ሽንኩርት እና ማርሮራም. የተከተፉ ድንች, የተከተፉ ጆሮዎች እና ልብሶች በሾርባ ውስጥ ተዘርግተዋል. ዝግጁ ሆኖ ወደ ሳህኖች ሲፈስ, ክሩቶኖች እና አረንጓዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ተበላ!

የተጋገረ ጣፋጭነት

ከዚህ በኋላ፣ ለቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ምስጋና ይግባውና ሁሉም ሰው ጆሮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቀድሞውንም ያውቃል፣ ወደ ይበልጥ ውስብስብ አማራጮች እንሂድ። አስቀድሞ የተዘጋጀው ኦፍፋል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣል ፣ በቤካሜል ፈሰሰ (ዝግጁ ተስማሚ ነው ፣ ግን በቤት ውስጥ የተሰራ ፣ በአስተናጋጆች አሳቢ እጆች የበሰለ ፣ የበለጠ ጣፋጭ ነው) ፣ በተጠበሰ አይብ ይረጫል እና በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ዋናው ቁም ነገር፡- ጆሮውን ስታበስል ሥሩ፣ ቅመማ ቅመም፣ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠሎችን በውሃው ላይ ጨምሩበት - የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።

ጆሮ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

አሁን ተወዳጅ የሆነው መልቲ ማብሰያ ዝነኛ ሆኗል በሱ የሚዘጋጁ ምግቦች ጣዕማቸው ስለማይጠፋ እና በፍጥነት ያበስላሉ ይህም በተጨናነቀ ህይወታችን ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ይህ መሳሪያ ለጆሮዎች ተስማሚ ነው. በጣም ማራኪው በእኛ አስተያየት የምግብ አሰራር ከባቄላ ጋር።

ለ3 ጆሮዎች የታሸገ ባቄላ ያስፈልግዎታል። ከቀይ ይሻላል, ነገር ግን ነጭ ይሠራል. ሌላ ማሰሮ የተከተፈ አረንጓዴ የወይራ ፍሬ፣ የተጨሰ ትንሽ ቋሊማ፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም ፓኬት፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ አንድ ደወል በርበሬ እና ቅመማ ቅመም (ለመቅመስ)።

በጣም ጣፋጭ የአሳማ ጆሮ ያገኛሉ። የመነሻ ማቀነባበሪያው የምግብ አዘገጃጀት መደበኛ ነው. የበሰሉ ንጥረ ነገሮች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ ፣ በአንድ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ ያፈሱ እና በማብሰያው ሁነታ ለ 2 ሰዓታት ያበስላሉ ። ሽንኩርት፣ የተጨሱ ስጋዎች፣ በርበሬ እና የወይራ ፍሬዎች እንደፈለጋችሁት ተቆርጠዋል፣ ግን በሚያምር ሁኔታ።

መቼየተቀናበረው ሁነታ ያበቃል, ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ለጆሮዎች ተዘርግተዋል, ሁሉም ነገር ጨው ነው እና በ "መጋገር" ሁነታ ለ 50 ደቂቃዎች ይበላል. በመጨረሻ በጥሩ የተከተፈ ወይም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል።

ይህ አይነት አይነት ነው። እና ሁሉም አልተዘረዘሩም: በተጨማሪም የአሳማ ጆሮ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ጥቅልል, አንድ ሳህን ከእነርሱ, hodgepodge, መክሰስ እና ሰላጣ አለ. ነገር ግን በመሠረታዊ ነገሮች ይጀምሩ. ከወደዳችሁት እግዚአብሔር የምግብ ችሎታዎትን እና የሆድዎን ጽናት ይርዳችሁ!