የአሳማ ሥጋ በአጥንት ላይ: የምግብ አሰራር እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥራጭ ነው. በደንብ የበሰለ ጥሩ መዓዛ ያለው የወገብ ቁራጭ ማንም አይክደውም። እንግዲህ፣ ያደረ ቬጀቴሪያን፣ በድብቅ ምራቅን የሚውጥ፣ ሳይሞክር፣ የቁርጡን መዓዛ እና ገጽታ ይደሰታል። ከነሱ አንዱ ካልሆኑ፣ ይህን ምግብ በሁለቱም ምሳዎ ወይም እራትዎ፣ እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ይምረጡ።

የአሳማ ሥጋ በአጥንት ላይ

የታወቀ የአሳማ ሥጋ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ lagunaን ያካትታል. ሁሉም ነገር በእውነት ቀላል ነው። ውስብስብ, ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ለመፈለግ ብዙ ገንዘብ እና ጊዜ ማውጣት አያስፈልግም. የሚያስፈልጎት ስጋ እና አንዳንድ ቅመሞች ብቻ ነው።

የትኛውን የአሳማ ሥጋ ለመምረጥ

ሳህኑ ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ወጣት መውሰድ ጥሩ ነው።የአሳማ ሥጋ. ለማብሰል, ወገቡ በጣም ተስማሚ ነው. አንድ ወጥ የሆነ ሮዝ ሥጋ ከጀርባው ክፍል አከርካሪው ያለው፣ የውጭ ሽታ የሌለው፣ ደም መላሽ ቧንቧዎችና ፊልሞች የሌሉበት፣ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው። የተወሰነ መጠን ያለው ስብ እንዲገኝ ይመከራል. በጣም ትንሽ - ደረቅነትን ለማስወገድ ብቻ።

የስጋ ዝግጅት

የተመረጠው ወገብ በአከርካሪ አጥንት እና የጎድን አጥንት ላይ ያለ ሞላላ ሥጋ ነው። አሁን የእያንዳንዱ ክፍል ውፍረት ከሁለት እስከ ሶስት ሴንቲሜትር እንዲሆን በአከርካሪ አጥንት ሊከፋፈል ይችላል።

በደንብ እጠቡዋቸው እና በቲሹ ያደርቁዋቸው። በስጋው አጠቃላይ ገጽታ ላይ ከሶስት ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ጥልቀት ባለው ቢላዋ በሹል ጫፍ ይቁረጡ - በሙቀት ሕክምና ወቅት በሚቀቡ እና በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ቅመማ ቅመሞች በፍጥነት እንዲገቡ ይፈቅድልዎታል። እንዲሁም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ ቅርፁን እንዳያጣ በትንሹ ከጫፉ ጋር ይቁረጡ።

ስለ marinade

ማሪን ማድረግ አይችሉም። የተዘጋጀውን ስጋ በጥቁር ፔይን ብቻ ይረጩ እና ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ, ይህም በምድጃ ውስጥ በአጥንት ላይ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይነግራል. በዚህ አጋጣሚ፣ የሚታወቀው ጣዕም ያገኛሉ፣ ግን የማብሰያው ሂደት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።

ስጋውን አስቀድመው ማጥባት ዋናውን ጣዕም እንዲያገኙ እና የመጋገሪያ ጊዜውን እንዲያፋጥኑ ያስችልዎታል። የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል በሳባው ውስጥ እንዲጠጣ ያድርጉት, ግን 3-4 ወይም በአንድ ምሽት እንኳን የተሻለ ነው. ለ marinade ምርቶችን በሚመርጡበት ጊዜ, ምናብን ማሳየት ይችላሉ. አንዳንድ ሃሳቦች እነኚሁና፡

• ጨው፣ በርበሬ፣ ትንሽ የተዘጋጀ አድጂካ - ቀላል የማሪናዳ አማራጭ። ይሰጣልቅመም ፣ ጣዕሙን ያሳድጋል ፣ በአጥንት ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ ለስላሳ ይሆናል ፣ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል።
• የፖም cider ኮምጣጤ፣ አኩሪ አተር፣ ሽንኩርት፣ ጥቂት ጠብታዎች የተዘጋጀ የታባስኮ መረቅ (ጨው አያስፈልግም)። በዚህ ጊዜ ስጋው በጣም ለስላሳ ሆኖ የባርቤኪው መዓዛ ያገኛል።
• 1 ሽንኩርት፣ 1 አፕል፣ 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት፣ አንድ ጥንድ የሮማሜሪ ቀንበጦች፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ጨው። ማሪናዳው ይቀመማል እና ስጋውን በጣም ለስላሳ ያደርገዋል።

አጥንት የተቀመጠ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል

የዝግጅት ሂደት ተጠናቅቋል። ወደ ዋናው ክፍል እንሂድ።

1. መጥበሻውን በአትክልት ዘይት በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ምግቡን መቀቀል ከመጀመርዎ በፊት በተቻለ መጠን ሞቃት መሆኑን ያረጋግጡ።
2. ስጋውን በናፕኪን ማጥፋትዎን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ከመጠበስ ይልቅ በማራናዳ ውስጥ ይበቅላል።
3. በአጥንቱ ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ ሳይበስል ከተዘጋጀ በአንድ በኩል ጨው የምንረጭበት ጊዜ አሁን ነው - በቅድሚያ የሚጠበሰው። እውነታው ግን ከዚህ በፊት ጨው ከጨመሩ ስጋው ጭማቂ ይለቃል እና እንደገናም, እንደአስፈላጊነቱ አይጠበስም.
4. አንድ ቁራጭ ስጋ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያቆዩት ጣፋጭ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ። ገልብጥ፣ አስፈላጊ ከሆነ ሁለተኛውን ጎን ጨው እና ልክ በፍጥነት ይቅቡት።
5. እያንዳንዱ አጥንቶች - በአሳማቁ ውስጥ - በተናጥል ማብሰል አለበት እና ወዲያውኑ ወደ ሳህኑ ተዛወሩ.
6. የሚቀጥለው እርምጃ ለመጨረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር ነው።እስኪያልቅ ድረስ ሰሃን. የተጠበሰውን ስጋ በአጥንት ላይ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና እስከ 200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች ያህል. የቢላውን ሹል ጫፍ በመበሳት ዝግጁነትን ይቆጣጠሩ ፣ ሹካ ወይም የፓቲውን ወፍራም ጠርዝ በጥርስ ይምቱ ፣ በተለይም ወደ አጥንቱ ቅርብ። የስጋ ጭማቂው ቀለም የሌለው እና ግልጽ ሆኖ ሲያዩ ሳህኑ ዝግጁ ነው።
7. ከምጣዱ ውስጥ አውጥተው ይሸፍኑት እና ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲያርፍ ያድርጉት። አሁን በአጥንት ላይ ያለው የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ, እኛ ግምት ውስጥ የገባንበት ምድጃ ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር በመጨረሻ ዝግጁ ነው. ሊቀርብ ይችላል።

የፈጣን ምግብ አማራጭ

ስጋው በፍጥነት እንዲጠበስ ከህጎቹ ወጥተህ ቀድመህ መምታት ትችላለህ። ከላይ እንደተጠቀሰው ቅድመ-ምርት ማድረግ አስፈላጊ አይደለም. ስለዚህ፣ እንግዶችዎ በድንገት ቢመጡ፣ ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ትንሽ ቢያፈነግጡም ፈጣን እና ጣፋጭ በሆነ የአሳማ ሥጋ ምግብ ሊያስገርሟቸው ይችላሉ።

በተጨማሪም ሳይጋገር የማብሰያ ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ። ከተጠበሰ በኋላ ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ይተዉት ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና እሳቱን ይቀንሱ። በመያዣው ውስጥ እስከሚወገዱ ድረስ መቆራረቃቸውን እስኪያደርጉ ድረስ ከተደረጉት በኋላ እንደሚታየው - ፈሳሹን ቀለም በመብረር እና በመመልከት.

ተጨማሪ ምክሮች

• ብዙ የቤት እመቤቶች ዲሽ በእጅጌ ወይም በፎይል መጋገር ይመርጣሉ። ለምን አይሆንም? በዚህ መንገድ ተጨማሪ ጭማቂ ስጋ ማግኘት እንደሚችሉ ይታመናል።
• በአጥንት ላይ የአሳማ ሥጋን ለመቁረጥ ተጨማሪ ምርቶችን በማከል በዚህ ላይ የተመሰረተ ሙሉ ለሙሉ አዲስ ምግብ ያገኛሉ። ለምሳሌ, ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት በተጠበሰ ስጋ ላይ, የቲማቲም ቁርጥራጭ, ጥቂት የሽንኩርት ቀለበቶችን, አንድ ማንኪያ ማዮኔዝ, የተጠበሰ አይብ ማስቀመጥ ይችላሉ. ውጤቱ ከመሙያ ጋር የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ በጣም የመጀመሪያ ስሪት ነው። የተጠበሰ እንጉዳይ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል? ወይንስ የተጠበሰ ሽንኩርት? ማዮኔዝ በቅመማ ቅመም ይተካ?
• የተቆረጠውን ቁርጥራጭ በተለያዩ ድስቶች ያሟሉት፡ እንጉዳይ፣ አይብ፣ ቲማቲም እና ጣፋጭ እና መራራ ጭምር። ወይም ምናልባት የበለጠ ኦሪጅናል የሆነ ነገር ይዘው ይምጡ? ለምሳሌ, ክራንቤሪ, ቤካሜል, ካርቦራራ … በአጠቃላይ, ቅዠት! በእርግጠኝነት ጣፋጭ ይሆናል!