የካራሚሊዝ ሽንኩርቶችን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ ሰው በህይወቱ ቢያንስ አንድ ጊዜ የካራሚል ከረሜላ ቀምሷል፣ይህም ስኳር በማሞቅ እና በመጋገር ነው። በዚህ ሂደት, እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን ማግኘት ይችላሉ. የፍራፍሬ እና የአትክልት ተፈጥሯዊ የስኳር ይዘት አብዛኛዎቹን ካራሚዝ ማድረግ ያስችላል።

ካራሜላይዜሽን ምንድን ነው?

የስኳር ኦክሳይድ ሂደት በከፍተኛ ሙቀቶች ተጽእኖ ውስጥ ካራሚላይዜሽን ይባላል። ሲሞቁ, ክሪስታሎቹ ይደመሰሳሉ, ውሃ ይተናል, ወጥነት ያለው ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል, እና ቀለሙ ጥቁር ቡናማ ይሆናል. በአትክልቶች ውስጥ ያለው የተፈጥሮ ስኳር በሙቀት መጨመር ይለቀቃል, እና ከረዥም ጊዜ ጋር, ተመሳሳይ ቀለም ያገኛሉ. በምግብ ማብሰያ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ካራሚሊዝድ ሽንኩርት ነው. ይህ የተለመደ የሾርባ እና የቦርች አለባበስ ነው።

የሽንኩርት ካራሚላይዜሽን ገፅታዎች

ከአትክልት ውስጥ፣ሽንኩርት በብዛት ካራሚሊዝ ይደረጋል። ምንም እንኳን መራራ ጣዕም ቢኖረውም, በውስጡ ይዟልከፖም የበለጠ የተፈጥሮ ስኳር አለ።

በምርጥ ጣፋጭ ሽንኩርት ደስ የሚል የካራሚል ጣእም ለማግኘት ለምግብ ማብሰያ ትልቅ ጭንቅላትን መምረጥ ጥሩ ነው። ሻሎትና ቀይ ሽንኩርቶች በተለይ በስኳር ይዘዋል።

ምጣዱ ወፍራም የታችኛው ክፍል ሊኖረው ይገባል። በጥሩ ሁኔታ, ከብረት ብረት የተሰራ ከሆነ. ነገር ግን የቴፍሎን ሽፋን ለካራሚሊንግ ሽንኩርት ለመጠቀም እምቢ ማለት የተሻለ ነው, አለበለዚያ የተጠናቀቀው ምግብ ደስ የማይል ጣዕም ይኖረዋል.

የካራሚሊዝድ ሽንኩርት ለማግኘት ጊዜ ይወስዳል። ይህንን ምግብ በ 10 ደቂቃ ውስጥ ማብሰል አይቻልም, በተለይም በከፍተኛ ሙቀት ላይ ከተጠበሱ. ለካራሜላይዜሽን የሚያስፈልገው አማካይ ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን 30 ደቂቃ ነው. የሽንኩርት አወቃቀሩ ለስላሳ ነው፣ እንደ ወጥ የሚወጣ ያህል፣ ግን የበለጠ ደረቅ እና የሚጣፍጥ የለውዝ ጣዕም አለው።

የካራሜሊዝድ ሽንኩርት፡ የምግብ አሰራር

የካራሚሊዝ ቀይ ሽንኩርት ማብሰል ቀላል ነው።

ነገር ግን ጥሩ ውጤት ማስመዝገብ የሚችሉት የተወሰነ ቴክኖሎጂን ከተከተሉ ብቻ ነው።

ሽንኩርት እንዴት ማርሚዝ ይቻላል፡

1. በመጀመሪያ አንድ ትልቅ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች መቆረጥ አለበት።
2. የአትክልት (ቅቤ) ዘይትን በብርድ ድስ ውስጥ ያሞቁ። መጠኑን እዚህ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. ትንሽ ዘይት ካለ, ከዚያም ቀይ ሽንኩርት ሊቃጠል ይችላል, ብዙ ከሆነ, የስኳር ስብ ሊሆን ይችላል. ትክክለኛው መጠን፡ ለአንድ ሽንኩርት አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት መውሰድ ያስፈልግዎታል።
3. የተከተፈ ሽንኩርት አፍስሱመጥበሻ እና በቀስታ ከዘይት ጋር ቀላቅሉባት።
4. ሽንኩርቱ እንዳይቃጠል ለመከላከል በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይጠብሱ።
5. ዝቅተኛው የማብሰያ ጊዜ 20 ደቂቃ ነው። ሽንኩርቱ ከድስቱ ስር መጣበቅ ከጀመረ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ማከል ይችላሉ።
6. ዝግጁ ካራሚሊዝ ቀይ ሽንኩርት ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው።

በምን አይነት ምግቦች ነው የሚውለው? የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ

ካራሚሊዝድ ቀይ ሽንኩርት ሁለገብ ጣዕም አለው። በዚህ ምክንያት በአትክልትና በስጋ ምግቦች ላይ ተጨምሯል, እንዲሁም ለፒስ መሙላት ጥቅም ላይ ይውላል. በአጠቃላይ ፣ ካራሚሊዝድ ሽንኩርት ለማንኛውም የመጀመሪያ ኮርስ አስፈላጊ አካል ነው። ግን ብዙ ጊዜ, ጊዜን ለመቆጠብ, ወደ ተፈላጊው ሁኔታ አይመጣም, ይህም በእርግጥ, የምግብ አሰራርን ጣዕም ይነካል.

የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ በጣም ጥልቅ የሆነ የበለፀገ ጣዕም አለው ምክንያቱም በትክክል ለተቀቡ ቀይ ሽንኩርት ምስጋና ይግባው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለ 2 ሊትር ሾርባ 750 ግራም ሽንኩርት, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ, አንድ ነጭ ሽንኩርት, 150 ግራም አይብ, ተወዳጅ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ ነጭ ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ይጠበሳል, ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት ይጨመርበታል እና አትክልቶች ለአንድ ሰአት ያህል በትንሽ እሳት ውስጥ ይቀልጣሉ. ቀይ ሽንኩርቱ ለስላሳ እና ካራሚል ሲሆን, በሾርባ, ጨው, ፕሮቬንካል እፅዋት, ቲም እና ጥቁር ፔይን ውስጥ ማፍሰስ ጊዜው ነው. ሾርባን በብስኩቶች ያቅርቡ እና የተከተፈ አይብ በላዩ ላይ መርጨትዎን ያረጋግጡ። ይህ ጣፋጭ ነው! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!