የፊንላንድ አጃ ዱቄት ዳቦ፡ ግብዓቶች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች ስለ ፊንላንድ ምግብ ብዙ አያውቁም፡ ለስላሳ ክሪሳኖች፣ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቋሊማዎች፣ ወይም ሀብታም ቦርችት ታዋቂ አይደለም። ስለ ብሔራዊ የፊንላንድ ምግብ የሚያውቁትን ሰው ይጠይቁ እና መልሱ ዝምታ ግራ ሊጋባ ይችላል። እና በዚህ ሰሜናዊ ሀገር ውስጥ ተወዳጅ ከሆኑት ምርቶች ውስጥ አንዱ በውጭ አገር ብቻ ሳይሆን በደንብ ይታወቃል. ይህ የፊንላንድ ብሄራዊ ራይ ዳቦ ነው።

ዳቦ የሁሉም ነገር ራስ ነው

ያለ ማጋነን እንጀራ በየትኛውም የዓለም ሥልጣኔ ጠረጴዛ ላይ ይገኛል ማለት እንችላለን። በፈረንሣይ ውስጥ ፣ በጣሊያን - ciabatta ፣ በአሜሪካ - ከረጢቶች ፣ በቱርክ - ፒታ ውስጥ ፣ ጥርት ያለ የጨረታ ቦርሳ ይበላሉ ። ምንም እንኳን ከተለያዩ ሀገራት የዳቦ ቅርፅ እና ስብጥር በከፍተኛ ደረጃ ሊለያይ ቢችልም አሁንም ከአመጋገብ ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ሆኖ ይቆያል።

ፊንላንድ ለባህላቸው በጣም ስሜታዊ ነች። በአየር ንብረት ምክንያት, የስንዴ እርሻ እዚህ ለረጅም ጊዜ ቆይቷል.አስቸጋሪ ነበር. ስለዚህም እንደሌሎች የአለም ሀገራት የራይ እንጀራ በድሆች ገበታ ላይ ብቻ ሳይሆን በተንቆጠቆጡ የሀብታም ድግሶችም ላይ ነበር።

ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች ማንኛውንም አይነት የእህል አይነት ለማምረት ያስችላሉ፣ነገር ግን ልክ እንደብዙ መቶ አመታት፣ፊንላንዳውያን ባህላዊ የአጃ እንጀራቸውን ከእርሾ ወይም እርሾ ጋር ይመርጣሉ። የመጀመሪያው አየር የተሞላ መዋቅር አለው፣ ይሰባበራል ያነሰ፣ ሁለተኛው ጥቅጥቅ ያለ፣ ወድቋል፣ ዘር እና ለውዝ በብዛት ይጨመራሉ።

ቡንስ፣ ቁርጥራጭ ዳቦ፣ ዳቦ

የግሎባላይዜሽን እና ኢንደስትሪላይዜሽን ሂደቶች ቢኖሩም የፊንላንድ የዳቦ ገበያ አሁንም በትናንሽ ዳቦ ቤቶች ቁጥጥር ስር ነው፡ መጋገሪያዎች በአንድ እጅ ጣቶች ሊቆጠሩ ይችላሉ፣ እና ሱፐርማርኬቶች እንኳን ምርቶቻቸውን ከግል ዳቦ ጋጋሪዎች መግዛት ይመርጣሉ።

ነገር ግን የጥቃቅን ዳቦ መጋገሪያዎች ቁጥር ማለቂያ የለውም። ፊንላንዳውያን ራሳቸው የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በሰፈር ብቻ ያከማቻሉ፡ ጧት ትልቅ ከረጢት ዳቦ ይወስዳሉ፡ ከሰአት በኋላ የሾላ ኬኮች ወይም ዳቦ ይበላሉ፡ ለእራት ደግሞ ለመላው ቤተሰብ ትልቅ ዳቦ ይገዛሉ።

እንዲህ ያሉት መጋገሪያዎች ሱቆች ብቻ አይደሉም። እዚህ እነሱ እንደሚሉት ከነፍስ ጋር ይቀርባሉ-ጠዋት ላይ ዳቦ ጋጋሪው ወይም ምክትሉ በግል ከእያንዳንዱ ደንበኛ ጋር ይገናኛል, ጥቂት ቃላትን ለመለዋወጥ አይሳካም, እና መደበኛ ጎብኚዎችን በስም ያውቃል. ብዙ ተቋማት ቁርስ ያቀርባሉ ወይም ትኩስ ቡና ያቀርባሉ።

የማንኛውም የቤት እመቤት ኩራት

የዳቦ መገኘት እና በማንኛውም ሰከንድ የመግዛት እድሉ ቢኖርም ጥግ አካባቢ ባለው ሱቅ ውስጥ ሁሉም ፊንላንድአስተናጋጇ የዳቦ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በጥንቃቄ ትይዛለች ፣ እና አንዳንድ ጊዜ እርሾው ፣ ከአያቶቿ ወደ እሷ ተላለፈች። በበዓላት ላይ፣ እዚህ ከእያንዳንዱ ቤት የትኩስ መጋገሪያዎች መዓዛ ይወጣል።

ነገር ግን በበዓላት ላይ ብቻ አስፈላጊ አይደለም፡ ለነገሩ ኮምጣጣ እጅግ በጣም ስስ የሆነ ንጥረ ነገር ነው እና እሱን ለመጠበቅ ምርጡ መንገድ መጠቀም ነው። ቀደም ሲል እያንዳንዱ የፊንላንድ ቤት ሁለት ምድጃዎች አሉት-አንደኛው ለማሞቅ እና ሁለተኛው ዳቦ መጋገር። እሱን ለማሞቅ አስቸጋሪ እና ውድ ነበር, እና ስለዚህ በአንድ ጊዜ ብዙ ጋገሩ. የፊንላንድ ባሕላዊ የዳቦ ዓይነት እኛ የለመድናቸው ዳቦዎች ወይም ዳቦዎች በጭራሽ አይደሉም። የዚህች ሀገር የሩዝ ኬክ ክብ ፣ ጠፍጣፋ ፣ መሃል ላይ ትልቅ ቀዳዳ ያለው ነው። ሬይካሌይፓ ይባላል። ይህ የተደረገው የተጠናቀቁ ምርቶች በቀላሉ ከጣሪያው ላይ ታግደው እንዲቀመጡ ነው።

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በሁሉም ቤት ውስጥ የዳቦ ጉንጉን መስቀል አያስፈልጋቸውም, ከዚህም በተጨማሪ ምድጃዎችን ማሞቅ አያስፈልጋቸውም: ይህ ሁሉ በተሳካ ሁኔታ በዘመናዊ ዳቦ ሰሪዎች እና ምድጃዎች ተተክቷል. ይሁን እንጂ ባህሉ ጠንካራ ነው እና በፊንላንድ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆኑ ዳቦዎች ብርቅዬ ባህላዊ ዳቦ ጋጋሪዎች ሊቀምሱ ይችላሉ. በጣም ልዩ ጣዕም አላቸው ተብሏል።

የእርሾ ሊጥ

ዛሬ ስለ እርሾው አደገኛነት ማለቂያ የሌላቸው ክርክሮች አሉ። የዚህ ፅንሰ-ሀሳብ ተከታዮች ፈንገስ በሰው አንጀት ውስጥ በመግባት በከፍተኛ መጠን መባዛት ይጀምራል እና በዚህም ሰውነትን አሲዳማ በማድረግ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን "ይሰርቃል" እና የማይክሮ ፍሎራ የተፈጥሮ ሚዛንን ያበላሻል ይላሉ።

ተቃዋሚዎቻቸውየዳቦ እርሾ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይሞታል, እና ስለዚህ በተጠናቀቀው ምርት ላይ ከባድ ጉዳት ሊያደርስ አይችልም የሚል አስተያየት አላቸው. ከንድፈ-ሀሳቦቹ ውስጥ አንዳቸውም ቢሆኑ በሳይንስ የተረጋገጡ አይደሉም።

የሀገር አቀፍ ጠፍጣፋ ዳቦ፣ ፊንላንዳውያን ለዘመናት ሲመገቡት የኖረው፣ እርሾ ሳይጠቀሙ ይጋገራሉ፣ ምክንያቱም ለረጅም ጊዜ መቀመጥ ነበረበት። የቤተሰቡ እርሾ ተጠብቆ ነበር, እና ከሩዝ ዱቄት እንዴት ዳቦ መጋገር እንደሚቻል እውቀት ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል. ዛሬ፣ የጥንት የምግብ አዘገጃጀቶች የሚቀመጡት በውርስ ዳቦ ጋጋሪዎች ቤተሰብ ውስጥ ብቻ ነው።

ለፍጹም እርሾ ቀላል አሰራር

የዳቦ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከመፈለግዎ በፊት የሚጋገርበትን ጥሬ ዕቃ መጠንቀቅ አለብዎት። ይህ በዋነኛነት የሚመለከተው ኮምጣጣን ነው፡ ለነገሩ ሁሉም የቤት እመቤት "በቀጥታ" የዱቄት እና የውሃ ድብልቅን ለመካፈል ዝግጁ የሆነች የምታውቀው ፊንላንድ አላት ማለት አይደለም፣ስለዚህ እርስዎ እራስዎ ማብሰል ይኖርብዎታል።

የሩዝ እርሾን ማብቀል ከስንዴ እርሾ በጣም ቀላል ነው፡ ያን ያህል ጣፋጭ አይደለም እና ጀማሪዎችም ሊያደርጉት ይችላሉ። ተስፋ አትቁረጡ ፣ ምንም እንኳን ለመጀመሪያ ጊዜ ባይሠራም ፣ የልጃችሁን ልጅ መመገብዎን ይቀጥሉ ፣ እና በአራተኛው ካልሆነ ፣ ከዚያ በሰባተኛው ቀን ፣ በእርግጠኝነት ይሰራል።

በአንድ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት እና ውሃ ይቀላቅሉ። ትላልቅ መጠኖችን አይውሰዱ: እንዲህ ዓይነቱ እርሾ ብዙ ከፍተኛ አለባበስ ያስፈልገዋል, እና ይህ ለእኛ ምንም አስፈላጊ አይደለም. ሆኖም፣ በጣም ትንሽ የእድገት ሂደቱን ማለቂያ የሌለው ያደርገዋል።

የተመጣጣኝ መጠን 30 ግራም ዱቄት እስከ 30 ግራም ውሃ ነው። በክፍል ሙቀት ውስጥ የወደፊቱን ጀማሪ ለአንድ ቀን ይተዉት. እና በሚቀጥለው ቀንእንደገና እሷን በተመሳሳይ የውሃ መጠን እና ዱቄት ይመግቧት። ለ3-4 ቀናት በዚህ መንገድ ይቀጥሉ እና ግማሹን ያስወግዱ እና እንደገና ይመግቡ።

በ5-7ኛው ቀን፣በሶሮው ውስጥ አረፋዎች ይታያሉ እና መጠኑ በፍጥነት መጨመር ይጀምራል። ከ4-5 ሰአታት ውስጥ 3-4 ጊዜ ሲጨምር ዳቦ መጋገር ይቻላል።

ቀላል ሊጥ ቡን

የፊንላንድ እንጀራ አሰራር ከክልል ክልል እና ከቤት ወደ ቤት በጣም ይለያያል። የሆነ ቦታ ሙሉ የስንዴ ዱቄትን ከአጃ ጋር ይጠቀማሉ, እና የሆነ ቦታ - ብቻውን. ዘሮችን መጨመር እንዲሁ አማራጭ ነው-በመጀመሪያዎቹ ሙከራዎች ወቅት እነሱን አለመቀበል ጥሩ ነው ፣ ምክንያቱም ቀድሞውንም አየር የሌለውን ሊጥ የበለጠ ከባድ ስለሚያደርጉ ፣ ይህም ጥቅል ወድቆ ወደ ጥሬው መሃል ይመራል።

የጀማሪዎን ጥራት እርግጠኛ ሲያደርጉ ብቻ ሙከራ ማድረግ ይጀምሩ።

ታዲያ፣ ከዱቄት፣ ከውሃ እና ከጨው አጃዊ እንጀራ እንዴት መጋገር ይቻላል? እንደዚህ አይነት ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ የተጋገረ ምርት በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ያካተተ መሆኑ በጣም አስደናቂ ነው።

ማስጀመሪያውን አዘጋጁ፣ 50 ግራም በተለየ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ፣ ይመግቡ እና ከመጋገርዎ በፊት ለአንድ ቀን ጠረጴዛው ላይ ይተውት። የተረፈውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በጥንቃቄ ማስቀመጥ ይቻላል. 250 ግራም ዱቄት እና 375 ግራም ውሃ ውሰድ, ወደ ኮምጣጣው ጨምር እና በደንብ መቀላቀል: ይህ ለወደፊት ሊጥ መሠረት ነው. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መቆየት አለባት. ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ፣ ጠዋት ላይ በድምፅ የጨመረ የአረፋ ብዛት ታገኛለህ።

250g ተጨማሪ ዱቄት እና 10ግ ጨው ይጨምሩ። ለስላሳ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ. በጣም ቀናተኛ መሆን የለብህም፡ ከስንዴ ሳይሆን ከአጃ ዱቄት የተሰራ ሊጥ አለን፣ ግሉተን ውስጥአይደለም፣ እና ስለዚህ ግሉተንን መርሳት ትችላላችሁ።

ትንሽ የአትክልት ዘይት ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በእኩል መጠን ያከፋፍሉ ፣ ከሊጡ አንድ አይነት ሾጣጣ ይፍጠሩ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና የወደፊቱን የፊንላንድ እንጀራ ለ 2 ሰዓታት ያህል እንዲቦካ ይተዉት።

ከዛ በኋላ ዱቄቱን እንደገና ያሽጉ ፣ በዱቄት ይረጩ ፣ በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1-2 ሰአታት ለምርመራ ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩ። የወደፊት ዳቦዎን ሁኔታ በቋሚነት ይቆጣጠሩ፡ ጥቅሉ በጥሩ ሁኔታ ከተነሳ (2-3 ጊዜ) ከዚያ ለመጋገር ሊላክ ይችላል።

ምድጃውን እስከ 250 ዲግሪ ያሞቁ፣ ወደ 230 ይቀንሱ፣ ቅርጹን ከሊጡ ጋር እዚያው ያድርጉት፣ በብረት ጎድጓዳ ሳህን ሸፍነው ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር። ሽፋኑን ያስወግዱ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ዳቦ መጋገር. በሽቦ መደርደሪያ ላይ ለማቀዝቀዝ ይውጡ።

የሚበስል

ምናልባት በምድጃ ውስጥ የሩዝ ሊጥ እንጀራ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ነጥቦች ውስጥ አንዱ የመብሰያ ደረጃ ነው። ብዙ ሰዎች ትኩስ መጋገሪያዎች ጤናማ እንዳልሆኑ እና በጉበት እና በሃሞት ፊኛ ጤና ላይ በጣም አሉታዊ ተጽእኖ እንዳላቸው ያውቃሉ።

ግን ትናንት ምንም አደጋ የለውም። ነገር ግን፣ የሮዳ ዳቦን በተመለከተ፣ መብሰል ጣዕሙን እና መዓዛውን ለመግለጥ ብቻ ሳይሆን በመጨረሻም የሁሉንም ንጥረ ነገሮች ሁኔታ ለማረጋጋት ይረዳል።

አዲስ የተጋገረ እንጀራ ቶሎ ከተቆረጠ ይሰባበራል። የፊንላንድ ግልበጣዎችን በተመለከተ, ያለጊዜው በመቁረጥ አወቃቀሩን ማበላሸት ብቻ ሳይሆን እርጥብ ማእከልንም ማግኘት ይችላሉ. በሊጡ ባህሪ ምክንያት የፊንላንድ እንጀራ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ቢያንስ ለ12 ሰአታት መቀመጥ አለበት።

ግዙፉ የፊንላንድ ቦርሳ

ሬይካሌፒያ የአሜሪካን ቦርሳዎችን የሚያስታውስ ነው፡ ያው ጠፍጣፋ እንጀራ በመሃል ላይ ቀዳዳ ያለው፣ ትልቅ ብቻ፣ ልክ እንደ ተራ ዳቦ እና ከአጃ ዱቄት የተሰራ። እነዚህ በብዛት በቅቤ፣ በሳልሞን ወይም በቦካን ተበተኑ እና በወተት ይታጠባሉ።

ለመጋገር 50 ግራም ኮምጣጣ ወስደህ በጠዋት መመገብ እና ለሊት ሞቅ ባለ ቦታ አስቀምጠው። ጠዋት ላይ 200 ግራም የአጃ ዱቄት (ወይንም የአጃ እና ሙሉ እህል ቅልቅል በማንኛውም መጠን) 10 ግራም ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ።

አንድ ክብ ቡን ቅረጽ እና ትንሽ ቀዳዳ አድርጉ። ቀዳዳው እንዲሰፋ እና ለስላሳ እንዲሆን የወደፊቱን ዳቦ በጣትዎ ላይ በቀስታ ያዙሩት። ለማጣራት ለ 40-50 ደቂቃዎች ይላኩት. እና ከዚያ እስከ 250 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር። ቂጣው ለ12-15 ሰአታት እንዲበስል ይፍቀዱ እና ለማገልገል ዝግጁ ነዎት።

እንዲያውም የሚጣፍጥ፣ የበለጠ ጤናማ

ነገር ግን እንደአብዛኞቹ የአውሮፓ ሀገራት የፊንላንድ የዳቦ መጋገሪያ አይነት በሁለት ዓይነት ዳቦ ብቻ የተገደበ አይደለም። አንድ ተራ የአጃ እንጀራ የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ መደረግ ይችላል፡ ለውዝ፣ ዘር፣ ብሬን ወይም ኦትሜል ብቻ ይጨምሩበት።

ከኅሊና ንቅንቅ ሳትል በሥዕሉ ላይ ምንም ጉዳት ሳታደርጉ ወደ ዱቄቱ የምታፈሱባቸው ዋና ዋና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እነሆ፡

1. የሱፍ አበባ ዘሮች የመጨረሻውን ምርት በጤናማ ዘይቶች፣ ቫይታሚን ኤ፣ ቢ፣ ሲ እና ዲ እንዲሁም ዚንክ፣ ማግኒዚየም እና ብረት ያበለጽጋል።
2. የዱባ ፍሬዎች የደም ስኳር መጠንን ይቀንሳል፣ ጥገኛ ተህዋሲያንን ያስወግዳል እና ወጣትነትን ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል።
3. ፖፒ እንቅልፍን ያሻሽላል እና ያሻሽላልመፈጨት።
4. ወይራ አንቲኦክሲዳንት ባህሪይ አለው፣የሂሞግሎቢንን መጠን ይጨምራል እና ዳቦን የሜዲትራኒያን ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል::
5. የተልባ ዘሮች ወይም የቺያ ዘሮች ለምግብ መፈጨት ችግር ጥሩ ናቸው።
6. ሰሊጥ የነርቭ ሥርዓትን ሥራ ያሻሽላል።
7. የቅመም እፅዋት እና ሌሎች ቅመሞች።

በትክክል ያክሉት

ልምድ የሌላቸው ዳቦ ጋጋሪዎች ብዙውን ጊዜ ችግር ያጋጥማቸዋል እንደ ተለመደው የምግብ አሰራር እንጀራ የተለያዩ ዘሮች ሲጨመሩ በድንገት ይንጠባጠባል፣ ጥሬው ይቀራል፣ ወይም በተቃራኒው ቶሎ ይደርቃል እና ደርቆ ይወጣል። እንዴት መቋቋም ይቻላል?

የጀማሪ የቤት እመቤቶች ዋናው ችግር ልምድ ያላቸው ሊጥ ቀማሚዎች የሚጠቀሙባቸውን አንዳንድ ሚስጥሮች አለማወቃቸው ነው። በመጀመሪያ ማንኛውም ዘሮች ወደ የወደፊት ዳቦ ከመጨመራቸው በፊት በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 1-2 ሰአታት በጨው ውስጥ በቤት ሙቀት ውስጥ መታጠብ አለባቸው. በሁለተኛ ደረጃ ሁሉም ተጨማሪዎች ከዋናው ስብስብ በፊት መጨመር አለባቸው: ይህ ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት የሚያስፈልገውን የውሃ ወይም ዱቄት መጠን ማስተካከል ቀላል ያደርገዋል.

የመጨረሻው ነጥብ በደረቁ ፍራፍሬዎችና እንደ ዋልኑት ያሉ ትላልቅ ፍሬዎች ላይ አይተገበርም፡እነዚህ በመጨረሻው ላይ መቀመጥ አለባቸው ይህ ካልሆነ ግን አወቃቀራቸውን ያጣሉ እና የመጨረሻውን ምርት ያበላሻሉ።

የዳቦ ቅርጫት በሴላፎን ላይ

እና አሁን የተጠናቀቀውን ዳቦ እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል ትንሽ። የበርች ቅርፊት እና የእንጨት የዳቦ ሣጥኖች ለዚህ በጣም ተስማሚ ናቸው-የተመጣጣኝ የአየር ፍሰት ይሰጣሉ, የተጋገሩ ምርቶችን ከማድረቅ እና ከሻጋታ ይጠብቃሉ. አንድ የፖም ቁራጭ ወይም ትንሽ ስኳር እዚያ ማስቀመጥ ይችላሉ: በዚህ መንገድ ዳቦዎ ለጥቂት ተጨማሪ ይኖራልቀናት ይረዝማሉ።

ቤት ውስጥ የዳቦ ሣጥን ከሌለ የወረቀት ከረጢቶችን ወይም የበፍታ ናፕኪኖችን ይጠቀሙ። የሴሎፋን ከረጢቶች በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦን ለማከማቸት በጣም መጥፎው ናቸው: አየር እንዲያልፍ አይፈቅዱም, ለእርጥበት እርጥበት እና ለሻጋታ መልክ እና ለጎጂ ማይክሮቦች እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ.