የተጨማለቁ ሻምፒዮናዎች በቤት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ጽሁፍ በቤት ውስጥ ለተቀቡ ሻምፒዮናዎች በተለያዩ ሰዎች የሚፈተኑ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል፡- ፈጣን ለቀማ፣ ለክረምት መሰብሰብ እና ጣዕሙን ለማሻሻል ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር። ከምግብ አዘገጃጀቶቹ ውስጥ አንዱ በእርግጠኝነት እርስዎን ይማርካቸዋል፣ ምክንያቱም ሁሉም በጣም ቀላል እና ለመዘጋጀት የማይፈለጉ እና ዝግጁ የሆኑ እንጉዳዮች ላስቲክ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው።

የባህላዊ አሰራር

እያንዳንዱ ልምድ ያለው የቤት እመቤት ዝግጅት ማድረግ የምትወድ የራሷ የሆነ የማሪናዳ አዘገጃጀት ለአትክልት ብቻ ሳይሆን ለእንጉዳይም ጭምር ሊኖራት ይገባል። በጥቅሉ ሁሉም ተመሳሳይ ናቸው እና በቅመማ ቅመም መጠን ብቻ ይለያያሉ፣ ምክንያቱም ይህ በጣም ተጨባጭ እና በግል ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።

በጣም የተለመደው እና በጊዜ የተፈተነ የቃሚ ሻምፒዮንስ አሰራር ይህን ይመስላል፡

• አንድ ኪሎ ግራም እንጉዳይ፤
• አንድ ሴንት ኤል. ጨው እና ስኳር;
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• አምስት የባህር ቅጠሎች፤
• አንድ ቁንጥጫ ጥቁር በርበሬ፤
• ስድስት ትላልቅ ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• 1፣ 2 ሊትር ውሃ፤
• 1\2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቅርንፉድ አበባ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮሪደር፤
• አንድ መቶ ሚሊር ኮምጣጤ።

ደረጃ በደረጃ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የኮመጠጠ ሻምፒዮናዎችን ለማብሰል የሚከተሉትን ሂደቶች ደረጃ በደረጃ ማከናወን አለቦት፡

ትንንሽ እንጉዳዮችን ምረጥ ፣የካፒቢው ዲያሜትር ከሶስት ሴንቲሜትር ያልበለጠ ፣ከዚያም ሳህኑ በውበቱ መልክ ፣የተቀቀለ እንጉዳዮችን መሰረት በማድረግ ምግብ ለማብሰል ምቹ ይሆናል ፣እና እንጉዳዮቹ እራሳቸው በፍጥነት ወደሚፈለገው ጣዕም ይደርሳሉ።

• የትኛውንም አይነት ቆሻሻ ለማስወገድ በምንጭ ውሃ ስር አጥቧቸው።
• marinade አዘጋጁ፡ ውሃውን ከሁሉም ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች (ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በስተቀር) ቀቅለው።
• የተዘጋጁ ሻምፒዮናዎችን በሚፈላ ማሪንዳ ውስጥ አስቀምጡ እና ለአስር ደቂቃ ያህል መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ አፍልሱት ፣ በተለይም በክዳን ስር። በቂ ውሃ ስለሌለ መጨነቅ አያስፈልግም: በሙቀት ሕክምና ወቅት, እንጉዳዮቹ ጭማቂቸውን መልቀቅ ይጀምራሉ, ይህም በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል.
• ሽንኩርቱን በቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ቆርጠህ ቀላቅለህ። ወደ ማሰሮው ከእንጉዳይ ጋር ይጨምሩ ፣ ምድጃውን ያጥፉ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ እንጉዳዮቹን ወደ ማሰሮዎች ወይም ፕላስቲክ ኮንቴይነሮች በማሸጋገር ማርኒዳውን በማፍሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ምርቱ በሃያ ሰዓታት ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል።

ማወቅ አስፈላጊ ነው

ሻምፒዮናዎችን በፍጥነት ለመልቀም ምቹ ከመሆኑ አንፃር የዚህ አይነት የእንጉዳይ ምርቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአስር ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ ይህ ካልሆነ ግን እዚያ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ።botulism የመያዝ እድል. በምንም አይነት ሁኔታ የበሰለ የእንጉዳይ ምግቦችን በአየር ውስጥ መተው የለብዎትም, ምክንያቱም በጣም በፍጥነት ስለሚበላሹ እና መርዝ ሊያስከትሉ ይችላሉ. የተቀዳ ሻምፒዮናዎችን ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ከፈለጉ ለምሳሌ ለክረምቱ ዝግጅቶች ፣ ከዚያ ለክረምት ዝግጅቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን መጠቀም ይችላሉ ፣ በዚህ ውስጥ የእንጉዳይ ማሰሮዎች በአየር የማይዘጋ ክዳን ተጠቅልለዋል እና የበለጠ ጥልቅ የሙቀት ሕክምና።

የኮሪያ የምግብ አሰራር

የእስያ ምግብ ከተመረጡት ምግቦች ማለትም ስጋ፣አትክልቶች ወይም እንጉዳዮች መካከል አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። በተመሳሳይ ጊዜ፣ ልዩነቱ የሚጠፋው አነስተኛ ጊዜ እና የተጠናቀቀው ምግብ አስደናቂ ጣዕም ነው።

በኮሪያ ሼፎች አሰራር መሰረት ሻምፒዮናዎችን ለመምረጥ የሚከተሉትን መጠኖች ማክበር አለብዎት፡

• ግማሽ ኪሎ እንጉዳይ፤
• አምስት ጥበብ። ማንኪያዎች ኮምጣጤ እና አኩሪ አተር;
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ሊትር ውሃ፤
• 10 ግራም ጨው፤
• 80 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• 1\3 የሻይ ማንኪያ የቅመማ ቅመም፤
• ሶስት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።

ምግብ ማብሰል

በኮሪያ አጻጻፍ የተዘጋጀ ሻምፒዮንስ ለማዘጋጀት ወዲያውኑ እንጉዳዮቹን ማዘጋጀት አለቦት፡ ከቆሻሻ ማጽዳት አስፈላጊ ከሆነም በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና እያንዳንዱን እንጉዳይ በአራት ክፍሎች (በመሻገር) ይቁረጡ። ለማንሳት ትንሽ ሻምፒዮናዎችን ፣ ጥብቅ እና ከመጠን በላይ ባርኔጣዎችን መውሰድ እንዳለብዎ ማስታወሱ ጠቃሚ ነው። በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ውሃ አፍስሱ ፣ እዚያ ውስጥ በሚገኝ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንጉዳዮች ላይ አፍስሱmarinate, ክዳኑን ይዝጉ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. በሚቀጥለው ቀን እንጉዳዮቹ ለመብላት ዝግጁ ናቸው, ፈሳሹን ብቻ አውጥተው ትንሽ ዘይት እና ቅጠላ ቅጠሎች ለደማቅ ቀለም ይጨምሩ.

እነዚህ ሻምፒዮናዎች እንደ ምግብ መመገብ ወይም ከዋናው ኮርስ (ድንች፣ አትክልት) በተጨማሪ ጥሩ ናቸው፣ እና ከአምስት ደቂቃ በላይ የማይቆይ እና ዘይት ሳይጨምሩ ለመጠበስም ምቹ ናቸው። ከማርናዳ የተጠበሰ እንጉዳዮች ከወትሮው የበለጠ ጣፋጭ ናቸው፣ እና ለዚህ ሂደት የሚፈለገውን ጊዜ ማዋል ለማይችሉ አጭር የሙቀት ሕክምና ዝግጁ ነው።

የተጠበሰ ሻምፒዮንስን በፍጥነት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በቤት ውስጥ አንዳንድ ጊዜ የተመረተ እንጉዳይ የተወሰነ ክፍል በአስቸኳይ ያስፈልጋል ነገር ግን አይገኝም እና አንድ ቀን መጠበቅ ሙሉ በሙሉ ተቀባይነት የለውም። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ገላጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይቆጥባል ፣ በዚህ መሠረት ሻምፒዮናዎች ከሙቀት ሕክምና በኋላ ከቀዘቀዙ በኋላ ወዲያውኑ ዝግጁ ይሆናሉ ። ለምግብ ማብሰያ 1/2 ኪሎ ግራም እንጉዳይ እንወስዳለን, እጥበት እና አስፈላጊ ከሆነ, በሁለት ክፍሎች እንቆርጣለን. በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፣ 50 ግራም ስኳር ፣ 15 ግራም ጨው ፣ ብዙ ቅርንፉድ እና 1/3 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ እዚያ እንልካለን። ከ 60 ግራም የአትክልት ዘይት እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ጋር ወደ እንጉዳዮቹ ይላጡ, ይቁረጡ እና ሶስት ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁለት ቀይ ሽንኩርቶችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ አጠቃላይ ክብደት ይላኩ. ይዘቱን በእጆችዎ በደንብ ያዋህዱ (የጨረታ ሻምፒዮናዎችን ላለመጉዳት) እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

የውሃ እጦት አሳፋሪ መሆን የለበትም፣ በጥሬው ይታያልከሁለት ደቂቃዎች ሙቀት በኋላ ምግቦቹ በክዳን ተዘግተው ከሆነ. በቂ ፈሳሽ በሚኖርበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች የሙቀት ሕክምናን ይቀጥሉ. ከዚያም ምድጃውን ያጥፉ እና እንጉዳዮቹን በማራናዳ ውስጥ በቀጥታ ለማቀዝቀዝ ይተዉት. ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ እንጉዳዮቹ ለመመገብ ዝግጁ ይሆናሉ፡ ለሰላጣ፣ ለመጠበስ ወይም ለመጋገር።

ለረጅም ጊዜ ማከማቻ

በክረምት የተቀመሙ ሻምፒዮናዎችን ማብሰል ከመሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በንጥረ ነገሮች መጠን እና የተሻለ የሙቀት ሕክምና በተወሰነ ደረጃ የተለየ ነው። እንዲሁም የዚህ አይነት መቆንጠጥ እንጉዳዮቹ "በጣዕም እንዲበስሉ" ጊዜ ስለሚወስድ ምግብ ከማብሰያው ከሶስት ሳምንታት በፊት ይበላሉ፡

• ሦስት ኪሎ ግራም እንጉዳይ፤
• ሁለት ሊትር ውሃ፤
• ሁለት ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፤
• 300 ሚሊ ኮምጣጤ፤
• 4-6 የባህር ቅጠሎች፤
• 50 ግራም ነጭ ሽንኩርት፤
• 40 ግራም ጨው እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• 1\4 tsp ቅርንፉድ ወይም ኮሪደር።

ለክረምቱ የተዘሩ ሻምፒዮናዎችን መሰብሰብ የሚጀምረው ከውሃ በታች ያሉትን ሁሉንም ብክለት በማጽዳትና በማጽዳት ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, እንጉዳዮች እርጥበትን በትክክል እንደሚወስዱ ማስታወስ አለብዎት, ስለዚህ በውሃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማቆየት አይኖርብዎትም, በጣም ውሃ እንዳይፈጠር.

እንጉዳይ ለክረምት እንዴት እንደሚንከባለል?

በመቀጠል ሻምፒዮናዎቹን በውሃ አፍስሱ (የሚፈለገውን መጠን ውሰዱ ፈሳሹ ሁሉንም እንጉዳዮች በሁለት ጣቶች እንዲሸፍን) ለሃያ ደቂቃ ያህል በሂደቱ የተፈጠረውን አረፋ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱት እና ከዚያ ያስወግዱት።ኮላንደር ወይም ወንፊት ወደ ብርጭቆ ውሃ. በተለየ ማሰሮ ውስጥ ከቅመማ ቅመም ጋር ውሃ (በመመሪያው መሠረት መጠን) ቀቅለው ዘይት ፣ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ፈሳሹን ለሶስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት ። አንድ ሊትር ወይም ግማሽ ሊትር አቅም ባለው ማሰሮዎች ውስጥ እንጉዳዮችን መሰብሰብ ጥሩ ነው-ይህ ለቤት ውስጥ አገልግሎት ምቹ ነው። ማሰሮዎችን እና የቆርቆሮ ክዳኖችን በሚፈላ ውሃ ያጠቡ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርትን በእኩል መጠን ከእያንዳንዱ የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ እንጉዳዮቹን እዚያ ላይ ያድርጉት ፣ ትንሽ በማንኪያ ይጭኗቸው እና ከዚያ የፈላ ውሃን ወደ ላይ ያፈሱ።

ማሰሮዎቹን በልዩ ማሽን ተጠቅመው ክዳኑን ያዙሩት ፣ ክዳኑን ወደታች ያዙሩት እና ለአንድ ቀን በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ከዚያም ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ወደ ጓዳ ወይም ጓዳ ያዛውሯቸው። በታሸገ ምግብ ውስጥ የቦቱሊዝም እና ሌሎች አደገኛ በሽታዎች እንዳይከሰቱ እንደዚህ ያሉ ባዶዎች ከስድስት ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በተረጋጋ የሙቀት መጠን ከ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ መቀመጥ እንዳለባቸው መዘንጋት የለብንም ።

እንጉዳይ ከሰናፍጭ እና ከዕፅዋት ጋር

ፈጣን የተቀዳ ሻምፒዮናዎች በቅመም ሊበስሉ ይችላሉ፣ ይህም በእያንዳንዱ ድግስ ላይ የእንኳን ደህና መጣችሁ መክሰስ ያደርጋቸዋል። ይህንን ለማድረግ, ሰናፍጭ, እና ትኩስ እፅዋትን እንደ ተጨማሪ, ደማቅ ቀለም በመመገቢያ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ. ለአንድ ኪሎ ግራም እንጉዳይ መውሰድ አለቦት:

• ትንሽ የዲል እና የፓሲሌ ጥቅል፤
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 60ml የአትክልት ዘይት፤
• ሶስት ጥበብ። ኤል. የተዘጋጀ ሰናፍጭ (ዱቄት አይደለም);
• 8 ግራም ጨው፤
• 30 ሚሊ ፖም cider ኮምጣጤ።

የታጠበውን እንጉዳዮችን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሹ ጠብሰውከመጠን በላይ እርጥበት ከነሱ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ እና ከዚያም ለማርከስ ወደ መያዣ ያስተላልፉ. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ይለፉ እና ከሰናፍጭ ጋር ይደባለቁ, ዘይትና ኮምጣጤ, እንዲሁም ጨው ይጨምሩ. አረንጓዴውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና ከሾላ ስብስብ ጋር ያዋህዱ, በጥንቃቄ እንጉዳዮችን እንቀላቅላለን. ምግቡን በክዳን ወይም በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለስምንት ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውት። ከዚያ በኋላ ባልተለመደው ቅመም ጣዕማቸው እየተደሰቱ ለምግብ የተቀቡ ሻምፒዮናዎችን መመገብ ይችላሉ።