የአይሁድ ጣፋጭ እና መራራ ሥጋ - ኢሲክ ሥጋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአይሁድ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ሥጋ ኢሲክ-ፍሊሽ በመባል የሚታወቀው የአይሁድ ምግብ የተለመደ ምግብ ነው። ይህ ምናሌ እንዴት ይለያል? አይሁዳውያን በመላው ዓለም ስለሚኖሩ ምግባቸው ከተለያዩ ብሔራት የተበደረ ነው። እሱ በጣም አስደሳች የሆኑ ብዙውን ጊዜ ያልተጠበቁ ኦሪጅናል ምግቦችን ያቀፈ የተለያዩ ምርቶችን ያካተቱ ብዙ ጊዜ ርካሽ እና በአለም ላይ በማንኛውም ቦታ ይገኛሉ።

የአይሁድ ምግብ በጣም ተወዳጅ ምግቦች ዋና አላማ ጣፋጭ እና አርኪ ምግቦችን በትንሹ ወጭ መመገብ ነው። ብዙውን ጊዜ የድሆች ምግብ ተብለው ይጠራሉ. የአይሁድ ስጋ, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚገለፀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ከዚህ መግለጫ ጋር ሙሉ በሙሉ ይጣጣማል. ሊገኙ የሚችሉ ምርቶች፣ ስጋ እና በጣም ቀላል ቅመሞች፣ ያልተጠበቁ ሙላዎች፣ ዳቦ፣ ዝንጅብል ዳቦ፣ ማር ወይም ጃም፣ የምድጃውን ጣዕም በጣም አስደሳች ያደርገዋል።

የአይሁድ ጣፋጭ ስጋ፡ የማብሰል ሚስጥሮች

የኢሲክ-ፍሊሽ የምግብ አሰራር በእስያ ህዝቦች መካከል እንደ ፒላፍ ነው። እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥር አለው. ስለዚህ ፣ በድንገት ይህንን ምግብ የሆነ ቦታ እንደሞከሩት ፣ ግን በውስጡ “ትክክል ያልሆነ ነገር” ካለ ፣ አያመንቱ ፣ እንደዚያ ነበር! ግን ያ ማለት የምግብ አዘገጃጀቱ ትክክል ነበር ማለት አይደለም።

"Esik-መታጠብ "እንደ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ስጋ" ተብሎ ይተረጎማል. ያልተወያየው የስጋ አይነት ነው - እርግጥ ነው, የኮሸር የበሬ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ በትንሽ መጠን ያለው ስብ እና በተለይም የጎድን አጥንት ላይ. እና ምንም የወተት ተዋጽኦዎች የሉም, ስለዚህ አንጠቀምም. ቅቤ፡- የአትክልት ወይም የአሳማ ስብ ብቻ - የቀለጡ የእንስሳት ስብ።

ምን ማብሰል? ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ ወፍራም ግድግዳ ያለው ድስት ወይም የብረት ብረት ያስፈልግዎታል።

የአይሁዳዊ ስጋን ማብሰል፡ ደረጃ አንድ

1. ስጋ መጀመሪያ። የጎድን አጥንቶች ላይ ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት ፣ ወይም ጉድጓዶች ካሉ ፣ ከዚያም መጠኑ ሦስት ሴንቲሜትር ያህል መሆን አለበት። ስጋው ወዲያውኑ መቀቀል እንዲጀምር በደንብ ያጠቡ እና በናፕኪን ያጥፉት። በብርድ ድስ ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ, ስጋውን ያስቀምጡ, በሁሉም ጎኖች ላይ ቆንጆ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
2. አሁን ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ፣ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ፣የደረቁ ቅርንፉድ እና ሁለት ወይም ሶስት አተር ጥቁር በርበሬ ይውሰዱ። ይህንን ሁሉ በተጠበሰው የበሬ ሥጋ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ እሳቱን ቀንስ ፣ በክዳን ተሸፍነን እና ትንሽ ላብ እንተወዋለን።
3. ቀይ ሽንኩርት ጭማቂ እንደሰጠ ክዳኑን መክፈት ይችላሉ። ቲማቲሙን ይቅፈሉት, ቆዳውን ያስወግዱ እና በስጋው ላይ ያፈስሱ. ክዳኑን እንደገና ይዝጉ እና እቃዎቹ እንዲቀልጡ ያድርጉ, አሁን ከቲማቲም ጋር. ብዙም አይደለም፣ ጥቂት ደቂቃዎች።
4. ቲማቲሙ ወደ ተመሳሳይነት እንደተቀየረ፣ በሚፈላበት ጊዜ ስጋውን ለመሸፈን በቂ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ምግቡን ትንሽ ጨው. እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ፣ ደካማ ሆኖ ለመቆየት ብቻ“ጉርጉም”፣ ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ስጋውን እስኪበስል ድረስ በአይሁድ ዘይቤ እንዲበስል ይተዉት። አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል. ይበልጥ በትክክል, በስጋው, በአይነቱ, በእድሜው ላይ የተመሰረተ ነው. ውሃው መፍሰሱን እንዲቀጥል እና እንዳይቃጠል ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ።

ሁለተኛ ደረጃ፣ የመጨረሻ

1. ክዳኑን ከፍተህ መረጩን ቅመሱ። በመጀመሪያ, በቂ ጎምዛዛ መሆኑን ያረጋግጡ. መራራው ለጣዕምዎ በቂ ካልሆነ አሲዳማ ያድርጉት ለምሳሌ በሎሚ ወይም በሮማን ጭማቂ።
2. አሁን ስኳር። ከሁሉም በላይ, ስጋው ጣፋጭ እና መራራ መሆን አለበት. ማር እንደ ጣፋጭነት ሊያገለግል ይችላል. ግን ሌላ ዘዴ ተወዳጅ ነው በሚቀጥለው የማብሰያ ደረጃ ላይ ጣፋጭ የማር ዝንጅብል ዳቦ ወደ መረቅ ውስጥ ይደቅቃል ይህም ማር እና ቅመማ ቅመም ይተካዋል.
3. የዝንጅብል ዳቦ። የተለመደው "ቱላ" መጠቀም ይችላሉ. አንድ ሙሉ የዝንጅብል ዳቦ ወስደህ በደንብ ቆርጠህ ወደ መረቅ ውስጥ አፍስሰው። እዚያ ጥቁር ዳቦ ማከል ያስፈልግዎታል. ቦሮዲንስኪ ብዙውን ጊዜ ለበለጠ የመጀመሪያ ጣዕም ይመከራል። ምን ያህል ዳቦ ያስፈልግዎታል? በተፈጠረው የምድጃው ጥግግት ላይ አተኩር። ቂጣውን ወደ ማሰሮ ውስጥ ቀቅለው ይቀላቅሉ። ውጤቱ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም የሚመስል ወጥነት ውስጥ, slurry መሆን አለበት. በድንገት በጣም ብዙ ከሆነ በውሃ ይቅፈሉት።
4. ሳህኑን በክዳን ይሸፍኑት ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ። አሁን እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ. ዳቦ እና ዝንጅብል ዳቦ በመጨረሻ ወደ ጨካኝነት መቀየር አለባቸው።
5. ሳህኑን ጣፋጭ እና መራራ ለማግኘት እንደገና ይፈትሹ። በመጨረሻም እነዚህን ቅንብሮች በተመሳሳይ መንገድ ያስተካክሉት-ሎሚ ወይም ሮማን እና ማር ወይምስኳር።
6. እንደገና ክዳኑን ይዝጉ እና ሳህኑን ወደ ዝግጁነት አምጡ። በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት፣ ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች ያህል መጥፋት አለበት።
7. ስኳሱ "መጣ" እያለ ታጠቡና የፈላ ውሃን በጥቂት የፕሪም ቁርጥራጮች ላይ አፍሱት። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በቆርቆሮዎች ይቁረጡ እና በአንድ ሳህን ውስጥ አንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያሞቁ። ይህ ምግብ ዝግጁ ነው።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማድረግ ይቻላል

እንደሌላው ማንኛውም ምግብ የአይሁድ ስጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይቻላል። ተመሳሳይ የምግብ አሰራር ለዚህ ይሠራል. በማብሰያው ደረጃ ላይ ምርቶቹን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና "ማጥፋት" ሁነታን ወይም ተመሳሳይውን ያብሩ. ስለዚህ ፣ ሳህኑ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል እና ለእሱ ትንሽ ጊዜ ማሳለፍ ይችላሉ ፣ ብልህ መልቲ ማብሰያ ሂደቱን ይቆጣጠርልዎታል።

ማጠቃለያ

የማብሰያው ሂደት በበርካታ ደረጃዎች ምክንያት የተወሳሰበ ሊመስል ይችላል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ነገር ፈጣን አይደለም, ግን በእርግጥ ቀላል እና ርካሽ ነው. የአይሁድ ስጋ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊቀርብ ይችላል, ምክንያቱም በውስጡ ስጋ እና ዳቦ በመኖሩ ምክንያት በጣም አጥጋቢ ነው. እና ለማንኛውም ነገር ተስማሚ በሆነ የጎን ምግብ ማገልገል ይችላሉ: ድንች, ሩዝ ወይም ሌሎች ጥራጥሬዎች.