በጥልቀት የተጠበሰ አሳ - ለማንኛውም ጠረጴዛ የሚሆን የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በጥልቀት ለመጥበስ፣ ነጭ አጥንት የሌለው የባህር ዓሳ ቅርፊቶች ለጥልቅ መጥበሻ በጣም ተስማሚ ናቸው፣ ይህም በሸካራነት ውስጥ እንደ ስፖንጅ ነው። በጥልቅ የተጠበሰ ዓሳ ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት ይይዛል, ለስላሳ እና ሀብታም ይሆናል. ስለዚህ, ለመጥበስ, ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያላቸውን የዓሣ ዓይነቶች ይምረጡ. ይህ ፖሎክ, ናቫጋ, ሃክ ነው. ተስማሚ እና የቀይ ዓሣ ዓይነቶች - ቻር፣ ሮዝ ሳልሞን፣ ሳልሞን።

በጥልቀት የተጠበሱ ዓሦች በሁለት ይከፈላሉ፡በዱቄት እና ሊጥ። እነዚህ ክፍሎች ከሌሉ ቆዳው በፍጥነት ይቃጠላል, እና የጀርባ አጥንት በግማሽ እንደተጋገረ ይቆያል.

ዓሣው ከመጠበሱ በፊት በትንሹ ሊቀዳ ይገባል። ይህ ወደ ሳህኑ ላይ ተጨማሪ ልስላሴ፣ ቀላልነት እና አየር ይጨምራል።

ማሪናዳ በማዘጋጀት ላይ

1 ኪሎ ግራም የዓሳ ቅጠል ለማርባት የሚያስፈልግዎ፡

• አንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፤
• ግማሽ ብርጭቆ የጠረጴዛ ኮምጣጤ (ከወይን ፍሬ ይሻላል)፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቅ ዓሳ ቅመም ድብልቅ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባትአካላት ፣ የዓሳውን ቅጠል ለ 30-40 ደቂቃዎች ወደ ድብልቅው ውስጥ ያስገቡ ። በቅመማ ቅመም የበለጠ የተሟላ ሙሌት ለማግኘት፣ የፋይሌት ቁርጥራጮችን በበርካታ ቦታዎች በሹካ ውጉት።

ዓሳው እየጠበበ እያለ ሊጥ ይዘጋጁ።

በምግብ ማብሰል ላይ

በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት የዓሳ ሊጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1 የዶሮ እንቁላል፣
• 1 ኩባያ የስንዴ ዱቄት፣
• ግማሽ ብርጭቆ ወተት፣
• ትንሽ መራራ ክሬም ወይም ማዮኔዝ፣
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

እንቁላሉን በአንድ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ። ዱቄትን ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ወጥነት ወፍራም መሆን አለበት, ከዚያም እብጠቶች አይፈጠሩም. በዱቄቱ ውስጥ ያለው ግሉተን እንዲበተን ለ 10 - 15 ደቂቃዎች ይውጡ - ሊጥ የበለጠ አየር የተሞላ እና የመለጠጥ ይሆናል ።

በወተት፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም ወይም ማዮኔዝ ይቅቡት። የተጠናቀቀው ሊጥ በመልክ መልክ ከቂጣው ሊጥ ጋር ተመሳሳይ ነው።

የተጠበሰ ዱቄት

ለአንዳንድ ተመጋቢዎች፣ በባትሪ ውስጥ ያሉ ዓሦች ከፓይዎች ጋር ይመሳሰላሉ። ለነሱ እና በአመጋገብ ላይ ላሉት የዓሳውን የተወሰነ ክፍል በቀጭን የዱቄት ንብርብር ጥብስ።

በዚህ አሰራር መሰረት ዱቄትን ይረጩ፡

• 1, 5 - 2 ኩባያ ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቅ አሳ ቅመም፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው።

በአንድ ሳህን ውስጥ ዱቄትን ከቅመማ ቅመም፣ጨው እና በርበሬ ጋር ቀላቅሉባት። የዓሳውን ፍሬ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በተፈጠረው ድብልቅ ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ እና ይንቀጠቀጡ።

በጥልቅ የተጠበሰ አሳ ዝግጁ ነው። ጨው እና በርበሬ በዚህ ስሪት ውስጥ ያለው የዓሳ ቅጠል መሆን የለበትም።

ዓሳ በስብ ጥብስ

ለጥልቅ መጥበሻ ከፍተኛ ሙቀት ባለበት ኦክሳይድ ስለማይሰራ እና የሰውን ጤና ስለማይጎዳ የተጣራ የአትክልት ዘይት መጠቀም የተሻለ ነው።

በከባድ ግድግዳ የተሰራ ድስት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ተጠቀም። ተስማሚ ክብ ቅርጽ ያለው ኮንቴይነር ለማስገባት በጣም አመቺ ሲሆን ከታች ከተጣራ እና ረጅም እጀታ ያለው - የተጠበሱትን ቁርጥራጮች በዚህ ትልቅ "ስኪመር" ማውጣት ከመጠን በላይ ዘይት ከታች ባለው ቀዳዳዎች ውስጥ እንዲፈስ ያስችለዋል.

የአትክልት ዘይት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁት። ሊጥ የጥልቅ ጥብስ ዝግጁነት ለመፈተሽ ይረዳል፡ ወደ ዘይት ውስጥ ይጥሉት - በጥቂቱ መጥበስ እና አንድ ጠብታ ሊጥ በአረፋ መሸፈን አለበት።

የጥልቅ ስብ የሙቀት መጠን ተስማሚ ደረጃ ላይ ከደረሰ፣የዓሳውን ቁርጥራጭ በባትሪ ውስጥ ከዘፈቅን በኋላ ወደ እሱ ዝቅ ማድረግ እንጀምራለን።

የዓሳውን ቁርጥራጭ በሊጥ እኩል እንዲሸፍኑ ለማድረግ ጥልቅ ሳህን ወስደህ ወደ ውስጥ አስገባና ዱቄቱን ከላይ አፍስሰው። የዓሳውን ቁርጥራጮች ንጹሕ አቋማቸውን ሳይረብሹ በዱቄቱ ውስጥ ያዙሩት። በሹካ ያስወግዱት፣ ከመጠን ያለፈ ሊጥ እንዲንጠባጠብ ይፍቀዱ እና ለመጠበስ ቀድሞ በማሞቅ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ።

ዓሣውን በሁለቱም በኩል ለ2 ደቂቃ ያህል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጥልቅ ይጠበሱት።

በማገልገል ላይ

የተጠበሰውን ዓሳ ከመጠን ያለፈ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ትሪ ላይ ያድርጉት።

ከትልቅ ሞላላ ሳህን ስር በንፁህ ከታጠበ የሰላጣ ቅጠል ጋር አስምር። የተጠበሰውን ዓሣ በመሃል ላይ አስቀምጡ እና በቀጭኑ የተከተፉ የሎሚ ቁርጥራጮች እና ቅጠላ ቅጠሎች አስጌጡ።

እንደ አንድ የጎን ምግብ ፣ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ድንችየተፈጨ ወይም የተቀቀለ አረንጓዴ ባቄላ።