የሙሴ ኬክ አሰራር። ለኬክ የመስታወት ብርጭቆ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሙሴ ኬክ በጣም ቆንጆ እና ጣፋጭ ነው። እሱን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። ለመተግበር ብዙ ጊዜ የማይፈጁ ጥቂት ቀላል እና ተመጣጣኝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን።

Berry Mousse ኬክ አሰራር

በመጀመሪያ እይታ እንዲህ አይነት ጣፋጭ ማዘጋጀት ብዙ ነፃ ጊዜ እና ንጥረ ነገሮችን የሚጠይቅ ሊመስል ይችላል። ግን አይደለም. የቀረበውን የምግብ አሰራር ተግባራዊ ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች (ለብስኩት) እንፈልጋለን፡

• የመጠጥ ውሃ - 5 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ነጭ የስንዴ ዱቄት - 8 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የመጋገር ዱቄት - ወደ 7 ግ;
• የቢት ስኳር - 8 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች

ለክሬም ሶፍሌ፡

• የቀዘቀዘ ጥቁር እንጆሪ - ወደ 100 ግራም፤
• የጌላታይን ጥራጥሬ - ወደ 20 ግ;
• ወፍራም እንጆሪ እርጎ - በግምት 250 ሚሊ;
• የቀዘቀዙ እንጆሪ - ወደ 100 ግራም፤
• የቢት ስኳር - ወደ 100 ግ;
• እርጥበት ጥራጥሬ የጎጆ ቤት አይብ - ወደ 250 ግ;
• የቀዘቀዘ ብሉቤሪ - በግምት 100g

ለመደበኛ ክሬም፡

• የኮኮናት ቅንጣቢ - ወደ 50 ግራም፤
• ትኩስ ሎሚ - ½ ፍሬ፤
• የተጨመቀ ያልፈላ ወተት - በግምት 170g፤
• ጎምዛዛ ክሬም በተቻለ መጠን ትኩስ - ወደ 120 ግ.

ለእርግዝና፡

• የተቀቀለ ውሃ - 100 ሚሊ;
• Amaretto liqueur - ወደ 1 ትልቅ ማንኪያ፤
• የተጣራ ስኳር - 2 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ።

የማብሰያ ብስኩት

የሙሴ ኬክ፣ እየተመለከትንበት ያለው የምግብ አሰራር፣ በጣም ቀላል፣ ስስ እና የሚያምር ነው። እሱን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ዱቄቱን መፍጨት አለብዎት።

የእንቁላል አስኳሎች በ 4 ትላልቅ ማንኪያ ስኳር በከፍተኛ ሁኔታ ይቀበሳሉ ከዚያም የመጠጥ ውሃ ይጨመራሉ። ንጥረ ነገሮቹን መምታቱን በመቀጠል በረዶ-ነጭ ዱቄት ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ቀድመው ይጣራሉ።

ከላይ ከተጠቀሱት እርምጃዎች በኋላ እንቁላል ነጮችን በስኳር ቀሪዎች ለየብቻ ይምቱ (ጠንካራ ጫፎች ድረስ)። የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ እርጎዎቹ ያሰራጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

የተጠናቀቀው ሊጥ 20 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ባለው ቅርጽ ተዘርግቶ በቅድሚያ በመጋገሪያ ወረቀት ተሸፍኗል። በዚህ ቅፅ፣ ብስኩት በ200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል።

የተጠናቀቀው ኬክ በጥንቃቄ ይወገዳል እና ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል (ወደ 3 ሰአት ገደማ)።

ሙሴ የማዘጋጀት ሂደት

የቤሪ-ሙሴ ኬክ እንዴት መስራት አለብኝ? ብስኩቱን ከጋገሩ በኋላ ክሬም ሶፍሌ ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት።

ሁሉም የቤሪ ፍሬዎች በጥልቅ ሳህን ውስጥ ተዘርግተው ሙሉ በሙሉ በረዶ ናቸው። ከዚያም የተከተፈ ስኳር ከጨመሩ በኋላ በብሌንደር ይገረፋሉ። ሻካራ እርጎ እና እንጆሪ እርጎ እንዲሁ ለየብቻ ይደባለቃሉ። ለተቀበሉትንጹህ የቤሪ ፍሬዎች ወደ ድብልቁ ተጨምረዋል እና በደንብ ይመቱ።

የሙስ ኬክ የተረጋጋ ለማድረግ ጄልቲን መጨመር አለበት። በትንሽ ውሃ (100 ሚሊ ሊትር ገደማ) ይፈስሳል, ከዚያም ለ 30 ደቂቃዎች እብጠት ይቀራል. ከዚያ በኋላ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል እና ወደ እርጎ-ቤሪ ቅልቅል ይጨመራል.

ኬኩን በመቅረጽ

የቬሎር ሙሴ ኬክ እንዴት መፈጠር አለበት? ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘው ብስኩት ግማሹን ይቆርጣል, ከዚያም ልዩ በሆነ እርጥበት ይረጫል. እንደሚከተለው ይከናወናል፡- የተቀቀለ ውሃ ከአማሬቶ ሊኬር እና ከተጠበሰ ስኳር ጋር ይቀላቀላል።

እንዲህ ያለ ጣፋጭ ምግብ ለመሥራት፣ ሊነቀል የሚችል ቅጽ መጠቀም አለቦት። ከተጠበሰ ኬኮች አንዱ ከታች ተዘርግቷል, ከዚያም 2/3 የቤሪ ማኩስ. ከዚያ በኋላ, ኬክ በሁለተኛው ብስኩት ተሸፍኖ እንደገና በተቀረው የሶፍሌ ክሬም ይሞላል.

በዚህ ቅጽ፣ ከፊል የተጠናቀቀው ምርት በብርድ (ለሌሊቱ ሙሉ) ይወገዳል። በዚህ ጊዜ, ማኩስ ሙሉ በሙሉ ማጠናከር አለበት. ጠዋት ላይ ቀለበቱ ከጣፋጭቱ ውስጥ ይወገዳል እና ወደ ኬክ ማቆሚያው ይተላለፋል።

ጎምዛዛ ክሬም መስራት

የሞስ ኬክ ከቬሎር ወለል ጋር ለመስራት ነጭ ኮምጣጣ ክሬም እንፈልጋለን። ለዝግጅቱ, የተጣራ ወተት እና ትኩስ መራራ ክሬም በብርቱ ይገረፋል. ንጥረ ነገሮቹን እያሹ ሳሉ ቀስ በቀስ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩባቸው።

ከጅምላ ከወፈረ በኋላ ወዲያውኑ ለታለመለት አላማ ይውላል።

ጣፋጩን ፈጥረን ወደ ጠረጴዛው እናቀርባለን

የሙሴ ኬክ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተጠናከረ በኋላ ሙሉ በሙሉ በኮምጣጣ ክሬም (ጨምሮ) ይቀባልየጎን ክፍሎችን ጨምሮ), እና ከዚያም በኮኮናት ቅርፊቶች ይረጫል, የቬሎር ዓይነት ይፈጥራል. በዚህ ቅፅ ፣ ጣፋጩ እንደገና ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል ፣ ግን ለ 2 ወይም 3 ሰዓታት።

ከማገልገልዎ በፊት የሙስ ኬክ ትኩስ ፍራፍሬዎችን ያጌጠ ነው። በቆንጆ ድስ ላይ ለእንግዶች ከሞቅ እና ከጠንካራ ሻይ ጋር ይቀርባል።

የሙሴ ኬክ በመስተዋት ብርጭቆ

እንዲህ አይነት ጣፋጭ ማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው። የተገለጹትን ሁሉንም ምክሮች ከተከተሉ, በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም የሚያምር ኬክም ያገኛሉ. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች (ለብስኩት) እንፈልጋለን፡

• ነጭ የተጣራ ዱቄት - ወደ 75 ግ;
• ጥሩ ጥራት ያለው ያልጣፈ የኮኮዋ ዱቄት - በግምት 50 ግ;
• የዶሮ እንቁላል - 4 pcs.;
• መጋገር ዱቄት - 5ግ፤
• የተጣራ ስኳር - ወደ 130 ግ;
• ቅቤ ቀልጦ ቀዘቀዘ - ወደ 30 ግ.

ለቤሪ impregnation፡

• የቢት ስኳር - ወደ 100 ግ;
• የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ ክራንቤሪ - በግምት 150 ግ፤
• ጉድጓድ ጥቁር ቼሪ - 100 ግ፤
• ክራንቤሪ liqueur - ወደ 50 ሚሊ ሊትር (በሮም ሊተካ ይችላል);
• ደረቅ ባርበሪ - 3g

ለነጭ ክሬም፡

• 3 የእንቁላል አስኳሎች፤
• ትንሽ ስኳር - ወደ 40 ግ;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም - ወደ 250 ሚሊር;
• ቫኒላ (ፖድ) - ½ pcs.;
• የጌላቲን ሉህ - 4 ግ (1 ሉህ)።

ለቼሪ ሙስ፡

• ትኩስ ቼሪ - 250 ግ፤
• ትንሽ ስኳር - 50r;
• እንቁላል ነጭ - 2 pcs.;
• ቢት ስኳር - 110 ግ፤
• የመጠጥ ውሃ - 30 ml;
• ከፍተኛ የስብ ክሬም - 250 ml;
• ሉህ gelatin - 8ግ (2 ሉሆች)።

ለቸኮሌት mousse፡

• ጥቁር ቸኮሌት - 200 ግ፤
• ከባድ ክሬም - 240 ሚሊ;
• የሰባ ወተት - ወደ 90 ሚሊር;
• ትንሽ ስኳር - 30 ግ;
• ቫኒላ (ፖድ) - ½ pcs.;
• yolks - ወደ 30 ግ.

ለመስታወት ብርጭቆ፡

• ሉህ ጄልቲን - ወደ 8 ግ;
• የመጠጥ ውሃ - በግምት 120 ግ፤
• ትንሽ ስኳር - ወደ 145 ግ;
• የኮኮዋ ዱቄት - ወደ 50 ግ;
• ከባድ ክሬም - ወደ 100 ሚሊ ሊትር።

የብስኩት እና የቤሪ ሶክ ዝግጅት

የቸኮሌት ሙስ ኬክ ለመስራት አንድ ትልቅ ብስኩት መጋገር ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የዶሮ እንቁላሎች በስኳር (በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ) በጠንካራ ሁኔታ ይመቱታል, ከዚያም የተጣራ ዱቄት, ኮኮዋ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ያካተተ ለስላሳ ድብልቅ ይጨመራል. ክፍሎቹን ከተቀላቀሉ በኋላ የቀለጠ እና የቀዘቀዘ ቅቤ ቀስ በቀስ ይተዋወቃሉ።

የተጨማለቀ ሊጥ ከተቀበለ በኋላ ጥልቀት በሌለው ቅርጽ (ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መጠቀም ይቻላል) ተዘርግቶ በብራና ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ይጋገራል።

ከማብሰያ በኋላ ኬክው ወጥቶ በትልቅ ኬክ ላይ ይቀመጥና ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል። ስለዚህ ብስኩቱ በጣም ደረቅ እንዳይሆን, በልዩ እርጉዝ እርጥብ ነው. ይህንን ለማድረግ ክራንቤሪዎችን በስኳር እና በደረቁ ባርበሪ (ከ 7-10 ደቂቃዎች) ጋር አንድ ላይ ቀቅለው ከዚያ በብሌንደር ይምቱ ።በወንፊት መታሸት።

አረቄ፣ ቼሪ በተፈጠረው የቤሪ ንጹህ ውስጥ ተጨምረው ለተጨማሪ 10 ደቂቃ የሙቀት ሕክምና ይደረግላቸዋል። ከዛ በኋላ፣ ፅንሱ ቀዝቀዝ እና በብርድ ኬክ ላይ ይተገበራል።

ነጭ ክሬም መስራት

1. የጌላቲን ሉህ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቆ እንዲያብጥ ተፈቅዶለታል።
2. የእንቁላል አስኳሎች እና ስኳርን በልዩ ሳህን ውስጥ ይምቱ።
3. ክሬም በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቫኒላ ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ሳይፈላ ያሞቁ።
4. ትኩስ ክሬም በትንሽ ክፍሎች ወደ እርጎው ውስጥ አፍስሱ፣ እቃዎቹን ያለማቋረጥ በዊስክ እያነቃቁ።
5. የተፈጠረው ድብልቅ በትንሽ እሳት ላይ ተጭኖ ወደ 85 ዲግሪ (አይፈላ)።
6. ክሬሙን ከእሳት ላይ በማንሳት ጄልቲንን ጨምሩበት፣ሟሟት እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ፣በወንፊት ያጣሩ እና በብሌንደር ይምቱ።
7. ወፍራሙ ነጭ ጅምላ ወደ ሻጋታ ፈሰሰ እና እንዲጠናከር ይቀዘቅዛል።

Cherry mousse ማብሰል

1. ጌላቲን በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቧል።
2. የተቀቀለ ቼሪ በስኳር (10 ደቂቃ)፣ በብሌንደር ተገርፎ እንደገና እንዲፈላ ተፈቅዶለታል።
3. Gelatin ወደ ቀዘቀዘው ድብልቅ ተጨምሮ እስኪቀልጥ ድረስ በደንብ ይቀሰቅሳል።
4. ውሃ እና ስኳር ወደ ሽሮፕ ቀቅለው በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ እንቁላል ነጭዎች ይፈስሳሉ ይህም እስከ ጫፍ ድረስ ይመታል።
5. ከባድ ክሬም በጠንካራ ሁኔታ ተገርፏል ከዚያም ወደ ቼሪ ንጹህ እና እንቁላል ነጭ ቅልቅል ይጨመራል.

የቸኮሌት ማውስ መስራት

1. ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል።
2. ወተቱን ከቫኒላ ጋር በተለየ ማሰሮ ውስጥ ያሞቁ።
3. አስኳሎች በስኳር ይመቱታል።ወፍራም፣ እና ትኩስ ወተት ውስጥ አፍስሱ፣ በየጊዜው በሹካ በማንሳት።
4. እቃዎቹን በምድጃው ላይ በማድረግ እስከ 85 ዲግሪዎች እንዲሞቁ ይደረጋል።
5. ለተፈጠረው የጅምላ መጠን፣ የተቀላቀለ ቸኮሌት በትንሽ ክፍል ፈሰሰ እና በዊስክ ይመታል።
6. Chocolate mousse ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል እና ከከባድ ክሬም ጋር ይቀላቀላል።

የመስታወት ብርጭቆን በማዘጋጀት ላይ

የኬክ አይስ መስታወት ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። Gelatin በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. ስኳር, ውሃ እና ክሬም ቀቅለው, ከዚያም ኮኮዋ ተጨምረው ይቀሰቅሳሉ.

እቃዎቹን ከምድጃ ውስጥ በማውጣት ያበጠውን ጄልቲን ይጨምሩባቸው እና ከዚያ በጥምቀት በብሌንደር ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ።

እንዴት በትክክል መመስረት ይቻላል?

የሙሴ ኬክ ከመስታወት ብርጭቆ ጋር ለመፈጠር በጣም ቀላል ነው። አንድ ነጭ ክሬም በተቀባው ብስኩት ላይ ተዘርግቷል, በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛል. በመቀጠልም ጣፋጩ በቼሪ እና በቸኮሌት ማኩስ ተሸፍኗል።

የኬኩ መስተዋቱ እንዳይሰራጭ ለመከላከል ሁሉንም የተገለጹትን ድርጊቶች በጥልቅ ኬክ ሰሪ ውስጥ እንዲያደርጉ ይመከራል።

ጣፋጩ ከተፈጠረ በኋላ ለ 12-15 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከዚህ ጊዜ በኋላ የሙሴ ኬክ ተቆርጦ ከሻይ ጋር ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል።