የነጭ ቸኮሌት አይስ ለኬክ፡ የምግብ አሰራር፣ ግብዓቶች እና የማብሰያ ሂደት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት ውስጥ፣ ኬኮች በየቀኑ አይጋገሩም፣ በዋና በዓላት ወይም በአመት፣ ለሠርግ አከባበር ወይም ለልደት ጠረጴዛ ይዘጋጃሉ። ስለዚህ የመጋገሪያ መጋገሪያዎች ከተከበረው ጊዜ ጋር መዛመድ እና ከእንግዶች የሚደነቁ ቃላትን ማነሳሳት አለባቸው። ለነጭ ቸኮሌት ኬክ የቸኮሌት አይስክሬም የላይኛውን የፓስቲስቲኮችን ሽፋን በልዩ ሁኔታዎች ላይ ብቻ ለመሸፈን ያገለግላል። ኬክ በነጭ ሽፋን ብቻ መሸፈን ወይም ብሩህ ማስታወሻዎችን መስጠት ይቻላል. ይህ ሁሉ የሚቻለው በነጭ በረዶ ብቻ ነው ፣ ከጥቁር ቸኮሌት መሙላቱ ቡናማ ብቻ ይሆናል። እና ከነጭ አቻው፣ ሊሆኑ የሚችሉ ልዩነቶች ብዛት በጣም ትልቅ ነው።

በጽሁፉ ውስጥ ለቤት ውስጥ ነጭ ቸኮሌት ኬክ እንዴት ነጭ አይስ ማድረግ እንደሚቻል እንመለከታለን። የቀለጡትን ውስብስብነት እና ሊሆኑ የሚችሉ ዝርያዎችን ይማራሉ ፣ ኬክን እንዴት እንደሚሸፍኑ ፣ በጎን ግድግዳዎች ላይ እንዴት እንደሚንጠባጠቡ ፣ የተሻለ ይሆናል ።ለመጋገር ብቻ ይጠቀሙ. ብርጭቆውን በተለያዩ ቀለማት እንዴት መቀባት እንደሚችሉ እናስተዋውቃችኋለን እንዲሁም ለመስታወት ብርጭቆ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንሰጥዎታለን።

አንድ ቸኮሌት እንዴት እንደሚቀልጥ

ለ25 ሴ.ሜ ኬክ የሚሆን ነጭ ቸኮሌት አይስ ለማዘጋጀት አንድ አሞሌ ብቻ ይቀልጡት። ቂጣው ሰፊ ከሆነ ወይም ቤሪዎችን ወይም ከረሜላዎችን ለመሸፈን ቅዝቃዜ ካስፈለገዎት ለመቆጠብ በቂ እንዲሆን ተጨማሪ ያድርጉ. ንጣፎችን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ብቻ ይቀልጡ. ይህንን ለማድረግ, ከታች በኩል ሳይነካው ትንሽ ወደ ትልቁ ውስጥ እንዲገባ ሁለት የተለያየ መጠን ያላቸውን ሁለት ማሰሮዎች ያዘጋጁ. ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ትችላለህ።

በመጀመሪያ 1 ሊትር ውሃ ወደ ታችኛው ዕቃ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። ውሃው በደንብ ሲሞቅ እና እንፋሎት ብቅ እያለ ነገር ግን ገና ሳይፈላ, በትንሽ ነጭ ቸኮሌት የተሞላ ጎድጓዳ ሳህን በላዩ ላይ አስቀምጡ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ይላኩት.

በነጭ ቸኮሌት አመዳይ አሰራር መሰረት ከታችኛው ምጣድ ምንም ውሃ ወይም እንፋሎት ወደ ቀለጡ ሰቆች ውስጥ መግባት የለበትም። እንዲሁም ብርጭቆውን ወደ ድስት አያቅርቡ. የሙቀት መጠኑ ወደ 50 ° ሴ አካባቢ መሆን አለበት, ከዚያ በላይ. የማብሰያ ቴርሞሜትር ካለዎት በዚህ አጋጣሚ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

እስኪ አሁን እንዴት ነጭ ቸኮሌት ቅዝቃዜን እንደሚሰራ እንይ። 3 አካላትን ብቻ ይወስዳል - ትክክለኛው የቸኮሌት ባር ፣ አስቀድሞ በደህና ይቀልጣል ፣ በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል የሆነ ስኳር እና ሁለት ማንኪያ ወተት።

ለ200 ግራም ቸኮሌት175 ግራም ዱቄት እና 2 tbsp መውሰድ በቂ ይሆናል. ኤል. pasteurized ወተት. ዱቄት በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል, ነገር ግን ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በቡና መፍጫ ውስጥ በማፍሰስ ወይም በብሌንደር መፍጨት እራስዎን መፍጨት ቀላል ነው. በአሁኑ ጊዜ በቤቱ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ሰው በአስቸጋሪ ጊዜ ማንኛውንም ስራ ለመቋቋም የሚረዳ የወጥ ቤት እቃዎች አሉት።

በሞቀው ቸኮሌት ውስጥ በመጀመሪያ ደረጃ ዱቄት ፈሰሰ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ይቦካሉ። ከዚያ ወተት ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ድብልቁን በቀላቃይ ይመቱታል። ሁሉም ነገር ፣ ለነጭ ቸኮሌት ኬክ ነጭ አይስክሬም ዝግጁ ነው ፣ ኬክን ማፍሰስ ይችላሉ።

ኬክን እንዴት ማቀዝቀዝ

ብርጭቆውን ከመተግበሩ በፊት የኬክ ንጣፎች ትኩስ እንዳልሆኑ ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ሽፋኑ ተዘርግቶ ወደ ውስጥ ስለሚገባ መልክን ሙሉ በሙሉ ያበላሻል። በረዶው ራሱ ሞቃት እና ፈሳሽ መሆን አለበት ስለዚህም በመጋገሪያዎች ላይ በደንብ እንዲሰራጭ ያድርጉ።

ከምጣዱ ላይ ያለውን ግሬት መጠቀም በጣም ምቹ ነው, ማንኛውንም እቃዎች ጠረጴዛውን እንዳይነካው በእሱ ስር ያስቀምጡ. አንድ ኬክ ባዶ በላዩ ላይ ተዘርግቶ በበረዶ ላይ ፈሰሰ ፣ ትርፉ ወደ ታች ይወርዳል። መሬቱን በቀላሉ በጠረጴዛ ወይም በሲሊኮን ስፓትላ ጀርባ ለስላሳ ያድርጉት።

የቅቤ አሰራር

ከተፈለገ የነጭ ቸኮሌት ኬክ አይስ ወፍራም እና ወፍራም ሊደረግ ይችላል። ይህ የምግብ አሰራር በአንቀጹ ውስጥ ከታች ባለው ፎቶ ላይ እንደሚታየው በመጋገሪያዎች ላይ ጭረቶችን ለመፍጠር ይጠቅማል ። ጅምላውን ለመጨመር ቅቤ እና ከባድ ክሬም ይጨምሩ. አንዳንድ አስተናጋጆችበተመሳሳይ መጠን በቅመማ ቅመም ይተኩዋቸው።

ይህን አይነት ብርጭቆ ለመስራት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ መቀላቀል ያስፈልጋል፡

• 125 ግራም የተፈጨ ነጭ ቸኮሌት፤
• 50g ቅቤ፤
• 3 tbsp። ኤል. ክሬም ወይም ስብ 20% መራራ ክሬም።

ወጥ የሆነ ወጥነት ካገኙ በኋላ በትንሹ ለማቀዝቀዝ አይኑን ወደ ጎን ይተውት። ነጭ የቸኮሌት ኬክ አይስክሬም ፈሳሽ ከሆነ አይጨነቁ። ከቀዝቃዛው በኋላ ቅቤ እና ክሬም በመጨመሩ ድብልቁ በእርግጠኝነት ወፍራም ይሆናል. እነሱ የወፍራም ዓይነት ሚና ይጫወታሉ. ኬክ በላዩ ላይ ፈሰሰ እና በስፓታላ አይቀባም. ርዝመቶች እና ስፋቶች የተለያየ ተፈጥሯዊ መሆን አለባቸው።

ተለጣፊ ፉጅ

የሚከተለው የምግብ አሰራር የነጭ ቸኮሌት ኬክ ውርጭ ወፍራም እና በትንሹ የሚያጣብቅ ያደርገዋል። ጠብታዎችን ለመፍጠር እና የላይኛውን ሽፋን በጣፋጭ ዱቄት ፣ በሰሊጥ ወይም በፖፒ ዘሮች ፣ የተከተፈ ለውዝ ወይም ሌሎች ማስጌጫዎችን ለመሸፈን ያገለግላል።

በረዶው የሚፈላው በተለየ መንገድ ሲሆን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• ነጭ ቸኮሌት ባር፤
• 1 ኩባያ ዱቄት ስኳር፤
• 50 ግራም sl. ዘይት፤
• ሙሉ ወተት - 2 ኩባያ፤
• ድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት - 1 tbsp. l.

የማብሰያ ደረጃዎች

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ብርጭቆው የሚዘጋጀው ከሚታወቀው ስሪት በተለየ መልኩ ነው። በአንድ መያዣ ውስጥ ወተት እና ዱቄትን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያዋህዱ;የታችኛው ክፍል እንዳይቃጠሉ እና ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እንዲኖረው በቋሚነት ያንቀሳቅሱ. ወደ ድስት ማምጣት አስፈላጊ አይደለም, ዋናው ነገር ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ይቀልጣል.

ሰድሩን በትናንሽ ቁርጥራጮች ሰባብረው ወተት ውስጥ ያስገቡ። ከዚያም ሳህኑ ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀመጣል. ለስታርች, ጥቂት ቀዝቃዛ ወተት ይተው, ዱቄቱን ያፈስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ቸኮሌቱ ሲቀልጥ, የስታርች ድብልቅን ይጨምሩ እና እንደገና ይሞቁ, ማንኪያ በማነሳሳት. ድብልቁ ወፍራም እና ስ visግ መሆን አለበት. አይስክሬኑ በትንሹ ሲቀዘቅዝ፣ በኬኩ አናት ላይ አፍስሱ እና በመረጡት ጌጣጌጥ ይረጩ።

ባለቀለም ነጭ ቸኮሌት ኬክ አይስ

ወደ መጋገሪያዎች ደማቅ ቀለሞችን ለመጨመር ድብልቁን ከማንኛውም የተመረጠ ጥላ ከምግብ ቀለም ጋር ያዋህዱት። በደንብ ከመዳከም የተነሳ፣ ሙሉ ለሙሉ ተመሳሳይ የሆነ ስብስብ መገኘት አለበት፣ እሱም በፓሲስ ተሸፍኗል።

አንዳንድ ኮንፌክሽኖች በአንድ ጊዜ በርካታ ሼዶችን ወደ አንድ አይስክሬም ያክላሉ እና በቀለማት ያሸበረቁ ነጠብጣቦችን ለማግኘት በቀስታ ይንኳኳሉ። በ ombre ዘይቤ ውስጥ ያልተለመደ ሽፋን ሆኖ ተገኝቷል።

መስተዋት ግላዝ

በእንደዚህ አይነት አይስ የተሸፈነ ኬክ በኤሌክትሪክ መብራቶች ስር ብቻ ይበራል፣በየትኛውም የበዓል ድግስ ላይ በሚያስደንቅ ሁኔታ አስደናቂ ይመስላል። ያለ ውሃ መታጠቢያ በበርካታ ደረጃዎች ያድርጉት. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 180 ግራም በጥሩ የተከተፈ ነጭ ቸኮሌት፤
• 180 ግራም የተከተፈ ስኳር ሽሮፕ ለመስራት፤
• የጀልቲን ጥቅል - 20 ግራም፤
• 80 ግራምውሃ፤
• የተጨመቀ ወተት - 120 ግራም፤
• 2 tbsp። ኤል. ማንኛውም ቀለም (አማራጭ)።

Gelatin በውሃ ውስጥ ይፈስሳል፣ዱቄቱ ተቀላቅሎ ለ15-20 ደቂቃ ያብጣል። ከዚያም ማቅለሚያውን እና የስኳር ሽሮውን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ, ድስቱን በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት እና እስኪፈላ ድረስ ያነሳሱ. ከዚያም ለማቀዝቀዝ ይውጡ, እና እስከዚያ ድረስ, የተጣራ ወተት ከቸኮሌት ጋር መቀላቀል ይጀምሩ. የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን አንድ ላይ ያዋህዱ, ድብልቁን በተቀላቀለበት ውስጥ ለመምታት ይመከራል.

የኬኩ ላይ ላዩን ከፈሰሰ በኋላ ለትንሽ ጊዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጦ ጄልቲን ቀዝቀዝ እና ሳህኑን መስተዋት ያበራል።

የነጭ ቸኮሌት-ነጻ ኬክ icing

የቸኮሌት ባር ሳይገዙ ነጭ የመጋገር ሽፋን ሊሰራ ይችላል። የሚመረተው ከሚከተሉት ምርቶች ነው፡

• 3 tbsp። ኤል. ዱቄት ስኳር;
• 50 ግራም sl. ቅቤ (አንዳንዶች ክሬም ማርጋሪን ይጠቀማሉ);
• 1 tbsp ኤል. pasteurized milk.

እሳቱ ላይ ቅቤውን በድስት ውስጥ ቀልጠው እቃውን ወደ ጎን አስቀምጡት እና ትንሽ ቀዝቅዘው። ዱቄቱን አፍስሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ በማንኪያ ይቀላቅሉ ፣ ወተት ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። በላዩ ላይ በኬክ ወይም በኩኪዎች ላይ የሚፈስ የበረዶ ነጭ ወፍራም ድብልቅ ያገኛሉ. ብዙውን ጊዜ ይህ አማራጭ ለፋሲካ ኬኮች ነጭ "ካፕ" ያገለግላል።

እንደምታየው ለቤት መጋገሪያ የሚሆን ነጭ አይስ ማድረግ ቀላል ነው፣ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን ይቋቋማል። በእኛ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ለማብሰል ይሞክሩ እና የሚወዷቸውን ሰዎች ያስደስቱ! መልካም እድል!