የፈረንሳይ ሳበር ብስኩቶች፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር፣ የማብሰያ ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረንሳይ ሳበር ብስኩቶች የፈረንሳይ ሜኑ ብሩህ ተወካይ ናቸው። አንድ ሰው ፣ ግን ፈረንሳዮች ስለ መጋገሪያዎች ሁሉንም ነገር የሚያውቁ። ከሁሉም በላይ, እሷ በአካባቢው የምግብ አሰራር መስህቦች ውስጥ አንዱ ነው, ግን በአጠቃላይ የፈረንሳይ ምግቦች ምንድ ናቸው! መጋገር ውብ ፈረንሳይን ከታላላቅ ሙዚየሞች እና ፋሽን ቤቶች፣ ወይን እና የፈረንሳይ ምግቦች ጋር የሚያከብረው ነው።

"የፈረንሳይ ጥቅል" - የታወቀ ጽንሰ-ሐሳብ አይደለም? ብዙውን ጊዜ ይህ ምን ማለት ነው? አዎ, በእርግጥ, baguette. በሁሉም የዓለም ምናሌዎች ውስጥ ረዥም እና በጥብቅ የገባው የተለመደው ቦርሳ የመጣው ከዚህ አገር ነው። እና ክሩሴንት? ስለ profiterolesስ? በፈረንሳይ ውስጥ መጋገር ከተለያዩ የዱቄት ዓይነቶች የተሰራ ነው. አሸዋ ፣ ፓፍ ፣ ብስኩት ፣ እንዲሁም ልዩ የፈረንሳይ ዓይነቶች-ቢግኔት ፣ ነፋሻማ እና ሌሎች ብዙ - ይህ የእነሱ ትንሽ ክፍል ብቻ ነው። ግን ወደ መጣጥፉ መጀመሪያ እንመለስ እና የሳቤር ኩኪዎችን እናስታውስ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን በዝርዝር እንነጋገራለን ። ስለዚህ እንጀምር።

የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ

Sablé የሚሠራው ከአጭር ክራስት ፓስታ ነው። በአጠቃላይ ፣ ለፈረንሳይኛ ቋንቋ እና ለፈረንሣይ መጋገሪያዎች አስተዋዋቂዎች ለመረዳት የሚቻል እና ያለምንም ማብራሪያ። ከሁሉም በላይ ይህእንዲሁም ትክክለኛው የአጭር ክሬም ኬክ ስም - saber, ወይም pate saber (ፓቴ ሳቤሌ). የሳቤር ሊጥ ምርቶች ለስላሳ ፣ ብስባሽ እና ደካማ ናቸው። ከእሱ ብዙ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን የፈረንሳይ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ስለ ኩኪዎች እናውራ።

አዘገጃጀት

በጣም ጣፋጭ፣ ሁለቱም ጣፋጭ፣ ጣፋጭ እና መክሰስ፣ ከጣፋ፣ ከጣዕም ጋር፣ ምናልባትም ቅመም ወይም ጨዋማ ሊሆኑ ይችላሉ። የሳበር ብስኩት ከሌሎች የአጭር እንጀራ ዓይነቶች የሚለየው ዋና ዋና ባህሪያት ምንድን ናቸው?

• ለመዘጋጀት በጣም ቀላል።
• የማብሰያ ጊዜ በጣም ትንሽ ነው።
• የምግብ አዘገጃጀት የተቀቀለ የእንቁላል አስኳል ያካትታል።
• የተለያዩ ምርቶች የመቁረጥ የግለሰብ መንገድ።

ዲሽ እና መቁረጫ ያስፈልግዎታል

ሊጡን ለመቅመስ ጥልቀት የሌለው ጎድጓዳ ሳህን ማዘጋጀት ይችላሉ። በዚህ አጋጣሚ ሚክስከር ወይም የሚተካ ነገር እንዲሁም ወፍራም ሊጡን ለመቅለጫ ማንኪያ ወይም ስፓቱላ ያስፈልግዎታል።

በሌላ መንገድ ዱቄቱ በጠረጴዛው ላይ ወይም በትልቅ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ በእጅ ይቦካዋል። በሁለቱም ሁኔታዎች ውጤቱ አንድ አይነት ይሆናል. ሊጡ ቆንጆ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ፣ ኩኪዎቹ አየር የተሞላ እና የተሰባበረ ይሆናል።

የማብሰያው ቀጣዩ ደረጃ የምግብ ፊልም ያስፈልገዋል።

እና አሁን፣ በቅደም ተከተል እና በዝርዝር የፈረንሳይ ሳበር ኩኪዎች ምን እንደሆኑ።

ግብዓቶች

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

1. ቅቤ - 150 ግራም።
2. የዱቄት ስኳር ወይም የተጣራ ስኳር፣ ፍሩክቶስ - 3 የሾርባ ማንኪያ (በግምት 80 ግራም)።
3. እንቁላልyolks - 2 pcs.
4. ዱቄት - 1.5 ኩባያ።
5. የጨው ቁንጥጫ።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

1. በጣም ተወዳጅ በሆነው ሊጥ አሰራር፣ቅቤው በቅድሚያ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መወሰድ አለበት። መቅለጥ፣ ለስላሳ፣ ክሬም መሆን አለበት። መሆን አለበት።
2. እንቁላሎቹን በደንብ ቀቅለው እርጎቹን ለዩ።
3. ዱቄት ያንሱ - ስለዚህ ዱቄቱ አየር የተሞላ ይሆናል።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

ከላይ እንደተገለፀው ዱቄቱን ከበርካታ መንገዶች በአንዱ ማዘጋጀት ይችላሉ። እያንዳንዳቸው የራሳቸው ተከታዮች አሏቸው።

ልዩነቱ በራሱ በሂደት ላይ ብቻ ነው፣እና ውጤቱን አይጎዳውም፡

• የመጀመሪያው መንገድ። ጥሩ ፍርፋሪ ድረስ ቅቤ እና ዱቄት መፍጨት. በዚህ ዘዴ, ዘይቱ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ ስኳር እና እንቁላል በዱቄቱ ውስጥ ጣልቃ ይገባሉ።
• ሁለተኛው መንገድ። የተቀላቀለ ቅቤን በመጠቀም, በጠረጴዛው ላይ, ሁሉንም ነገር በእጆችዎ መቀላቀል. የተጣራ ዱቄት, ስኳር እና ጨው ይቅቡት. የተፈጨውን ቅቤ እና የእንቁላል አስኳል ወደ መሃሉ ውስጥ ወደ ማረፊያው ውስጥ ያስገቡ እና ዱቄቱን ከመሃሉ ላይ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ፣ አንዳንድ ጊዜ የተፈጠረውን ሊጥ በዘንባባዎ በጠረጴዛው ላይ ያሽጉ እና እንደገና ወደ አንድ እብጠት ይሰብስቡ። ዱቄቱን ከመጠን በላይ እንዳይቀላቀል ማድረግ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ውጤቱ እንደተጠበቀው ለስላሳ እና ለስላሳ ላይሆን ይችላል. ስለዚህ, ሦስተኛው ሊጡን የማዘጋጀት ዘዴ በጣም ታዋቂ, የበለጠ ምቹ እና ቀላል ነው.
• በሦስተኛ መንገድ። በመጀመሪያ በአንድ ሳህን ውስጥ ቅቤን ፣ ጨው እና ስኳርን መቀላቀል ያስፈልግዎታል ። ተመሳሳይ ክሬም እስኪሆኑ ድረስ ይምቷቸው.ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም የተፈጨውን የዶሮ እርጎን ይጨምሩ እና ዱቄቱን ይጨምሩ, ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ዱቄቱን በእጆችዎ ቀቅለው መጨረስ አለብዎት ፣ ምክንያቱም። በጣም ወፍራም ይሆናል።

ኩኪዎቹን በምን ይሞሉ?

አጭር እንጀራ (ቅቤ እና የዱቄት ስኳር አዘገጃጀት) በጣም ጣፋጭ ነው። እና ያለ ምንም ተጨማሪዎች። እና ሃሳቡን እንዴት ይወዳሉ - ለማብሰል, ለምሳሌ, የፈረንሳይ የሳባ ኩኪዎችን ከወይራ ጋር? ድንቅ መክሰስ ኮክቴል ኩኪ ያገኛሉ። እና የወይራ ፍሬዎች ብቻ አይደሉም. ምናብዎ ይሮጥ! አንዳንድ ሃሳቦች እነኚሁና፡

• በመፍጨት ሂደቱ መጨረሻ ላይ የወይራ ወይንም ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይጨምሩ።
• ከተጨማሪ "መክሰስ" በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን በመጨመር ኩኪዎችን መስራት ይችላሉ። የተቀረው ሊጥ እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘጋጃል. የስኳር እና ያልጣፈጠ ንጥረ ነገር ጥምረት በተጠበሰ ምርቶች ላይ ልዩ ዚስትን ይጨምራል።
• አስደሳች የጥንታዊ ሳበር ከሎሚ እና ባሲል ጣዕሞች ጋር። ይህንን ለማድረግ 2-3 ቅርንጫፎች የተከተፈ ባሲል እና የተከተፈ የሎሚ ዝቃጭ በሊጡ ላይ ይጨምሩ።
• አንዳንዶች ከላቬንደር እምቡጦች ጋር ሳበር ይሠራሉ። እንደምታየው፣ ለምናባዊነት ምንም ገደብ የለም።
• ከጣፋጭ ቅዠቶች - ቸኮሌት ሳቤር። ለቸኮሌት ቀለም እና ጣዕም, ጥቂት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ. ሀሳብዎን ማዳበር እና ግማሹን ሊጥ ነጭ ፣ ሌላውን ቸኮሌት ማድረግ ይችላሉ ። ይህንን ለማድረግ, ዱቄቱን ካጨሱ በኋላ, በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት እና የኮኮዋ ዱቄት ወደ አንድ ብቻ ይጨምሩ. እና ከዚያ, በምስረታ ሂደት ውስጥኩኪዎች ፣ አንድ ቀለም ያለው ሊጥ አንድ ንብርብር ፣ በላዩ ላይ ሌላ በላዩ ላይ መዘርጋት እና ማንከባለል ይችላሉ። በዚህ ምክንያት ኩኪዎቹ ባለቀለም ጠመዝማዛዎች ይሆናሉ።
• እና ትናንሽ ኩቦች ቸኮሌት ወደ ተጠናቀቀ ሊጥ ከተጨመሩ ከዱቄቱ ጋር ያልተዋሃዱ የቸኮሌት እብጠቶች ይቀራሉ። የጣዕም እና የተለያዩ ሸካራዎች ጥምረት ለኩኪዎችዎ ውበትን ይጨምራል።

የዝግጅት መጨረሻ

ሊጡ አንድ አይነት ከሆነ ፕላስቲክ እና ምንም ጥርጥር የለውም ለመጋገር ዝግጁ ይሆናል ከተፈጨ ፕላስቲን ጋር በሚመሳሰል መልኩ የምግብ ፊልሙን ጠረጴዛው ላይ በማሰራጨት የተጠናቀቀውን ጅምላ በሶሳጅ መልክ በላዩ ላይ ያድርጉት።. የእሱ ዲያሜትር የወደፊቱን ኩኪ መጠን ሲያዩ ይሆናል. ዱቄቱን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ ፣ ለቅርጹ (ሳሳጅ) ትልቅ ትኩረት ይስጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ሳቢርን በተቻለ ፍጥነት ማብሰል ከፈለጉ፣ ስራውን ቢያንስ ለሃያ ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። በዱቄቱ ውስጥ ያለው ቅቤ ጠንካራ መሆን አለበት. ኩኪዎቹን ወዲያውኑ ለማብሰል ካቀዱ ጅምላውን አያቀዘቅዙ።

አጭር እንጀራ የፈረንሣይ ሳቤር ብስኩቶችን በምታዘጋጁበት ጊዜ ክላሲክውን የምግብ አሰራር እየተጠቀምክ ከሆነ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ2-3 ሰአታት የሊጡን ዝግጅት ጊዜ ብታሳድግ ይሻላል።

ኩኪዎቹን ክብ ለማድረግ በየጊዜው ባዶውን ከማቀዝቀዣው አውጥተው ያንከባለሉት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዱቄው በበቂ ሁኔታ ሲጠነክር ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ፊልሙን አውጥተው ወደ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ክበቦች ይቁረጡ።

መጋገር

የሚቀረው ነገር ያለቀ ሳቤር መጋገር ብቻ ነው። ይህ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በፍጥነት ይከናወናል, ምድጃውን እስከ 160 ዲግሪ ቀድመው ያሞቁ. በብራና ወይም በዘይት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ኩኪዎችን ያስቀምጡ እና በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ወይም የሚፈለገውን ውጤት እስኪያገኙ ድረስ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር። ምናልባት የተጠበሰ ሳይሆን ትንሽ የደረቀ saber ብቻ ነው የሚመርጡት። ስለዚህ ለስላሳ ይሆናል. የማብሰያው ጊዜ እየጨመረ ሲሄድ ኩኪዎቹ ፍርፋሪ ይሆናሉ።

ማጠቃለያ

ስለ ፈረንሣይ ሳበር ብስኩቶች ያ ነው። እንደምታየው፣ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለመዘጋጀትም በጣም ምቹ ነው።

ኩኪዎቹ ከ "ቋሊማ" የተቆረጡ በመሆናቸው ምንም ጥራጊዎች የሉም, ይህም ስራውን በእጅጉ የሚያቃልል እና የሚያፋጥነው እና እንደገና እንዲቦካው አያስገድድም, በዚህም የመጀመሪያዎቹን ባህሪያት ያበላሻል እና ያደርገዋል. ቀላል እና አየር የተሞላ አይደለም።

ሊጡ ወደ "ቋሊማ" መሸጋገሩም ምቹ ነው ምክንያቱም በዚህ መልክ ሊቀመጥ ይችላል። ወዲያውኑ መጋገር መጀመር የለብዎትም። በዚህ ቅፅ, በምግብ ፊል ፊልም ውስጥ, ዱቄቱ እስከ ሰባት ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል. እና ከቀዘቀዙ - እስከ ሶስት ወር ድረስ. ኩኪዎችን ለመጋገር ይወስኑ - ዱቄቱን ያስወግዱ ፣ በአየር ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይንቀሉት ፣ በክፍሉ የሙቀት መጠን ለተወሰነ ጊዜ ይቆዩ ፣ ነጠላ ኩኪዎችን ይቁረጡ እና ያብስሉት።