ቺዝ ማንቼጎ - ከፀሃይ ስፔን የመጣ ሰላምታ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተለያዩ የፈላ ወተት ምርቶች ከሌሉ የእርስዎን አመጋገብ መገመት ከባድ ነው። ዛሬ ከፀሃይ ስፔን ደማቅ አይብ ተወካይ ጋር ለመተዋወቅ እናቀርባለን - ማንቼጎ አይብ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለእሱ በዝርዝር እንነጋገራለን ብቻ ሳይሆን የምግብ አዘገጃጀቱንም እናካፍላለን. በዚህ ድንቅ የበግ አይብ አመራረት ታሪክ እና ጂኦግራፊ እንጀምር።

ታሪክ

ስፓኒሽ የማንቼጎ አይብ ስያሜውን ያገኘው በካስቲል-ላ ማንቻ ብቻ ከሚገኘው የማንቼጎ በግ ነው። ኦሪጅናል ጣዕም ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው አይብ ለመፍጠር የእነሱ ወተት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። የቺዝ ምርት የሚከናወነው በጥቂት የዚህ ክልል ግዛቶች ብቻ ነው - ቶሌዶ ፣ ኩንካ ፣ አልባሴቴ እና ሲዳድ ሪል ። ከጥንቶቹ የበግ አይብ አንዱ - ማንቼጎ - በጥሬው የስፔን ህዝብ የጉብኝት ካርድ ነው። ከጋዝፓቾ ፣ፓኤላ እና ሼሪ ጋር የሀገር ምልክት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

መግለጫ

የማንቼጎ አይብ ሁለት ዋና ዋና ዓይነቶች አሉ-በእርሻ የተመረተ እና የኢንዱስትሪ። የመጀመሪያው ትኩስ ወተት መሠረት ነው, ሁለተኛው - በጥብቅ ከ pasteurized.የቺሱ ገጽታ ወደ ሰላሳ ሴንቲሜትር የሚያክል ዲያሜትር እና 12 ሴንቲሜትር የሚያክል ቁመት ያለው በርሜል ነው። የዚህ ዓይነቱ ጭንቅላት ክብደት ከሁለት ኪሎ ግራም አይበልጥም. የማንቼጎ ልዩ ገጽታ ፈዘዝ ያለ ቡናማ ወይም ግራጫ ቀለም ያለው ሄሪንግ አጥንት የሚመስል የጎን ቅርፊት ባህሪይ ነው። በምርት ሂደቱ ውስጥ አይብ በሚታሸግበት ልዩ ጨርቅ እርዳታ የተገኘ ነው. በማብሰሉ ወቅት, አይብ በቺዝ ራሶች ላይ እንደ ስንዴ ዓይነት ስሜት በሚፈጥሩ ልዩ ቦርዶች ተጭኗል. የቺሱ ፍሬ አንዳንድ ጊዜ ትንንሽ ቀዳዳዎች አሉት፣ ብዙ ጊዜ ነጭ ከትንሽ ቢጫ ቀለም ጋር።

የአይብ ልዩ ጣዕም፣ ከሌሎቹ ጋር የማይመሳሰል፣ የተገኘው በበግ ልዩ አመጋገብ ነው። በመኖሪያ ቤታቸው ውስጥ በጣም ደካማ የአረንጓዴ ተክሎች ምርጫ አለ, ስለዚህ ለብዙ መቶ ዘመናት ተመሳሳይ ዕፅዋት እና ቁጥቋጦዎችን ሲበሉ ኖረዋል.

የማንቼጎ አይብ ዋጋ በኪሎ ግራም ከሶስት እስከ አራት ሺህ ሩብል ይለያያል። ለዘመናት የቆዩ ቴክኖሎጂዎችን በማክበር ሙሉ በሙሉ ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ልዩ ጣዕም ያለው ምርት የሚያገኙበት ተመጣጣኝ ምክንያታዊ ዋጋ።

የቺሱ ከፍተኛ ጥራት የምርት ጂኦግራፊያዊ ምልክት ባለው የምስክር ወረቀት የተረጋገጠ ነው። ይህ የምስክር ወረቀት ግልጽ ቦታዎችን እና የእርጅና ሁኔታዎችን የሚያመለክት አጠቃላይ የምርት ሂደቱን ጥብቅ ቁጥጥር ለማድረግ ዋስትና ነው. እውነታው ግን አይብ ከሁለት እስከ አስራ ሁለት ወራት ባለው ጊዜ ውስጥ ለመብሰል ወደ ተፈጥሯዊ ዋሻዎች ይላካል።

ጥቅም

የማንቼጎ አይብ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ማከማቻ ማከማቻ ነው። ይህ ልዩነት ይመከራልበአስም እና በደም ማነስ ለሚሰቃዩ ሰዎች ይጠቀሙ. ከዚህም በላይ በቫይታሚን ኤ, ኢ እና ዲ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ይህ አይብ ቁስሎችን በፍጥነት ለማዳን አስተዋፅኦ ያደርጋል, የቆዳ እድሳትን ያፋጥናል እና የአካባቢያዊ መከላከያዎችን ያሻሽላል. የተመጣጠነ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ጥምረት አይብ በጣም ጤናማ ከሆኑት የፈላ ወተት ምርቶች ውስጥ አንዱ ያደርገዋል። የማንቼጎ አይብ ለዚህ ምርት አለርጂ ካልሆነ በስተቀር ለአጠቃቀም ምንም ዓይነት ተቃራኒዎች የሉትም። ይህ ማስታወስ ያለብን ነገር ነው።

የማንቼጎ አይብ አሰራር

አይብ የማዘጋጀት አልጎሪዝም ምንም አይነት ለውጥ ሳይደረግበት በተከታታይ ለብዙ መቶ ዓመታት ተስተውሏል። ለመጀመር የሰባ የበግ ወተት በፓስተር (በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች) ወይም በ 28 ዲግሪ ሙቀት (በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል) ይሞቃል. በመቀጠልም ከወጣት ጥጃዎች ልዩ የጀማሪ ባህል እና ሬንት ይጨመርበታል. ጅምላው ይሞቃል ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይወጣል እና ለብዙ ሰዓታት በግፊት ይላካል። ከዚያ በኋላ በጣም አስፈላጊው ሂደት ይከናወናል - ብስለት።

ወጣቱ አይብ ለሁለት ወራት መብሰል እንደ ተደረገ ይቆጠራል። መካከለኛ እድሜ ያለው የማንቼጎ አይብ ሙሉ በሙሉ ለመብሰል ከሶስት እስከ ስድስት ወራት ይወስዳል። እና በመጨረሻም፣ አይብ ቢያንስ ለአስራ ሁለት ወራት ካረጀ እንደ እርጅና ይቆጠራል።

በመብሰያ ጊዜ መሰረት የተወሰኑ የጣዕም ባህሪያት ይታያሉ። ለምሳሌ፣ ወጣቱ አይብ ጨዋማ የሆነ ጣዕም አለው፣ ትንሽ የግሪክ ፌታ አይብን የሚያስታውስ ሲሆን ያረጀው ማንቼጎ ግን በተለይ ቅመም እና ቅመም ነው። አማካይ አይብ በቂ ነውየተከማቸ ጣዕም፣ ይህም ለደማቅ አይብ ጣዕም ወዳዶች ተስማሚ ነው።

የማገልገል አማራጮች

ማንቼጎ በራሱ እንደ አፕቲዘር ወይም እንደ የተለያዩ ሰላጣ እና ሾርባዎች የሚቀርብ አይብ ነው። ቀላል ትኩስ አትክልቶች፣ አይብ እና የወይራ ዘይት ጥምረት በተለይ እንደ ጣፋጭ ይቆጠራል።

አንዳንድ ጎርሜትዎች ከባህላዊ የስፓኒሽ ቶርቲላ፣ ትኩስ የወይራ ፍሬዎች እና የቾሪዞ ሳሳጅ ቁርጥራጭ ጋር አይብ መብላት ይመርጣሉ። በጣም የሚጣፍጥ አይብ ከሳልሞን ወይም በግ ጋር።

ከፈለጋችሁ ይህን አይብ መቃም ትችላላችሁ። ከዚያም በቀይ ወይን እና በሼሪ ከማር፣ ለውዝ እና ከወይራ ዘይት ጋር ያቅርቡ።