እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ ለክረምት በመልቀም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደምታወቀው እንጉዳይ በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭ ከሆኑ እንጉዳዮች አንዱ ነው። ከአንድ መቶ ለሚበልጡ ዓመታት በሰዎች ዘንድ የተለመዱ ናቸው. በፀሃይ ቀለም ምክንያት, እንጉዳይቱ "የሳፍሮን ወተት ካፕ" ተብሎ ይጠራ ነበር. ሰዎቹ ብዙውን ጊዜ "ንጉሣዊ" ብለው ይጠሩታል, በጣዕም እና በአመጋገብ ይዘት, ከነጭ ጋር እኩል ነው.

የ"ንጉሣዊው እንጉዳይ" ባህሪዎች

የተዋጣላቸው የእንጉዳይ እመቤቶች እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን እና መክሰስ ያዘጋጃሉ። አንድ ሰው የምግብ ማብሰያውን ለመክፈት ብቻ ነው - እዚያ ለዝግጅቱ ብዙ አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ. በተጨማሪም እንጉዳዮች እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ. የጣዕም ባህሪያቸው በተለይ በጌጦዎች ይደነቃሉ. እነሱ በተጠበሰ ብቻ ሳይሆን በተመረጠው መልክም ጥሩ ናቸው. በእኛ ጽሑፉ ለክረምቱ እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን ።

እንጉዳይ ለመቃም በትክክል ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች

በመጀመሪያ እነዚያ ከአንድ ቀን በፊት ያልተመረጡት እንጉዳዮች ለመቃም ተስማሚ ናቸው። እና በአጠቃላይ እንጉዳዮቹን በወሰድከው መጠን የማሪናዳው ጣእም የበለጠ መዓዛ እና ብሩህ ይሆናል።

ወ-በሁለተኛ ደረጃ, እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ, ጥሬ እቃዎቹን እራሳቸው በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ባርኔጣዎች እና እግሮች ከቅጠሎች, መርፌዎች እና አሸዋዎች ማጽዳት አለባቸው. ይህ የሚደረገው በብሩሽ ነው. እንዲሁም የእንጉዳይ ሽፋኑን የሚሸፍነውን ፊልም ማስወገድ ይችላሉ. ከነዚህ ሂደቶች በኋላ, በንጹህ እና ሙቅ ውሃ በደንብ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ይተውት ውሃው እንዲፈስ እና እንጉዳዮቹ እስኪደርቁ ድረስ ይጠብቁ. የተበላሹ, ትል ያላቸው እንጉዳዮች ለመልቀም የማይመቹ ናቸው. እነሱ መጣል አለባቸው. እንጉዳዮቹን በመጠን ደርድር. በጣም ትንሹ እንጉዳዮች ለክረምቱ እንጉዳዮችን ለመምረጥ የተሻሉ እንደሆኑ ይታወቃል. ትልቅ ኮፍያ እና ግንድ ደርቆ ወይም ከሽንኩርት ጋር በቅቤ በመጠበስ ትንሽ ዲል በመጨመር።

ሦስተኛ፣ የጥበቃ ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት፣ ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች በማከማቻ ውስጥ እንዳሉ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል። በማሪናዳ ውስጥ ካሉት ክፍሎች ውስጥ አንዱ ከጎደለ ይህ ወደ የተጠናቀቀው ምርት ጣዕም መበላሸቱ የማይቀር ነው። እንዲሁም በጊዜው ላይ ይቆዩ. በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ያሉትን መመሪያዎች መከተልዎን ያረጋግጡ።

አራተኛ፣ እንጉዳይ፣ ወይም "የንጉሣዊ እንጉዳይ" - ይህ ለበዓሉ ጠረጴዛ ጥሩ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ወደ አንድ የጎን ምግብ ይጨመራሉ, እና አንዳንዶቹ እነዚህን እንጉዳዮች በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በቅቤ ከጠበሱ በኋላ እንደ የተለየ ምግብ መመገብ ይመርጣሉ. ስለዚህ፣ የተመረቁ እንጉዳዮችም ሊጠበሱ እንደሚችሉ አይተናል።

በአምስተኛ ደረጃ እንጉዳዮችን በአሳማ ባንኮቻቸው ውስጥ የመልቀም አድናቂዎች ለተወሰኑ ምግቦች ልዩ ዝግጅት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያስቀምጣሉ። ግን እንደዚህ ያሉ ማስታወሻዎች ከሌሉዎት, ይህ አይደለምችግር. ለክረምቱ እንጉዳዮችን ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን እናቀርብልዎታለን።

የዝግጅት ደረጃ

ከደረቅ በኋላ የተመረጡትን እና የታጠቡትን እንጉዳዮችን በንጹህ ውሃ ወደ ድስት እናስተላልፋለን። ከዚያም በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. ውሃው እስኪፈላ ድረስ እየጠበቅን ነው. እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁዋቸው. በዚህ ጊዜ አረፋ በውሃው ላይ ከአንድ ጊዜ በላይ ይታያል. በተሰነጠቀ ማንኪያ መወገድ አለበት. ከሩብ ሰዓት በኋላ ውሃውን በቆርቆሮ ማጠፍ. እንደገና እንጉዳዮቻችንን በቤት ሙቀት ውስጥ በውሃ እናጥባለን. ትኩረት! አሁን የፈሰሰው ሾርባ መጠቀም አይቻልም! እንግዲያው አንተ ራስህ ለመቃም እንጉዳዮችን አዘጋጅተሃል፣ እና አሁን ወደ ተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ወደ ጥናት እንሂድ።

1። እንጉዳዮችን በሆምጣጤ ለመቅመስ የምግብ አሰራር

እንጉዳዮችን ለክረምቱ ለመቅመም አንዳንድ ዓይነት መከላከያዎችን መጠቀም ያስፈልግዎታል። ሲትሪክ አሲድ ወይም እንደእኛ ሁኔታ, ኮምጣጤ ሊሆን ይችላል. ለክረምቱ እንጉዳይ ለማብሰል ከባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱን እናቀርባለን ።

የሚያስፈልግህ፡

• 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር፣

• 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሻካራ ጨው፣

• 8 አተር የሾርባ ማንኪያ፣

• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት ወይም 8 ትልቅ ቅርንፉድ;

• ፈረሰኛ (አማራጭ);

• ኮምጣጤ ይዘት - 1 የሾርባ ማንኪያ ፣ የጠረጴዛ ኮምጣጤ በ 8 የሾርባ ማንኪያ መጠን ለመተካት ተስማሚ ነው ፣

• ሶስት የካርኔሽን አበባዎች ፣

• የባህር ቅጠል፤• እና ዲል (አማራጭ)።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለ1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ እና ለአንድ ሊትር ንጹህ ውሃ የተነደፉ ናቸው። ብዙ እንጉዳዮች ካሉ፣ የማርናዳው ንጥረ ነገሮች መጠን በተመጣጣኝ መጠን መጨመር አለበት።

ደረጃ አንድ፡ መጀመሪያ ማሪናዳውን አዘጋጁ። በምድጃው ላይ ንጹህ ውሃ ማሰሮ አስቀመጥን. ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉት። ከዚያም በማራናዳ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ኮምጣጤ ይጨምሩ።

ደረጃ ሁለት፡ እንጉዳዮቻችንን የምንቀዳበት ማሰሮ ማዘጋጀት አለብን። ኮንቴይነሮችን ለማፅዳት ብዙ መንገዶች አሉ። ማሰሮዎችዎ ዝግጁ ሲሆኑ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት በደንብ ይደረደራሉ።

ደረጃ ሶስት፡ ከዚያም የተዘጋጀውን ትኩስ ማሪንዳ ወስደህ እንጉዳዮቹን ሙላ እና ከአንድ ቀን በፊት የጸዳውን ክዳኖች ዝጋ።

አራተኛ ደረጃ፡- የተጠቀለሉ ማሰሮዎች ክዳኖቹ ወደታች ይቀመጣሉ፣ ከዚያም በሞቀ ብርድ ልብስ ተጠቅልለው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ።

ከአንድ ቀን በኋላ ማሰሮዎቹን የሚያፈስ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ። ሽፋኖቹ ካላበጡ, እንጉዳዮቹን በቤት ውስጥ መሰብሰብ ስኬታማ ነበር. ማሰሮዎች በጓዳው ውስጥ ሊደበቁ ይችላሉ።

2። ትኩስ በሆነ መንገድ እንጉዳዮችን መሰብሰብ

እንጉዳይ ለክረምቱ በሙቅ መንገድ ለመቅመም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ፤

• 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ጨው፤

• 125 ሚሊ ውሃ፤

• 1 የጣፋጭ ማንኪያ የአሴቲክ አሲድ;

• 5 ትላልቅ የባህር ቅጠል፣

• ከ5 የማይበልጥ ጥቁር በርበሬ፣

• 3-5 ዲል ጃንጥላዎች፣• እና ትንሽ የሽንኩርት ጭንቅላት።

ደረጃ አንድ፡ እንጉዳዮችን ከጫካ ፍርስራሾች ያፅዱ። ውሃውን ለማፍሰስ ያጠቡ እና በቆርቆሮ ውስጥ ይተውት. ከዚያም በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው, ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ያዋህዱ እና ከዚያም ውሃ ያፈሱ።

ደረጃ ሁለት፡ በመካከለኛ ሙቀት ላይምግብ ወደ ድስት አምጡ ። በዚህ ቦታ, በ marinade ውስጥ ያሉት እንጉዳዮች ለ 30 ደቂቃዎች ያበስላሉ. እባክዎን የእንጉዳይ ድብልቅን በስፖን ማነሳሳት የተከለከለ መሆኑን ያስተውሉ. ምጣዱ በቀላሉ በክዳን ተሸፍኖ ብዙ ጊዜ በዚህ ግማሽ ሰአት ይንቀጠቀጣል።

ደረጃ ሶስት፡-የተቀቀሉት እንጉዳዮች ትንሽ ሲቀዘቅዙ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ይተላለፋሉ። መያዣው በ 1/3 እንጉዳዮች እና በጨው የተሞላ ነው. ከዚያም የእንጉዳይ ውህዱ ሙሉ በሙሉ በእርስዎ ማሰሮ ውስጥ ሲሰራጭ ቀሪውን ማሪናዳ በእኩል መጠን ያፈሱታል።

አራተኛ ደረጃ፡ ሁለቱም የብረት እና ናይሎን ክዳኖች ለመዝጋት ተስማሚ ናቸው።

ይህ የምግብ አሰራር ለረጅም ጊዜ ምርቶች የማከማቸት እድል ታዋቂ ሆኗል። ዋናው ነገር ከስራው ጋር ያሉት ማሰሮዎች በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይከማቻሉ።

እነዚህ የተጨማዱ እንጉዳዮች ሾርባዎችን ለመስራት ተስማሚ ናቸው።

3። "ሮያል" ያለ ማምከን ለክረምት ዝግጅት

እንደ እንጉዳይ ቃሚዎቹ “ንጉሣዊው እንጉዳይ” ወይም ካሜሊና ለመዘጋጀት በጣም ቀላሉ ነው። ስለዚህ፣ እነሱን ለማቆየት፣ አነስተኛ የቅመማ ቅመም ስብስብ ያስፈልግዎታል።

ለዚህ ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም ካሜሊና፣

• 2/3 ኩባያ ንፁህ ውሃ ለማሪናዳ፣

• ሲትሪክ አሲድ በሻይ ማንኪያ ጫፍ ላይ፣

• ቅመማ ቅመም በብዛት። ከ 4 አተር;• ሻካራ ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ.

ደረጃ አንድ፡ እንጉዳዮቹን አዘጋጁ። ከአሸዋ፣ መርፌዎች እና ቅጠሎች ያፅዱ እና ከዚያ በሚፈስ ውሃ በደንብ ያጠቡ።

ደረጃ ሁለት፡- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በድስት ውስጥ ያለው ውሃ ጨው መሆን አለበት።ወደ ድስት አምጡ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ወደ ፈሳሽ ፈሳሽ ይቀንሱ. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ, ምድጃው ይጠፋል, እና እንጉዳዮቹ ለ 30 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ባለው ድስት ውስጥ ይገኛሉ. ከዚያ በኋላ ሾርባው ፈሰሰ።

ደረጃ ሶስት፡ እንጉዳዮቹ እየፈላ ሲሄዱ ማርኒዳውን ማዘጋጀት ትጀምራላችሁ። ውሃ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ በእሳት ማቃጠያ ላይ ያድርጉት ፣ ጨዉን ከአሲድ ጋር አፍስሱ እና ቀቅሉ።

አራተኛ ደረጃ: የተዘጋጁ እንጉዳዮችን በማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ ፣ በመሙላት ላይ። በመዝጋት ላይ።

የጥበበኛ የቤት እመቤቶች ሚስጥሮች በተሳካ ሁኔታ እንጉዳይ ለመቅማት

• የናይሎን ክዳኖች የእንጉዳይ ማሰሮዎችን ለመዝጋት በጣም ተስማሚ ናቸው።

• ባዶ ቦታዎችን በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ። ምርጥ የማከማቻ ሙቀት +7 0С.

• የሚቀዘቅዝ ምግብ አይካተትም።

• የጠረጴዛ ኮምጣጤ ከሌለዎት በይዘቱ ይተካሉ። ነገር ግን አስቀድሞ በትንሹ መጠን እየተጨመረ መሆኑን አስታውስ!

• ከሲትሪክ አሲድ ይልቅ አንዳንድ የቤት እመቤቶች አስኮርቢክ አሲድ ይጨምራሉ።

• ሌላው ሚስጥር መሙላቱ እያንዳንዱን እንጉዳይ መሸፈን አለበት። አንድ ትንሽ ቁራጭ በእሱ ስር ካልተደበቀ, ይህ ወደ ሻጋታ እድገትን ያመጣል. እንደሚታወቀው እንዲህ አይነት ምርት መበላት የለበትም።

• በድንገት ቢከሰት በቂ ሙሌት ከሌለ የአትክልት ዘይት ወደ ማሰሮው ውስጥ ይፈስሳል ፣ይህም የስራውን ክፍል ከጉዳት ያድናል ።

የማከማቻ ሚስጥሮች

በማሰሮ ውስጥ የተቀቀለ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ከ12 እስከ 24 ወራት ይቀመጣሉ። ነገር ግን በመጀመሪያው አመት ውስጥ እነሱን መብላት ጥሩ ነው. ከፈለጋችሁባዶዎችን ለረጅም ጊዜ ያከማቹ, ከዚያ የብረት ክዳን አይሰራም, ብርጭቆዎችን መጠቀም የተሻለ ነው.

በማጠቃለያ

ጽሑፋችን ያበቃል። የተከተፈ እንጉዳዮችን በአግባቡ የመዘጋጀት እና በአግባቡ የማከማቸት ሚስጥሮችን ገለፅንላችሁ እንዲሁም እንጉዳዮችን ለመቃሚያ 3 የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ አቅርበንልዎታል።

Ryzhik እንጉዳይ ዝቅተኛ የካሎሪ መጠን ያላቸው እንጉዳዮች ናቸው፣ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ እራስዎን በቤት ውስጥ በሚዘጋጁ ዝግጅቶች ማከም ይችላሉ። በአጠቃላይ፣የተጠበሰ ንጉሣዊ እንጉዳዮች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ትልቅ ተጨማሪ ናቸው።