ከብሮኮሊ እና አይብ ጋር ኩይ፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጀርመንኛ የተከፈተ ታርቴ ስም እንደ "kuchen" ይመስላል፣ በትርጉም "ፓይ" ማለት ነው። መነሻው ቢሆንም, ሳህኑ የፈረንሳይ ምግብ ነው. ከደረቅ አይብ (በመጀመሪያው ግሩሬየር) በግዴታ መጨመር በእንቁላል ፣ በወተት ወይም በክሬም ተሞልቶ ከተቆረጠ ፓፍ የተሰራ ነው። ለዚህ ኬክ ብዙ የመሙያ አማራጮች አሉ። በእኛ ጽሑፍ ውስጥ ኩዊትን በብሩካሊ እና አይብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን ። ሶስት የፓይ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በአንድ ጊዜ እናቀርባለን፡ ባህላዊ፣ ከቀዘቀዘ ጎመን እና ከፌታ ጋር።

የታዋቂው አምባሻ ታሪክ

የፈረንሣይ ባህላዊ ምግብ ስም የጀርመን ሥረ መሰረቱ መሆኑ ለብዙዎች እንግዳ ሊመስል ይችላል። ግን የዚህ ኬክ ታሪክ አስደናቂ አይደለም ። ክዊቼ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሰራው በፈረንሳይ ሎሬይን ግዛት ሲሆን ከጀርመን ጋር ነው። ቆጣቢ ጀርመኖች የተረፈውን የእርሾ እንጀራ ሊጥ አልጣሉትም፣ ግን ይጠቀሙበት ነበር።ስጋ trimmings, ቤከን, ቋሊማ እና አትክልት ሙላ እንደ መሠረት, ተደብድበዋል እንቁላል ጋር አናት ላይ በማፍሰስ. በምድጃ ውስጥ ከተጋገረ በኋላ ውጤቱ ጣፋጭ እና የሚያረካ ኬክ ነበር።

ፈረንሳዮች በአጋጣሚ የምግብ አዘገጃጀቱን ሰልለው፣የእርሾውን ሊጥ በአጫጭር ቂጥ በመተካት አሻሽለውታል፣ብዙ አይብ ጨምረው ሎረን ኪቼን ጋገሩት፣ይህም መጀመሪያ ከተዘጋጀበት ክፍለሀገር ጋር ተመሳሳይ ስም አግኝቷል። በባህላዊ መንገድ, ከተጠበሰ ብሩሽ የተሰራ ነበር. በኋላ, ለኩዊስ ኬክ ሌሎች ልዩ ልዩ ሙላቶች መጡ: በሽንኩርት, ዓሳ, እንጉዳይ. ዛሬ በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በመላው አለም ተዘጋጅተዋል።

Quiche toppings

የቤትዎን ሜኑ ማባዛት ይፈልጋሉ? ከዚያም የተለያዩ ሙላዎችን የያዘ የኩይስ ኬክ ማብሰል. ለምሳሌ የጀርመን የቤት እመቤቶች ከቀድሞው ምግብ በኋላ የቀረውን ሁሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጧቸዋል.

በጣም ጣፋጭ ኩዊች ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር። በተመሳሳዩ ኬክ ውስጥ ፣ ከወፍ ፋንታ ፣ ከሽንኩርት ጋር ሃም ማድረግ ይችላሉ ። እንደ መሙላት ያልተለመደ የሽንኩርት እና መራራ ክሬም ጥምረት የፈረንሳይ ኩዊስ ነው. ለየት ያለ ጣዕም, የተከተፈ nutmeg በባህላዊ መንገድ ይጨመርበታል. ነገር ግን መሙላት የጣሊያን ስሪት ቲማቲም, ሞዞሬላ እና ባሲል መጠቀምን ያካትታል. አረንጓዴ ባቄላ, ዛኩኪኒ, አረንጓዴ አተር, ስፒናች, የቼሪ ቲማቲሞች እና, በኩሽና ውስጥ, ብሮኮሊዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ. እና እራስዎን በጠንካራ አይብ ላይ አይገድቡ. ተስማሚ እና ሞዛሬላ, እና የፍየል አይብ, Roquefort, brie, ሰማያዊ አይብ. እና ከሳልሞን ወይም አንቾቪ ጋር እንዴት ያለ ጣፋጭ ኩዊች!

እንቁላል እና ወተት በባህላዊ መንገድ እንደ ሙሌት ያገለግላሉ። ግን እዚህም ቢሆን ለሙከራ አንድ ሙሉ መስክ አለ. አምባሻክሬም ፣ ከቅመም አይብ ጋር የተቀላቀለ የስብ ክሬም ፣ ከnutmeg ወይም ሰናፍጭ ጋር ወቅት ማፍሰስ ይችላሉ ። እና በእያንዳንዱ ጊዜ አዲስ ልዩ ጣዕም ያለው ሙሉ ለሙሉ የተለየ ኬክ ይሆናል. ግን አንድ አስፈላጊ ህግን ማስታወስ ብቻ ያስፈልግዎታል - ለ 1 እንቁላል ከ 120 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ክሬም ወይም ወተት መውሰድ አለብዎት. አለበለዚያ መሙላቱ ከሻጋታው ውስጥ ይፈስሳል።

እንዴት ብሮኮሊ አይብ ኩዊች እንደሚሰራ፡ ግብዓቶች

በአትክልት የታሸገ ኬክ በጣም ቀላሉ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ጀማሪም እንኳን ይህን ቀላል የምግብ አሰራር መቆጣጠር ይችላል።

Quieche ከብሮኮሊ እና አይብ ጋር በባህላዊ መንገድ ከተቆረጠ ሊጥ የተሰራ ነው፣ ጣዕሙ እና ሸካራነት አጭር እንጀራን ያስታውሳል። በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች የተፈጨ ነው፡

• ቅቤ - 90 ግ፤
• እንቁላል - 1 pc.;
• ዱቄት - 2 tbsp፤
• ጨው - ¼ tsp

መሙላቱን ለማዘጋጀት የሚከተለው የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• ብሮኮሊ - 400 ግ፤
• ሽንኩርት 1pc፤
• የወይራ ዘይት - 3 tbsp. l.;
• እንቁላል - 3 pcs;
• Gruyère ወይም Cheddar cheese - 100 ግ፤
• ወተት - 100 ሚሊ ሊትር።

Quish የሚዘጋጀው በክብ ቅርጽ ዝቅተኛ ግድግዳዎች ያሉት ነው።

ፓይ ሊጥ

ይህ ጣፋጭ ኩዊች ለበዓል ምሳ ወይም እራት ምርጥ ነው። በዚህ የመሙያ ስሪት ውስጥ ብሮኮሊ ከቀይ ሽንኩርት ጋር በወይራ ዘይት ውስጥ በትንሹ የተጠበሰ ነው. እንዲሁም ጎመን በጥሬው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ይህም የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል. በተጨማሪም ብሩካሊ በጨው ውሃ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች በቅድሚያ መቀቀል ይቻላል, ከዚያ በኋላየአበባ ጉንጉን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያስተላልፉ።

ስለዚህ የኩዊስ ሊጥ ከቺዝ እና ብሮኮሊ ጋር በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. ቀዝቃዛ ቅቤን ይቅቡት ወይም በቢላ ይቁረጡ።
2. ከተጣራ ዱቄት እና ጨው ጋር ያዋህዱት። የተሰባበረ ቅቤ እስኪፈጠር ድረስ እቃዎቹን በእጅዎ መፍጨት።
3. እንቁላሉን በሹካ ይምቱ። ወደ ፍርፋሪ ያክሉት።
4. የሚለጠጥ ሊጥ ቀቅሉ። ኳስ ይቅረጹት፣ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው ለ30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።

ሊጡ ዝግጁ ነው። ቀድመው ተዘጋጅተው፣ በረዶ ሊሆኑ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ይቻላል ከመጠቀምዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ።

የመሙላት ዝግጅት ባህሪዎች

ዱቄቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ እየቀዘቀዘ እያለ፣ አምባሻውን መሙላት ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው። ትኩስ ጎመን ያለ ውጫዊ ጉድለቶች ምርጥ, አረንጓዴ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው. የሹካውን ሻካራ ክፍል በቢላ ቆርጦ ወደ ትናንሽ አበቦች መከፋፈል አለበት።

በአጠቃላይ የኩይስ ሙሌት በብሮኮሊ እና አይብ በሚከተለው መልኩ ተዘጋጅቷል፡

1. ትንሽ ቀይ ሽንኩርቱን በቢላ ይቁረጡ።
2. የወይራ ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቁ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በላዩ ላይ ይቅቡት።
3. ብሮኮሊውን ድስቱ ላይ ያድርጉት። በትክክል ለ 2 ደቂቃዎች በሽንኩርት ማብሰል, አልፎ አልፎ ማነሳሳት. ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ።
4. አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት።
5. ልብሱን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን በእጅ ይምቱ. ወተት እና 50 ግራም የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ይቀላቅሉ. ነዳጅ መሙላትዝግጁ።
6. የብሮኮሊው ሙሌት ሲቀዘቅዝ ወደሚቀጥለው የማብሰያ ደረጃ መቀጠል ይችላሉ።

ኬኩን መስራት እና በምድጃ ውስጥ መጋገር

ማንኛውም ክብ ቅርጽ ኬክ ለመሥራት ተስማሚ ነው። የማይጣበቅ ሽፋን ካለው, ለታቀደለት ዓላማ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ከሌሎች ነገሮች የተሠሩ ሻጋታዎች ለስላሳ ቅቤ መቀባት አለባቸው።

ይህ ኩዊች የማዘጋጀት ደረጃ በሚከተለው መልኩ ሊወከል ይችላል፡

1. ምድጃውን እስከ 190° ድረስ አስቀድመው ያድርጉት።
2. የቀዘቀዘውን ሊጥ በሻጋታ ውስጥ አስቀምጡት እና ከታች እና ግድግዳ ላይ በማሰራጨት ከፍተኛ ጎኖችን ይፍጠሩ።
3. ብሮኮሊን በዱቄት ላይ ያሰራጩ። መሙላቱን በእኩል መጠን ወደ ላይ ያሰራጩት።
4. ጎመንን ከእንቁላል ፣ ከወተት እና ከአይብ ጋር አፍስሱ። ምግቡን በቀሪው የተከተፈ አይብ ጨምሩት።
5. ሻጋታውን ከዱቄት እና ከሞላ ጎደል ወደ ምድጃው ይላኩ።
6. የኩይስ ከቺዝ እና ብሮኮሊ ጋር የማብሰል ጊዜ ከ30-35 ደቂቃ ነው። የዱቄቱ ጫፎቹ ቡናማ ሲሆኑ፣ እና የምግብ ፍላጎት ያለው የቺዝ ቅርፊት በላዩ ላይ ሲፈጠር ኬክ እንደ ዝግጁ ሊቆጠር ይችላል።

Quish ከሻጋታው መወገድ ያለበት ሙሉ ለሙሉ ሲቀዘቅዝ ብቻ ነው። ቂጣው በተለይም በቀዝቃዛ ጊዜ ጣፋጭ ነው, ስለዚህ አስቀድሞ ሊዘጋጅ ይችላል. ለ2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

ግምገማዎች እና የምግብ አሰራር ምክሮች

በግምገማዎች ስንገመግም ኩዊ ከብሮኮሊ እና አይብ ጋር በእውነት በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ነገር ግን በራሳቸው ልምድ መሰረት, አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች መቼ እንደሆነ ግምት ውስጥ ማስገባት ይመክራሉየሚከተሉትን ነጥቦች ማብሰል፡

1. የቂጣውን ቅርፊት አስቀድመው መጋገር ይሻላል፡ ያኔ በእርግጠኝነት ብዙ ጭማቂ በሚበዛባቸው ነገሮች ስር አይረጠብም። ይህንን ለማድረግ የቀዘቀዘውን ሊጥ በቅርጽ መከፋፈል ፣ በሹካ መወጋት ፣ በብራና ይሸፍኑ እና ባቄላ ወይም አተር በላዩ ላይ ያፈስሱ። ኬክን ለ10 ደቂቃ በ200° ይጋግሩ።
2. ለመሙላት ብሮኮሊ በቅድሚያ መቀቀል ወይም በአትክልት ዘይት መቀቀል አለበት። ይህ ካልተደረገ፣ ጎመን (ለአማተር) ጥርት ብሎ ይወጣል።
3. አይብ በምግብ አሰራር ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ መጠቀም ይቻላል። የመሙላቱ ጣዕም የሚጠቀመው ከዚህ ብቻ ነው።

ከአንዳንድ ማስተካከያዎች ጋር፣ ኩዊሱ ፍጹም፣ እንከን የለሽ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ነው ብሎ በእርግጠኝነት መናገር አይቻልም።

የቀዘቀዘ ብሮኮሊ ኪቼ

ይህ ኬክ እንደተለመደው ከተቀጠቀጠ እንቁላል ወይም ከተቀጠቀጠ እንቁላል እንደ አማራጭ ለቁርስ ሊቀርብ ይችላል። ሳህኑ ጣፋጭ፣ የሚያምር እና ጤናማ ይሆናል።

ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው፡

1. ዱቄቱን ቀቅለው በቅጽ ያሰራጩት እና ከዚያ ለተወሰነ ጊዜ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
2. ብሮኮሊ (450 ግ) አስቀድሞ ይቀልጣል። ይህንን ለማድረግ ጎመንን ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ።
3. ቀጫጭን የቢከን ቁርጥራጭ (110 ግ) ተቆርጦ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ቤከን ጥርት ሲል፣ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት።
4. በምጣዱ ውስጥ 1-2 tbsp ይተውት። ኤል. በላዩ ላይ ስብ እና የተጠበሰ ጎመን. አሪፍ።
5. ቦኮን፣ ብሮኮሊ እና 60 ግ ቸዳርን አንድ ላይ ያዋህዱ። መሙላቱን በዱቄቱ ላይ ያድርጉት።
6. አድርግ4 እንቁላል, 1 ብርጭቆ ወተት እና 50 ግራም የፓርማሳን መሙላት. በመሙላቱ ላይ አፍስሱት።
7. ከቀረው ቸዳር (60ግ) ጋር ቂጣውን ይረጩ።
8. ኪይችን ከብሮኮሊ እና አይብ ጋር በ170° ለ50 ደቂቃ መጋገር። ከሻጋታው ውስጥ አውጥተው ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ብቻ ይቁረጡት።

Quie በብሮኮሊ እና ፌታ

አንዳንድ የምግብ ባለሞያዎች ይህን አይነት መሙላት እንደሚወዱት አምነዋል። በእነሱ አስተያየት፣ ለተሰበሰበ አይብ ምስጋና ይግባውና የበለጠ ርህራሄ እና ቅመም ይሆናል።

Quieche ከብሮኮሊ እና ፌታ ጋር እንደዚህ ማብሰል አለባቸው፡

1. 200 ግ ቅቤ፣ 350 ግ ዱቄት እና አንድ ቁንጥጫ ጨው ወደ ፍርፋሪ ይቀጠቅጡ።
2. 2 እንቁላል እና 1-2 tbsp ይጨምሩ። ኤል. የበረዶ ውሃ ወይም ወተት።
3. ለስላሳ ሊጥ ቀቅለው ወደ ኳሱ ሰብስበው በምግብ ፊልሙ ጠበቅ አድርገው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስቀምጡ። ከዚያ አውጣው፣ በፎርም አከፋፍሉት፣ ሸክሙን ከላይ አስቀምጠው።
4. ቅጹን ከዱቄቱ ጋር ወደ ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ለ 10 ደቂቃዎች ይላኩ ። ይህ መሰረቱን በትንሹ ለመጋገር በቂ ይሆናል።
5. በዚህ ጊዜ 300 ግራም ብሮኮሊ ወደ አበባ አበባ ይለያዩት፣ ለ2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀቅሉት እና ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ ያስተላልፉ።
6. Feta cheese (300 ግ) ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል።
7. እንቁላሉን ወደ ሳህን ውስጥ ሰባብሩት ከክሬም (200 ሚሊ ሊትር) ጋር በማዋሃድ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ጨው እና በርበሬ።
8. 100 ግራም ጠንካራ አይብ ይቅቡት።
9. በተጠናቀቀው ኬክ ላይ ብሮኮሊ፣ ፌታ ኩብ እና የቲም ቅርንጫፎችን ያድርጉ።
10. በእንቁላል ክሬም ማሰሪያ ላይ አፍስሱ እና በቺዝ ይረጩ።
11. የኬክ ሻጋታውን ያስቀምጡለ 25 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ይግቡ እና በ 180 ° ላይ ሙላው እስኪዘጋጅ ድረስ ይጋግሩ.