የአሳማ ሥጋ በሰናፍጭ መረቅ፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ በሰናፍጭ መረቅ ለቤተሰብ እራት ጥሩ አማራጭ ነው። ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከተራ ምርቶች ነው, ውጤቱም እውነተኛ ጣፋጭነት ነው. ጣፋጭ-ቅመም መረቅ የአሳማ ሥጋ ርኅራኄ እና ጭማቂ ይሰጣል. አንተ ራስህ ማየት ትችላለህ. የአሳማ ሥጋ እና የሰናፍጭ ቅንጅት ላለባቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን። ሁላችሁንም በኩሽና ውስጥ ስኬት እንመኛለን!

አሳማ በማር የሰናፍጭ መረቅ (ምድጃ)

የግሮሰሪ ስብስብ፡

• 40 ግ ማዮኔዝ (የስብ ይዘት ምንም አይደለም)፤
• ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ፤
• የበርበሬ ድብልቅ (ፓፕሪካ፣ቀይ እና ጥቁር)፤
• 20 ግራም ሰናፍጭ ወደ ገንፎ ወጥነት ተጨምሯል፤
• 3-4 የአሳማ ሥጋ ስቴክ ከአጥንት ጋር፤
• ያልተጣራ ዘይት፤
• 25 ግ ፈሳሽ ማር።

ተግባራዊ ክፍል

በመጀመሪያ የሰናፍጭ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገር። አንድ ብርጭቆ ሳህን እንወስዳለን. ማር, ማዮኔዝ, ዘይት እና ሰናፍጭ በትክክለኛው መጠን እናስቀምጠዋለን. አንድ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ይደቅቁነጭ ሽንኩርት. በፔፐር ቅልቅል ይረጩ. ሾርባው ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ መቀላቀል ብቻ ያስፈልግዎታል።

የአሳማ ሥጋ ስቴክ በሚፈስ ውሃ ይታጠባል። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማፍሰስ ወደ ወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ. እያንዳንዱን ስቴክ በጨው እና በርበሬ ማሸት አለብን።

ምጣዱን በዘይት ማሞቅ። በአጥንቱ ላይ የአሳማ ሥጋን ወደ ውስጥ እንልካለን. ስቴክዎቹን በከፍተኛ ሙቀት ይቅሉት. በአንድ በኩል ቡናማ እንደ ሆኑ ወደ ሌላኛው ያዙሩት. ስጋው ጭማቂውን እንደማይለቅ እናረጋግጣለን. ያለበለዚያ ቤተሰቡን በደረቅ ስቴክ ማከም አለብን።

በመቀጠል ስጋውን በምድጃ ውስጥ አብስሉት። የአሳማ ሥጋ በጥንቃቄ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ያስተላልፉ ፣ የታችኛው ክፍል በዘይት ቀድሞ ተሸፍኗል።

ከዚህ ቀደም ያዘጋጀነውን ማር-ሰናፍጭ መረቅ በእያንዳንዱ ስቴክ ላይ እናፈስሳለን። ቅጹን ከይዘቱ ጋር በሙቀት ምድጃ (180 ° ሴ) ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የአሳማ ሥጋ በሰናፍጭ መረቅ ውስጥ የሚጋገረው እስከ መቼ ነው? ግማሽ ሰዓት ያህል. ግን ያ ብቻ አይደለም። ሳህኑን የበለጠ የሚስብ እይታ እንዲሰጥ የሚያደርገውን የተጣራ ቅርፊት ለማግኘት በምድጃ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ 200 ° ሴ ማሳደግ አስፈላጊ ነው ። 5 ደቂቃዎችን እንውሰድ. አሁን እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ።

የአሳማ ሥጋ በሰናፍጭ መረቅ ውስጥ ጭማቂ እና ቀላ ያለ ሆኖ ተገኘ። ትኩስ ስቴክን ከትኩስ እፅዋት፣ ከተጠበሰ የድንች ክምር ወይም ቀላል የአትክልት ሰላጣ ጋር እንዲያገለግሉ እንመክራለን። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

አማራጭ ለብዙ ማብሰያ

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• መካከለኛ አምፖሎች - 2 pcs.;
• ሙቅ ውሃ - አንድ ባለ ብዙ ብርጭቆ፤
• ተወዳጆችቅመሞች፤
• ዱቄት (ደረጃ አስፈላጊ አይደለም) - ከ 3 tbsp አይበልጥም. ማንኪያዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ቅርንፉድ፤
• 0.7-0.8 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ (የቀዘቀዘ)፤
• የሰናፍጭ ዱቄት - 1 ዴስ። ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

1. በዋናው አካል እንጀምር። ስለ የአሳማ ሥጋ ነው. በቧንቧ ውሃ ያጥቡት. በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ አስቀምጫለሁ. ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።



2. ሁለት ሽንኩርት ተላጥቷል። ዱባውን በግማሽ ቀለበቶች መፍጨት።
3. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ። 3-4 ጥርስ ብቻ እንፈልጋለን. በደንብ ቆራርጣቸው።
4. በብዙ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የስጋ ቁርጥራጭ ፣ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እንልካለን። ለ 20 ደቂቃዎች "መጋገር" ሁነታን አዘጋጅተናል. ሽፋኑን መዝጋትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ዘይት አያስፈልግም. ከሁሉም በላይ, በማብሰያው ሂደት ውስጥ የአሳማ ሥጋ በቂ ጭማቂ ይመድባል. ስለዚህ ስለ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መቃጠል መጨነቅ የለብዎትም።
5. የድምፅ ምልክት የተመረጠውን ሁነታ መጨረሻ ያሳውቀናል። ሽፋኑን እንከፍተዋለን. ንጥረ ነገሮቹን ጨው. በቅመማ ቅመሞች ይረጩ. ለእነሱ ዱቄት እና የሰናፍጭ ዱቄት ይጨምሩ. ተመሳሳይ ሁነታን እንመርጣለን. በውስጡም ሳህኑ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይበላል እና ክዳኑ ይከፈታል. የእኛ ተግባር እቃዎቹ ወደ ታች እንዳይጣበቁ ለመከላከል ያለማቋረጥ መቀስቀስ ነው።
6. አሁን ሙቅ ውሃ ጨምሩ። መሣሪያውን ወደ ሌላ ሁነታ እናስተላልፋለን - "ማጥፋት". በሰናፍጭ ኩስ ውስጥ ያለው የአሳማ ሥጋ በአንድ ሰዓት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. እንደዚህ አይነት ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለስላሳ ስጋ ከምን ጋር ይቀርባል? የአትክልት ሰላጣ፣ የተቀቀለ ሩዝ፣ የተቀቀለ ጎመን እና የተፈጨ ድንች ሊሆን ይችላል።

ስጋን ማብሰልየሰናፍጭ ቅርፊት

የምርት ዝርዝር፡

• ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ፤
• 3 tsp የደረቀ ኮሪደር፤
• 1/5 ጥቅል የፓሲሌ እና አረንጓዴ ባሲል ይውሰዱ፤
• የተፈጨ በርበሬ (ጥቁር) - 1 ግ;
• የተደባለቀ ሰናፍጭ - ለ2 tbsp ይበቃል። ማንኪያዎች;
• 1.5kg የአሳማ ሥጋ (rib chops);
• ሁለት አይነት የሰናፍጭ ዘር - ጥቁር እና ነጭ (እያንዳንዳቸው 1 ግራም)፤
• 2 g ቲማቲም (የደረቀ) ከኦሮጋኖ ጋር፤
• ጨው - ከ4 የሻይ ማንኪያ አይበልጥም፤
• 100 ml ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት።

ዝርዝር መመሪያዎች

ደረጃ ቁጥር 1. የአሳማ ሥጋ ከጎድን አጥንት ጋር ይህን ምግብ ለማብሰል ተስማሚ ነው. ከስጋ ማቀነባበሪያ ጋር ትንሽ ቆይተን እንሰራለን. እስከዚያው ድረስ ማሪንዳዳውን እናድርገው. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ-በእህል ውስጥ ሁለት ዓይነት ሰናፍጭ ፣ የደረቁ ቲማቲሞች ከኦሮጋኖ ፣ ከቆርቆሮ ፣ በርበሬ ጋር። ጨው. በደንብ ይቀላቀሉ. ቅመማ ቅመሞችን ለማድረቅ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ሰናፍጭ ይጨምሩ። በሚፈለገው መጠን ዘይት ውስጥ አፍስሱ. በተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህን የተከተፈ አረንጓዴ - ባሲል እና ፓሲስ እንልካለን። ንጥረ ነገሮቹን እንደገና ይቀላቅሉ።

ደረጃ ቁጥር 2. ቀጭን እና በጣም ስለታም ቢላዋ በእጃችን እንይዛለን. ጥልቀት የሌላቸውን ቀዳዳዎች በአንድ ቁራጭ ስጋ ውስጥ እንሰራለን።

ደረጃ ቁጥር 3. የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል በፎይል ያስምሩ። የአሳማ ሥጋችንን ቀስ አድርገው ያስቀምጡ. ስጋውን በሁሉም ጎኖች ላይ ቀደም ሲል በተዘጋጀው ቅመማ ቅመም (ማራናዳ) ይለብሱ. አሁን ቅጹ በሌላ የፎይል ወረቀት መሸፈን አለበት. በማቀዝቀዣው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን. ከአንድ ሰአት በኋላ የተቀዳ ስጋን ማግኘት ይችላሉ. የአሳማ ሥጋ በቅመማ ቅመሞች መሞላት አለበት. ይህንን ለማግኘት ወደ ውስጥ እያለ ቁርጥራጩን በየጊዜው ማዞር አስፈላጊ ነውማቀዝቀዣ።

ደረጃ ቁጥር 4. ስለዚህ ቅጹን ከስጋ ጋር በጠረጴዛው ላይ ያድርጉት። ፎይል ሊወገድ ይችላል እና የአሳማ ሥጋ በተጠበሰ እጀታ ውስጥ ይቀመጣል. ምድጃውን እናሞቅላለን. የሚመከረው የሙቀት መጠን 170-180 ° ሴ ነው. በምድጃ ውስጥ ከወደፊቱ ጣፋጭነት ጋር ወደ ቅጹ እንልካለን. 50 ደቂቃዎችን እንውሰድ. አንድ የአሳማ ሥጋ እየጋገረ ሳለ, ሰላጣ ማድረግ ይችላሉ. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት, እጅጌውን ይቁረጡ. በስጋው ላይ የተጠበሰ ቅርፊት እንዲታይ ይህ አስፈላጊ ነው።

የአሳማ ሥጋን አቅርቡ፣ እንደምንለው፣ በቧንቧ ሙቅ። ወደ ንክሻ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡት. በጎድን አጥንት ላይ አተኩር. በጣም ምቹ ነው. የስጋ ቁርጥራጮችን በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ. እያንዳንዱን አገልግሎት በአረንጓዴ ተክሎች እናስጌጣለን።

የአሳማ skewers በሰናፍጭ ማራናዳ

በጋ ወደ ዳቻ ሲሄዱ ወይም በእግር ጉዞ ላይ ብዙ ሩሲያውያን በፍርግርግ ላይ ለመጠበስ ስጋ ይዘው ይሄዳሉ። በጣም ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ምን መሆን አለበት? ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ከውስጥ ለስላሳ እና በደንብ የተሰራ። ይህ ሁሉ በሰናፍጭ marinade ሊደረስበት ይችላል. ዝርዝር መመሪያዎች ከዚህ በታች ይገኛሉ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል፡

• የአሳማ ትከሻ ወይም አንገት (ዘንበል ያለ) 1 ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• 3 tbsp ይውሰዱ። ማንኪያዎች የሰናፍጭ ዱቄት እና የሎሚ ጭማቂ;
• ሶስት ሽንኩርት፤
• 6 tbsp። ማንኪያዎች ማዮኔዝ እና ተራ ውሃ;
• ኮምጣጤ - ከ2 tbsp አይበልጥም። ማንኪያዎች;
• ለባርቤኪው ማጣፈጫ - 1 tbsp. l.

ስለዚህ ምግብ ማብሰል እንጀምር፡

በስጋ ማቀነባበሪያ እንጀምር። የአሳማ ሥጋ ወይም የትከሻ ምላጭ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በጥቅል ውስጥ አስቀመጥኩት. የበለጠ ምቹ ይሆናልንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።

አምፖሎችን ይላጡ። በተሳለ ቢላዋ ሥጋውን በቀጭኑ ቀለበቶች ይቁረጡ።

በአንድ ሳህን ውስጥ ማዮኔዜን ከላይ ከተዘረዘሩት ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ። በተፈጠረው መረቅ, ሁሉንም የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች ይቅቡት. ጥቅሉን እናሰራዋለን. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል እናጸዳለን. የበጋ ነዋሪዎች ደህና ናቸው. ከሁሉም በላይ, በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ አላቸው. እና ከስልጣኔ ርቀው ወደ ተፈጥሮ የሄዱትስ? አሪፍ ቦርሳ ይዘው እንዲመጡ እንመክራለን።

ሙቅ ውሃ ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የሎሚ ጭማቂ እና የሰናፍጭ ዱቄት ይጨምሩበት. እንቀላቅላለን. አሁን ኮምጣጤ ይጨምሩ. ጨው. ለባርቤኪው ቅመማ ቅልቅል ይጨምሩ. እንዲሁም ሳህኑን ከይዘቱ ጋር በቀዝቃዛ ቦታ (ለምሳሌ በቀዝቃዛ ቦርሳ) እናስወግደዋለን።

የስጋ ቁርጥራጮቹን የያዘውን ቦርሳ ይክፈቱ። የሰናፍጭ-ኮምጣጤ ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ. ጥቅሉን እንደገና ይዝጉት. ንጥረ ነገሮቹን ለመደባለቅ ትንሽ ይንቀጠቀጡ. የአሳማ ሥጋ በዚህ marinade ውስጥ ለ6-10 ሰአታት መቆየት አለበት።

ባርቤኪውውን መጥበስ ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው። የተጣራ ስጋን በንጹህ ስኩዊድ ላይ እናሰራለን. በሽንኩርት ቀለበቶች ይቀይሯቸው።

በፍርግርግ ውስጥ ያለው ፍም እንደሞቀ ወዲያውኑ ሾጣጣዎቹን በስጋ እና በሽንኩርት ያዘጋጁ።

ጓደኞችዎ እና ቤተሰብዎ በእርግጠኝነት እንዲህ እንደሚሉ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ: "ይህ ከበላኋቸው በጣም ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ነው!"

በመዘጋት ላይ

በጽሁፉ ውስጥ ከቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ቢያንስ አንዱን በማስታወሻ ደብተርዎ ላይ እንደሚጽፉ ተስፋ እናደርጋለን። ጭማቂ የአሳማ ሥጋን ከሶስት ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር ተነጋገርንመንገዶች - በምድጃ ፣ በፍርግርግ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ።