በ GOST መሠረት በነጭ ዳቦ ውስጥ ምን ይካተታል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዳቦ ሁል ጊዜ በጠረጴዛ ላይ መቀመጥ ያለበት የምግብ ምርት ነው። የእሱ ዋጋ የሚወሰነው በመልክ እና ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ በሆኑ ባህሪያት እና የዝግጅት ዘዴ ነው. ለተጠቃሚዎች የሚወስኑት ነገሮች ጥቁር እና ነጭ ዳቦ ስብጥር, እንዲሁም GOST ን እንዴት እንደሚያከብር ነው. ከተሰራው ነገር ላይ የበለጠ በዝርዝር እናስቀምጥ፣ መሰረታዊ ቀላል የምግብ አሰራርን እናቅርብ እና ሁሉንም የምግብ አሰራር ሚስጥሮችን ልንገርህ።

ጥቁር ዳቦ፡ ቅንብር እና ጥቅማጥቅሞች

ይህ ምርት በመጠን ከተወሰደ ለጤና አስፈላጊ ነው። ቡናማ ዳቦ የሚዘጋጀው እንደ አንድ ደንብ ከጠቅላላው የሩዝ ዱቄት ነው. ብዙ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች በመጨረሻው ምርት ውስጥ ስለሚቀሩ አነስተኛ ሂደት ምስጋና ይግባው. ጥቁር ዳቦ ሸካራነት አለው. ስለዚህ, ሰውነት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና, በውጤቱም, ተጨማሪ ፓውንድ ለማስወገድ ይረዳል. ጥቁር ዳቦ አቅም እንዳለው ይታመናልእስከ ስልሳ በሽታዎችን ማዳን. በተለምዶ ዱቄት, እርሾ, ብቅል, ስኳር እና ሞላሰስ ያካትታል. በዱቄቱ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች (ከሙን፣ የድንች ዘር፣ ኮሪደር፣ ወዘተ) በመጨመር የተለያዩ ጣዕሞች ይገኛሉ።

የነጭ እንጀራ ኬሚካላዊ ቅንብር

ይህ ምርት በአለም ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው። ስለዚህ, ለዝግጅቱ ብዙ ቁጥር ያላቸው አማራጮች ታይተዋል. በጣም የተለመደው እና የተለመደው የምሳ (የጠመንጃ) ባር ነው. የሚዘጋጀው በጣም ቀላል ነው, ግን በፍጥነት አይደለም. የተከተፈ ነጭ ዳቦ ስብጥር ውሃ ፣ ዱቄት ፣ እርሾ እና ጨው ያጠቃልላል። ዱቄቱ ወደ ላይ እንዲወጣ ንጥረ ነገሮቹ ተዳቅለው ለብዙ ሰዓታት ይቀራሉ። በመቀጠል ምርቶች ተፈጥረዋል እና ይጋገራሉ።

ውጤቱ የሚከተለው ኬሚካላዊ ቅንብር ነው፡

• ውሃ - 37.7%፤
• ስታርች እና ዴክስትሪን - 47%፤
• ፕሮቲን - 7.9%
• ስብ - 1%

ነጭ ዳቦ፡ በጣም የተለመዱ ዓይነቶች

• ታዋቂው ላቫሽ፣ ከጆርጂያ የመጣ ባህላዊ ምርት፣ በመላው አለም ተወዳጅ ነው። ይህ ያልቦካ እና ቀጭን እንጀራ ከውሃ እና ዱቄት ተቦክቶ በልዩ መንገድ ተንከባሎ ይጋገራል።
• የታንዶር ኬኮች የእስያ ምርት ናቸው። ከዱቄት, ከውሃ እና ከእርሾ የተሰራ ነው. ማርጋሪን፣ ወተት እና የሰሊጥ ዘሮች በብዛት ወደ ሊጡ ይጨመራሉ።
• ቻፓቲ - ታዋቂው የህንድ ዳቦ። የሚዘጋጁት ከውሃ እና ዱቄት ነው, ነገር ግን የማብሰያ ዘዴው የመጀመሪያ ነው. ምርቶች እስኪያብጡ ድረስ በምጣድ ይጠበሳሉ።
• ሲያባታ ብዙ ቀዳዳዎች ያሉት ለስላሳ ነጭ እንጀራ ነው። ይህ ምርትበስፔን ውስጥ በጣም ታዋቂ። በልዩ ጀማሪ ባህሎች ላይ ተዘጋጅቷል።

በ GOST መሠረት በነጭ ዳቦ ውስጥ ምን ይካተታል?

በተለምዶ ይህ ምርት የሚዘጋጀው ከዱቄት፣ እርሾ፣ ውሃ፣ ስብ፣ ጨው እና ስኳር ነው። በእነዚህ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ላይ በዝርዝር እንቆይ. በ GOST መሠረት የነጭ ዳቦ ስብጥር ከፍተኛ ደረጃ ያለው የስንዴ ዱቄትን ያጠቃልላል። ምንም እንኳን ይህ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት ለሰውነት ሃይል እና ስታርች ቢሰጥም ፣ አነስተኛ መጠን ያለው ነጭ ዳቦ ወደ ሰውነት ስብ ይለውጣል እና ወደ ሜታቦሊክ ችግሮች ይመራል። እርሾ እንጀራውን ለስላሳ የሚያደርግ፣ሰውነታችንን በብዙ አሚኖ አሲዶች እና ባዮሎጂያዊ ንቁ ውህዶች የሚያበለጽግ ረቂቅ ህዋሳት ነው።

ወደ ነጭ እንጀራ ሌላ ምን ይጨመርለታል?

የተለያዩ ንጥረ ነገሮች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። አንዳንድ ጊዜ እንቁላሎች ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምራሉ. በውጤቱም, ዳቦው የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምርት በፍጥነት እያሽቆለቆለ ይሄዳል. ብራን ብዙውን ጊዜ ወደ ነጭ ዳቦ ጥንቅር ይጨመራል። ይህ የምግብ መፈጨትን የሚያሻሽል ፣ ሰውነትን በቪታሚኖች እና በማዕድን የሚረካ በጣም ጠቃሚ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ነው። ከተፈለገ በዘቢብ ፣ በለውዝ ፣ በቅጠላ ቅጠሎች እና በሚወዷቸው የደረቁ ፍራፍሬዎች ጣፋጭ መጋገሪያዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ ። በቤት ውስጥ ዳቦ ለመሥራት ቀላል የምግብ አሰራር እናቀርባለን::

የተቆረጠ አሞሌ "ቤት የተሰራ"

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የነጭ ዳቦ ስብጥር ከ GOST ጋር ይዛመዳል። በእንፋሎት እንጀምር. 170 ግራም ዱቄት ከሶስት ግራም ትኩስ እርሾ ጋር መቀላቀል አለበት. እንዲሁም ደረቅ የሆኑትን መውሰድ ይችላሉ (አንድ አራተኛ ትንሽ ማንኪያ ብቻ ያስፈልግዎታል). ሰማንያ ግራም የሞቀ ውሃን ይጨምሩ.ዱቄቱን በደረቅ ጨርቅ ይዝጉትና ቢያንስ በሠላሳ ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ከአራት እስከ አምስት ሰአታት ይቆዩ. የተጠናቀቀው ሊጥ አረፋ ያለበት ቦታ ሊኖረው ይገባል።

በ 70 ሚሊር የሞቀ ውሃ ውስጥ 12 ግራም ስኳር እና 4.5 ግራም ጨው በደንብ ይቀልጡት። በእንፋሎት ውስጥ አፍስሱ. 135 ግራም የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ. በደንብ ለማነሳሳት. ሊጡ ተመሳሳይ መሆን አለበት።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የነጭ እንጀራ ውህድ አስር ግራም ማርጋሪን ያካትታል ፣ይህም ቢያንስ 82% የስብ ይዘት አለው። ትንሽ ማቅለጥ ያስፈልገዋል. በትንሽ ክፍሎች ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምሩ. በመቀጠልም በደረቁ ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡት እና በደንብ ያሽጉ. ዱቄቱ ለስላሳ እና አንድ ወጥ መሆን አለበት። ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል።

በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ እና ለስላሳ ኳስ ይንከባለሉ። ይህንን ለማድረግ የዱቄቱን ጠርዞች በማዕከሉ ውስጥ እንሰበስባለን እና እንጨምረዋለን. በመቀጠል, ስፌቱ እንዳይታይ እንጠቀጥለታለን. ለሃያ ደቂቃዎች እርጥበት ባለው ፎጣ ስር ይተውት. አሁን ያለ ዱቄት በኦቫል መልክ ይንከባለል እና አራት ማዕዘን ለመሥራት ጠርዞቹን ያጥብቁ. ጥቅል እንሰራለን. ውጤቱም የተጠጋጉ ጠርዞች ያለው ጥቅጥቅ ያለ ዳቦ መሆን አለበት. ወደ ወረቀት፣ ተሸፍኖ እና ወደ ርቀት መተው አለበት።

ለዚህ የሚያስፈልገው ጊዜ በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው። ዋናዎቹ የሚከተሉት ናቸው-የታጠፈ እፍጋት, የሚሽከረከር ውፍረት, የክፍል ሙቀት. ልምምድ እንደሚያሳየው በአማካይ ማረጋገጥ ከአንድ ሰዓት ተኩል በላይ አይፈጅም. ቂጣው በእጥፍ ይጨምራል.ከዚያም በውሃ እንቀባውና አራት ወይም አምስት ባህላዊ ኖቶች እንቀባለን።

የሚጣፍጥ መጋገሪያዎችን የማዘጋጀት ሚስጥሮች

የነጭ ዳቦ ስብጥር ምንም ይሁን ምን ጥቂት ደንቦችን መከተል አለቦት። በዚህ አጋጣሚ ብቻ፣ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ምርት ማብሰል ይችላሉ።

• የመጀመሪያው ህግ። የተጠናቀቀውን ምርት የማጣራት በቂነት እንወስናለን. ይህንን ለማድረግ በዳቦው ላይ ጣትዎን በትንሹ መጫን ያስፈልግዎታል. ጉድጓዱ ወዲያውኑ ከጠፋ, ዳቦው አሁንም በፎጣ ስር መቀመጥ አለበት. አለበለዚያ, ዳቦው በግልጽ ከመጠን በላይ ይቆያል. በሚጋገርበት ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ ሊወድቅ ይችላል. በሐሳብ ደረጃ, ጥርሱ በፍጥነት ወደ ግማሽ, እና ከዚያም በዝግታ. እንደዚህ ያለ ምርት ሊጋገር ይችላል።
• ሁለተኛ ህግ። በእንፋሎት ነጭ ዳቦ መጋገር አስፈላጊ ነው. ሂደቱን በሚከተለው መልኩ እናደራጃለን-የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ያሞቁ ፣ ዳቦውን ያስቀምጡ ፣ ሁለት ኩባያ የፈላ ውሃን ወደ ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያፈሱ እና ወዲያውኑ ይዝጉት እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በፍጥነት በሩን ከፍተው ግድግዳውን ይረጩ።. ይህንን አሰራር ብዙ ጊዜ መድገም ይችላሉ. ለምንድን ነው? በመጀመሪያዎቹ አስር ደቂቃዎች ውስጥ, ዳቦው በፍጥነት መጨመር እና በድምጽ መጨመር ይጀምራል. ምንም እንፋሎት ከሌለ, ከዚያም ደረቅ ቅርፊት በላዩ ላይ ይታያል. በመጀመሪያ, በውጤቱም, ዳቦው ወደ ሙሉ መጠን "ማደግ" አይችልም. በሁለተኛ ደረጃ ስንጥቆች ላይ እና በጎን በኩል ይታያሉ።



• ሦስተኛ ደንብ። ቂጣው መጨመር ካቆመ በኋላ, እንፋሎት ይወገዳል. ይህንን ለማድረግ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በውሃ ማውጣት እና ምድጃውን በፍጥነት ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። አሁን ዳቦው ይጀምራልግርፋት። ስለዚህ ለመጋገር ደረቅ አየር ያስፈልጋል።
• አራተኛው ህግ። ዳቦ በልዩ የፒዛ ድንጋይ ላይ እንዲበስል ይመከራል. ለመተካት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ እናሞቅላለን ፣ በፍጥነት ዳቦ በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን። ያ ነው ሙሉው ሚስጥር።
• አምስተኛው ህግ። በተፈጥሮ, የተጋገረ ዳቦ ወርቃማ ቅርፊት ሊኖረው ይገባል. የሚወስነው ግን የተለየ ነው። በተጠናቀቀው ዳቦ ላይ፣ ታችውን መታ ሲያደርጉ፣ በውስጡ ባዶ የሆነ ይመስል አሰልቺ ድምጽ መታየት አለበት።
• ስድስተኛው ህግ። የተጠናቀቀውን ዳቦ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. አሞሌውን ከአርባ እስከ ሃምሳ ደቂቃዎች ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ።

ማጠቃለያ

መታወቅ ያለባቸው በጣም ጠቃሚ ዝርዝሮች። ነጭ ዳቦ መብላት ሰውነትን በሃይል እና በማይክሮኤለመንቶች ለማበልጸግ አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው በዕለት ተዕለት አመጋገብ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር እንዲሆን ማድረግ አይመከርም. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ እነዚህ መጋገሪያዎች በትክክል ከተዘጋጁ ከአመጋገብ ፣ እንዲሁም ከወተት እና ከስጋ ምግቦች ጋር የሚጣጣሙ ይሆናሉ ማለት እንችላለን ። ሁሉም ነገር በልኩ ጥሩ ነው።