በቤት ውስጥ ያለው ምርጥ የኩሽ አሰራር፡ ቅንብር፣ የማብሰያ ዘዴ እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት ውስጥ የቾክስ መጋገሪያዎችን (eclairs) ለመስራት የምግብ አሰራር ባለሙያ መሆን አያስፈልግዎትም። በእርግጥ የቾክስ ኬክ መስራት ከሌሎቹ አይነቶች ትንሽ የበለጠ ከባድ ነው፣ነገር ግን አሁንም በጣም የሚቻል ተግባር ነው።

እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙዎች በውድቀት ፍራቻ ይቆማሉ ይህም በጣም መጥፎ ነው። ስለዚህ በቤት ውስጥ የኩስታርድ አሰራርን የት ማወቅ መጀመር አለብዎት?

በመጀመሪያ ደረጃ, ክሬም ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም በመጨረሻው የዝግጅት ደረጃ ላይ ቀድሞውኑ ማቀዝቀዝ አለበት. በዚህ ምክንያት በኩስታርድ ሊጥ ላይ መስራት ከመጀመርዎ ጥቂት ሰአታት በፊት ክሬሙን መስራት መጀመር ጥሩ ሀሳብ ነው።

ምርጥ የኩሽ ምግብ አዘገጃጀት ለ eclairs ክላሲክ ክሬም ይሰጣሉ - custard። ለመሥራት በጣም ቀላል እና እንቁላል፣ ስኳር፣ ክሬም፣ ቅቤ እና የበቆሎ ስታርች ያስፈልገዋል።

እንዲህ አይነት ክሬም እንዴት እንደሚሰራ?

በመሃከለኛ ሰሃን አምስት የእንቁላል አስኳሎች፣ 1/4 ስኒ የበቆሎ ስታርች፣ 1/4 ስኒ ስኳር እና አንድ ቁንጥጫ ጨው ይምቱ።

2 ኩባያ ክሬም እና 1/4 ስኒ ስኳር በአማካይ ሙቀት እስኪቀላቀል ድረስ ይሞቁመፍላት ይጀምራል. ቀስ ብሎ የሚሞቀውን ክሬም ከእንቁላል አስኳል ድብልቅ ጋር ያርቁ. ጊዜዎን ይውሰዱ - ይህን በፍጥነት ካደረጉት እንቁላሎቹ ይፈልቃሉ እና እንደገና መጀመር ይኖርብዎታል።

ከዚያም ድብልቁን ወደ ማሰሮው መልሰው አፍሱት። በላዩ ላይ ትናንሽ አረፋዎች መፍለቅለቅ እስኪጀምሩ ድረስ ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ። በተጨማሪም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ መከላከል ያስፈልጋል።

ክሬሙን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የብረት ወንፊት ሁሉንም እብጠቶች ያስወግዳል እና በመጨረሻም ክሬምዎ ለስላሳ እና አንድ ወጥ የሆነ መሆኑን ያረጋግጡ።

ከዚያም አራት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የቫኒላ ጭማቂ ወደ ድብልቁ ውስጥ ያስገቡ። ለበለጸገ እና የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም ምርጡን በቫኒላ ዘሮች መተካት ይችላሉ. እንደ ለውዝ ወይም ቡና ካሉ ሌሎች ቅመሞች እና ጣዕም ጋር መሞከርም ይችላሉ። በክሬሙ አናት ላይ የምግብ ፊልም ሽፋን ይሸፍኑ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በምድጃው ላይ ያለው የፕላስቲክ ፊልም በላዩ ላይ የከርሰ ምድር ቅርጽ እንዳይፈጠር ይከላከላል. እርግጥ ነው, ክሬሙን እንደ ገለልተኛ ማጣጣሚያ ከተጠቀሙበት, የደረቀው ገጽ, በግምገማዎች በመመዘን, ለብዙዎች እንኳን ጣፋጭ ይመስላል, ነገር ግን በኩሽ ኬክ (በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት) መሙላት ሲታሰብ, የተሻለ ነው. ክሬሙ ተመሳሳይነት እንዲኖረው ለማድረግ።

የቸኮሌት ውርጭ

የቸኮሌት አናት በጣም የሚያምር ይመስላል እና በዚህ የኩሽ አሰራር በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው። ለዚህ1/2 ኩባያ ከፊል ጣፋጭ የቸኮሌት ጠብታዎች ወይም የተከተፈ ቸኮሌት በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። መፍላት እስኪጀምር ድረስ 1/2 ኩባያ ከባድ ክሬም በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ. ትኩስ ክሬም በቸኮሌት ላይ አፍስሱ።

ድብልቁ ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ። ከዚያ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቀሉ።

የኩሽ ኬክ - የምግብ አሰራር ለዶፍ

ከኩስታርድ ኬክ አሰራር በጣም አስቸጋሪው ነገር በግምገማዎች በመመዘን ትክክለኛውን ሊጥ መስራት ነው። የሙቅ ውህድ፡ 1/2 ኩባያ ወተት፣ 1/2 ኩባያ ውሃ፣ 1/2 ኩባያ ጨው የሌለው ቅቤ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር በመካከለኛ ሙቀት ላይ በመሃከለኛ ድስት ውስጥ።

ይህ ጅምላ አንዴ ከፈላ በኋላ አንድ ኩባያ ዱቄት በአንድ ጊዜ ይጨምሩ። ድብልቁ ከጣፋዩ ጎኖቹን መሳብ እስኪጀምር ድረስ በመሃል ላይ ኳስ እስኪፈጠር ድረስ ያለማቋረጥ ያንቀሳቅሱ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ለሶስት ደቂቃዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ቀስቅሰው 1/2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ይጨምሩ። ሶስት ትላልቅ ሙሉ እንቁላል እና ሁለት ተጨማሪ ትላልቅ እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ. የፕሮቲኖች የተለየ መጨመር የመጨረሻው ምርት እንዲደርቅ እና የተሻለ ቡናማ እንዲሆን ያስችለዋል. ማንም ሰው እርጥብ ሊጥ ጋር ጥሬ eclairs መብላት እንደማይፈልግ ግልጽ ነው. እንቁላሎቹን በእንጨት ማንኪያ በእጅ መምታት ወይም ማደባለቅ (አማራጭ) መጠቀም ይችላሉ።

የኩሽ ኬኮች በመቅረጽ - አዘገጃጀት

እንዴት የሚያምር eclairs መስራት ይቻላል? ዱቄቱን ወደ ውስጥ ለመጭመቅ ጥግ ላይ ክብ የተቆረጠ ትልቅ ቦርሳ ወይም ወፍራም አፍንጫ ያለው የቧንቧ ቦርሳ ይጠቀሙበመጋገሪያ ወረቀት ላይ የተዘረጋ የብራና ወረቀት. የቤት ውስጥ ሚኒ eclair choux pastries ማድረግ ከፈለጉ ከ 5 ሴ.ሜ የማይበልጥ ርዝመት ያላቸውን የዱቄት ቁርጥራጮች ያዘጋጁ። ለትላልቅ ኬኮች ከ10-15 ሴ.ሜ ቁራጭ ሊጡን ያውጡ።ከዛ ጣቶቻችሁን በንጹህ ውሃ ያርቁ እና ከመጋገርዎ በፊት ኤክሌየርን በቀስታ ይንጠፍጡ።

እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ10 ደቂቃዎች የኩሽ ኬኮች መጋገር። ከፍተኛ የሙቀት መጠኑ ፈጣን የእንፋሎት ክምችት እንዲፈጠር ይረዳል, ይህም ሊጡን ለስላሳ ያደርገዋል. እሳቱን ወደ 150 ዲግሪ በመቀነስ ለሌላ 30 ደቂቃዎች መጋገር፣ eclairs ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።

የእያንዳንዱን ኬክ አንድ ጫፍ በቢላ ይቁረጡ። ይህ እንፋሎት ለማምለጥ እና ዱቄቱ ከመጠን በላይ እርጥብ እንዳይሆን ይከላከላል. ቀዝቃዛ እቃዎች ወደ ክፍል ሙቀት. ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆኑን በትክክል ማረጋገጥ ከፈለጉ ካጠፉት በኋላ ወደ ሞቃት ምድጃ ውስጥ መልሰው ማስቀመጥ ይችላሉ. ባዶ ኤክሌርን አየር በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ማከማቸት ትችላለህ።

ኬኮች እንዴት እንደሚሞሉ

የቀዘቀዙ ኬኮች በክሬም ለመሙላት ከጎኑ ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያለው ቦርሳ ወይም የፓስቲን መርፌን ይጠቀሙ። የእያንዳንዱን ቡኒ ጫፍ በተቀላቀለ ቸኮሌት ውስጥ ይንከሩት. በጨለማው ላይ ንድፍ ለመፍጠር አንዳንድ የቀለጠ ነጭ ቸኮሌት ማከል ይችላሉ, ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም. ክላሲክ ኩስታርድ (የምግብ አዘገጃጀት በቤት ውስጥ) እንዲሁም ከቸኮሌት ይልቅ የስኳር ማስዋቢያን ሊያካትት ይችላል።

አሁን የእርስዎን ጣፋጭ ፈጠራዎች ለጓደኞችዎ እና ለቤተሰብዎ ለማሳየት ጊዜው አሁን ነው። የመጀመሪያውን eclairs እራስዎ ሙሉ በሙሉ ከሰሩ በኋላ በአዲስ የመተማመን ደረጃ ወደ መጋገር ይቀርባሉ እና ለብዙ ትልቅ ቅዠቶች ዝግጁ እንደሆኑ ይሰማዎታል። እና የአስተናጋጆች ግምገማዎች ለዚህ ማረጋገጫ ናቸው።

አሰራሩን እንዴት ማሟላት ይቻላል

በቤት ውስጥ የሚታወቅ የኩሽ አሰራር እንዴት እንደሚሰራ ከተማሩ በኋላ በተለያዩ መንገዶች መሞከር ይችላሉ። ዱቄቱን በእንቁላል መልክ ለመጋገር ይሞክሩ, ለምሳሌ. በተጨማሪም ክብ ኬኮች (profiteroles) ማድረግ ይችላሉ, ከተፈለገ, የ Croquembush ኬክ ለመሥራት ሊያገለግሉ ይችላሉ.

ጠቃሚ ምክሮች፡የጀማሪ ኬክ ሼፍ ማወቅ ያለበት ነገር

ቡኒዎችን ከባዶ መስራት ከፈለጉ ሁል ጊዜ ክሬሙን አስቀድመው ያዘጋጁት በተለይም በትላንትናው እለት ምክንያቱም ዱቄቱን መሙላት ከመጀመርዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት።

ሊጥ eclairs በቅድሚያ ሊጋገር ይችላል። ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና በከረጢት ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ በተዘጋ ክዳን ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት. እንዳይጨፈጭፏቸው ወይም እንዳይደለሉ ጥንቃቄ መደረግ አለበት. ለብዙ ቀናት ማቆየት ይችላሉ ወይም እስከ አንድ ወር ድረስ ማሰር ይችላሉ።

Eclairs የሚመረተው ትኩስ በክሬም ሲሞሉ ወዲያው ነው፣ነገር ግን ለአንድ ወይም ሁለት ቀን ጣፋጭ ሆነው ይቀጥላሉ:: ይህ በእርግጥ ክሬም በሌላቸው ቱቦዎች ላይም ተፈጻሚ ይሆናል፣ በአይስ ሽፋን ብቻ የተሸፈኑ።

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የኩሽ አዘገጃጀት ስራ ላይ ሲውልሊሆኑ የሚችሉ ጣዕሞች እና ጣፋጮች ፣ ፈጠራን ማግኘት ይችላሉ። ኩስታርድ በተለያዩ መንገዶች እና ንጥረ ነገሮች ሊሟላ ይችላል-ነጭ ፣ ወተት ወይም ጥቁር ቸኮሌት ፣ ሽሮፕ ፣ ቫኒላ ፣ ፈጣን ቡና ፣ ካራሚል ፣ ፒስታስኪዮስ ፣ ትኩስ እንጆሪ። በጠንካራ ፍላጎት, ብዙ ልዩነቶችን ይዘው መምጣት ይችላሉ. ከሽፋን ጋር ተመሳሳይ ነው፡ ክላሲክ ግላዜ ይበልጥ የተለመደ ነው፣ ግን ለምን አዲስ ትኩስ፣ በጥሩ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን፣ ለውዝ ወይም ጣፋጭ ምግቦችን ለምን አትጨምርበትም? ኬኮች ይበልጥ ማራኪ እና አስደሳች ይሆናሉ።