Lemon mousse፡ ግብዓቶች፣ ልዩነቶች እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ጣፋጭ፣ አየር የተሞላ፣ በአፍህ ውስጥ የሚቀልጥ ጣፋጭ ምግብ የፈረንሳይ ባህላዊ ምግብ ነው። የሚዘጋጀው በፍራፍሬ ወይም የቤሪ ጭማቂ, የተደበደበ እንቁላል ነጭ እና ጄልቲን መሰረት ነው. ለምለም ጅምላ በተለያየ ኩባያ ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ያገለግላል ወይም ኬክ ለመሥራት ያገለግላል። የእሱ የሎሚ ሙዝ ፎቶ እና ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቀርቧል. ይህን ጣፋጭ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ።

የሎሚ ሙሴ ኬክ

ይህ ጣፋጭነት አስደናቂ፣ ገር እና ቀላል እንደ ደመና ነው። ያለ ጥርጥር፣ አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች ይህን የሎሚ ሙሴ ኬክ ይወዳሉ።

ይህ ጣፋጭ በብስኩት ኬክ ላይ የተመሰረተ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• እንቁላል - 2 pcs;
• ስኳር - 60 ግ;
• ዱቄት - 50 ግ፤
• የኮኮናት ቅንጣት - 30ግ፤
• መጋገር ዱቄት - ½ tsp;
• ሎሚ - 2 ቁርጥራጮች፤
• ጨው - ¼ tsp

በቀጥታ የሎሚ ሙዝ የተዘጋጀው ከእንደዚህ አይነት ነው።ምርቶች፡

• እንቁላል ነጭ - 6 pcs;
• የተጣራ ስኳር - 350 ግ፤
• ክሬም 33% - 600 ሚሊ;
• ጌላቲን - 25ግ፤
• የሎሚ ጭማቂ - 350 ሚሊ;
• የ2 የሎሚ ዝርግ።

የኬኩ አናት በደማቅ ቢጫ መስታወት ያጌጠ ሲሆን ይህም የምርቱን ገጽታ አንጸባራቂ ያደርገዋል። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ፡

• የተጨመቀ ወተት - 100 ሚሊ;
• ነጭ ቸኮሌት - 125ግ፤
• ውሃ - 75 ml;
• ስኳር - 150 ግ;
• ጌላቲን - 10ግ

የኬክ ዝግጅት የሚጀምረው ብስኩት ኬክ በመጋገር ነው - ዝቅተኛው ንብርብር። በመቀጠል, ማኩስ ተዘጋጅቷል, እና ከማገልገልዎ በፊት, ምርቱ በመስታወት ይታያል.

ደረጃ 1 - ብስኩቱን ማብሰል

የኬኩ የታችኛው ሽፋን ቁመቱ በጣም ቀጭን መሆን አለበት። ለዚያም ነው ኬክ ማዘጋጀት አነስተኛውን ንጥረ ነገር የሚፈልገው. የደረጃ በደረጃ ዱቄቱን የማቅለጥ እና ብስኩት የመጋገር ሂደት በሚከተለው መልኩ ሊወከል ይችላል፡

1. በደረቅ እና ንጹህ ሳህን ውስጥ ዱቄት፣ዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና የኮኮናት ቅንጣትን ቀላቅሉባት።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን እንቁላል በስኳር እና በጨው ይምቱ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ጅምላዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ ሲሆኑ, በላዩ ላይ የሁለት የሎሚ ጭማቂ መጨመር ያስፈልግዎታል. የ citrus ፍራፍሬዎች እራሳቸው መተው አለባቸው. ከእነሱ ጭማቂ ለማግኘት ወደፊት ያስፈልጋሉ።
3. የዱቄት ውህዱን ወደ እንቁላል ውህዱ በስፓታላ ይጨምሩ እና በቀስታ ወደ ሶስት ተጨማሪዎች እጠፉት።
4. ምድጃውን እስከ 180°ሴ ያሞቁ።
5. 26 ሴሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ሊነጣጠል የሚችል ቅጽ ከታች ያሰራጩብራና. ዱቄቱን በላዩ ላይ አፍስሱ እና ደረጃ ያድርጉት። በመቀጠል፣ የሎሚ ሙስ በተመሳሳይ ሻጋታ ውስጥ መፍሰስ አለበት።
6. ብስኩቱን ለ25 ደቂቃ መጋገር። በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ወደ ተመሳሳይ ቅፅ ይመልሱት. አሁን ወደ ቀጣዩ የማብሰያ ደረጃ መቀጠል ትችላለህ።

ደረጃ 2 - ለስላሳ ኬክ mousse

ብዙ የቤት እመቤቶች በ mousse ንብርብር መጋገሪያዎችን ያስወግዳሉ ፣ ምክንያቱም ለመዘጋጀት በጣም ከባድ እንደሆነ በስህተት ያምናሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ ዝርዝር የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ከተከተሉ የሎሚ ኬክ ሙስ ማዘጋጀት ያን ያህል ከባድ አይደለም፡

1. ዘሩን ከሁለት ሎሚ ይላጡ።
2. 350 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ ያዘጋጁ። ይህ ከ4-5 ሎሚ ያስፈልገዋል።
3. ጭማቂውን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። ዚስት እና ጄልቲን ይጨምሩበት።
4. ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጉት እና ይዘቱን ወደ ድስት አምጡና ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟት (ነገር ግን አይፈላ)።
5. ቀዝቃዛ ክሬም ወደ ጠንካራ ጫፎች።
6. ነጮችን ወደ ለስላሳ አረፋ ይምቱ።
7. አንድ ድስት ምድጃ ላይ አስቀምጡ፣350 ግራም ስኳር በትንሽ ውሃ ጨምሩ።
8. የስኳር ሽሮፕ አብስል። በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን 121°C ሲደርስ በ7 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።
9. መምታቱን በመቀጠል ትኩስ ሽሮፕን ወደ ፕሮቲን ብዛቱ በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ። ውጤቱ እንደ ሜሪንግ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ሜሪንግ መሆን አለበት።
10. ፈሳሽ የሎሚ ጄልቲን እና ጅራፍ ክሬም ወደ ፕሮቲን ስብስብ በጥንቃቄ ይጨመራሉ።
11. የተዘጋጀው mousse በብስኩት ኬክ ላይ ተዘርግቶ ተስተካከለ፣ከዚያም ቅጹ ይላካል።በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ 5 ሰዓታት. በዚህ ቅጽ ውስጥ ኬክ እስከ 1 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል. እና ከማገልገልዎ በፊት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወጣት እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ግን የቀዘቀዘ ኬክ ለጌጣጌጥ የበለጠ ተስማሚ ነው።

ደረጃ 3 - መስታወት ግላይዝ

ይህ ማስጌጫ ኬክ የማዘጋጀት ሂደት ምክንያታዊ መደምደሚያ ይሆናል። የሎሚ ቢጫ ቅዝቃዜ ለዚህ ጣፋጭ ተስማሚ ነው. እና እሱን ለመስራት አስቸጋሪ አይደለም፡

1. ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ስኳር ያፈሱ። የአሸዋው እህል ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ እቃዎቹን በምድጃ ላይ ያሞቁ።
2. ጀልቲንን በስኳር ሽሮፕ ላይ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
3. ነጩን ቸኮሌት በቢላ ይቁረጡ እና ወደ ሽሮው ይጨምሩ። በውዝ።
4. የተጨማለቀ ወተት እና 2-3 ጠብታዎች ቢጫ ቀለም ይጨምሩ።
5. የተጠናቀቀውን አይስክሬም ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
6. ኬኩን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና አይስክሬም ላይ አፍስሱ። ወለሉን ደረጃ ይስጡ እና ምርቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በረዶው ከጠነከረ በኋላ መቅመስ ይችላሉ።

Dessert-mousse of mascarpone በሎሚ እና በኖራ

የሚከተለው የምግብ አሰራር የሚያድስ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ የሎሚ ሙስ ጣፋጭ ማጣጣሚያ ሁሉንም ሰው እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው፡ ሁለቱንም ጣፋጭ ጥርስ እና የሎሚ አፍቃሪዎች።

የማብሰያው አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ከሎሚ ጭማቂ መጭመቅ (3 pcs.)
2. የግማሽ ኖራ ዝባውን በጥሩ ማሰሮ ላይ ይቅቡት።
3. የሶስት እንቁላል ነጮችን ከእርጎዎቹ ለይ። የመጨረሻውን በማደባለቅ በዱቄት ስኳር ይመቱ(100 ግ) ብዙሃኑ ነጭ እስኪሆን ድረስ።
4. mascarpone (250 ግ) ጨምሩ እና አነሳሱ።
5. በሎሚ ጭማቂ እና በዛፍ ውስጥ አፍስሱ። ቅልቅል. በጣም ፈሳሽ ክሬም መሆን አለበት።
6. ነጮቹን ለየብቻ ወደ አየር የተሞላ አረፋ ይምቱ እና ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ይጠብቃል። በእርጋታ በጅምላ አስገባቸው።
7. ሙሱን ወደ ሳህኖች ወይም ኩባያዎች ያሰራጩ እና ቢያንስ ለ4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጣፋጩን በቅመማ ቅመም እና በኖራ ቁራጭ ያኑሩት።

የሎሚ ሞውስ የምግብ አሰራር ከጁሊያ ቪሶትስካያ

ይህ ጣፋጭ ማጣጣሚያ በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. በመጀመሪያ ጄልቲን (30 ግራም) በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
2. ዘሩን ከ1 ሎሚ ለማውጣት እና ጭማቂውን ለመጭመቅ ግሬተር ይጠቀሙ። 3-4 የሾርባ ማንኪያ ሊኖርዎት ይገባል።
3. የአፕል ጭማቂ (150 ሚሊ ሊትር) ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ላይ ያድርጉት። ወደ ድስት አምጡ. ያበጠ ጄልቲን ይጨምሩ እና ያነሳሱ። ጭማቂው ውስጥ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት።
4. የእንቁላል አስኳል (4 pcs.) በዱቄት ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ቀላቃይ በመጠቀም ይመቱ። ቀስ በቀስ የጂልቲን ብዛት እና የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. ያቀዘቅዙ እና ያቀዘቅዙ።
5. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቢያንስ 33% (1 tbsp.) የስብ ይዘት ያለው ጅራፍ ክሬም በዱቄት (25 ግ)።
6. የአራት እንቁላል ነጮችን በአንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር እስከ ጫፍ ድረስ ይመቱ።
7. ክሬሙን ከ yolk mass ጋር ያዋህዱት እና ይቀላቅሉ።
8. ከታች እስከ ላይ እንቁላል ነጩን በስፓታላ በማጠፍ።
9. የሎሚውን ሙዝ ወደ ሳህኖች ያሰራጩ እና ያቀዘቅዙት።