የዶሮ ልብን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ ኦፋል ሲናገሩ የዶሮ ልብ ብዙውን ጊዜ ችላ ይባላሉ። ሆኖም ግን, እነሱ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ናቸው. እነሱን ሞክረው የማታውቅ ከሆነ, ከእነሱ ውስጥ አንዳንድ ቀላል ምግቦችን ማዘጋጀትህን እርግጠኛ ሁን. ጣፋጭ የዶሮ ልብን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ከሌሎች ተረፈ ምርቶች በተለየ መልኩ የተለየ ጣዕም የላቸውም እና በጣም ጄልቲን ወይም ብስጭት አይደሉም። በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሲጠበሱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ረቂቅ ቀይ የስጋ ጣዕም ያላቸው ለስላሳ ቁርጥራጮች ይሆናሉ. ብዙዎች ሊጠብቁት ከሚችለው በላይ በሸካራነት ለስላሳ ናቸው።

በድስት ውስጥ ከዝንጅብል ጋር

የዶሮ ልብን ጣፋጭ ለማድረግ በምጣድ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሚስጥሩ በሙሉ ቅመማ ቅመሞች መጨመር ላይ ነው. ለዚህ ቀላል ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም የዶሮ ልብ፤
• 1 leek፣ የተከተፈ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት፣የተከተፈ፤
• በርበሬ - በእርስዎ ውሳኔ፤
• ጨው፤
• የወይራ ዘይት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዝንጅብል (አማራጭ)።

የዝንጅብል የዶሮ ልብን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ የዶሮውን ልብ ያንሱ። ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት እና ያዋህዱጨው እና በርበሬ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ ። ለ2-3 ሰአታት ለመንከር ይውጡ።

ላይክ እና ተጨማሪ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል (ከተጠቀሙ) በወይራ ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። የዶሮ ልብን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ። እንደአማራጭ፣ ትንሽ ፈሳሽ ጨምሩ እና የወጭቱን ወጥ መስራት ይችላሉ።

የዶሮ ልብ በሽንኩርት እና እንጉዳይ

በዚህ ምግብ ውስጥ መለስተኛ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም ያለው የሽንኩርት እና የእንጉዳይ ጣዕም ይስማማል። የዶሮ ልብን ጣፋጭ እና ቀላል እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 750 ግራም የዶሮ ልብ፤
• ½ ኩባያ የአትክልት ዘይት (ተጨማሪ አንድ የሾርባ ማንኪያ)፤
• ⅓ ኩባያ ዱቄት፤
• ¾ ኩባያ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• 1 ኩባያ የተከተፈ እንጉዳይ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው፤
• 1¾ ኩባያ የዶሮ መረቅ፤
• ¼ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• ¼ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ኦሬጋኖ፤
• 6 ኩባያ የበሰለ ሩዝ።

ይህ ምግብ እንዴት ይዘጋጃል?

የዶሮ ልብን በሽንኩርት እና እንጉዳይ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ½ ኩባያ ዘይት ይጨምሩ። በማነሳሳት ጊዜ ቀስ ብሎ ዱቄት ይጨምሩ. ለ 6 ደቂቃዎች ወይም ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ።

የልቦችን ጫፍ ይቁረጡቁርጥራጮች, ከዚያም በግማሽ ይቁረጡ. በተለየ መጥበሻ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ, መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ. ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት. የዶሮውን ልብ እና ½ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው ይጨምሩ. ለ 3 ደቂቃዎች ጥብስ።

የዶሮ መረቅ ፣ ½ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ እና ኦሮጋኖ በቀስታ ይቀላቅሉ። የተጠበሰ ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በፍጥነት ወደ ድስት አምጡ. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ፣ ይሸፍኑ እና ለ10 ደቂቃዎች ያብሱ።

በበሰለ ሩዝ ያቅርቡ።

ሌላ ወጥ ልዩነት

የሚጣፍጥ የዶሮ ልብን በምጣድ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ምግብ ማብሰል ወይም መጥበሻን ጨምሮ ብዙ መንገዶችን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ለአንዱ ያስፈልገዎታል፡

• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• 2 ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተላጡ እና የተፈጨ፤
• 500 ግራም የዶሮ ልብ፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው።

ይህን አሰራር በትንሽ ድስ ውስጥ ቅቤ በማቅለጥ ይጀምሩ። ከዚያ ሁለት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ, የተላጠ የዶሮውን ልብ ያስቀምጡ. ሲሞቁ ጭማቂ ይለቃሉ. አብዛኛው ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ በትንሽ ሙቀት መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ከዚያ ሙቀቱን ጨምሩበት ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት።

የዶሮ ልብ በጉበት

ከላይ እንደተገለፀው ብዙዎች ኢ-ፍትሃዊ በሆነ መንገድ ውሸትን አይወዱም። በእውነቱ ዶሮልብ እና ጉበት በጣም ጣፋጭ ናቸው. በተጨማሪም, በጣም ጥሩ የፕሮቲን እና የብረት ምንጭ ነው. የዶሮ ልብ እና ጉበት መስራት ምን ያህል ቀላል ነው?

በእነሱ ላይ ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ዱቄት ጨምረው በድስት መጥበስ ምርጡ መንገድ ነው። ቀላል፣ ቀላል እና ጣፋጭ ነው።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዘይት በከባድ መጥበሻ ውስጥ ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ኤክስፐርቶች የኮኮናት ወይም የወይራ ዘይት እና የብረት ማሰሮዎችን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. የዶሮውን ልብ ይጨምሩ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ወይም ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከዚያ ጉበቱን ጨምሩ እና ለተጨማሪ 5-10 ደቂቃዎች ያብሱ።

ወዲያውኑ ያቅርቡ እና ይደሰቱ!

የጃፓን ያኪቶሪ የዶሮ ልቦች

ይህ ምርት በምስራቅ እስያ ምግቦች ይታወቃል። "ምንም መባከን የለበትም" የሚለው ህግ በተለይ በቻይና ታዋቂ ነው፣ ከእንስሳት ውስጥ የትኛውንም ክፍል ለመጣል ፈቃደኛ ባለመሆናቸው ብቻ ሳይሆን የጤና ጠቀሜታዎች እንደሚሰጡ በማመንም በብዛት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። እንደዚያው ፣ ኦፋል እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል ፣ እና የዶሮ ልብ በብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የተጠበሰ እና የተጋገረ ነው። በኮሪያ ውስጥ፣ የተጠበሰ እና ብዙ ጊዜ በመንገድ ላይ ይሸጣሉ፣ ከቅመም ጎቹጂያንግ (የተቀቀለ ቺሊ ማጣፈጫ፣ ሩዝ፣ አኩሪ አተር እና ጨው) ጋር ይጣመራሉ። በኢንዶኔዢያ እና ማሌዢያ፣ ቱርሜሪክ ቅመም ያለባቸውን ካሪዎችን ለመስራት ከሚጠቀሙባቸው በርካታ የምግብ አይነቶች ውስጥ አንዱ ናቸው።

ነገር ግን የዶሮ ልብን ለመደሰት በጣም ዝነኛው መንገድ ነው።ይህ የጃፓን ያኪቶሪ ነው። በዚህ ምግብ ውስጥ የተለያዩ የዶሮ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ተቆርጦ በከሰል ላይ ይጠበሳል. ታራ, ጣፋጭ እና ጣፋጭ ኩስ, አንዳንድ ጊዜ ከመቃጠሉ በፊት በስጋው ላይ ይተገበራል. ያኪቶሪ በኢዛካያ (የጃፓን መጠጥ ቤቶች) ታዋቂ ነው፣ ይህም አነስተኛ መጠን ያላቸውን የተለያዩ ምግቦችን ከመጠጥ ጋር ያቀርባል።

የጃፓን አይነት የዶሮ ልብ ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• 32 የዶሮ ልብ (በግምት)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ትኩስ፣የተፈጨ ዝንጅብል፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ስኳር፤
• 3 የሻይ ማንኪያ ሚሪን (የሩዝ ወይን)፣ ወይም 2 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሼሪ በ1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይቀይሩት።

የጃፓን ምግብ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የጃፓን አይነት የዶሮ ልብን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በአኩሪ አተር, ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ንጹህ, ስኳር እና ሚሪን ይቀላቅሉ. ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የዶሮውን ልብ በማራናዳ ውስጥ ያስቀምጡ. ለትንሽ ጊዜ ይውጡ. ከዚያም በጥቂቱ በሾላዎች ላይ ያስቀምጧቸው. በእያንዳንዱ ጎን ለተወሰኑ ደቂቃዎች ያኪቶሪን በፍርግርግ ወይም በምድጃ ውስጥ ይቅሉት (ከመጠን በላይ ማብሰል ምርቱን ከባድ ያደርገዋል)። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከተጨማሪ ማርኒዳ ጋር ይቦርሹ. ወዲያውኑ ያቅርቡ።

የዶሮ ልብ በ ቡናማ ዘይት

እንደሌሎች የስጋ ውጤቶች የዶሮ ልብ ለረጅም ጊዜ መቀቀል የለበትም። አለበለዚያ እነሱ በጣም ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናሉ. ጥሩ መዓዛ ላለው የተጠበሰ ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2 ማንኪያየሾርባ ማንኪያ ያልጨው ቅቤ፤
• አንድ ተኩል ኩባያ የዶሮ ልብ፤
• የባህር ጨው።

የዶሮ ልብን በምጣድ በዚህ መንገድ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በትንሽ ሙቀት ውስጥ በትንሽ የብረት ማሰሮ ውስጥ, ቅቤን ይቀልጡት. ወደ ቡናማ ቀለም ከተቀየረ እና የበለፀገ እና የለውዝ ሽታ ሲኖረው የዶሮ ልብን በእሱ ላይ ጨምሩበት እና በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከ 2 ደቂቃ በማይበልጥ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። ከዚያም ከድስት ውስጥ ለማስወገድ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ ፣በደረቅ የባህር ጨው ይረጩ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ፒላፍ ከዶሮ ልብ ጋር

ይህ ኦፋል ፒላፍን ለማብሰልም ሊያገለግል ይችላል። ይህ የመጀመሪያ ጣዕም ያለው የምስራቃዊ ምግብ ደማቅ ልዩነት ነው። በዚህ ቅጽ ውስጥ የዶሮ ልብን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ልቦች፤
• ረጅም የእህል ሩዝ - 300 ግራም፤
• የተቀቀለ ውሃ - 1 ሊትር፤
• ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ፤
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ሽንኩርት - 6 ቁርጥራጭ መካከለኛ፤
• ካሮት - 8 ቁርጥራጭ መካከለኛ፤
• 4-6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

የዶሮ ልብ ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

Offal ታጥቦ ከደም መርጋት ማጽዳት እና ከዚያም በግማሽ መቁረጥ አለበት. የተጣራ ካሮትን ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩሩን ወደ ኪበሶች ይቁረጡ።

ከ4-5 ሊትር አቅም ያለው ማሰሮ ይዘህ ዘይት አፍስሰው በምድጃው ላይ በእሳት ላይ አድርግ። ቀድመው የተከተፈ ሽንኩርት መጨመር እና ወርቃማ ቀለም እስኪታይ ድረስ ለ 8 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ከዚያም አስገባልቦች. በደንብ ይቀላቅሉ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

ልቦች ጭማቂ ሲጀምሩ ካሮት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ, ግማሽ ሊትር የፈላ ውሃን ያፈሱ, ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ መሆን አለበት, ከዚያ በኋላ ምርቶቹ ወደ ድስት ያመጣሉ, ትንሽ እሳትን ያድርጉ እና በክዳን ይሸፍኑ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑን ይቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

በተመሳሳይ ጊዜ ሩዙን ብዙ ጊዜ እጠቡት። በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና በተቀሩት ምርቶች ላይ እኩል ያሰራጩ። ግማሽ ሊትር ያህል ተጨማሪ ውሃ አፍስሱ - ሩዙን በ 1 ሴ.ሜ መሸፈን አለበት ። ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ።

ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ቅርንፉድዎቹን በጥንቃቄ ወደ ሩዝ ያስገቡ። ከዚያ በኋላ ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ምግቡን ለ 7-10 ደቂቃዎች ለማብሰል ይተዉት. በመቀጠል ሩዝ ይሞክሩ. ሁሉንም የፒላፍ አካላት በቀስታ ቀላቅሉባት እና እንደ ሩዝ ዝግጁነት ደረጃ ላይ በመመርኮዝ መቀቀልህን ቀጥል።

የዶሮ ልብ በሱር ክሬም መረቅ

የዶሮ ልብ በአኩሪ ክሬም መረቅ ከአትክልትና ከዕፅዋት የሚቀመጠው ባህላዊ አሰራር በጣም ቀላል እና ተወዳጅ ነው። በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ምግብ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው. ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ልብ - 500 ግራም፤
• ውሃ - 2 ሊትር፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ጎምዛዛ ክሬም - 250 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት (የሱፍ አበባ) - 50 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቅርንፉድ፤
• ጨው፤
• አረንጓዴዎች፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• የላውረል ቅጠል፤
• ካሮት - 50 ግራም።

የዶሮ ልብን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው። የዶሮ ልብን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ። ከመጠን በላይ ስብ እና እቃዎችን ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም እሳቱን ትንሽ, ጨው, ፔይን ያድርጉ እና የበርች ቅጠል ያስቀምጡ. 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

የተቀቀሉ የዶሮ ልቦችን በሁለት ወይም ሶስት ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይቁረጡ. በዘይት ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም ከልቦች ጋር ይደባለቁ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ክዳኑ በደንብ ተዘግቶ ለ 15 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። በደንብ የተከተፈ ካሮትን ጨምሩ፣ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎችን አብስሉ።

ጎምዛዛ ክሬም ያስቀምጡ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። መረቁሱ በጣም ወፍራም መስሎ ከታየ 2-3 የሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩበት እና እንዲወፍሩ ለማድረግ 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወይም የድንች ዱቄት በማብሰያው ጊዜ ማስቀመጥ ይችላሉ። አረንጓዴዎችን ያክሉ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።