የተጠበሰ ቢራቢሮዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እንጉዳዮች ለዕለታዊ ምናሌዎ በጣም ጥሩ ተጨማሪ ሊሆኑ ይችላሉ። አዎን, እና ለበዓላት እንደ ምግብ መመገብ, የማይተኩ ናቸው ሊባል ይችላል. በክረምት ውስጥ, አንድ ማሰሮ ዕቃ በመክፈት, ሆድ ደስ ብቻ ሳይሆን በበጋ እና መኸር nostalgic. በጣም ተደራሽ ከሆኑ የጫካ እንጉዳዮች መካከል ቦሌተስ እና ማር እንጉዳዮች ይገኙበታል. ከ "ዝምተኛ አዳኞች" ብቻ ሳይሆን በአንዳንድ ሱፐርማርኬቶች, ምንም እንኳን በበረዶ መልክ ሊገዙ ይችላሉ. ስለዚህ ዛሬ የተጠበሰ ቦሌተስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን (ወይም እናስታውሳለን). ብዙ አማራጮች አሉ፣ በጣም የተወደደውን እና ያልተጠበቀውን ግምት ውስጥ ያስገቡ።

አሁን የተጠበሱ ቢራቢሮዎች

እንጉዳዮች መጀመሪያ መጽዳት አለባቸው። በባርኔጣው ላይ የሚበቅል ፊልም አላቸው, ይህም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጠንካራ ይሆናል. በተጨማሪም, እንጉዳዮቹን ደስ የማይል ምሬት ይሰጠዋል. ስለዚህ የተጠበሰ ቅቤን ከማብሰልዎ በፊት, ይህ ፊልም መወገድ አለበት. ሆኖም, ይህ በጣም ረጅም እና አሰልቺ አሰራር ነው. ተጨማሪ የጉልበት እንቅስቃሴዎች አይመሰረቱም።

የተላጡ እንጉዳዮች የተቀቀለ ናቸው። ትላልቅ ናሙናዎች ከተያዙ, መቁረጥ አለባቸው. ቅቤፊሽ በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይበላል. በተናጠል የተጠበሰ የተከተፈ ሽንኩርት. የተቆረጠው ቅርጽ ምንም ዓይነት መሠረታዊ ጠቀሜታ የለውም - በክበቦች ውስጥ, በካሬዎች ውስጥ እንኳን. ቀስቱ ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ ወደ እሱእንጉዳዮች ተጨምረዋል, አብዛኛው ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ሁሉም ነገር ለ 15 ደቂቃ ያህል አንድ ላይ ይጠበሳል. ከዚያም የተጠበሰ ቅቤ ጨው ይደረጋል, አንድ ቁራጭ ቅቤ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል, እና እንጉዳዮቹ ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ይደርቃሉ. እንደምታየው፣ ሁሉም ነገር ቀላል ነው!

ቅቤ በቅቤ

የተጠበሰ ቦሌተስ ለማዘጋጀት በጣም ከሚፈለጉት መንገዶች አንዱ! የምግብ አዘገጃጀቱ ቀደም ሲል በተገለጹት ሂደቶች ይጀምራል-እንጉዳዮች ተቆርጠዋል ፣ የተቀቀለ (በዚህ ጊዜ ለአንድ ሩብ ሰዓት ያህል ፣ ያለሱ የበለጠ ፈጣን በሆነ ክሬም ውስጥ ስለሚበስሉ) ። በተመሳሳይ ጊዜ ሽንኩርት ይጸዳል, ይታጠባል, ይንቀጠቀጣል እና የተጠበሰ ነው. ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ. ብዙ ባለሙያዎች እነሱን ለመቁረጥ ይመክራሉ - በዚህ መንገድ በፍጥነት ያበስላሉ. ነገር ግን ትናንሽ ቅቤዎች ካሉዎት የተጠበሰ ሙሉ በሙሉ ቆንጆ ይሆናሉ ። ከመጠን በላይ ውሃ ከተለቀቀ በኋላ እንጉዳዮቹ ጨው ይደረግባቸዋል. ከተፈጨ nutmeg ቁንጥጫ ጋር ጣዕም ያለው እና በኮምጣጣ ክሬም ፈሰሰ. የእሱ ብዛት, እርግጥ ነው, ጣዕም ጉዳይ ነው, ነገር ግን አንድ ትልቅ መጠን መረቅ ለማግኘት ጥረት አይደለም ከሆነ, ትኩስ እንጉዳዮች 0.5 ኪሎ ግራም የሚሆን ማንኪያ አንድ ሁለት ማንኪያ በቂ ይሆናል. ቦሌቱ ለ 5-10 ደቂቃዎች በኮምጣጣ ክሬም ውስጥ ይበቅላል።

ቅቤ ከለውዝ ጋር

በጣም ጣፋጭ ምግብ፣ በሆነ ምክንያት ብዙም አይታወቅም። ለእሱ እንጉዳዮችን ማብሰል አስፈላጊ እንዳልሆነ ለማወቅ ጉጉ ነው, እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ሳይሆን በቅቤ ውስጥ የተጠበሰ ነው. ስለዚህ, 0.5 ኪ.ግ የተቀዳ ቅቤ መቆረጥ አለበት, መካከለኛ መጠን ያለው, ግን የማይበሰብስ. ከዚያም ቡናማ እስኪሆን ድረስ በማነሳሳት ይቅቡት. ጥቂት የተከተፉ የሽንኩርት ላባዎች, ፔፐር እና ጨው, ሲላንትሮ እና ሶስት አራተኛ ብርጭቆዎች ይጨመራሉ.የተከተፉ ዋልኖቶች. ለሁለት ደቂቃዎች ያህል, ሁሉም ነገር "ደረቅ" የተጠበሰ ነው, ከዚያም አንድ ማንኪያ የፖም ሳምባ ኮምጣጤ ይፈስሳል, እና ከተፈላ በኋላ እሳቱ ይጠፋል. ከለውዝ ጋር የተጠበሰ የቅቤ እንጉዳዮች የበለጠ እንደ ትኩስ ሰላጣ ናቸው ማለት እንችላለን። ይሁን እንጂ ሳህኑ ያልተለመደ ጣዕም አለው, በተለይም በሚያቀርቡበት ጊዜ በሮማን ዘሮች ከተረጨ.

የተጠበሰ ቦሌተስ ከድንች ጋር

ከድንች ጋር ተደባልቆ እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ነፃ የሆነ ምግብ ናቸው። በጾም ቀናት ፣ በአጠቃላይ ጥሩ ምርጫ ነው - ልባዊ ፣ የምግብ ፍላጎት እና የቤተክርስቲያን ቀኖናዎችን አይጥስም። ሂደቱ በተወሰነ ደረጃ የተለየ ይሆናል. በመጀመሪያ ሶስት መቶ ግራም የተጣራ እና የተከተፈ ቅቤ እርጥበቱ እስኪተን ድረስ ይጠበሳል. ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨመርላቸዋል. በሌላኛው ማቃጠያ ላይ, በዚህ ጊዜ, አንድ ኪሎ ግራም ድንች, በቆርቆሮ የተቆረጠ, የተጠበሰ ነው. ዱባዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ የሁለቱም ፓንዶች ይዘቶች ይጣመራሉ, ይደባለቃሉ, በርበሬ እና ጨው. ድንቹ በእንጉዳይ መንፈስ እንዲሞላ ሌላ አምስት ደቂቃ ዘይት ከድንች ጋር የተጠበሰ በእሳት ላይ ይውላል። እና በመጨረሻም ፣ ቀድሞውንም ሳህኖች ላይ ፣ በአረንጓዴ ይረጫሉ ፣ ከዚያ በኋላ በከፍተኛ የምግብ ፍላጎት ይበላሉ።

ለክረምት የተጠበሰ ቅቤ

ብዙውን ጊዜ እርግጥ ነው፣ እንጉዳዮች በመጠባበቂያ ወይም በጨው ይታጠባሉ። ይሁን እንጂ ለክረምቱ የተጠበሰ ቦሌተስ እንዴት እንደሚንከባለል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ይህንን ለማድረግ, እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ, ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያበስላሉ, ከዚያም ውሃው ይፈስሳል, ከዚያ በኋላ ሂደቱ እንደገና ይደገማል. በመቀጠልም ቢራቢሮዎቹ በአትክልት ዘይት በሙቀት መጥበሻ ላይ ተዘርግተው በክዳን ተሸፍነዋልእና ለግማሽ ሰዓት ጥብስ. አዘውትሮ ማንቀሳቀስ - እርጥበቱ ሲተን, እንጉዳዮቹ ከታች ሊጣበቁ ይችላሉ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ክዳኑ ይወገዳል, ከዚያም ቡቃያዎቹ ለአሥር ደቂቃዎች ያለሱ, ለቆንጆ ብጉር ይጋገራሉ. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ እንጉዳዮቹን ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል. በሚሞቅበት ጊዜ እንጉዳዮቹ በተጠበሱ ትናንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው በዘይት ተሞልተው በተጠበሱ እና በንፁህ ክዳኖች ተዘግተዋል ። ለክረምቱ የተጠበሰ ቅቤን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል ። በሙቀት ውስጥ፣ በቀላሉ ይፈነዳሉ።

ከድንች ጋር የተጠበሰ ቅቤ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

እንጉዳይ ሲያበስል አስማታዊ መሳሪያ ከመጠን በላይ አይሆንም። የተጠበሰ ቅቤን በደንብ ያደርገዋል. ለዝግተኛ ማብሰያ የሚሆን የምግብ አሰራር እንጉዳዮችን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥን ያካትታል ። ቅድመ-መፍላት አይሰጥም. የአትክልት ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል, "ፍሪንግ" ሁነታ ተመርጧል. በማይኖርበት ጊዜ "መጋገር" ተስማሚ ነው. እንጉዳዮች ለአምስት ደቂቃዎች ያህል በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያ በኋላ በቅቤ እና ድንች ቁራጭ ይሞላሉ. አንድ ጥንድ ትላልቅ ቱቦዎች ለ 300 ዘይት ግራም በቂ ናቸው. ለ 10 ደቂቃዎች, እንጉዳዮቹ ከድንች ጋር አንድ ላይ ይጠበባሉ (ድንቹን በምድጃው ላይ እንደጠበሱት በተመሳሳይ መንገድ ይቀላቀሉ). በመጨረሻም ሳህኑ ጨው ይደረግበታል, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨመራል እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ የተጠበሰ ቅቤን ከዕፅዋት ይረጩ እና ያቅርቡ.