የቱ የግሪክ ወይን ነው ምርጥ የሆነው? ግምገማ እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የግሪክ ወይን ከስድስት ሺህ ተኩል ዓመታት በፊት ይታወቃል። ሳይንቲስቶች ፊንቄያውያን ወይን የማብቀል እና የሚያሰክር መጠጥ የማምረት ባህል ወደ ሄላስ ደሴቶች እንዳመጡ ያምናሉ። ነገር ግን ማንኛውም ለራስ ክብር ያለው ግሪክ ይህ እውነት እንዳልሆነ ይነግርዎታል. ወይን የፈለሰፈው በኦሎምፒክ አምላክ ዳዮኒሰስ ነው። ይህ በእውነት ከሰማይ ወደ ሰዎች የወረደ መጠጥ ነው። በጥንቷ ግሪክ, ለመጀመሪያው ወይን ጠጅ - ታላቁ እና ትንሹ ዲዮኒሺያ ክብር በዓላት ተካሂደዋል. የሰከሩ ሰዎች በመለኮታዊ ደስታ እንደተዋጡ ይቆጠሩ ነበር። የወይን ጠጅ የሚመረተው በዚህ መጠን ሲሆን ባሪያዎችም እንኳ ይጠጡት ነበር። በጥንት ጊዜ ይህ መጠጥ ወፍራም እና ጣፋጭ እንደነበረ ይታወቃል. ስለዚህ, በውሃ ተበክሏል-በአንድ ብርጭቆ አልኮል ሶስት ኩባያዎች. ነገር ግን ጠዋት ላይ አንድ ዘመናዊ ሰው ጠንከር ያለ ቡና እንደሚጠጣ, የጥንት ግሪክ ትንሽ ብርጭቆ ያልተቀላቀለ ወይን ጠጅ አጣ. ሂፖክራቲዝ ራሱ ለዚህ መጠጥ የመድኃኒትነት ባህሪያትን ሰጥቷል. የወይን ጠጅ ሥራ ሳይንስ አሁንም አልቆመም። አሁን አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች ብቅ አሉ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ምርጡ የግሪክ ወይን ተወለደ።

የሚፈቅዱ ስሞችየመጠጡን ሁኔታ ይወስኑ

ይህ የጥንቷ ሄላስ እውቀት ሳይሆን የአውሮፓ ህብረት መስፈርቶች ነው። ከፍተኛ ደረጃ (እና ስለዚህ ጥራት ያለው) ወይን በክልሉ ውስጥ በግልጽ የተቀመጠ መነሻ አላቸው. በግሪክ መጠጥ ጠርሙስ መለያ ላይ ኦፒኤፒን ምህጻረ ቃል ካዩ፣ አያመንቱ፡ ምርቱ ገንዘቡ ዋጋ ያለው ነው። ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይን ነው. ለእሱ የሚሆን ጥሬ እቃዎች በመነሻ ቦታ ላይ ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግባቸዋል. አንዳንድ የምርት ስሞች ሁሉም የምርት ደረጃዎች በልዩ ባለሙያዎች ቁጥጥር ይደረግባቸዋል ብለው ሊኮሩ ይችላሉ። በ OPAP ምድብ ውስጥ ካሉት ምርጦች ውስጥ በጣም ጥሩዎቹ የታሶስ እና የቺዮስ ደሴቶች መጠጦች ናቸው። ከታች አንድ እርምጃ የግሪክ ወይን ጠጅ ነው. ለመጠጥ ማምረቻ የሚሆን ጥሬ ዕቃዎችን ለመሰብሰብ ክልሉ ሰፊ ቢሆንም በጥራት ቁጥጥር ሊኩራሩ ይችላሉ። እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ ጣፋጭ ወይን ናቸው. ከነዚህም መካከል የከፋሎኒያ ደሴት "ማቭሮዳፍኒ"፣ "ሞስቻቶ" ከፓትራስ፣ ሊምኖስ፣ ሮድስ እና ከሳሞስ "ግሊኮ" መለየት ይችላል። ዝቅተኛ ደረጃ እንኳን የክልል ወይን የሚባሉት - OP. መለያው በቀላሉ "Trace"፣ "ሜቄዶኒያ" ወዘተ ሊል ይችላል። እና በመጨረሻም የጠረጴዛ ወይን. በምሳ ሰአት በወጣትነት ይጠጧቸዋል።

ስታምፖች ከOPAP ሁኔታ

በሀገሪቱ ውስጥ ይህን ምህፃረ ቃል በመለያቸው ላይ የመጠቀም መብት ያላቸው ከሃያ በላይ ወረዳዎች አሉ። በጣም ጥሩው የግሪክ ወይን በሃልኪዲኪ ሸለቆዎች የተሰየመ ነው። በተሰሊ ውስጥ "ራፕሳኒ" ነው. በሰሜናዊ ግሪክ እንደዚህ ያሉ የኦፔፕ ወይኖች ይታወቃሉ-Naousa ፣ Humanisa ፣ Aminteo እና Zitsa። በቀርጤስ ውስጥ በእርግጠኝነት Daphnes, Sitia, Pesa ወይም Archanes መግዛት አለብዎት. በአቴንስ እና በፓትራስ አቅራቢያ ያሉ የታወቁት ክልሎች ታዋቂ ምርቶች “ካንትዛስ” ፣ “ኔማ” እና"ማንቲኒ". በከፋሎኒያ ውስጥ በጣም ጥሩው ወይን ሮምቦላ ነው። የሳንቶሪኒ፣ ሮድስ፣ ሊምኖስ እና ፓሮስ ደሴቶች አምራቾች OPAP ምህጻረ ቃል በምርታቸው ላይ የማስቀመጥ መብት አላቸው።

የወይን ዝርያዎች

ሄሌኖች እራሳቸው ከአካባቢው ባህል የተሰራውን የግሪክ ወይን መጠጣት ይመርጣሉ። ይህ ብቻ ሳይሆን፣ አንዳንድ መጠጦች አሁንም በባህላዊ፣ ልዩ በሆነ መንገድ ተዘጋጅተዋል። ለምሳሌ, የቆሮንቶስ የቤሪ ፍሬዎች ወደ ፕሬስ ከመላካቸው በፊት ወደ ዘቢብ ሁኔታ ይደርቃሉ. የተለያዩ ዝርያዎችን በችሎታ መቀላቀል ወይን ለመስራትም ጠቃሚ ነው።

ግሪክ በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ በአለም አቀፍ የአልኮል ገበያ ታዋቂ ሆናለች። በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ከአዲሱ ዓለም የመጣው አደገኛ ባክቴሪያ በሻምፓኝ፣ በርገንዲ እና ራይንላንድ የሚገኙትን የወይን እርሻዎች ከሞላ ጎደል ባጠፋ ጊዜ፣ የምዕራብ አውሮፓ ጓርሜትቶች ትኩረታቸውን ወደ ሄላስ ደሴቶች አዙረዋል። ግሪክ ደግሞ ምድሯን በአዲስ ዝርያዎች አበልጽጋለች። ነጭ ዩኒ ብላንክ፣ ሳኡቪኞን፣ ቻርዶናይ እና ቀይ ሲራህ፣ ሜርሎት፣ ግሬናቼ፣ ካበርኔት ፍራንክ እዚህ በተሳካ ሁኔታ ይመረታሉ። በግሪክ በጠራራ ፀሐይ እነዚህ ዝርያዎች ይለወጣሉ።

የተለያዩ "ማቭሮዳፍኒ"

ይህ ዝርያ በከፋሎኒያ እና ፓትራስ ክልል ለረጅም ጊዜ ሲዘራ ቆይቷል። ነገር ግን ከዚህ ዝርያ ፍሬዎች ብቻ የተሰራ የግሪክ ወይን በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን በጀርመናዊው ሥራ ፈጣሪ ክላውስ አሃያ ተፈለሰፈ። "ማቭሮዳፍኒ" የበለፀገ ጥቁር ቀለም አለው. ወይኑ በጣም ደስ የሚል የቡና, የካራሚል እና የቼሪ ሙጫ ጣዕም አለው. መጠጡ ለተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች, ለውዝ እና ወተት ቸኮሌት ተስማሚ ነው. ወይን ከ"ማቭሮዳፍኒ" በተጋለጠው ጊዜ መሰረት ተከፋፍለዋል. ወጣት - "ኢምፔሪያል" - በአንድ ጠርሙስ ስምንት ዩሮ ይሸጣል. ረዘም ያለ ተጋላጭነት ያላቸው መጠጦች ዋጋቸው ከፍ ያለ ነው፡ "Reserve" እና "Grand Reserve"። በታሪክ ውስጥ ከመጀመሪያው አምራች "Mavrodafni" ለመግዛት ከፍተኛው ቺክ ተደርጎ ይቆጠራል. የአሃያ ክላውስ ወይን ቤት አሁንም አለ።

Ayorgitiko እና Xinomavro

የመጀመሪያው ዝርያ፣ እንዲሁም "ማቭሮ ኔማስ" ተብሎ የሚጠራው በፔሎፖኔዝ፣ በአቲካ እና በመቄዶኒያ ነው። "Ayorgitiko" ጥልቅ የሆነ የሩቢ ቀለም, የበለጸገ ጣዕም ያለው ጣዕም እና የበለፀገ ጥሩ መዓዛ አለው. ብዙውን ጊዜ ልዩነቱ እንደ ድብልቅ አካል ሆኖ ያገለግላል። ነገር ግን ንጹህ አዮርጊቲኮ ማግኘትም ይችላሉ. ይህ የግሪክ ወይን ለቀይ ስጋ ምግቦች ተስማሚ ነው. ከዓይነቱ የሚጠጣ መጠጥ "Nemea" እና "Ayorgitiko" በሚሉ የንግድ ስሞች ይመረታል. በእሱ ላይ የተካኑ ምርጥ ወይን ፋብሪካዎች ካቪኖ፣ ኤሊኒካ ኬላሪያ፣ ፓፓዮአኑኑ እና ቡታሪ ናቸው።

አስደናቂው ዝርያ "xinomavro" የሚመረተው በመቄዶኒያ ብቻ ነው፣ ከዚያም በማዕከላዊ እና በምዕራባዊ ክፍሎቹ ብቻ ነው። ይህ ጥሩ ወይን በቦርዶ ክልል ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ መጠጦች ጋር በጥራት ሊወዳደር ይችላል። ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ለመደሰት ለአራት ዓመታት ያህል ዕድሜ ላይ መሆን አለበት። ወይኑ ከቀይ ሥጋ ፣ ከዶሮ ፣ ከፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የ Xinomavro ዓይነት ወይን በተለያዩ ስሞች ይመረታል. በቡታሪ፣ ይህ Grand Reserve Naoussa ነው (ቢያንስ ሃያ አንድ ዩሮ በአንድ ጠርሙስ)። በ "Katoga and Strofilia" ወይኑ "Averoff Xinomavro" (ከ18 Є) ይባላል።

Savvatiano

ይህ ዝርያ ነጭ የቤሪ ፍሬዎችን የሚያመርት ሲሆን በአቲካ ክልል የተመረተ ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት ነው። "Savvatiano" ታዋቂው የግሪክ ወይን Retsina የተመሰረተው በእሱ መሰረት በመሆኑ ታዋቂ ነው. ይህንን መጠጥ በተለይ እንጠቅሳለን. ነገር ግን ንፁህ "Savvatiano" የ gourmets ልብ ማሸነፍ ይችላል. የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች በተለይ መራራነትን ይወዳሉ። ከተሟላ እና ውስብስብ እቅፍ ጋር ያለው የመጠጥ ጣዕም የሜሎን, የፒች እና የሎሚ ማስታወሻዎችን ያጣምራል. ከቡታሪ ከ 100% ሳቫቲያኖ የተሰራ የላክ ዴስ ሮቼስ ጠርሙስ ከአመጋገብ እና ከአሳ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንደ ሰላጣ እና አጃቢ ፣ ሜጋፓኖስ ተገቢ ይሆናል። በጥንቃቄ እና በፍቅር ካደገው ሳቫቲያኖ የተሰራ ይህ መጠጥ ደማቅ እና ሙሉ ሰውነት ያለው ነው።

አሲሪቲኮ

"የሳንቶሪኒ ደሴት ንጉስ" - ይህ የዚህ ወይን ዝርያ ስም ነው። በእሳተ ገሞራ አመድ ላይ የሚበቅሉ የወይን ተክሎች ልዩ, ልዩ የሆኑ የቤሪ ፍሬዎችን ያመርታሉ. አሲሪቲኮ በሌሎች የአገሪቱ ክልሎች - በቻልኪዲኪ ፣ መቄዶኒያ ፣ በናክሶስ እና ፓሮስ ደሴቶች ላይ ይበቅላል። ነገር ግን ከሳንቶሪኒ የሚገኘው የግሪክ ነጭ ወይን በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል. በማዕድን ንጥረ ነገሮች እና በአሲድነት ልዩ ስብጥር ተለይቶ ይታወቃል. አሲሪቲኮ ከሌሎች ዝርያዎች ጋር አልተቀላቀለም. ወይን ሰሪዎች መጠጡ የአምስት ዓመት እርጅናን እንደሚያስፈልገው ያምናሉ። ዓመታት እያለፉ ሲሄዱ, አሲዳማ ሳይቀንስ, ይበልጥ ውስብስብ ይሆናል. ይህ ወይን ከተጠበሰ ዓሣ እና ነጭ ስጋ ጋር በጣም ጥሩ አጃቢ ነው. ይችላልአሲሪቲኮ ከ Gaia, Argyros, Santo Vines ይመክራል. ከሁሉም በላይ ሳንቶሪኒን 2013 ከቡታሪ አወድሱ።

የግሪክ ወይን Retsina

የሸማቾች ግምገማዎች በዚህ መጠጥ ግምገማ በጣም ይለያያሉ። እና ግሪኮች ራሳቸው ሬቲናን "የሦስተኛው መጠጡ ወይን" ብለው ይጠሩታል። ለምን? ከመጀመሪያው መጠጡ ጋር የፓይን ሙጫ ጠንካራ መዓዛ ይሰማዎታል ፣ ከሁለተኛው ጋር - የወይን ጣዕም። እና ከሶስተኛው ጋር ብቻ ከሬቲና ጋር ይወድቃሉ ወይም ለህይወት ይራቁ። የዚህ ወይን ስም በትንሽ ፊደል ይጻፍ፤ ይህ ስም ሳይሆን መጠጥ የማምረት መንገድ ነው።

መጠጡን የማዘጋጀት ሚስጥር የሚገኘው በአሌፖ ጥድ ሙጫ ውስጥ ነው። እና ሬቲና የማምረት ዘዴ ለሁለት ሺህ ሰባት መቶ ዓመታት ይታወቃል. በጥንት ጊዜ አምፖራዎች ከጂፕሰም እና ጥድ ሙጫ በተሠሩ ማቆሚያዎች ተዘግተዋል. በመፍላት ደረጃ ላይ ያለው ወይን እነዚህን የጣዕም ሽታዎች ወስዷል. ሙጫው ወደ ወይን ጠጅ ውስጥ ይንጠባጠባል እና በፈሳሹ ላይ ፊልም ፈጠረ እና መጠጡ እንዳይጠጣ ይከላከላል።

ኮኪኒሊ

ሮማውያን በርሜሎችን ከክርስቶስ ልደት በፊት በሦስተኛው ክፍለ ዘመን ከፈለሰፉ በኋላ፣ አምፖራዎችን የማተም አስፈላጊነት ቀርቷል። ቴክኖሎጂው ግን በግሪክ አልተረሳም። የአሌፖ ጥድ ሬንጅ ለመድኃኒትነት ባህሪው ከፍተኛ ዋጋ ነበረው. እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል የሚፈቀደው በግሪክ ብቻ ነው። የሬዚን መቶኛ በሊትር ከአስር ግራም መብለጥ የለበትም ፣ እና የወይኑ እቅፍ በህጎቹ ከሚፈቀደው አስር በመቶ ውስጥ በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል። ነጭ ወይን ብቻ አይደለም የሚነበበው. እንደ አንድ ደንብ, ባህላዊው የሳቫቲያኖ ዝርያ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል.በተጨማሪም ሬንጅ ያለው ሮዝ የግሪክ ወይን አለ. እሱም "Kokkineli" ይባላል. የዚህ መጠጥ ጥንካሬ አስራ አንድ ተኩል ዲግሪ ነው. ሁሉም የተነበቡ ወይኖች በከፍተኛ ሁኔታ የቀዘቀዘ (ስምንት ዲግሪ ገደማ) በበለጸጉ የግሪክ ምግቦች ይቀርባሉ። በልዩ ጣዕማቸው ምክንያት፣በምግቡ ላይ ብቸኛ መጠጦች መሆን አለባቸው።