የድንች ፓንኬኮች፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የድንች ፓንኬኮች በቀድሞ የዩኤስኤስአር አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው። በትክክል በሚበስልበት ጊዜ የድንች የላይኛው ክፍል ይንቀጠቀጣል, እና ውስጡ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው. ምንም እንኳን የዚህ ምግብ ዝግጅት ቀላል ቢመስልም ፣ ሁሉም ሰው ለማወቅ የሚፈልጓቸው ብዙ ዘዴዎች እና ባህሪዎች አሉ። ለረጅም ጊዜ በብሔራዊ ምግብ ተቋማት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጥሩ ምግብ ቤቶች ውስጥም የሚቀርቡት ብዙ ቁጥር ያላቸው የድንች ፓንኬኮች ዓይነቶች ታይተዋል ። የድንች ፓንኬኮች አይብ፣ እንጉዳይ፣ የጎጆ ጥብስ፣ ስጋ እና ደርዘን የተለያዩ ሙላዎች አሉ። ከነሱ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ከታች ባለው መጣጥፍ ውስጥ ቀርበዋል።

የታወቀ የድንች ፓንኬኮች ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

የተለመደ ፓንኬኮች በቅመማ ቅመም ወይም ከተጠበሱ በታች በተቆረጡ ቁርጥራጮች ይቀርባሉ ። እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በመሙላት የተሞሉ አይደሉም, ድንች ብቻ እና ጥቂት ተጨማሪ እቃዎች. የሚፈለጉ ዝርዝርምርቶች ለ 3 ምግቦች፡

• ድንች 700 ግ (ቀድሞውኑ የተላጠው የአትክልት ክብደት ይገለጻል ፣ ባልተዘጋጀ መልክ 850-900 ግ መውሰድ አስፈላጊ ነው);
• 2 እንቁላል፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ዱቄት (በትንሽ ስላይድ)፤
• 120 ግ ሽንኩርት እና 2 ነጭ ሽንኩርት፤
• ጨው እና በርበሬ።

ይህ ታዋቂ የምርት ስብስብ ነው፣ ምንም ተጨማሪ አያስፈልግም።

የማብሰያ ዘዴ

በአሰራሩ መሰረት የተሰራውን ክላሲክ የድንች ፓንኬኮች በጣም ጣፋጭ ለማድረግ፣ከቆሻሻ ልጣጭ፣ለስላሳ እና ጭማቂ ጋር ውስጡን ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን በትክክል መከተል አለብዎት፡

1. ድንቹን ይላጡ እና በልዩ የድንች ፓንኬክ ግሬተር ላይ ይቅቡት። እንዴት እንደሚመስል ከላይ ባለው ፎቶ ላይ ሊታይ ይችላል. ይህ አሰራር በጣም አድካሚ እና ረጅም ሂደት ስለሆነ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከናወናል. እንዲሁም በዚህ ግሬተር ላይ አስፈላጊውን የሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መፍጨት ያስፈልግዎታል።
2. የድንችውን ብዛት በወንፊት ላይ ያድርጉት እና ትንሽ ጨምቀው። ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ ፓንኬኮች በጣም ፈሳሽ ስለሚሆኑ በምጣዱ ላይ ይሰራጫሉ።
3. ጅምላውን ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ሁለት እንቁላል በመክፈት አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጨምሩ እና በጨውና በርበሬ ይረጩ። በደንብ ይቀላቀሉ እና ቅመሱ።

ምግብ ማብሰል

የድንች ጅምላ ሲዘጋጅ በቀጥታ ወደ ሳህኑ መጥበሻ መቀጠል አለቦት፡

1. ደረቅ መጥበሻ እሳቱ ላይ አድርጉ እና ይሞቁት።
2. ብዙ የአትክልት ዘይት አፍስሱ። ይክፈሉእባክዎን ዘይቱ መፍሰስ ያለበት ድስቱ ከተሞቀ በኋላ ብቻ ነው. ያለበለዚያ የድንች ፓንኬኮች ቅርፊት ጥርት ያለ አይሆንም።
3. ዘይቱ በምድጃ ውስጥ ከሾርባ ማንኪያ ጋር ሲሞቅ የድንች ፓንኬክ በመቀባት ክብ ቅርጽ ይስጧቸው። በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ውፍረት 2 ሴ.ሜ, እና ዲያሜትሩ ከ6-7 ሴ.ሜ መሆን አለበት.
4. የድንች ፓንኬኮች ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ በአንድ በኩል ይጠበሱ ከዚያም ይገለበጡ። የድንች ፓንኬክን ብዙ ጊዜ አትገልብጡት፣ በጣም ዘይት ይሆናል እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ መበተን አለበት።
5. የድንች ፓንኬኮች በሁለቱም በኩል ወደ ወርቃማ ቡኒ ሲቀየሩ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ መቀመጥ እና በብዛት መራራ ክሬም ማፍሰስ አለባቸው። ወደ መረቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እንደፈለጋችሁት ለየብቻ አገልግሉት።

ይህ ክላሲክ ድንች ፓንኬኮችን በድስት ውስጥ የማብሰል ሂደቱን ያጠናቅቃል።

Draniki በጎጆ አይብ የተሞላ

ይህ የድንች ምግብ አሰራር ከቀዳሚው ብዙም የተለየ አይደለም ነገርግን አሁንም እርጎን መሙላትን ይጠቀማል ለዚህም ተራ ድንች ፓንኬኮች አዲስ ጣዕም ያገኛሉ። ምግቡን ለማዘጋጀት ልክ እንደ ቀድሞው ተመሳሳይ የምርት ስብስብ መውሰድ አለብዎት, ነገር ግን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይኖራሉ:

• የጎጆ አይብ - 150 ግ፤
• ትንሽ ቅርንጫፎች ትኩስ ዲል፤
• ½ እንቁላል።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የድንች ብዛትን እናዘጋጃለን። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስፈላጊውን የጎጆ ጥብስ መጠን እናበሹካ ያደቅቁት። በትንሹ የተከተፈ ዲዊትን ያፈስሱ እና በእንቁላል ውስጥ ያፈስሱ. ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ. ሁሉም ምርቶች ሲዘጋጁ የድንች ፓንኬኮች መጥበሻ መጀመር አለብዎት።

መጥበሻውን በእሳት ላይ አድርጉት እና ያሞቁ እና የአትክልት ዘይት ያፈሱ። ግማሽ የሾርባ ማንኪያ የድንች ስብስብ ያስቀምጡ ፣ በድንች ፓንኬክ መሃል ላይ ትንሽ የጎጆ አይብ ያድርጉ። ጥቂት ተጨማሪ የተጠበሰ ድንች ወስደህ ሙሉ በሙሉ በጎጆ አይብ ሸፍናቸው።

በዚህ አጋጣሚ የድንች ፓንኬኮች ከጥንታዊው በጣም ወፍራም ስለሆኑ ምግቡን በመካከለኛ ሙቀት እንዲጠብሱት ይመከራል።ይህ ካልሆነ ግን በውጪ ይዘጋጃሉ ነገር ግን በውስጡ ጥሬው ይቀራል።

Draniki በድስት

ከጥንት ጀምሮ ይህ ምግብ በሸክላ ማሰሮ ውስጥ ተቀምጦ በምድጃ ውስጥ ይቀመጥ ነበር። አሁን, በእርግጥ, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው, ግን ወጎች ይቀራሉ. ከዚህም በላይ እንዲህ ያሉት ፓንኬኮች ከቀድሞዎቹ የምድጃው ስሪቶች በእጅጉ ይለያያሉ። እዚህ ያለው ቅርፊት ጥርት ያለ አይደለም፣ ግን ለስላሳ ነው፣ ልክ እንደ ሳህኑ በአጠቃላይ።

የሚፈለጉ ምርቶች ዝርዝር

ከዚህ ዲሽ 4 ጊዜ ለማዘጋጀት 1 ኪሎ ግራም የተላጠ ድንች፣ 200 ግራም ቀይ ሽንኩርት፣ 3 እንቁላል፣ ጨው እና በርበሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል። ነጭ ሽንኩርት በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አልተካተተም, ነገር ግን ከፈለጉ ማከል ይችላሉ. ዱቄቱ ስላልተጨመረ (ቅርፊቱን እንዲጠርግ የሚያደርገው እሱ ነው) የተከተፉት አትክልቶች በወንፊት ላይ በደንብ መጨመቅ አለባቸው።

Draniki በድስት ውስጥ ብቻ መቅረብ አይቻልም፣በአንድ ዓይነት ሥጋ ወይም እንጉዳይ ማብሰል አለባቸው። በዚህ ጊዜ 250 ግራም ያልተቆረጠ፣ 200 ግራም ቀይ ሽንኩርት እና 50 ግራም ትኩስ ዲል መውሰድ ያስፈልግዎታል።

የማብሰያ ሂደት

መቼሁሉም ምርቶች ይዘጋጃሉ, ምግብ ማብሰል መጀመር አለብዎት. ድንቹን ይላጡ እና በደንብ ያጠቡ, ሽንኩሩን ይላጡ እና የተቆረጡትን ስስ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንች እና ሽንኩርት በልዩ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት እና በጥሩ ወንፊት ላይ ያድርጉ ፣ ጅምላውን ይጭመቁ ፣ ትንሽ ደረቅ መሆን አለበት። በዚህ ጉዳይ ላይ ዱቄት ጥቅም ላይ እንደማይውል ያስታውሱ።

ጨው እና በርበሬ የድንች ውህድ እና ሶስት እንቁላል ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ምርቶች በደንብ ያዋህዱ እና ይቀምሱ። ከዚያ በኋላ ተራውን ክብ የድንች ፓንኬኮች ይፍጠሩ እና እስኪበስሉ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት።

የድንች ፓንኬኮችን ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እስከዚያው ድረስ ያልተቆራረጡ ቁርጥራጮች እና ቀይ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ይቅሉት። ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በቅድሚያ መቀቀል አለበት, ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስጋን ይጨምሩ. እነዚህ ሁለት ምርቶች ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጁ ድረስ መቀቀል አለባቸው. ከዚያም በድስት ውስጥ አፍስሷቸው, በድንች ፓንኬኮች ላይ. ምድጃውን እስከ 220-250 ዲግሪ ያርቁ እና ማሰሮዎቹን እዚያ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያድርጉት።

ከተወሰነው ጊዜ በኋላ የተጠናቀቀውን ምግብ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ክዳኑን ይክፈቱ እና ትንሽ የተከተፈ ዲዊትን ያስቀምጡ። ለየብቻ፣ በግራጫ ጀልባ ውስጥ፣ ትንሽ መራራ ክሬም ያቅርቡ።

ያልተለመደ የፓንኬክ አሰራር

የቀደሙት ሶስት የዲሽ ዓይነቶች እንደ ክላሲካል ተደርገው ይወሰዳሉ። አሁን ለድንች ፓንኬኮች ያልተለመደ እና በጣም የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት ትኩረት ይስጡ. በድህረ-ሶቪየት ጠፈር ውስጥ ባሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንደዚህ አይነት ምግቦች በብዛት ይሰጣሉ።

በጣም ጥሩው የድንች ፓንኬክ አሰራር በምጣድ

ይህን ምግብ ማብሰል ያስፈልጋልበጣም ብዙ ጊዜ, ስለዚህ ይህ ሂደት ወደ 1.5 ሰአታት ይወስዳል ብለው መጠበቅ አለብዎት. ሶስት ትላልቅ ፓንኬኮች ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለቦት፡

• ድንች - 650 ግ (ቀድሞውኑ የተሰራው አትክልት ክብደት፣ ያለ ቆዳ ይገለጻል)፤
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት፤
• 3 እንቁላል፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ስታርች::

መሙላቱን ለማዘጋጀት 400 ግራም ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ የኩይ ኳስ ወይም ስፓታላ መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም 200 ግራም እንጉዳይ, 200 ግራም መራራ ክሬም, 100 ግራም ሽንኩርት እና 150 ግራም ጠንካራ አይብ ያስፈልግዎታል.

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ

በመጀመሪያ ደረጃ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ማብሰል ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ስጋውን ያጸዱ እና በደንብ ያጠቡ, ወደ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩሩን አጽዱ እና በጣም ትንሽ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው መጥበሻ ይውሰዱ ፣ የአትክልት ዘይት ያፈሱ ፣ በደንብ ያሞቁ እና የአሳማ ሥጋ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያ በማንኛውም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። ቀይ ሽንኩርቱን እዚያው ስብ ውስጥ ይቅሉት, ከዚያም ስጋውን ያስቀምጡ, ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, መራራ ክሬም ያፈሱ, እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 40-60 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር ይቅቡት. የማብሰያው ጊዜ በተመረጠው የስጋ አይነት ላይ የተመሰረተ ነው, ነገር ግን በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ መሆን አለበት.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ መሙላቱ ወደ ማንኛውም ኮንቴይነር ሊተላለፍ ይችላል, ወፍራም ክብደት ማግኘት አለብዎት. ብዙ ፈሳሽ ከቀረዎት, ከዚያም በሙቀት ሕክምናው መጨረሻ ላይ ሙቀትን መጨመር እና ከመጠን በላይ ውሃን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ጠንካራ አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ ቀቅለው ወደ ጎን አስቀምጡት።

ዋና ሂደት

አሁን ጣፋጭ የድንች ጅምላ መስራት ያስፈልግዎታል። የማብሰያው ሂደት ከቀደምት የምግብ አዘገጃጀቶች የተለየ አይደለም, እዚህ ብቻ አሁንም የተከማቸ የሾርባ ማንኪያ ስታርች መጨመር ያስፈልግዎታል. ነገሩ በዚህ እትም አንድ ትልቅ የድንች ፓንኬክ ተጠብሷል፣ይህን ንጥረ ነገር ሳይጨምሩ ለመገልበጥ በጣም ከባድ ነው።

አሁን ድስቱን በደንብ ማሞቅ፣የአትክልት ዘይቱን አፍስሱ እና ሙቅ ያድርጉት፣ከዚያም የድንች ብዛቱን አስቀምጡ እና በድንች ፓንኬክ ውስጥ ምንም ቀዳዳ እንዳይኖር በእኩል መጠን በድስት ውስጥ ያከፋፍሉት። ፓንኬኩን በአንድ በኩል ቀቅለው ወደ ሌላኛው ያዙሩት ። ይህ በትልቅ ስፓታላ እና በእጅዎ ትንሽ እገዛ ማድረግ የተሻለ ነው. በፍጥነት ማዞር ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ የድንች ፓንኬክ ሊፈርስ የሚችል አደጋ አለ. በሌላኛው በኩል ትንሽ ሲጠበስ, መሙላቱን በግማሽ ላይ ያስቀምጡ እና በሌላኛው ግማሽ የድንች ፓንኬክ ይሸፍኑ. ሳህኑ በግማሽ ጨረቃ ቅርጽ መሆን አለበት. የድንች ፓንኬኮችን ከላይ ከተጠበሰ ጠንካራ አይብ ጋር ይረጩ ፣ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ። አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት. ሳህኑ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር መቅረብ አለበት።

Draniki በጥራጥሬ ላይ

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ምግብ ሁሉንም ሰው በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃል፣የምግቡ ዋና ነጥብ ደግሞ በተዘጋጁ ድንች ፓንኬኮች ላይ የሚረጨው የፓርሜሳን አይብ ነው። ይህንን ያልተለመደ የድንች ፓንኬኮች ልዩነት ለማዘጋጀት መውሰድ ያስፈልግዎታል: 600 ግ የተቀቀለ ድንች ፣ 1-2 እንቁላሎች ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (ከስላይድ ጋር) ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና በጣም ትንሽ የፓርሜሳን። ምግቡን በአዲስ ትኩስ ለማቅረብ ይመከራልመራራ ክሬም. ለሁለት ምግቦች ከ100-120 ግራም ይህን ሙሉ ቅባት ያለው የወተት ምርት መውሰድ በቂ ነው።

ዲሽ ማብሰል

ድንች ተልጦ መታጠብ አለበት። አትክልቱን በጥራጥሬ ላይ መክተፍ ያስፈልግዎታል, እሱም በሰፊው ቢትሮት ተብሎ ይጠራል. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከድንች ስብስብ ውስጥ አፍስሱ, ዱቄት እና አንድ እንቁላል ይጨምሩ. መጠኑ በጣም ወፍራም ከሆነ, በሁለተኛው እንቁላል ውስጥ መንዳት, ጨው እና በርበሬ መጨመር ይችላሉ. በደንብ ለማነሳሳት. ከተፈለገ በጥሩ ድኩላ ላይ የተፈጨ አንድ ነጭ ሽንኩርት ማከል ትችላለህ።

ከድንች ጅምላ ላይ ትንሽ ፓንኬኮች አዘጋጁ እና በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይቅሉት። እነሱ ቀጭን መደረግ አለባቸው, በዚህ ጊዜ በጣም ያልተለመዱ እና አስደሳች ጣዕም ይኖራቸዋል.

ፓንኬኮች በሁለቱም በኩል ሲጠበሱ በሰሃን ላይ ያኑሩ እና በተጠበሰ ፓርሜሳን በብዛት ይረጩ።

የማብሰያ ባህሪያት

የድንች ፓንኬኮችን ለማዘጋጀት የድንች መጠኑ ከሙቀት ሕክምና በፊት ወዲያውኑ መደረግ አለበት። አለበለዚያ ግን ይጨልማል, እና የተጠናቀቀው ምግብ እንደዚህ አይነት ማራኪ መልክ አይኖረውም, ጣዕሙም ይበላሻል. ድንቹ አስቀድሞ የተፈጨ ከሆነ ታዲያ የተለመደውን ቫይታሚን ሲ መውሰድ ፣ መፍጨት እና በጅምላ ላይ ማከል ይችላሉ ። ቫይታሚን ለብዙ ሰዓታት የድንች ብዛት እንዳይጨልም ያደርገዋል።

Draniki በከፍተኛ መጠን ባለው የአትክልት ዘይት መቀቀል ይኖርበታል፣ከዚያም ደስ የሚል፣የተጣራ ቅርፊት ማግኘት ይቻላል። ፓንኬኬቶችን በፓን ውስጥ ማሰራጨት በመመገቢያ ክፍል እርዳታ የተሻለ ነውማንኪያዎች፣ ያኔ መጠናቸው በግምት ተመሳሳይ ይሆናል፣ እና ሳህኑን በሚጠበስበት ጊዜ ይህ አስፈላጊ ነው።

የማብሰያው ሂደት በድስት ውስጥ ብቻ መከናወን አለበት (ከድስት በስተቀር) በምድጃ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ከተበስሉ ጥርሱ ይረጫል እና የሚፈልገውን ጣዕም አይኖራቸውም።

የዲሽ ግምገማዎች

በኢንተርኔት ላይ ግምገማዎችን መከታተል፣ ሁሉም የቀረቡት የድንች ፓንኬክ የምግብ አዘገጃጀቶች ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደሉም ብለን መደምደም እንችላለን። ድራኒኪ በጥራጥሬ ድስት ላይ በበዓላ ጠረጴዛዎች ላይ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፣ እንግዶች በእንደዚህ ዓይነት አስደሳች እና ቀላል ምግብ ይደሰታሉ። ትላልቅ ፓንኬኮች በቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው. የቤተሰቡ ወንድ ክፍል ሁልጊዜ ተመሳሳይ ምሳ ወይም እራት በጠረጴዛው ላይ በማየቱ ደስተኛ እንደሆነ ይናገራሉ።

አሁን የድንች ፓንኬኮችን ጣፋጭ ለማድረግ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ለብዙ አመታት ይህ ምግብ በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ እና ቀላል ከሚባሉት አንዱ ተደርጎ ይቆጠራል።