ቁርጥራጭ ከወተት እና ዳቦ ጋር፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Cutlets በጣም ጣፋጭ እና ቀላል የስጋ ምግቦች አንዱ ነው። ሆኖም ፣ ምንም እንኳን ቀላል ቢሆንም ፣ ብዙዎች ሊያበላሹት ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች ሳህኑ ወደ ደረቅ ሳይሆን ወደ ደረቅነት የመቀየሩ እውነታ ያጋጥማቸዋል. ሚስጥሩ በእቃዎቹ ውስጥ ነው. ዳቦ እና ወተት የተጨመረባቸው ቁርጥራጮች ሁል ጊዜ በሁሉም ሰው ይገኛሉ። ስለዚህ፣ እራስዎን ከመሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር በደንብ ማወቅ ተገቢ ነው።

በቤት የተሰሩ ቁርጥራጭ፡ቀላል አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር ጭማቂ የተፈጨ የስጋ ጥብስ ያመርታል። የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ቅልቅል መውሰድ ጥሩ ነው, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተለውን መውሰድ አለቦት፡

• 600 ግራም የተፈጨ ሥጋ፤
• አንድ እንቁላል፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 50 ግራም የቆየ ዳቦ፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አንድ መቶ ሚሊር ወተት፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ትንሽ ዱቄት።

ቁርጡ ከቂጣው ተቆርጧል፣የሚውለው ብስባሽ ብቻ ነው። ቁርጥራጮቹን ከወተት ጋር አፍስሱ ፣ ለጥቂት ጊዜ ይተዉት። ሁለቱም አትክልቶች ይላጫሉ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ ማለፍ ወይም የተሻለ ነውበጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት. ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በተፈጨ ስጋ ላይ ይጨመራሉ, ዳቦ እና ወተት ይጨመቃሉ. እንቁላል ይሰብራሉ. ለመቅመስ ወቅት. መጀመሪያ በማንኪያ ይንከባከባሉ እና የተቆረጡ ወተት እና ዳቦ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ሲቀላቀሉ በእጃቸው መቦጨቅ ይጀምራሉ።

የቅጽ ቁርጥራጭ። የተጠናቀቀው ነገር በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ፣ በየጊዜው በቀዝቃዛ ውሃ ማጠጣቱ የተሻለ ነው። በዱቄት የተረጨ ጠረጴዛ ላይ አስቀምጠው, ይንከባለሉ, በእጆችዎ ለመጫን እየሞከሩ ነው. ስለዚህ ዱቄቱ በተሻለ ሁኔታ ይስተካከላል።

የፍራፍሬ መቁረጥ በወተት እና ዳቦ ውስጥ በወተት ዘይት, ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ.

ጣፋጭ እና ኦሪጅናል ቁርጥራጭ

ይህ የምግብ አሰራር የቱርክ ልብን ጨምሮ የተለያዩ የስጋ አይነቶችን ይጠቀማል። በዚህ ምክንያት ፣ እንደዚህ ያሉ ቁርጥራጮች ከወተት እና ዳቦ ጋር ኦሪጅናል ፣ ስስ መዋቅር አላቸው።

ለማብሰያ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 600 ግራም እያንዳንዱ የበሬ ሥጋ እና የዶሮ ጥብስ፤
• እንደ ብዙ የቱርክ ልቦች፤
• አንድ መቶ ግራም ነጭ እንጀራ፤
• ሁለት መቶ ሚሊር ወተት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኮሪደር፤
• 20 ግራም ጨው፤
• ሁለት መቶ ግራም ሽንኩርት፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• የአትክልት ዘይት እና የዳቦ ፍርፋሪ።

ዳቦን በወተት ውስጥ ለቁርጥማት እንዴት መቀባት ይቻላል? ደረቅ ወይም የደረቀ ዳቦን መጠቀም የተሻለ ነው. ሽፋኑን ይቁረጡ, ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ, ወተት ያፈስሱ. ቀለል ያሉ የዳቦ ቁርጥራጮች። ቢያንስ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ።

ስጋው በስጋ መፍጫ ውስጥ እንዲገባ ትልቅ ተቆርጧል። እንዲሁም የተላጠውን ሽንኩርት ይቁረጡ. መኮማተርየተከተፈ ዳቦን ጨምሮ ንጥረ ነገሮች በቅመማ ቅመም ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ይጨመራሉ፣ ኮሪደርን ጨምሮ። ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች በደንብ ይቀላቀሉ. እቃው የሚለጠጥ መሆን አለበት።

ሳህኑን ከተጠበሰ ስጋ ጋር በተጣበቀ ፊልም ሸፍኑት፣ ለአርባ ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ቁርጥራጮቹን ከፈጠሩ በኋላ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ። እስከ ወተት እና ዳቦ ውስጥ ለስላሳ በሆነ የአትክልት ዘይት ውስጥ በጨረታ እና ዳቦ ውስጥ.

አፕቲቲንግ ቁርጥራጭ በዱባ

በጣም ብዙ ጊዜ፣ ለቁርጭምጭሚቶች ተጨማሪ ጭማቂ ለመስጠት፣ የተለያዩ አትክልቶች ይጨመሩላቸዋል። ዱባ ከዚህ የተለየ አይደለም. በተጨማሪም, ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣል. ለዚህ የምግብ አሰራር የተፈጨ የስጋ ጥብስ ከዳቦ እና ወተት ጋር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለቦት፡

• 500 ግራም የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፤
• ሁለት መቶ ግራም ዱባ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• አንድ እርጎ፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 100 ml ወተት፤
• ሁለት ቁርጥራጭ የደረቀ ነጭ እንጀራ፤
• 50 ግራም ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የስጋ ቅመም፤
• ተወዳጅ ቅመሞች፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።

ምንም መጠን ይፈልጋሉ? የተፈጨ ስጋ ከዳቦ እና ከወተት ጋር ፈሳሾቹ ተመሳሳይ መጠን ወይም ከዳቦ እጥፍ የሚበልጥ ከወሰዱ ጭማቂ ይሆናል።

ኦሪጅናል ቁርጥራጮችን የማብሰል ሂደት

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ተላጥተዋል፣ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ተፈጭተው ወይም በጥሩ የተከተፉ ናቸው። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ዱባው ይጸዳል, በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ ይቀባል. የተጠበሰ አትክልቶች, ዱባዎች, ሁሉም ነገር በተቀዳ ስጋ ውስጥ ይቀመጣሉ.ቅመሞች እና እርጎ. የተቀዳውን ዳቦ ይቅፈሉት, በተቀዳ ስጋ ውስጥ ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቅሉ።

ባዶ ባዶ ነጭ ዳቦ እና ወተት ለሃያ ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ። ጠመዝማዛ እንዳይሆን ለመከላከል መያዣው በምግብ ፊልም ተሸፍኗል።

ማንኛውንም መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይፍጠሩ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ክሬን ለማግኘት በመጀመሪያ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለሶስት ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን እና በመቀጠል በትንሽ እሳት ላይ ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች ይቅሏቸው።

Cutlets with gravy

እነዚህ ቁርጥራጮች ተጨማሪ አትክልቶችን ያካትታሉ። በዚህ ሁኔታ, ድንች ነው. ለዚህ ምግብ ይጠቀሙ፡

• 500 ግራም የተፈጨ ሥጋ፣መደባለቁ የተሻለ ነው፤
• አንድ እንቁላል፤
• ሦስት ቁራጮች ዳቦ፤
• 100 ml ወተት፤
• ሁለት የድንች ሀረጎችና፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ቅመም ለመቅመስ፤
• ከማንኛውም መረቅ ሶስት መቶ ሚሊር;
• የጠረጴዛ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• አረንጓዴ እና የዳቦ ፍርፋሪ።

ዳቦው ታጥቧል። አትክልቶች ይላጡ, በስጋ ማጠፊያ ውስጥ አንድ ላይ ይሸብልሉ, ከተጠበሰ ስጋ ጋር ይደባለቃሉ. ቅመሞችን እና እንቁላልን ይጨምሩ, የተቀዳ ዳቦ ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ቀቅለው ለአስር ደቂቃዎች በቀዝቃዛው ውስጥ ይተዉት ፣ በተጣበቀ ፊልም መሸፈን ይሻላል።

ቁርጥራጭ በእርጥብ እጆች ተፈጥረዋል፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ። ምንም ከሌለ, ከዚያም ዱቄት ይሠራል. ከሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት።

ቁርጥራጮቹ በድስት ውስጥ ከተቀመጡ በኋላ ትንሽ ጨው እና የቲማቲም ፓቼ በሾርባ ውስጥ ይቀልጣሉ ። ቁርጥራጮችን አፍስሱ። ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያብስሉትክዳን።

እንዲህ ያሉ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ወዲያውኑ በሾርባ ይገኛሉ። የፓስታ ወይም የተፈጨ ድንች የጎን ምግብ ለእነሱ ምርጥ ነው።

ቀላል የበሬ ሥጋ አሰራር

በጣም ብዙ ጊዜ ለማብሰል አንድ የበሬ ሥጋ ብቻ ለመጠቀም ለመፍራት መፍራት. ሳህኑን ከባድ ያደርገዋል ተብሎ ይታመናል. ግን ይህ የምግብ አሰራር አይሰራም. ጭማቂ የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለቦት፡

• 600 ግራም ሥጋ፤
• ግማሽ ዳቦ፤
• ግማሽ ብርጭቆ ወተት፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ቅመም ለመቅመስ።

ቁርቁሩ ከቂጣው ተቆርጦ፣ ተቆርጦ በወተት ይፈስሳል። ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ።

ስጋው ተዘጋጅቶ ከታጠበ በኋላ ደም መላሽ ቧንቧዎችን ቆርጠህ አውጣ። ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ. የሽንኩርት ራሶች በደንብ የተቆራረጡ ናቸው. ስጋ, ዳቦ እና አትክልቶች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, በተለይም ብዙ ጊዜ. ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ።

ጅምላዉ እንዲለጠጥ፣የተፈጨ ስጋ መገረፍ አለበት። ይህንን ለማድረግ በጥንቃቄ የተቀሰቀሰው ስብስብ ብዙ ጊዜ ይነሳል, በኃይል ወደ ጠረጴዛው ይጣላል. ከዚያ በኋላ ፣ ለመቅመስ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ወይም በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፣ የተቆረጡ ቁርጥራጮች ይፈጠራሉ። በእያንዳንዱ ጎን ለሶስት ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅሉት።

የዳቦ መጋገሪያው በዘይት ይቀባል፣ ቁርጥራጭ ይቀባል። ለሃያ ደቂቃዎች ለመጋገር ተልኳል።

Juicy chicken cutlets

የዶሮ ቁርጥራጭ እንዲሁ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ሊሆን ይችላል። ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተለውን መውሰድ አለቦት፡

• 50 ግራም ቅቤ፤
• የአትክልት ዘይትለመጠበስ፤
• 500 ግራም የጡት ጥብስ፤
• ሁለት ቁራጭ ዳቦ፤
• 70ml ወተት፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• እንቁላል፤
• ቅመም ለመቅመስ።

ዳቦ ከወተት ጋር ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃ ይፈሳል። ቅቤ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ጡቶች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይሽከረከራሉ, ዳቦ ከወተት ጋር ይጨመራል. የሽንኩርት ጭንቅላት ይጸዳል, በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ, የተቀዳ ስጋ ላይ ይደረጋል. ቅመማ ቅመም, እንቁላል ውስጥ ይደበድቡት. በደንብ ይቀላቅሉ. ቅቤው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይወሰዳል, በጥሩ ድኩላ ላይ ወደ የተፈጨ ስጋ ውስጥ ይቀባል, በፍጥነት ይንቀጠቀጡ እና የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ይፈጠራሉ. በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይቅሉት።

ከእንጉዳይ ጋር

ከእንግዲህ በተለመደው የስጋ ኳሶች መደነቅ የማይቻል በሚመስልበት ጊዜ ቀላል ግን ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶች ያድናሉ። ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም ከማንኛውም የተፈጨ ስጋ፤
• 150 ግራም ትኩስ ሻምፒዮናዎች፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ እንቁላል፤
• ሶስት ቁርጥራጭ የቆየ ዳቦ፤
• አንድ መቶ ሚሊር ወተት፤
• ብስኩቶች እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

አንድ ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል። እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እስኪያልቅ ድረስ በዘይት ይቅቡት. ከቀዘቀዙ በኋላ. የዳቦ ቁርጥራጮች በወተት ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በተጠበሰ ሥጋ ውስጥ ይጨመቃሉ። በቅመማ ቅመም የተቀመመ. የቀረው የሽንኩርት ጭንቅላት ተቆርጦ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል. በስጋ ላይ ያስቀምጡ, በእንቁላል ውስጥ ይንዱ. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ, ከዚያም የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. በእርጋታ ግን በደንብ እንደገና ያንቀሳቅሱ።

ትናንሽ ፣ የተጣራ ቁርጥራጮችን በቀጥታ በእጅዎ ያድርጉ ፣ በጥንቃቄ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ። በአትክልት ላይ የተጠበሰቅቤ እስኪዘጋጅ ድረስ።

ጣፋጭ ቁርጥራጭ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት ይዘጋጃል። ይሁን እንጂ በወተት ውስጥ የተጨመቀ ዳቦ መጨመር የተፈጨውን ስጋ የበለጠ ጭማቂ, ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል. እንዲሁም ከዚህ ንጥረ ነገር በተጨማሪ የተለያዩ አትክልቶች ለምሳሌ ድንች ወይም ዱባዎች ይጨምራሉ. ጣዕሙንም ልዩ ያደርጉታል። የተለያዩ ሾርባዎች እና የጎን ምግቦች ለቁርጭምጭሚቶች ትልቅ ተጨማሪ ይሆናሉ።