የአኒዚድ ቮድካ አይነቶች እና እራስን የማዘጋጀት የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዘመናዊው ሰው የሚገኙ የተለያዩ መንፈሶች ማንኛውንም እና በጣም የሚፈልገውን ጣዕም እንኳን ማርካት ይችላሉ። እንደ ሳክ ወይም ኦውዞ (የአኒዚድ ቮድካ ዓይነት) ያሉ ብዙም ተወዳጅ ያልሆኑ መጠጦች ከባህላዊ - ዊስኪ፣ ተኪላ ወይም ኮኛክ የከፋ አይደሉም። የልምድ ጥያቄ ብቻ ነው።

ይህ ምንድን ነው?

አኒሴ ቮድካ የአጠቃላይ የአልኮል መጠጦች አጠቃላይ ፅንሰ-ሀሳብ ነው፣ምክንያቱም ብዙ ሀገራት አኒስ ላይ የተመሰረተ የአልኮሆል tincture ያልተለመደ ጣዕም ባህሪያት ስላጋጠሟቸው እና ስላደነቁ።

የመጠጡ የትውልድ ቦታ

የአኒዚድ ቮድካ አመራረት ጂኦግራፊ ሰፊ ነው፡- ሁሉም ማለት ይቻላል በአውሮጳ ሀገራት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ትንሽ ልዩነት ያላቸው ተመሳሳይ መጠጦችን ያመርታሉ፣ እያንዳንዳቸው የራሳቸው ስም አላቸው።

በአኒስ የተቀላቀለ ቮድካ መቼ ታየ?

የአኒስ ቮድካ እውነተኛ ቅድመ አያቶች ግብፃውያን እንደሆኑ ይታመናል። ወደ አገራችን የመጣው በ16ኛው ክፍለ ዘመን ነው። በዚያን ጊዜ ነበር የአኒስ ቮድካ ጣዕም በሩሲያ ሕዝብ ዘንድ እውቅና ያገኘው እና ያደነቀው። በዚያን ጊዜ የእስያ ነጋዴዎች በካራቫን ወደ አውሮፓ ሄደው ቅመማ ቅመሞችን ለገበሬዎች ይሸጡ ነበር. አመጣ እና ልዩነትቮድካ ከአኒስ ጋር ተጨምሯል. ለሁለቱም የቦይሮች እና የተራው ሰዎች ጣዕም ነበር። በተለይ ኢቫን አራተኛ እንደሚወዳት ይታመናል።

ዝርያዎች

በብዙዎች ዘንድ እንደ ሩሲያ ባህላዊ የአልኮል መጠጥ የሚታሰበው አኒሴት ቮድካ በሌሎች ሀገራት ብዙ አናሎግ አለው። ከዚህም በላይ እያንዳንዱ መጠጥ የራሱ ታሪክ አለው. ግሪክ ኦውዞ አላት፣ ኢጣሊያ ሳምቡካ አላት፣ ቱርክ ራኪ አላት፣ ፈረንሳይ ፓስቲስ አላት፣ ስፔን አኔሊስ አለች፣ እና የአረብ ሀገራት አራክ አላቸው። በሁሉም አማራጮች ውስጥ አንድ አስፈላጊ አካል አለ - አኒስ. ሁሉም የአኒስ ዝርያዎች አንድ አይነት እንዳልሆኑ ልብ ሊባል የሚገባው ነው፡ ለምሳሌ የቻይና አኒስ በደመቀ መዓዛ በራሺያ ከሚበቅለው ተራ ኮከብ አኒስ ይለያል።

የግሪክ መነኮሳት በ14ኛው መቶ ክፍለ ዘመን የኦዞን የምግብ አሰራር ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን በመሞከር እንደ ፈጠሩ ይታመናል። የተለያዩ የዚህ መጠጥ አምራቾች የተለያዩ ቴክኖሎጂ, ቅንብር እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው. ነገር ግን፣ በግሪክ መመዘኛዎች እና መመዘኛዎች ውስጥ አስገዳጅ የሆነው የአኒስ ይዘት እና የወይን አልኮሆል መቶኛ -20% ነው።

ስለ ሳምቡካ ታሪክ ብዙም የሚታወቅ ነገር የለም፡የመጠጡ ማጣቀሻዎች በ19ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ታይተዋል። በድህረ-ጦርነት ዓመታት ውስጥ በስፋት ተስፋፍቷል. የሳምቡካ ዋና ዋና ነገሮች ከአልኮሆል መሰረት (ስንዴ፣ 38-42%) እና አኒስ በተጨማሪ የግዴታ አካል የሆነው አዛውንት ፍሬ ነው።

በቱርክ የአኒዚድ ቮድካ የምግብ አሰራር በጠንካራ ጥንካሬ ተለይቷል - ከ 45 እስከ 70%. ለዝግጅቱ, ወጣት የወይን ወይን ጠጅ ይረጫል, ከዚያ በኋላ በአኒስ ሥር ይሰበስባል. ለረጅም ጊዜ የራኪ ምርት ነበርየእጅ ጥበብ ባለሙያ. እስከ XX ክፍለ ዘመን 30 ዎቹ ድረስ መጠጡ እንደ የቤት ውስጥ አኒስ ቮድካ ይቆጠር ነበር። የባልካን ብራንዲ እንዲሁ በጣዕም ቅርብ እና በስም ተመሳሳይ ነው።

ሌሎች አናሎጎችን በተመለከተ በውስጣቸው ያለው ልዩነት እዚህ ግባ የማይባል እና በዋነኛነት ከመጠጥ ጥንካሬ እና ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች መጨመር ጋር የተያያዘ ነው ልንል እንችላለን።

የባህላዊ አሰራር

ከአኒስ ጋር የተቀላቀለው ቮድካ በሩሲያ ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠው ነበር፡ ወደ ንጉሣዊ ነገሥታት እና ለክቡር ክፍሎች አባል ሰዎች ጠረጴዛ ይቀርብ ነበር። ነገር ግን፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ዲሞክራሲያዊ ባህሪ ገበሬዎቹ እራሳቸውን ችለው አኒዚድ ቮድካን በቤት ውስጥ እንዲያስገቡ አስችሏቸዋል።

ከእነዚያ ጊዜያት ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ። ለአኒስት ቮድካ በጣም ቀላል ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ይኸውና፣ የታወቀ ጣዕም ነው።

የእቃዎቹ ዝርዝር ቀላል ነው፡

• ትኩስ አኒሴ፤
• አልኮሆል - 25%፤
• ስኳር።

የማምረት ሂደቱ ረጅም ነው፡- በመጀመሪያ የአልኮል መጠጥ ያለቆሻሻ እና ከ 25% የማይበልጥ ጥንካሬ ተዘጋጅቷል፣ 200 ግራም ትኩስ አኒስ በጥሩ ዱቄት ወድቆ አልኮል እንዲጠጣ አጥብቆ ጠየቀ። ወር በአማካይ. በመቀጠልም አልኮል በመጠኑ ሙቀት ወደ 45% ጥንካሬ ተወስዷል. 10 ሊትር ቮድካ ከአንድ ባልዲ ተገኝቷል. ከዚያም አንድ ሽሮፕ ከ 1.6 ኪሎ ግራም ስኳር እና አንድ ሊትር የተቀቀለ (ወይም የምንጭ) ውሃ ተዘጋጅቷል, ከዚያም ከአልኮል ጋር ተቀላቅሏል. የ በውጤቱም ድብልቅ አንድ ወተት ቀለም ነበረው, ለማጥፋት ይህም እንቁላል ነጭ ማስቀመጥ, አወኩ, ለበርካታ ቀናት ፈሳሽ እየተንቀጠቀጡ (ፕሮቲን አንዳንድ ጊዜ ፖታሲየም permanganate ጋር ተተክቷል). እሱን ለመሙላት፣ መጠጡ እየተወጠረ ነበር።

አኒሴ ቮድካ ውስጥቤት

ዛሬ በሩሲያ ይህ መጠጥ ከኢንዱስትሪ ምርት የተገለለ ነው። ምናልባት በዚህ ምክንያት፣ እውነተኛ አዋቂዎች በቤት ውስጥ የተሰራ አኒዚድ ቮድካን ያዘጋጃሉ።

የማብሰያው ስኬት የሚወሰነው በትክክለኛ መጠን፣ ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች እና ክፍሎቹ ከገቡ በኋላ በብቃት እንደገና የማጣራት ችሎታ ላይ ነው።

በቤት ውስጥ የአኒስ ቮድካ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ እንደ ጣዕም ምርጫ እና የቅመማ ቅመም አቅርቦት ይወሰናል። ስለዚህ ከአኒስ በተጨማሪ ንጥረ ነገሮቹ ብዙውን ጊዜ የሚያጠቃልሉት፡- ቀረፋ፣ ዝንጅብል፣ citrus peel፣ ኮሪደር፣ ዝንጅብል ሥር፣ ከሙን እና ሌሎች ቅመሞችን ነው።

ምግብ ለማብሰል የቻይንኛ አኒስ (ሌላኛው ስም ኮከብ አኒስ ነው) ወይም ተራ ኮከብ አኒስ መውሰድ ይችላሉ። በሁለተኛው ጉዳይ ላይ ተጨማሪ ቅመሞችን ሳይጠቀሙ ጣዕሙ ቀላል እና ጠፍጣፋ ነው, ስለዚህ የኩም እና የብርቱካን ቅርፊት በስታር አኒስ ውስጥ ይጨምራሉ.

ትክክለኛውን አኒስ ቮድካ ለመሥራት የእህል ጨረቃን (በደንብ የጸዳ) መጠቀም አለቦት። ለናሙናው ሌላ መሠረት ሊወሰድ ይችላል - ስኳር / ፍራፍሬ ዲስቲልት, ተራ ቮድካ, የተዳከመ የምግብ አልኮሆል (ጥንካሬ እስከ 45 ዲግሪ).

የታቀደው የምግብ አሰራር የሚከተለው ቅንብር አለው፡

• 2፣ 5 ሊትር የጨረቃ ብርሃን (45-50 ዲግሪ)፤
• 2.5 ሊትር ውሃ፤
• 2 tsp የጋራ አኒስ፤
• 3 pcs የተቀጠቀጠ ኮከብ አኒስ፤
• 1 tsp ከሙን እና ዝንጅብል፤
• 15 pcs ካርኔሽን;
• 2 tsp fennel;
• ግማሽ በትር የተፈጨ ቀረፋ።

አኒሴ ቮድካ ለመሥራት አንድ ወር ያህል ይወስዳል።መጀመሪያ ላይ ቅመማ ቅመሞችን በአልኮል መሙላት ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም በ 10 ቀናት ውስጥ ፈሳሹን በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ከዚያም ተጣርቶ በዲስትሪክቱ ውስጥ ያልፋል. መጠጡ በውሃ ሊሟሟ ወይም በዋናው መልክ ሊጠጣ ይችላል።

አኒሴ ቮድካ ድንቅ አፕሪቲፍ ነው። በቤት ውስጥ በተሰራው ውጤት እንደተደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን።