ክላሲክ የታሸገ ወይን፡ በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የክረምቱ ወቅት ለልብስ፣ ጫማ፣ ምግብ እና መጠጥ እንኳን የራሱን ህጎች ያዛል። በረዷማ ምሽቶች፣ አዲስ በተጠበሰ ቤት-የተሰራ የታሸገ ወይን ከመሞቅ የተሻለ ነገር የለም። ይህ መጠጥ ብሩህ ጣዕም እና በጣም ጥሩ የሙቀት ባህሪያት አለው, ይህም ለክረምት መዝናኛ ከቤት ውጭ አንድ ቀን ሙሉ ከቆየ በኋላ በጣም አስፈላጊ ነው. ለተቀቀለ ወይን የተለመደው አሰራር በጣም አስቸጋሪ አይደለም፣ስለዚህ በቀላሉ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ።

ከሌሎች መጠጦች በምን ይለያል?

በነገራችን ላይ የተቀጨ ወይን በመጠቀም ንግድን ከደስታ ጋር ማጣመር ይችላሉ፡

1. የመጠጡ አካል የሆኑት ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች በሰውነት ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል። ቀረፋ ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የአንጎል የነርቭ ሴሎችን ያሻሽላል እና የምግብ መፈጨትን ይረዳል. Nutmeg እና cloves የነርቭ ሥርዓትን ያጠናክራሉ እናም ዘና ለማለት ይረዳሉ። የልብ እና የደም ቧንቧዎች, በተራው,ቫኒላን ይደግፋል።
2. የጣዕሙ ዋና አካል - ቀይ ወይን - በአንቲኦክሲዳንት እና ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው።

በተአምረኛው መጠጥ ለመደሰት በቤት ውስጥ ዝግጅቱን በደንብ ማወቅ ያስፈልግዎታል። እንደ አለመታደል ሆኖ ከጥንታዊ የመጀመሪያ ደረጃ ምንጮች አንድም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም ፣ ግን አጠቃላይ ህጎች አሉ ፣ ከዚያ እርስዎ እራስዎ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ማብሰል ይችላሉ ።

የመሠረታዊ ደንቦቹ ምን ይመስላሉ?

የተቀቀለ ወይን ያለ ቅመም ጣዕም መገመት አይቻልም። ይህንን ውጤት ለማግኘት ያልተፈጨ ቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ - በዚህ መንገድ መጠጡ ጣዕሙን በጣም የተሻለ ያደርገዋል. ወይን ከመጨመራቸው በፊት, በውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው. ወይኑ ጠቃሚ ባህሪያቱን እና ጣዕሙን እንዳያጣ, መቀቀል የለበትም. ክላሲክ የታሸገ ወይን አዘገጃጀት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል. መከተል አስፈላጊ ናቸው!

የተቀቀለ ወይን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ንጥረ ነገሮቹን ቀስ ብለው ያነቃቁ። ደረቅ ቀይ ወይን ለእሱ ምርጥ መሠረት ተደርጎ ይቆጠራል. ጥራት ያለው ወይን መምረጥ መጠጡ ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።

ጣዕሙን አስደሳች ማስታወሻ ለመስጠት እንዲሁም ዲግሪውን ለመጨመር ሮም ወይም ኮንጃክ ማከል ይችላሉ። በአንዳንድ አገሮች እንደነዚህ ዓይነት መጠጦች እንኳን የአምልኮ ሥርዓት አለ. መጠጡን ወደ ማፍላቱ ቅርብ ወደሆነ የሙቀት መጠን ካመጣህ በኋላ ማሞቅ ማቆም እና ክዳኑ ስር መክተት አለብህ። የመጠጥ ጣዕምን ለማሟላት, ፍራፍሬዎችን: ፖም, ብርቱካን መጨመር ይችላሉ. ተጨማሪ ጣፋጭነት በስኳር ወይም በማር ማከል ይችላሉ።

የተጨማለቀ ወይን ጣእሙ ከገባ በኋላ ሙሉ በሙሉ ይገለጣል። ነገር ግን በጣም እንዲቀዘቅዝ አይፍቀዱ - መጠጥ ያስፈልጋልሙቅ ይበሉ።

ባህላዊ

በቤት ውስጥ የታሸገ ወይን ለማዘጋጀት የሚታወቀው የምግብ አሰራር የተወሰኑ ክፍሎች እና መሳሪያዎች ዝርዝር መጠቀምን ይጠይቃል። ዝግጁ የሆነ የቅመማ ቅመም (በየትኛውም ሱቅ ሊገዛ ይችላል)፣ የኢናሜል መጥበሻ (ከማይዝግ ብረት የተሰራ እቃ መያዢያ መጠቀም አይመከርም)፣ የእንጨት ስፓትላ እና ላሊላ ያስፈልግዎታል። እንዲሁም የምታገለግሉባቸውን ምግቦች አስቀድመህ ማዘጋጀት አለብህ።

የሚያሞቀው መጠጥ ለሚያምር አቀራረብ፣ የዚህን አስደናቂ ቢራ ውበት እና ልዕልና በድጋሚ የሚያጎሉ ወፍራም ግድግዳ ያላቸው ግልጽ ብርጭቆዎች ያስፈልጉዎታል። በተጨማሪም ሙቀትን ይይዛሉ እና በተቀባ ወይን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲደሰቱ ያስችሉዎታል።

ወይን ለሞቃታማ የቤት ውስጥ መጠጥ መምረጥ

ከላይ እንደተገለፀው ክላሲክ የታሸገ ወይን በቤት ውስጥ ለመስራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተወሰኑ ክፍሎች ስብስብ ያስፈልግዎታል። በማሞቅ መጠጥ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ወይን ነው. ለመዝናናት ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ወይን ጠጅ ፣ ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ደረቅ ዝርያ ለማብሰል በጣም ጥሩ ነው። ለተቀባ ወይን ጠጅ ቀይ ወይን ለመውሰድ ይመከራል, ነገር ግን ነጭ ወይን መጠቀምም ተቀባይነት አለው. ደረቅ ዓይነት ሲጠቀሙ የስኳር መጠኑን ማስተካከል ቀላል ይሆናል. ከፊል ጣፋጭ ወይም ከፊል-ደረቅ ወይን እንደ መሰረት ሲመርጡ የተቀቀለ ወይን በቀላሉ በስኳር ሊቀዳ ይችላል።

ማጣፈጫ ወይም የተጠናከረ ዓይነት ሲጠቀሙ ምርቱ አልኮልን ያስወግዳል። ስለዚህ መጠጥዎ እንደዚህ አይነት ነገር እንዳይኖረውማሽተት እና ጣዕም ፣ ወይን ሰሪዎች እንደ ሳፔራቪ ፣ ሜርሎት ፣ ክቫንችካርስ እና ከመሳሰሉት ወይን እንዲሰሩ ይመክራሉ።

የመጠጥ ቅመሞች

ለተለመደው የታሸገ ወይን አሰራር ሌላ ምን ያስፈልጋል? የዚህ ሞቃታማ ሙቅ መጠጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ስኳር እና ማር ናቸው. በ 1 ሊትር ውስጥ 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ስኳር ወደ ደረቅ ወይን ይጨመራል. ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ለመጠጣት የማይቻል መጠጥ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. በመጨረሻው የዝግጁነት ደረጃ ላይ ወደ ሙሌት ወይን በመጨመር ስኳር በማር ሊተካ ይችላል. እንዲሁም ቅመሞች ያስፈልጉታል፡

1. ለታወቀ የወይን ጠጅ አሰራር፣ ቅርንፉድ እና ቀረፋ ያስፈልግዎታል።
2. ጎምዛዛ ከወደዱ ባርበሪ እና ዝንጅብል ይጨምሩ።
3. የቅመም አፍቃሪዎች ጥቁር እና አልስፒስ ማከል ይመከራል (የምርቱን ጣዕም ላለማበላሸት ትንሽ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል)።
4. ስታር አኒስ እና አኒስ ልዩ የሆነ ቀለም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ለማግኘት ይጠቅማሉ።
5. ለጣዕም ነትሜግ እና ኮሪደር ማከል ይችላሉ።
6. Mint፣ የሎሚ የሚቀባ እና መሰል እፅዋት የማርቲን መመሳሰል ለማግኘት መጠቀም ይቻላል።
7. ሳፍሮን በጣዕሙ ላይ መጨማደድን ይጨምራል፣ እና ቀለሙ እንዲነገር ያደርገዋል።
8. Hazelnuts እና almonds የተቀቀለ ወይን ይበልጥ የተጣራ ያደርገዋል።
9. እንዲሁም ይህን ድንቅ ሞቅ ያለ መጠጥ ለማዘጋጀት እንጆሪ፣ክራንቤሪ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ቤት ውስጥ መጠጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፡ አጠቃላይ ምክሮች

በቤት የሚሰራ የምግብ አሰራር ምን ይመስላል? ክላሲክ የታሸገ ወይን ሆኗልከረጅም ጊዜ በፊት በምዕራብ አውሮፓ ውስጥ ባህላዊ መጠጥ። ይህንን ለማድረግ ለበዓል መጠበቅ አስፈላጊ አይደለም፣ ብዙዎች ይሞቃሉ እና ከመደበኛ የስራ ቀን በኋላ ከቤተሰብ ወይም ከጓደኞቻቸው ጋር አዎንታዊ ጉልበት እና ጥሩ ስሜት ለማግኘት።

የተቀቀለ ወይን ለመስራት ውድ ወይን መግዛት አስፈላጊ አይደለም፣ Merlot፣ Cabernet ወይም Bordeaux መጠቀም ይችላሉ። እንደነዚህ ያሉት ዝርያዎች ለሁሉም ሰው ይገኛሉ. በሚዘጋጅበት ጊዜ መጠጡን እንዳያበላሹ አንዳንድ ቴክኖሎጂዎችን እና መመሪያዎችን መከተል አስፈላጊ ነው. የጥንታዊው የምግብ አሰራር እና የተቀጨ ወይን የማዘጋጀት ህጎች እንደሚከተለው ናቸው።

በመጀመሪያ ወይናችን በ75 ዲግሪ ሙቀት ይሞቃል። ወደ አፍልተህ ልታመጣው አትችልም ምክንያቱም ደስታን የማያመጣ "ኮምፖት" ታገኛለህ እና አልኮል በውስጡም ይተናል::

የመጠጡን ሙቀት እንዴት ማወቅ ይቻላል?

የእርስዎን ሙቀት ለመቆጣጠር ቴርሞሜትር አያስፈልግዎትም። ይህንን ለማድረግ በማሞቅ ጊዜ የሚታየውን ነጭ አረፋ መጥፋት በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል, እና ከተሟሟ በኋላ, መጠጡ ዝግጁ መሆኑን እርግጠኛ መሆን ይችላሉ. ወይኑ ሲሞቅ ከተዘጋጀው መረቅ ጋር ያዋህዱት።

የጨመሩት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በመስታወቱ ውስጥ ጣልቃ እንዳይገቡ የሚሞቀውን መጠጥ ማጣራት ያስፈልግዎታል። እነዚህ ለታላሚው የአልኮል ወይን ጠጅ አሰራር መሰረታዊ መስፈርቶች ናቸው።

የረቀቀውን ስሜት ለመሰማት በሙቅ እንዲጠጡት ይመከራል። ስለዚህረዥም "ጣዕም" ትኩስ የበሰለ ወይን ጠጅ, ቀስ ብሎ መጠጣት ያስፈልግዎታል. ይህ ሙሉውን የቅመማ ቅመም ስብስብ ይረዳል እና ይሰማዎታል. ከላይ እንደተጠቀሰው እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በወፍራም ግድግዳ ረጅም ብርጭቆዎች ወይም መነጽሮች ውስጥ የተሻለ ነው. ከፍራፍሬ፣ ከጣፋጭ ምግቦች፣ ከስጋ፣ ከአሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ደረጃ በደረጃ መመሪያ

ይህ ክላሲክ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር የተቀቀለ ወይን ጠጅ ለመስራት በዚህ ንግድ ውስጥ ለጀማሪም ቢሆን ጠቃሚ መሳሪያ ይሆናል። ይህንን መጠጥ ለመፍጠር ልዩ ምግቦች ጠቃሚ ናቸው - ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው ጎድጓዳ ሳህን. ለመጠጡ የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች የሚከተሉት ናቸው፡

1. ደረቅ ቀይ ወይን - 700 ሚሊ ሊትር።
2. ውሃ - 65 ml.
3. ስኳር - 1 tbsp. l.
4. ካርኔሽን - 7 pcs
5. Nutmeg - በቢላ ጫፍ ላይ።

ክላሲክ የታሸገ ወይን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ቅመማ ቅመሞችን ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሏቸው። ምግቦቹን በትንሽ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ወደ ድስት እናመጣለን. በኩሽና ውስጥ የቅመማ ቅመም መዓዛ ከታየ ድስቱ ከእሳት ላይ ወጥቶ ለ15 ደቂቃ እንዲቀዘቅዝ መደረግ አለበት።

ወይኑን ወደ ሾርባችን ከጨመርን በኋላ ሳህኖቹን ካሞቅን በኋላ። ከተዘጋጁ ቅመሞች ጋር ይደባለቁ እና ስኳር ይጨምሩ. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟ እና ወደ ታች እንዳይጣበቅ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ የመጠጥ ጣዕም እንደ ተበላሽ ሊቆጠር ይችላል.

የሚቀጥለው ደረጃ የታሸገ ወይን የመፍጠር ሂደት ዋነኛው ነው። መጠጡን ወደ 75 ዲግሪ ማምጣት እና ለሁለት ደቂቃዎች በእሳት ላይ መተው ያስፈልግዎታል, በጣም አስፈላጊው ነገር ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም! ነጭ አረፋ ከታየ በኋላ እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ. የተጣራ ወይን ጠጅ ማጣራት አለበት, እና ከዚያ በኋላ ይችላሉወደ ማቅረቢያ ምግቦች ውስጥ አፍስሱት. ለማጣራት, የጋዝ ወይም ልዩ ወንፊት መጠቀም ይችላሉ. እንደሚመለከቱት፣ ክላሲክ አልኮሆል የተከተፈ ወይን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በቀላሉ መከተል ይችላሉ።

የአፕል እና ብርቱካን መጠጥ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

የተጨማለቀ ወይን ከፍራፍሬ ጋር በጣም ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ያለው ነው። እንደ ብዙ ግምገማዎች, መዓዛው ከመኸር ጋር የተያያዘ ነው. ለጥንታዊው ብርቱካንማ እና የፖም ሙልድ ወይን አሰራር፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

1. ማንኛውም ደረቅ ወይን - 750 ሚሊ ሊትር።
2. ትናንሽ ፖም - 2 ቁርጥራጮች
3. ብርቱካን - 1 pc
4. የደረቀ ኮከብ አኒስ - 2 pcs
5. Nutmeg - 1pc
6. ካርኔሽን - 2 pcs
7. Allspice - 8-10 አተር።
8. ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።
9. ስኳር - 1 tbsp. ኤል. (በማር መተካት ይቻላል)።

ቅመሞች ልክ እንደ ባህላዊው አሰራር በውሃ ፈስሰው ወደ ቀቅለው ይመጣሉ። መዓዛው በክፍሉ ውስጥ ከታየ በኋላ, ሾርባው ከእሳቱ ውስጥ መወገድ እና ማቀዝቀዝ አለበት.

ፍሬውን ከላጡ ይላጡ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ። የተጠናቀቁ ፍራፍሬዎችን በወይን ያፈስሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩባቸው. በተቀቀለ ወይን ላይ ብርቱካናማ ሽቶ ማከልም ይችላሉ።

በመካከለኛ ሙቀት፣ የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እስኪፈጠሩ ድረስ መጠጡን ያሞቁ። ማር ጥቅም ላይ ከዋለ ጠቃሚ ንብረቶቹ እንዲጠበቁ በመጨረሻው ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል።

የተቀባው ወይን እስከ 75 ዲግሪ ሲሞቅ ከሙቀት ውስጥ ማስወገድ አለቦት እናየተዘጋጁ ምግቦችን ያፈስሱ. ብርጭቆዎችን እና የሚያማምሩ የወይን ብርጭቆዎችን መጠቀም ይችላሉ. መጠጡን ለማጣራት ይመከራል - ለዚህም የጋዝ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ. ለውበት, ብርጭቆዎች በብርቱካን ሽፋኖች ሊጌጡ ይችላሉ, ከማገልገልዎ በፊት, ከመስታወቱ በታች ማር ይጨምሩ. የተጣራ ጣዕሙን እና መዓዛውን ለመደሰት መጠጡን ቀስ ብሎ መጠጣት ይሻላል።

እንደምታየው፣የተቀቀለ ወይን ከአፕል እና ብርቱካን ጋር ለመስራት የተለመደው የምግብ አሰራር እንደተለመደው አንድ አይነት እርምጃዎችን ይፈልጋል።

የመጠጥ ዘዴዎች

ሁለቱንም ክላሲክ እና ፍራፍሬ የታሸገ ወይን ሲያዘጋጁ የተወሰነ ቁጥር ያላቸው ህጎች መከበር አለባቸው። ከላይ በዝርዝር ተዘርዝረዋል. ለማጠቃለል፣ ዋናዎቹ መርሆች የሚከተሉት ናቸው፡

1. አስደሳች መጠጥ ለመፍጠር ፍራፍሬ መውሰድ የተሻለ ነው ነገርግን ከነሱ ጋር ከመጠን በላይ መውሰድ አይችሉም አለበለዚያ መጠጡ ኮምፖት ይመስላል።
2. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቅመሞች መፍጨት የለባቸውም፣ምክንያቱም መጠጡ ደመናማ ሊሆን ይችላል።
3. ለማብሰያነት የሚያገለግሉ ፍራፍሬዎች እነዚህ ምርቶች ለማከማቻነት የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ወደ መጠጥ ውስጥ እንዳይገቡ ቢላጡ ይመረጣል።
4. የተቀቀለ ወይን ጥሩ የምግብ አዘገጃጀቶች በእሳት ላይ የተቀቀለ ፍራፍሬ፣ፓስታ እና ስጋ ናቸው።
5. የተቀቀለ ወይን ለመፍጠር ሁለት ወይም ሶስት ሊትር ኮንቴይነር ከታችኛው ወፍራም ጋር መውሰድ ጥሩ ነው, ትላልቅ ምግቦችንም መጠቀም ይችላሉ. ባለሙያዎች የብረት መጥበሻን መጠቀም አይመከሩም, ምክንያቱም በማብሰያው ሂደት ውስጥጠጣ፣ ኦክሳይድ ሊያደርግ ይችላል።
6. በመጠጡ ላይ አልኮል ስለሚጨምሩ የተጠናከረ ወይን አይጠቀሙ።

የመዝጊያ ቃል

በማጠቃለያም ከሁሉም የክረምት መጠጦች መካከል በቅመም የተሞላ ወይን ጠጅ ከፍራፍሬ ጋር በክብር የተቀመጠ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በቀዝቃዛው የክረምት ምሽቶች ይረጋጋል, ያዝናናል, ጥንካሬ እና ጉልበት ይሰጣል. ይህን የመሰለ ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ አንድ ብርጭቆ ከቀመሱ በኋላ መጥፎ ስሜት ቀስ በቀስ በጥሩ ሁኔታ እንዴት እንደሚተካ, ሁሉም ችግሮች እና ችግሮች ወደ ከበስተጀርባ ይሸጋገራሉ, እና ጥንካሬ በሁለት እጥፍ ይመለሳል.

እንዲሁም አልኮሆል የሌለው የተቀጨ ወይን አለ፣በዚህም ዝግጅት ወይኑ በቼሪ ወይም ወይን ጭማቂ ይተካል።