የምግብ መዝገበ ቃላት። ማለፍ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዘመናዊ ምግብ ማብሰል ጥበብ ብቻ ሳይሆን ሙሉ ሳይንስም የራሱ ቃላት እና ፍቺዎች ያሉት ነው። ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደው የሼፎች ንግግር የስለላ ምስጠራን ይመስላል, እና አንድ ተራ ሰው እነሱን ለመረዳት በጣም አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ይሁን እንጂ ይህ እውቀት በተለመደው ኩሽና ውስጥ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ, ለታዋቂው የተደባለቁ ሾርባዎች ለማዘጋጀት, ለመቅመስ ምን እንደሆነ ማወቅ ጥሩ ይሆናል. ይህ በሁሉም የፈረንሳይ ምግብ ህጎች መሰረት ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ይረዳል።

ትርጉም እና ቴክኖሎጂ

ታዲያ ይህ ማለት ምን ማለት ነው? የምግብ አሰራር መዝገበ-ቃላቱ እንደዚህ አይነት ፍቺ ይሰጣል. ሳርሳ አትክልቶችን በተለያዩ የስብ ወይም የአትክልት ዘይቶች በ120 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን እየጠበሰ እስኪለሰልስ ከዚያም በወንፊት ወይም በብሌንደር ውስጥ ማለፍ ነው። ነገር ግን፣ በዚህ አጻጻፍ ውስጥ፣ ገና ብዙ ለመረዳት የማይቻል ነው።

በእርግጥ ሂደቱ ራሱ ይህን ይመስላል። በደረቁ ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ ፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ እና እስኪቀልጡ ድረስ ይቅቡት ። አንድ ቅርፊት እንዳይፈጠር በጣም አስፈላጊ ነው. መጥበሻ ከመጥበስ ጋር አንድ አይነት አይደለም። ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ ላይ ወደ ንፁህ መሰባበር አለባቸው፣ ለምሳሌ፣ ኢመርሽን ቀላቃይ በመጠቀም።

ለሳቲንግ የወይራ ወይም የሱፍ አበባን መጠቀም ይፈለጋልቅቤ. እንደ ክሬም ሳይሆን የአትክልትን ተፈጥሯዊ ጣዕም እና መዓዛ አይለውጥም. ሁሉንም ምርቶች እንዲህ ላለው የሙቀት ሕክምና ማስገዛት የተለመደ ነው. በመሠረቱ, የተከተፈ ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ቲማቲም, አበባ ቅርፊት እና ባቄላ ለመቅመስ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በተጨማሪም ዱቄትን ማብሰል የተለመደ ነው. ግን የራሱ ባህሪያት አሉት።

የዱቄት ሳውቴንግ

ከአትክልት በተለየ መልኩ ከታች ወፍራም ሆኖ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ዱቄት መቀቀል የተለመደ ነው። ከቅቦች ጋር በደንብ አይገናኝም, ይህ ደግሞ ጣዕሙን ያበላሻል. በርካታ የማብሰያ ደረጃዎች አሉ - ከትንሽ ክሬም እስከ ቡናማ። ለምሳሌ በትንሹ የተጠበሰ ዱቄት ብቻ ወደ ነጭ ክሬም ሾርባ ይጨመራል ቡኒ ዱቄት ደግሞ ወደ ጥቁር የቲማቲም ንጹህ ሾርባ ይጨመራል።

በትክክል መቀስቀሱ በጣም አስፈላጊ ነው። በእውነቱ ይህንን ይመስላል። ዱቄቱ ሁል ጊዜ መቀላቀል አለበት ስለዚህም በመጨረሻም በእኩል መጠን እንዲሞቅ እና አንድ አይነት ጥላ ይኖረዋል. በሚያልፉበት ጊዜ እብጠቶች መፈጠር የለባቸውም እና ያልተስተካከለ ቀለም መታየት የለበትም. በትንሽ መጠን በሾርባ ወይም በውሃ ውስጥ ከተሟሟት በኋላ ወደ ሾርባው መጨመር አለበት.

ለምንድነው?

የ "ሳውት" የሚለው ቃል ፍቺ ብዙ ጊዜ በብዙ አብሳዮች ዘንድ እንደ መጥበሻ ይተረጎማል። ሆኖም ፣ ከኋለኛው በተለየ ፣ መብላት ጠቃሚ ባህሪያቸውን እየጠበቁ የአትክልትን ጣዕም እና መዓዛ በተሻለ ሁኔታ ያሳያል። በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱ የሙቀት ሕክምና ወደ ሙሉ ዝግጁነት ማምጣትን አያመለክትም. ነገር ግን፣ ያለ እሱ፣ ሙሉ-የተሟላ ንጹህ ሾርባ ሊወጣ አይችልም።