የባቫሪያን ምግብ፡ ባህላዊ ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ባቫሪያ ከጀርመን ሪፐብሊካኖች አንዷ ነች፣የራሷ ዋና ከተማ በሙኒክ ከተማ፣የተወሰኑ ሃይማኖታዊ ምርጫዎች እና ለረጅም ጊዜ የቆዩ የምግብ አሰራር ባህሎች ያላት ናት። የባቫሪያን ምግብ በዓለም ላይ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት መካከል አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። የገበሬ አይነት ቀላል እና ጣፋጭ ምግቦችን፣ የተትረፈረፈ ስጋ፣ ቋሊማ እና መጋገሪያዎች ያካትታል።

ነጭ ባቫሪያን ቋሊማ፡ በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር

የባቫሪያን ቋሊማ ከረጅም ጊዜ በፊት በመላው አለም ታዋቂ ናቸው። በሁለቱም የቢራ አድናቂዎች እና ጣፋጭ የስጋ መክሰስ ደንታ የሌላቸው ሰዎች ሁሉ ይወዳሉ። Weisswurst፣ Regensburg፣ Stockwurst፣ Nuremberg Rostbratwurst - እነዚህ የባቫሪያን ምግብ ለመሞከር የሚያቀርቧቸው የቋሊማዎች ትንሽ ክፍል ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ንጥረ ነገሮች ስብጥር ይለያያሉ, እና የዝግጅታቸው ቴክኖሎጂ በጣም ተመሳሳይ ነው.

የነጭ ቋሊማ ስብጥር 2/3 የተፈጨ የጥጃ ሥጋ እና 1/3 የአሳማ ሥጋን ያጠቃልላል። ለመሙላቱ ጭማቂ እና ግርማ ፣ የተፈጨ በረዶ በላዩ ላይ ይጨመራል። በባህላዊ ቋሊማ ውስጥ ያሉ ጣዕሞች፣ መከላከያዎች እና ማቅለሚያዎች አይካተቱም፣ ስለዚህ ምርቶቹ ነጭ ናቸው።

በቤት ውስጥ ምግብ ለማዘጋጀት 600 ግራም የጥጃ ሥጋ፣ 300 ግራም የአሳማ ሥጋ እና የአሳማ ስብ እንዲሁም ተመሳሳይ መጠን ያለው በረዶ ያስፈልግዎታል።½ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ሽቶ (ደረቅ ዱቄት)፣ ጨው፣ ነጭ በርበሬ፣ የተፈጥሮ አንጀት። ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የተቀቀለ ስጋን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ከዚያም አንጀቱን በእሱ ይሙሉ. ቋሊማዎችን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ቀቅሉ (መፍላት የለበትም)።

Visswurst ለቁርስ በቢራ፣ሰናፍጭ እና በጨው የተቀመመ ፕሪዝል ያቅርቡ።

የሚጣፍጥ የባቫሪያን ፕሪዝል

Yeast dough pretzel (pretzel) – በጀርመን ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ህክምናዎች አንዱ ነው። በደረቅ ጨው የተረጨ የሩዲ መጋገሪያዎች በባህላዊ መንገድ በቢራ ይሰጣሉ። የብሬዝል ፕሪዝልን በሚዘጋጅበት ጊዜ የዱቄት እሽጎች አንድ ላይ ተያይዘዋል በዚህም ሶስት የተመጣጠነ ቀዳዳዎች ይገኛሉ።

የባቫሪያን ምግብ በፕሪትልስ ላይ ወርቃማ ቅርፊት የመፍጠር የራሱ ሚስጥሮች አሉት። ይህንን ለማድረግ የዱቄት ምርቶችን ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት ለጥቂት ሰኮንዶች ከውሃ እና ከኮስቲክ ሶዳ በተሰራ የፈላ የአልካላይን መፍትሄ ውስጥ ይቀመጣሉ. በቤት ውስጥ, ቤኪንግ ሶዳ ለመፍትሔው ጥቅም ላይ ይውላል. ፕሪዝል የባህሪው ቡናማ ቀለም ይይዛል እና ጥርት ያለ ይሆናል። የሕክምናዎቹ መጠን ከጥቂት ሴንቲሜትር እስከ አንድ ሜትር ይለያያል. እንዲህ ዓይነቱ ፕሪዝል ብዙውን ጊዜ የሚጋገረው ለበዓል ከተማ ዝግጅቶች ነው።

Pretzel ሊጥ የሚሠራው ከዱቄት፣ እርሾ፣ ወተት እና ውሃ (1፡1)፣ ከስኳር እና ከጨው ነው። በመጀመሪያ "ዱቄቱ" በ 6 ሰአታት ውስጥ መምጣት አለበት, እና ከዚያ በኋላ ብቻ መፍጨት መጀመር ይችላሉ. ከአልካላይን መፍትሄ በኋላ, ፕሪቴስሎች ለ 12-15 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ይጋገራሉ.

የባቫሪያን ጄሊ

በባቫሪያን ምግብ ውስጥ፣ ለጄሊ (Sülze) ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከተለያዩ ዓይነቶች በተጨማሪስጋ, ባቫሪያውያን ወደ ድስሃው ውስጥ ብዙ መጠን ያለው የተቀቀለ አትክልት, እንቁላል, የተከተፈ ኮምጣጤ, በጥሩ ሁኔታ በሳህን ላይ ተቀምጠው በስጋ መረቅ ያፈሳሉ.

በቤት ውስጥ ባቫሪያን ጄሊ ለማዘጋጀት ለ 4 ምግቦች 750 ሚሊ ሊትር የስጋ መረቅ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቅርንፉድ ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ 150 ግ ካሮት ፣ ሌክ ፣ ጄልቲን ፣ 400 ግ የተቀቀለ ሥጋ (ያለ 400 ግ የተቀቀለ ሥጋ) ያስፈልግዎታል ። አጥንት), 3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ, 1 የተቀቀለ እንቁላል, ጌርኪን.

በስጋ መረቅ ውስጥ ቅመሞችን አስቀምጡ እና ቀቅለው። ከዚያም በዘፈቀደ የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም የተከተፉ የሉክ ቀለበቶችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይላኩ, እንዲፈላ እና ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ. በወንፊት ያጣሩ።

Gelatin በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንደ መመሪያው መሟሟት እና እስኪያብጥ ድረስ ሞቅ ባለ መረቅ ውስጥ መጨመር አለበት። በአራት ሳህኖች ላይ ስጋ, እንቁላል, ጎመን, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በቅደም ተከተል ያዘጋጁ. ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከማገልገልዎ በፊት ጄሊ በባህላዊ መንገድ በሆምጣጤ ይረጫል።

የባቫሪያን ምግብ፡ ባህላዊ የስጋ ምግቦች

የባቫሪያን ምግብ በምንም መልኩ ጤናማ አይደለም። የሰባ እና የተጠበሱ፣ነገር ግን እብድ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦች በባህላዊ መንገድ በቢራ ይታጠባሉ።

በባቫሪያን ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂው የስጋ ምግብ ሽዌይንሃክስ ነው። የተጠበሰ እና የተጋገረ የአሳማ ቋጠሮ ጥሩ መዓዛ ካለው ቅርፊት ቢያንስ ግማሽ ኪሎ ግራም ይመዝናል ነገር ግን በቀላሉ በአንድ ይበላልተቀምጧል. ባቫሪያ ውስጥ እንኳን ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ለብዙ ቀናት በሆምጣጤ፣ ወይን እና ቅመማ ቅመም የሚቀመጠውን ጣፋጭ የሳኡርብራተን የበሬ ሥጋ መረቅ ይችላሉ።

በባቫሪያ ውስጥ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ እግር Kalbshaxe ይባላል። ሳህኑ እንደ የአሳማ ሥጋ የሰባ አይደለም, ግን ብዙም ጣፋጭ አይደለም. በተጨማሪም በባቫሪያ ውስጥ፣ በእርግጠኝነት በስጋ መረቅ እና ቢራ ላይ የተመሰረተ ባህላዊ መረቅ ጋር የሚቀርበውን የአሳማ ሥጋ ሽዌይንብራተንን መሞከር አለቦት።

"ጣፋጭ" ባቫሪያ እና ጣፋጮች

የባቫሪያን ምግብ አሁንም ብዙ የስጋ ምግቦች እና መክሰስ ከቢራ ጋር ተደምሮ አለው። ነገር ግን ይህ ስፔሻላይዜሽን የባቫሪያን ጣፋጮች ብዙም ጣፋጭ ያደርገዋል።

ባህላዊ የባቫሪያን ምግብ አግነስ በርናወር መሞከር ያለበትን ያቀርባል - ጣፋጭ ኬክ ከዎልት እና ስፖንጅ ኬኮች ጋር። ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው ባዬሪሼ ክሬም እና አርሜ ሪተርን ይወዳሉ ጣፋጭ ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ ለበዓላት ብቻ የሚዘጋጁ።

የባቫሪያን ምግብ የት መቅመስ?

በሙኒክ፣ ፕላትዝል ላይ በሚገኘው በታዋቂው የሆፍብራውሃውስ ፍርድ ቤት ቢራ ፋብሪካ ውስጥ የባቫሪያን ባህላዊ ምግቦችን መቅመስ ይችላሉ። ለንጉሣዊው ቤተ መንግሥት ቢራ ለማቅረብ በ1589 ተከፈተ። እና በባቫሪያ ውስጥ ያሉ የቢራ ሬስቶራንቶች በእያንዳንዱ ተራ ማለት ይቻላል ከተገኙ ከ 400 ዓመታት በላይ ልምድ ያለው አንድ ተቋም ብቻ አለ። በ Hofbraeuhaus ውስጥ ከባቫሪያን ከሚቀርቡት ቋሊማዎች ፣ መክሰስ ወይም የቢራ ሥጋ ምግቦችን መቅመስ ይችላሉ ።ወጥ ቤት።

በሞስኮ ውስጥ የባቫሪያን ምግብ ቤት ማግኘትም ቀላል ነው። ይህ በሎሞኖሶቭስኪ ፕሮስፔክት ላይ ሊንደርሆፍ እና ዴ ባሰስ በያሮስቪል ሀይዌይ እና ሌሎች ብዙ ናቸው። እንደዚህ ባሉ ቦታዎች ጣፋጭ የባቫርያ ምግቦችን መቅመስ እና እውነተኛ ቢራ መጠጣት ትችላለህ።