የበሬዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበሬዎች ምንድን ናቸው? ከእንዲህ ዓይነቱ ተወዳጅነት የጎደለው የሬሳ ክፍል ውስጥ ምግብ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የማይታመን እና ከባድ ነገር ይመስላል ፣ ግን በእርግጥ እንደዚያ ነው? አዎ ፣ እዚህ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ-ይህ በጣም ተንቀሳቃሽ ከሆኑት የአካል ክፍሎች ውስጥ አንዱ ነው ፣ በቅደም ተከተል ፣ እዚህ ያለው ስጋ በጣም ጠንካራ እና ጨዋ ነው። እና አሁንም…

ስለ oxtail

የጠንካራነት እጦት ተጨማሪ ነገር ነው፡ በረጅም የሙቀት ሕክምና፣ እዚህ በብዛት የሚገኘው ኮላጅን ይሟሟል እና ስጋውን በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል። በተጨማሪም ለአጥንት ፣ለመገጣጠሚያዎች እና ለተያያዥ ቲሹዎች በጣም ጠቃሚ ነው።

የበሬ ሥጋ ሁሉም ጠቃሚ የበሬ ሥጋ ባህሪያት አሉት በብረት፣ በቫይታሚን ቢ፣ፒፒ እና ኢ የበለፀገ ሲሆን ጅራቱ ደግሞ በጣም ርካሽ ከሆኑ የአስከሬን ክፍሎች አንዱ ነው። ለዚህም ነው በስፔን ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ኦክስቴይሎች ሁልጊዜ ለድሆች ምግብ ይቆጠራሉ. ግን ብዙም ጣፋጭ አልሆኑም።

የስፓኒሽ oxtail። ፎቶ፣ የምግብ አሰራር እና ራቦ ደ ቶሮ እንዴት እንደሚያገለግሉ

ይህ የተለመደ ምግብ ነው።በበሬ ፍልሚያ ከተሸነፉ የበሬዎች ጭራዎች በተለምዶ የሚዘጋጀው የስፔን ምግብ። ነገር ግን ከተለመደው ከተገዛው ስጋ ማብሰል ይችላሉ, የጣዕም ልዩነት የለም, ሚና የሚጫወተው አጠቃላይ ከባቢ አየር ብቻ ነው.

የስፓኒሽ oxtail ለመስራት ያስፈልግዎታል፡

• 3 ኪሎ ግራም ጭራ፤

• 2 መካከለኛ ሽንኩርት፤

• 5-6 ትላልቅ ቲማቲሞች፤

• 2-3 ካሮት፤

• 1 tbsp. leks;

• ጨውና በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቲም፣ የበሶ ቅጠል፤

• 1 ኩባያ ብራንዲ፤

• 2.5 ኩባያ ቀይ ወይን (ደረቅ)፤

በርካታ ጀማሪ አብሳዮች ወዲያውኑ በዕቃዎቹ ብዛት ይፈራሉ፣ ነገር ግን ከአልኮል በስተቀር፣ ሁሉም ከላይ ያሉት ሁሉም ማለት ይቻላል በሁሉም ኩሽና ውስጥ ናቸው። ኦክስቴይሎችን በሚገዙበት ጊዜ ትላልቅ ቁርጥራጮችን መምረጥ የተሻለ ነው: አዎ, እዚያ ብዙ ስጋ የለም, ነገር ግን በእያንዳንዱ ቁራጭ መሃል ላይ አንድ ትልቅ የቱቦ አጥንት ይኖራል, እሱም የጣፋጭ ምግብ መሰረት ነው.

የስፓኒሽ ኦክስቴይል አሰራር ማብሰል

በመጀመሪያ የበሬዎችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የበሬ ተዋጊዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ እንደሚያስፈልጋቸው ይናገራል ፣ ሲገዙ ስጋጃጁን ስለዚህ ጉዳይ መጠየቅ ይመከራል ። የተዘጋጁ እና የታጠቡ ጅራት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በፎይል አናት ላይ ተዘርግተው ለ 20 ደቂቃዎች በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላካሉ።

ጅራቱ በምድጃ ውስጥ ከመጠን በላይ ስብን ሲያስወግድ እና ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም ሲያገኝ አትክልቶችን ለማዘጋጀት ጊዜ አለ ። ካሮቶች እና ሁለቱም የሽንኩርት ዓይነቶች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ወደ ሞቅ ያለ ዘይት ይላካሉበጣም ወፍራም ከታች ያለው ድስት ወይም ድስት. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እዚያ ይጨመራሉ. የአትክልቱ ድብልቅ ለ 10 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ በመደበኛ ማነሳሳት. ከዚህ ጊዜ በኋላ ቲማቲሞችን, የተከተፈ እና የተላጠ ለመጨመር ጊዜው ነው. ሙሉው ድብልቅ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ወደ ተፈላጊው ሁኔታ ይመጣል።

በቀላል የተጋገረ ስጋ እና አልኮል ወደ አትክልቶቹ ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው። ለ 10 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ, ጅራቶቹን ለመሸፈን ውሃ ውስጥ ያፈስሱ. ከዚያም በጣም አስቸጋሪው ክፍል ይመጣል - መጠበቅ. በጣም ጣፋጭ ናቸው - የበሬዎች; የምግብ አዘገጃጀቱ በጀት እና ተመጣጣኝ ነው ነገርግን ከ4-4 እና 5 ሰአታት ውስጥ ወደ ዝግጁነት ማምጣት የእጅ ሰዓትዎን እንዲመለከቱ ያደርግዎታል።

ሳህኑ መቀቀል የለበትም፣ መረቁሱ በትንሹ መንቀጥቀጥ፣ ስጋውም መድከም አለበት። ዝግጁነት የሚመጣው ስጋው ቀስ ብሎ ሲቀልጥ እና በቀላሉ ከአጥንት ይርቃል. ይህ ሲሆን ምድጃውን በማጥፋት ስጋው ለ 20 ደቂቃዎች እንዲፈላ እና እንዲያገለግል ያድርጉ።

የተጠናቀቀው ምግብ ባህላዊ አገልግሎት

የስፓኒሽ ክላሲክ አገልግሎት ወደሚከተለው ይወርዳል፡- ከተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ የስጋ እና የቅጠል ቁርጥራጭን ማስወገድ፣ አጥንቶቹን መጣል እና ሙሉውን መረቅ በብሌንደር ወደ አንድ አይነት ስብስብ ማሸት ያስፈልግዎታል። ይህ አማራጭ ይቻላል ፣ ግን ምግብ በሚመገቡ የአትክልት ቁርጥራጮች እና ይበልጥ ግልፅ የሆነ ሸካራነት ያለው ሾርባ የበለጠ ውጤታማ ይመስላል። በተለምዶ ሳህኑ የሚቀርበው በተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ድንች ወይም ፓስታ ነው።

ሌሎች ጅራቶችን ለመስራት አስደሳች መንገዶች

የምግብ አድራጊ፣ ጤናማ እና በቫይታሚን የበለፀጉ ኦክስቴሎች፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በብዙዎች ውስጥ ይገኛል።የአለም ምግቦች, እንደ ድንች ወይም ፓስታ ተጨማሪ ብቻ ሳይሆን ሊዘጋጁ ይችላሉ. በቪታሚኖች እና በኮላጅን የበለፀጉ በጣም ጥሩ የበለፀጉ ፣ የተጣበቁ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ። እና ከእንደዚህ አይነት ሾርባ ምን ሊዘጋጅ ይችላል? እርግጥ ነው, የበሬ ሾርባ! ለዝግጅቱ የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እራስዎ የአትክልቶችን ብዛት እና ልዩነት በማስተካከል, ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን, ባቄላዎችን, አተርን በመጨመር, በአልኮል ዓይነቶች መሞከር ይችላሉ. ከአማራጮች ውስጥ አንዱን እናቀርብልዎታለን።

የበሬ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር ከሚታወቅ የዲሽ ስሪት ፎቶ ጋር

ከዚህ ያልተለመደ የበሬ ሥጋ ሥጋ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ልዩነቶች ውስጥ አንዱ የተለመደው የጀርመን ሾርባ ነው። መሰረቱ እርስዎ እንደተረዱት የበሬ ጅራት ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ከፎቶ ጋር እና የሂደቱ ዝርዝር መግለጫ ከዚህ በታች ቀርቧል።

የበሬ ሾርባ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 1kg oxtail፤

• 100 ግ ሉክ፤

• 1 ቁራጭ ሽንኩርት;

• 1 ቁራጭ ካሮት፤

• 1 ቁራጭ parsley root;

• 100 ግራም የሰሊጥ ሥር፤

• 300 ግ ድንች፤

• 2 tbsp። ኤል. ዱቄት;

• 100 ሚሊ ቀይ ወይን፣ ቢቻል ማዴራ፤

• ማርጃራም፣ ሳፍሮን፣ ሮዝሜሪ፣ በርበሬ፣ ጨው፣ ባሲል፤

• የአትክልት ዘይት፤

• ውሃ፤

• ክምችት ለማፅዳት እንቁላል ነጭ።

የጀርመን ኦክስቴይል ሾርባ ማድረግ

ከዋናው ንጥረ ነገር ዝግጅት ጋር ሾርባ ማብሰል ይጀምሩ - ኦክስቴይል። ይህንን ለማድረግ, ጅራቱ, የተላጠ እና የተቆራረጡ, የተቃጠለ መሆን አለበትየሚፈላ ውሃን እና ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያርቁ።

በሙቅ ዘይት ውስጥ በደንብ የተከተፈ ጅራት ቀቅለው ካሮት፣ሽንኩርት ፣parsley እና selery ይጨምሩ፣አትክልት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት። ወደ ድስት ይለውጡ, ውሃ እና ድንች ይጨምሩ. የጀርመን ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሽንብራን መጠቀምን ይጠቁማል, ነገር ግን ምንም ከሌለ, ድንች በጣም ጥሩ ምትክ ነው. ሾርባውን በምድጃው ላይ ለ 3-4 ሰአታት በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያብስሉት, በትንሹ መቀቀል አለበት.

የሾርባው ጣዕም ዝግጁ ነው ተብሎ ሊወሰድ ይችላል፣ነገር ግን ደመናማ የሆነው መረቅ በጣም የምግብ ፍላጎት አይታይበትም፣እና መደበኛ እንቁላል ነጭ ይህን ችግር ለመቋቋም ይረዳል። የጽዳት ሂደቱን ለማካሄድ ሁሉም አትክልቶች እና ስጋዎች ከሾርባው ውስጥ ይወገዳሉ, እና የተደበደበው እንቁላል ነጭ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይገባል. ከአንድ ደቂቃ በኋላ የተቀዳው እንቁላል የቀረውን አረፋ ይወስድና ሾርባውን ወደ ግልጽነት ያቀልላል. በጥሩ ወንፊት ወይም በጨርቅ ለማጣራት ብቻ ይቀራል።

የተዘጋጀው የተጣራ ሾርባ የማብሰያ ሂደቱን ለማጠናቀቅ ወደ ምድጃው ይመለሳል። በመቀጠል የተቀቀለ ወይን ጨምሩበት እና ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ማቅለጥ እና በቀጭኑ ዥረት ውስጥ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ መጨመር ያስፈልግዎታል. ከዚያም ስጋ እና አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጮች ጨምሩበት, ወደ ቀቅለው, ከዕፅዋት ይረጩ እና ያቅርቡ.

የኦክስቴል ምግቦች ጣፋጭ፣ መዓዛ ያላቸው፣ የበለፀጉ እና የሚያረካ ናቸው። በትክክል ሲያገለግሉ የበዓሉ ጠረጴዛ እውነተኛ ጌጥ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ እና ወደየተዋጣለት የቤት እመቤት ለምግብ አሰራር ትሰለፋለች።