ብሔራዊ የፈረንሳይ ምግብ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረንሳይ ምግብ በመላው አለም የታወቀ እና የተወደደ ነው። ዛሬ በጋላ መስተንግዶ ላይ የሚቀርቡት ብዙዎቹ የጎርሜት ምግቦች የሚመጡት ከዚህ ነው። ነገር ግን በማንኛውም ሱቅ ወይም ገበያ ሊገዙ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም አብዛኛዎቹን እነዚህን ምግቦች በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

የግል ባህሪያት

የተለመደ የፈረንሳይ ምግብ በሶስት ዋና ዋና ክፍሎች ይከፈላል። ይህ በንጉሣዊው ፍርድ ቤት የመመገቢያ ክፍል ላይ የተመሰረተ የገበሬ ክልላዊ፣ ብሄራዊ የጋራ እና አስደሳች ነው።

የክልላዊ ምግብ በመሰረቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመም የበዛባቸው ምግቦች፣ቅመማ ቅመም እና ወይን አጠቃቀም በተለይም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይገለጻል። እዚህ የሰባ የአሳማ ሥጋ እና ጎመን ሱስ ተለይቶ የሚታወቀው የአልሳቲያን ባህል ልብ ማለት እንችላለን። ምንም እንኳን በሌሎች የፈረንሳይ ግዛቶች ጥጃ፣ በግ እና ዶሮ ይመርጣሉ።

የበርገንዲ ክልልም ጎልቶ ይታያል፣ይህም ሁልጊዜ ብዙ ስጋ እና የባህር ምግቦች እና ብዙ ወይን ነበረው።

የፈረንሳይ ምግብ ባህሪ የወተት ተዋጽኦዎች ሙሉ በሙሉ መቅረት ነው።ለየት ያለ ሁኔታ የሚዘጋጀው ለቺስ ብቻ ነው. ፈረንሳዮች አትክልቶችን ከእህል ይልቅ ይመርጣሉ። ደህና ፣ ዋናው ልዩነት በእያንዳንዱ ምግብ ማለት ይቻላል የሚቀርበው የማይታመን የሾርባ መጠን ነው። ስለዚህ፣ በጣም ተራ የሆነው ምግብ እንኳን በአዲስ ቀለሞች ሊፈነጥቅ ይችላል።

የፈረንሳይ ምግብ በብዙዎች ዘንድ ከእውነተኛ ጥበብ ጋር በትክክል ይነጻጸራል።

Quish

ከተለመዱት የፈረንሳይ ምግቦች አንዱ quiche ነው። ይህ በተለያዩ መንገዶች የሚዘጋጅ ክላሲክ ክፍት ኬክ ነው ፣ ሁሉም በእርስዎ የምግብ አሰራር ሀሳብ ላይ ብቻ የተመሠረተ ነው። በሙቅ እና በቅዝቃዜ ይቀርባል።

ተለምዷዊ ኩዊች ለመሥራት የሚያስፈልግዎ፡

• 175 ግራም ዱቄት፤
• 75 ግራም ቅቤ፤
• 250 ግራም የቼዳር አይብ፤
• 4 ቲማቲም፤
• 200 ግራም ቤከን፤
• 5 የዶሮ እንቁላል፤
• 100 ml ወተት፤
• 200 ሚሊ ክሬም፤
• ጨው፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና ለመቅመስ።

የማብሰያ ዘዴ

ይህን የፈረንሳይ አሰራር ዱቄት እና ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ በማቀላቀል ይጀምሩ። እዚያም ለስላሳ ቅቤ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ. ዱቄቱ ለስላሳ ሆኖ ወጥቶ ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጡት።

ከዚያም ወደ ስስ ሽፋን እንጠቀልላለን፣በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ እናስቀምጠው እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንመልሰዋለን። በዚህ ጊዜ ምድጃውን በ 190 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ እናሞቅሳለን. ዱቄቱን በባቄላ ይረጩ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ከዚያ እንደ ፕሬስ የሚያገለግሉትን ባቄላዎች ያስወግዱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ይተዉ ።መጋገር። የሙቀት መጠኑን ወደ 160 ዲግሪ ዝቅ እናደርጋለን።

በተመሣሣይ ሁኔታ የቼዳር አይብ በመቀባት ከሻጋታው ግርጌ ላይ ያሰራጩት። ከዚያም የተቆራረጡ ቲማቲሞች እና የቦካን ቁርጥራጮች. በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላል, ወተት እና ክሬም ይቀላቅሉ. የቦካን እና የቺዝ ቅልቅል ላይ አፍስሱ እና በፔፐር እና ቲም በብዛት ይረጩ. የፈረንሣይ የምግብ አሰራር ጫፎቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ኪቹን ለተጨማሪ አርባ ደቂቃ ያህል ይጋገራል።

የሽንኩርት ሾርባ

የሽንኩርት ሾርባ እኩል ተወዳጅ የፈረንሳይ ምግብ አዘገጃጀት ነው። በቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ, ምክሮቹን ከተከተሉ ያለምንም ችግር ማብሰል ይችላሉ.

ይህን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 6 ትልቅ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ጥቅል ቅቤ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• አንድ ተኩል ሊትር የበሬ ሥጋ;
• baguette፤
• 350 ግራም የግሩየር አይብ።

ፍፁም የመጀመሪያ ኮርስ

የሽንኩርት ሾርባ የፈረንሳይ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል የተለመደ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም የተወሳሰበ አይደለም. ቅቤን በብርድ ድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በላዩ ላይ የተከተፈውን ሽንኩርት ይቅቡት ። ዱቄቱን ይረጩ እና ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ቀስ በቀስ ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና ከዚያ በኋላ ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት። በርበሬ እና ጨው እናደርጋለን. ሻንጣውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ, እያንዳንዳቸው በጥሩ የተከተፈ አይብ ይረጩ. ያለ ጉድጓዶች ጠንካራ ዓይነት መውሰድ የተሻለ ነው, ለምሳሌ, Gruyère. ወደ ሳህኖች አፍስሱ እና በዳቦ ያቅርቡ።

Ratatouille

ለረዥም ጊዜ የአትክልት ምግብ ራትቱይል የምግብ አሰራር የአለም ምግብ አካል ሆኗል፣ከፈረንሳይ ምግብ ጋር የተያያዘ. የእሱ ታሪክ አስደናቂ ነው። በጥንት ዘመን ራትቶውይል የሚዘጋጀው በእጃቸው ከሚገኘው ነገር ሁሉ በገበሬዎች ብቻ ነበር። ዛሬ በጣም በተራቀቁ እና ፋሽን በሆኑ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል።

የራታቱይል አካላት ስብጥር የሚከተለው ነው፡

• 200 ግራም የቲማቲም ፓኬት፤
• ግማሽ ሽንኩርት፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 3/4 ኩባያ ውሃ፤
• የእንቁላል ፍሬ፤
• zucchini፤
• zucchini፤
• ቀይ እና ቢጫ ደወል በርበሬ፤
• በርበሬ፣ thyme፣ ጨው እና አይብ ለመቅመስ።

በትክክል ካደረጉት ይህ ከምትወዷቸው የፈረንሳይ ምግቦች ውስጥ አንዱ ይሆናል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ካለው ፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ይረዳዎታል. ስለዚህ, ምድጃውን በ 190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ያሞቁ. የተላጡ አትክልቶችን ወደ ክበቦች ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የድስቱን ታች በልዩ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ለምሳሌ በብራና አስምር። በቲማቲም ፓቼ ላይ ይክሉት. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ትንሽ የወይራ ዘይት እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. የተቀሩትን አትክልቶች በላዩ ላይ ያስቀምጡ, የቀረውን የወይራ ዘይት ያፈስሱ, ሁሉንም ነገር በቲም ይረጩ. በርበሬ እና ጨው።

ሳህኑን በወረቀት ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። እንግዶች ጠረጴዛው ላይ ትኩስ እንዲያቀርቡ ይመከራሉ፣ ከተፈለገ ከተጠበሰ አይብ ይረጩ።

Casule

ከታች ባለው ፎቶ ላይ የሚታየው የፈረንሳይ ምግብ ናሙና ካሶሌት ይባላል። የእሱ የምግብ አዘገጃጀት ከደቡብ የአገሪቱ ክፍል የመጣ ነው, ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ወዲያውኑ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ካሱልማንኛውንም በዓል ለማስጌጥ ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ።

ለዝግጅቱ በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• 300 ግራም ነጭ ባቄላ፤
• 4 የአሳማ ሥጋ;
• 250 ግራም ቤከን፤
• 3 ሊትር የስጋ መረቅ፤
• የዳክዬ ኮንፊት (እነዚህ በልዩ መንገድ የሚበስሉ የዳክዬ እግሮች ናቸው)፤
• ደረቅ ሮዝሜሪ፣ በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ።

ባቄላ ለብዙ ሰአታት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት፣ለሊት ቢተውት ጥሩ ነው። ጠዋት ላይ ውሃውን አፍስሱ እና ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። በትይዩ, ሾርባውን እናሞቅጣለን እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ባቄላውን በውስጡ እናበስባለን. በኮንፊት ዘዴ የሚዘጋጁት ዳክዬ ጭኖች በውስጣቸው ያለው ስብ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠበሳሉ። ቋሊማ እና ባኮን ወደ ተመሳሳይ መጥበሻ እንልካለን። እስኪበስል ድረስ መቀቀል አለባቸው።

ቤከን፣ ዳክዬ እና ቋሊማ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ፣ ሁሉንም ነገር በሾርባ፣ በርበሬ፣ ጨው አፍስሱ እና ከላይ ከዕፅዋት ይረጩ። ምድጃውን እስከ 160 ዲግሪ ያርቁ. ካሱል በምድጃ ውስጥ ለሦስት ሰዓታት ይጋገራል. አስፈላጊ ከሆነ ሾርባ ማከል ይችላሉ።

ታርቲፍሌት

ይህ ምግብ ድንች ግራቲን በመባልም ይታወቃል። ከቀዳሚው በተለየ, ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል እና ረጅም አይደለም. ሁሉም ነገር በድንች ላይ የተመሰረተ ነው, ከስሙ አስቀድመው እንደተረዱት, እና ቤከን. በጣም የሚያረካ እና ጣፋጭ ነው፣ ጓደኞች እና ቤተሰብ እንደሚረኩ ዋስትና ተሰጥቷቸዋል፣ ታርቲፍሌትን ከአንድ ጊዜ በላይ እንድታበስል ይጠይቁዎታል።

መውሰድ አለብን፡

• 2 ድንች፤
• 3 tbsp ቅቤ፤
• 250 ግራም ቤከን፤
• አምፖል፤
• ቺሊ፤
• ግማሽ ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• ጨው፣ በርበሬ እና አይብ ለመቅመስ።

ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያውን በሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀቡት እና በቀረው ዘይት ውስጥ ከአስር እስከ አስራ ሁለት ደቂቃዎች ድረስ ቁርጥራጭ እስኪመስል ድረስ ቦኮን ይቅቡት። ቤኮንን በወረቀት ፎጣ ላይ ያሰራጩት፣ ከመጠን ያለፈ ስብ ይውጣ።

በተመሳሳይ ምጣድ ላይ ቤኮን አብስለህ ቀይ ሽንኩርቱን አራምደህ ነጩን ወይኑን አፍስሰህ ከዛ በግማሽ ያህል ቀንስ።

በተመሣሣይ ሁኔታ ድንቹን በትንሽ እና በንፁህ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በድስት ፣ በርበሬ ፣ ጨው ውስጥ አፍስሱ ፣ ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት።

ድንቹን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ - ቤከን እና ስስ የተከተፈ አይብ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ. ታርቲፍሌትን ከተለያዩ ሾርባዎች ጋር ለማቅረብ ይመከራል. የፈረንሳይ ምግብ ለዚህ ትልቅ ጠቀሜታ አለው።

ዶሮ በወይን

ምናልባት ይህች የአለም ሀገር ያቀረበችው እጅግ ያልተለመደ ምግብ ወይን ውስጥ ያለ ዶሮ ነው። የፈረንሳይ ወይን ክልሎችን የምግብ አሰራር ክላሲኮችን ለመንካት እነዚህን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

• ሙሉ ዶሮ ወይም እርባታ ዶሮ፤
• አንድ አቁማዳ የደረቀ ቀይ ወይን፤
• 200 ግራም የሰሊጥ፤
• 3 አምፖሎች፤
• 300 ግራም ካሮት፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• 50 ግራም ቅቤ፤
• ታይም፣ በርበሬ፣ ጨው፣ የወይራ ዘይት ለመቅመስ።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ በ 2 ክፍሎች የተቆረጠውን የሴሊየሪ ገለባ, ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እናሰራጫለን. ከወይራ ዘይት ጋር ተረጭተው ለሩብ ሰዓት ያህል ያጋግሩ።

ዶሮውን በ 4 ክፍሎች ይከፋፍሉት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ይቀቡ። ከላይ ጀምሮ የተጋገሩ አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት በስጋው ላይ አስቀድመን እናሰራጫለን. በርበሬ ፣ ጨው ፣ ወይን ያፈሱ። በክዳን ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወጥ።

ምድጃውን እንደገና ያሞቁ፣ ግን ወደ 100 ዲግሪ ሙቀት። ድስቱን ከዶሮው ጋር ለተጨማሪ 40 ደቂቃዎች እናስቀምጠዋለን. ወፉን በሳጥን ላይ እናሰራጨዋለን, ፈሳሹን በወንፊት ውስጥ እናጣራለን. ከዶሮው ጋር እንደ መረቅ ትሄዳለች።

Nicoise

Nicoise የፈረንሳይ ባህላዊ ሰላጣ ነው። እርስ በርስ የሚስማሙ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ንጥረ ነገሮች አሉት. የሰላጣው ስም የተወለደው ከኒስ ከተማ ነው ፣ ምክንያቱም እሱ ቀላል ፣ ጤናማ እና ገንቢ ነው ልክ እንደ ፀሀያማ የአየር ሁኔታ ዓመቱን ሙሉ ማለት ይቻላል።

አንድ ሰላጣ ለማግኘት የሚከተሉትን ክፍሎች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• የሰላጣ ላባዎች፤
• 4 ቲማቲም፤
• 3 አምፖሎች፤
• ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• 3 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የአንቾቪ ጣሳ፤
• የታሸገ ቱና፤
• የሎሚ ጭማቂ - ለመቅመስ።

ስሱን ለየብቻ እናዘጋጅ። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የጠረጴዛ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና በርበሬ፤
• ባሲልእና ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ።

በመጀመሪያ ወደ ሾርባው የሚሄዱትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀላቅሉባት። በተመሳሳይ ጊዜ ሕብረቁምፊውን ባቄላ ቀቅለው. ከ5 ደቂቃ በኋላ ከምጣዱ ውስጥ አውጥተን በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሰዋለን።

በወይራ ዘይት ውስጥ መጥበሻ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት እና ባቄላ ቀቅለው ቀዝቅዘው ብዙ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ። በሳጥኑ ውስጥ ሰላጣውን, የተከተፈ ቲማቲም, ቡልጋሪያ ፔፐር, አንቾቪ, ቱና, ባቄላ እና እንቁላል ያስቀምጡ. ቀድሞ በተዘጋጀው መረቅ ይምቱ፣ ያቅርቡ።

Clafoutis

ከፈረንሳይ ምግብ ጣፋጭ ምግቦች ብዙዎች clafoutis ያውቃሉ። ይህ በጣም ከሚታወቀው ጎድጓዳ ሳህን ወይም ኬክ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ምግብ ነው። ያለ ቼሪ ማድረግ አይችልም ፣ ይህም ጣፋጩን ሁለቱንም ጎምዛዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል ።

ለ clafoutis መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 300 ግራም የተቆፈረ ቼሪ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ስኳር፤
• የዱቄት ስኳር - ለመቅመስ፤
• ቅቤ - ሻጋታውን ለመቀባት ያስፈልግዎታል።

ዱቄቱን ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ለየብቻ አዘጋጁ፡

• ግማሽ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፤
• 3 እንቁላል፤
• 60 ግራም ስኳር፤
• 300 ml ወተት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ፤
• 60 ግራም ዱቄት።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ለዱቄቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. ተመሳሳይነት ያለው ሁኔታ እስኪደርሱ ድረስ ለግማሽ ሰዓት በሞቃት ቦታ ይውጡ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ይቀቡ ፣ ቼሪዎችን በክብ ዙሪያውን በሙሉ ያኑሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ ። ከዚያም ዱቄቱን አፍስሱ እና ኬክ እስኪሆን ድረስ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉትይነሳል ። የተጠናቀቀውን clafoutis በዱቄት ስኳር ይረጩ።

የፈረንሳይ ፓንኬኮች

ፈረንሳዮችም የፓንኬክ አሰራር የራሳቸው የምግብ አሰራር አላቸው። ለእሱ የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ሊትር ወተት፤
• 250 ግራም ዱቄት፤
• 4 እንቁላል፤
• 2 ቁንጥጫ የቫኒላ ስኳር፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ቅቤ - ለመቅመስ።

ፓንኬኮች ከሎሚ፣ ብርቱካን፣ 100 ግራም ቅቤ እና 50 ግራም ስኳር በተሰራ መረቅ ይቀርባሉ።

ዱቄቱን ከእንቁላል ጋር ያዋህዱ ፣ በስኳር ይረጩ እና ቀስ በቀስ ወተቱን ያፈሱ። መጀመሪያ መቅለጥ ያለበት ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ማከል ትችላለህ።

ዕቃውን በመያዝ ላይ። ብርቱካንማውን እናጸዳለን እና ጭማቂውን እናጭቀዋለን, ቅቤን ማቅለጥ, ስኳር, ዚፕ እና ብርቱካን ጭማቂ እንጨምራለን. በደንብ ይቀላቅሉ. በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ፓንኬኮችን በቅቤ እንበስላለን።

በተለየ መጥበሻ ውስጥ፣ በተቻለ መጠን ብርቱካናማውን ኩስ በማሞቅ ፓንኬኮችን ቀቅሉ። ለጣዕም, አንድ የሻይ ማንኪያ ብርቱካን ሊከርን ማከል ይችላሉ. የካራሚል ጣዕም እንዲሰጣቸው በእሳት ላይ አድርገህ ማገልገል ትችላለህ።