ፓንኬኮች ከእንጉዳይ እና ከዶሮ ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ እና የእንጉዳይ ፓንኬኮች አነስተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮች፣ ጊዜ እና ትዕግስት ይፈልጋሉ። እነሱ ብቻቸውን ወይም ከዋናው ኮርስ በተጨማሪ ሊቀርቡ ይችላሉ. ለማንኛውም፣ ማንኛውንም እንግዳ ወይም ቤተሰብ ያስደስታቸዋል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 100g C0 እንቁላል፤
• 25g የተጣራ ነጭ ስኳር፤
• 300 ሚሊ 2.5% የሰባ ወተት፤
• 5 ግራም ጨው፤
• 300 ግ ዱቄት፤
• 100 ግራም የዘይት ዘር;
• 200ml ንጹህ ውሃ፤
• 2 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ፤
• ግማሽ ኪሎ ዶሮ ወይም የቱርክ ጥብስ፤
• ግማሽ ኪሎ እንጉዳይ፣ ቢቻል የደን እንጉዳዮች፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 2 የእንቁላል አስኳሎች።

እንዲሁም ለዚህ የምግብ አሰራር ጥልቅ ምግቦች ያስፈልጉዎታል።

የማብሰል ደረጃዎች ፓንኬኮች ከ እንጉዳይ ጋር ከዶሮ ጋር፡

1. በመጀመሪያ ፓንኬኮች ማብሰል አለቦት። በጥንቃቄ ጨው ከእንቁላል እና ከስኳር ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል. በሚፈለገው መጠን ወተት ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ዱቄት በጥንቃቄ ይጨምሩ.በዚህ ድብልቅ ውስጥ የተደፈረ ዘር ወይም ተመሳሳይ ዘይት በተመሳሳይ መንገድ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያቆዩት ፣ እና ቢያንስ ሶስት።
2. ድብልቁ ከገባ በኋላ ውሃ ጨምሩበት፣ እንደገና ይደባለቁ እና ፓንኬኮች ማብሰል ይችላሉ። ከላጣ ጋር, የፈሳሹን ድብልቅ ወደ ቀድሞው ፓን ውስጥ ያፈስሱ, ከዚያም የተጠበሰውን ፓንኬክ ይለውጡ እና ጥሬውን ያሞቁ. በመቀጠል ሳህን ላይ ያድርጉ። ድብልቁ እስኪያልቅ ድረስ እነዚህን እርምጃዎች ይድገሙ።
3. ከእንጉዳይ ጋር የፓንኬክ ምግብ በሚከተለው መልኩ ተዘጋጅቷል፡ እንጉዳዮቹን ከሽንኩርት ጋር በማሞቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ፣ ዘይት ጨምሩበት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። አስቀድመው የተቀቀለውን ዶሮ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅቡት. የሁለት እንቁላል አስኳሎች ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ ፣ በትንሽ እሳት ይቅቡት።
4. አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሙላ በተጠናቀቀው ፓንኬክ ላይ ያድርጉ እና ወደ ፖስታ ይንከባለሉ። ወፍራም አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ሁለት እንቁላሎችን ይመቱ ፣ እንቁላሎቹን በውስጣቸው ያርቁ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ እና ለተጨማሪ ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

የፓንኬኮች አሰራር ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር ዝግጁ ነው። ሳህኑ ከኮምጣጣ ክሬም ወይም ከማንኛውም መረቅ ጋር ሊቀርብ ይችላል።

ኩርኒክ

ይህ ምግብ በሩሲያ ውስጥ በtsarist times ተመልሶ ይዘጋጅ የነበረው የፓይ ዝርያ ነው ተብሎ ይታሰባል። ስሙን ያገኘው የዶሮ ስጋ ብዙውን ጊዜ እንደ ሙሌት ይጠቀም ነበር. የዶሮ ፓንኬክ ዶሮ እና የእንጉዳይ የዶሮ አሰራርን ለማጠናቀቅ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ ዱቄት።
• ቅቤ 100 ግ.
• ግማሽ ኪሎ C2 እንቁላል።
• ወተት - 400 ሚሊ ሊትር።
• ጎምዛዛ ክሬም - 200 ግ
• ትንሽsoda።
• የዶሮ ፍሬ - ግማሽ ኪሎ።
• የተጠበሰ የጫካ እንጉዳይ - 200ግ
• ጥሬ እንጉዳዮች - ግማሽ ኪሎ።
• ሁለት ሽንኩርት።
• ሩዝ - 50 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ።
• አራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር።

በመጀመሪያ ሊጡን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል እና ይህን ለማድረግ ወተትን ከእንቁላል እና ከሶዳ ጋር በመደባለቅ, በተለይም በብሌንደር, ከዚያም ዱቄት ከቅመማ ክሬም እና ቅቤ ጋር ይጨምሩ, ሙሉ ድብልቁን እስኪላጥ ድረስ ቀቅለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ለግማሽ ሰዓት።

በቀደመው የምግብ አሰራር የፓንኬክ ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር የድብልቅቁ ውህድ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውለው የተለየ ስለሆነ ይህን አማራጭ መጠቀም የተሻለ ነው። እንቁላል ከወተት, ከስኳር እና ከትንሽ ጨው ጋር ይቀላቀላል. ከዚያም, ቀስ በቀስ, እብጠቶች እንዳይፈጠሩ, ዱቄት ይፈስሳል. ሙሉው ድብልቅ ወፍራም kefir እስኪያልቅ ድረስ ይደባለቃል. ዘይት ተጨምሯል. አሁን 9 ፓንኬኮች መጥበሻ ያስፈልግዎታል።

ለመሙላቱ ዶሮውን ቀቅለው በትንንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው መራራ ክሬም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይጨምሩ። ለሁለተኛው ንብርብር መሙላት, ሩዝ እና እንቁላል ይቀላቅሉ. ለሶስተኛው ሽፋን እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርቱን በዘይት ውስጥ ቢጫ እስኪሆን ድረስ አንድ ላይ ይቅቡት።

ከማቀዝቀዣው የተገኘ ሊጥ ግማሹን ቆርጠህ አውጣ። የፓይኩ "ታች" ከላይኛው ወፍራም መሆን አለበት. ክብው ዶሮው ከሚጋገርበት ቅርጽ ይበልጣል።

ከዶሮው ሙሌት ውስጥ አንድ ሶስተኛውን አፍስሱ ፣ ፓንኬኩን ፣ ከዚያ ሩዝ ሙላውን ፣ እንደገና ፓንኬኩን እና ሁለት ጊዜ ይድገሙት። አብዛኛው መሙላት መሃሉ ላይ መገኘቱ ተፈላጊ ነው. የታሸገውን ሊጥ ሁለተኛ ክፍል በላዩ ላይ ያድርጉት እና ጠርዞቹን ያጣምሩ።የዶሮውን መረቅ ለማፍሰስ አንድ ትንሽ ቀዳዳ ከላይ ያንሱ።

ኬኩን ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃው ይላኩ። የሙቀት መጠኑ 180-200 ዲግሪ መሆን አለበት።

ኩርኒክ ከፓንኬኮች ፣ዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር ፣የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም ፣ ዝግጁ ነው ፣በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል። ሳህኑ በጣም የሚያረካ እና ለረጅም ጊዜ ይቆያል።

የትኞቹን እንጉዳዮች መምረጥ ነው?

እንጉዳዮች በእያንዳንዱ የቀድሞ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሻምፒዮናዎችን በፓንኬኮች መጠቀም ጥሩ ነው. አንዳንድ ጊዜ የኦይስተር እንጉዳዮች እንኳን ይታከላሉ - ይህ በጣም ርካሽ የሆነ ተመሳሳይ ጣዕም ያለው የእንጉዳይ ዓይነት ነው።

ነገር ግን ፓንኬኮች ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር ከጫካ ዝርያዎች ጋር ለማብሰል ይመከራል። ከዚያም ጣዕሙ የበለጠ ኃይለኛ ነው. ከሻምፒዮናዎች በስተቀር ምንም አማራጮች ከሌሉ ትኩስ የሆኑትን መምረጥ የተሻለ ነው. በመጨረሻ ግን ቢያንስ፣ ለደረቁ እንጉዳዮች ትኩረት መስጠት አለቦት፣ ምክንያቱም በረዶ በሚቀልጡበት ጊዜ ብዙ ፈሳሽ ስለሚጠፋ።

እንቁላል ለፓንኬኮች

ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በፓንኬክ ድብልቅ ውስጥ ያለውን የእንቁላል መጠን በትክክል አያመለክቱም። ግን ብዙውን ጊዜ ይህ የምድጃውን ጣዕም በእጅጉ አይጎዳውም ። ነገር ግን ፓንኬኮች ለግማሽ ሊትር ያህል ድብልቅ መጠን ከተዘጋጁ ታዲያ ከሁለት እስከ አራት እንቁላሎችን መጠቀም የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ይህ የፓንኬኮችን ጣዕም ያሻሽላል። ይህ በተለይ በዶሮው ዝግጅት ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው.

ፓንኬኮች ከእንጉዳይ እና ሰማያዊ አይብ ጋር

በግምገማዎች ስንገመግም፣ ይህ የምግብ አሰራር ከምርጦቹ ውስጥ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል፣ እሱም ከ እንጉዳይ ጋር ፓንኬኮች ይዟል። ይህ አይብ በመጠቀም ሊሳካ ይችላል. የምግብ አዘገጃጀቱ ሰማያዊውን ዓይነት ይጠቀማል, ግን የሚፈልጉትን መምረጥ ይችላሉ,ከዚያ ፓንኬኮችን ከእንጉዳይ ጋር የበለጠ ይወዳሉ።

የፓንኬክ አሰራር ግብዓቶች፡

• ዱቄት - 120ግ
• ጨው - 5g
• ወተት የአንድ ሊትር አንድ ሶስተኛ ነው።
• የሱፍ አበባ ዘይት - 50ግ
• የእንቁላል አስኳል - 1 pc.
• 1 ሙሉ የዶሮ እንቁላል
• ቅቤ - 50ግ

የዕቃ ዕቃዎች፡

• ጨው እና በርበሬ - 3g
• ቅቤ - 25ግ
• ክሬም - 10 ml.
• የሽንኩርት ራስ።
• ሰማያዊ አይብ - 100ግ
• ማንኛውም ጠንካራ አይብ - 50g
• እንጉዳይ - ግማሽ ኪሎ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት።
2. ቅቤውን ይቀልጡት።
3. ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩበት። በቀድሞው አንቀፅ ውስጥ በተዘጋጀው እንቁላል ውስጥ በ yolk, ወተት እና ቅቤ ያፈስሱ. ዱቄቱን አዘጋጁ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉት።
4. ፓንኬኮች በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይጋግሩ።
5. ነጭ ሽንኩርት ፣ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይቁረጡ እና ይቀላቅሉ።
6. ሰማያዊውን አይብ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ እንጉዳይ እና አይብ ይቀላቅላሉ እና ይጠበሱ፣ ክሬም ይጨምሩ፣ በቀስታ ማቃጠያ ላይ።
8. የተፈጠረውን ድብልቅ በፓንኬኮች ላይ ያድርጉት፣ ይንከባለሉ እና ሙቀትን የሚቋቋም ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ጠንካራ አይብ በላዩ ላይ ቀቅለው ለ10 ደቂቃ ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።

እንዴት ፍጹም ፓንኬኮች ማግኘት ይቻላል?

ከእንጉዳይ ጋር ያለው ፓንኬክ ጣፋጭ እና ጭማቂ እንዲሆን በፓንኬክ ድብልቅ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው መጨመር አለቦት። አንዳንድ ጊዜ በወተት ምትክ መጠቀም ተገቢ ነውkefir ፣ ከዚያ ፓንኬኮች የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ እና በተሻለ ጭማቂዎች ይሞላሉ።

ከተቻለ ትንሽ መጠን ያለው እርሾ ወደ ድብልቁ ላይ ጨምሩበት ላሲ ፓንኬኮች ይፍጠሩ።

እንጉዳይ የሚጠበሰው እስከ መቼ ነው?

በርካታ ግምገማዎች ላይ በመመስረት እንጉዳዮቹን ከአምስት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀቀል በጣም ጥሩ ነው። ግን ለዚህ ድስቱን በከፍተኛው ኃይል ማሞቅ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ እንጉዳዮቹን ወዲያውኑ መፍጨት እንዲጀምሩ ያድርጉ ። በዚህ ዘዴ፣ እንጉዳዮቹ የሚጣፍጥ፣ የሚጣፍጥ ቅርፊት ያለው ይሆናል።