በወተት ውስጥ የቸኮሌት አይስ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቸኮሌት ጣፋጭ ምግብ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ የሃይል ምርትም ነው። 100 ግራም የዚህ ጣፋጭ ምግብ በግምት 500 ካሎሪ ይይዛል. በተጨማሪም ቸኮሌት ድንቅ ፀረ-ጭንቀት ነው. የዚህ ምርት ጥራት በእሱ ውስጥ ባለው የኮኮዋ ዱቄት ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው. ቸኮሌት ሊጠጣ, ሊበላው, ከእሱ ሊበስል ይችላል ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ለምሳሌ, ጣፋጭ በረዶ. የበለጠ የሚብራራው ስለእሷ ነው።

የቸኮሌት ውርጭ

የቸኮሌት አይብ በወተት ላይ የተፈለሰፈው ጣፋጮችን ለማስጌጥ እና ለማስዋብ ነው፣ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ በጣም የሚመገቡ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው መጋገሪያዎች እንኳን ተስማሚ ጌጥ ስለሌላቸው ነው። ሳህኑን በሚያምር ሁኔታ ማስጌጥ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ሰዎች በጣም ጣፋጭ የሆነውን ይመርጣሉ, በአስተያየታቸው, በመልክ መልክ. በመደብሩ መስኮት ላይ ሰፋ ያለ ጣፋጭ ምግቦች ከቀረቡ, በእርግጠኝነት በጣም ቆንጆ የሆነውን መውሰድ ይፈልጋሉ. በተለይ የመድኃኒቱ ጣዕም በማይታወቅበት ጊዜ።

በቤት ውስጥ የተሰሩ ጣፋጮች በተለየ መንገድ ይታሰባሉ። እነሱ ቢሆንምበሙሉ በትጋት እና በፍቅር ተዘጋጅቷል, ነገር ግን ሁልጊዜ በሚያምር ሁኔታ አይውጡ. አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ ምግቡ ደስ የሚል እና ጣፋጭ ቢመስልም የምግብ አሰራር ባለሙያው አሁንም ሳህኑን የተራቀቀ መልክ እንዲሰጠው ይፈልጋል. የወተት ቸኮሌት አይስ ኮንፌክሽኖች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እሱ ብዙ አይነት ሸካራማነቶች አሉት እና በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ይዘጋጃል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶችን የምግብ አሰራር ዋና ስራዎችን ለማዘጋጀት ይረዳል ። የዚህ የጅምላ ሁለንተናዊ ጥራቶች የጣፋጭ ምርቶችን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን ያስችላሉ. በተጨማሪም ፣ ቅርጾችን ከእሱ መቁረጥ ፣ ፈሳሽ ብርጭቆን በመጠቀም ንጣፉን በስርዓተ-ጥለት ማስጌጥ ፣ ወይም በቀላሉ እንደ ተወዳጅ ይጠቀሙ።

ጣፋጮች ለማስዋብ ግብዓቶች

በወተት ላይ ያለው የቸኮሌት አይስ ስብጥር በአካላትም ሆነ በመዘጋጀት ዘዴው በእጅጉ ሊለያይ ይችላል። በተጨማሪም, ጠንካራ, ለስላሳ, ለስላሳ, ማት, መስታወት እና ቀለም እንኳን ሊሆን ይችላል. ብዙውን ጊዜ የኮኮዋ ዱቄት በንጥረ ነገሮች ውስጥ ይገኛል, እሱም ከስኳር ዱቄት ወይም ከስኳር ዱቄት እና ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ይደባለቃል. ከኮኮዋ እና ወተት የተሰራ የቸኮሌት አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ ነው. ብዙውን ጊዜ, በውጤቱ ምክንያት ምን አይነት ወጥነት እንደሚፈልጉ ላይ በመመርኮዝ የተወሰኑ ተጨማሪዎችን መምረጥ አለብዎት. በተዘጋጁ የሱቅ ምርቶች ውስጥ ብዙ ጊዜ ተፈጥሯዊ ያልሆኑ ኬሚካላዊ ክፍሎችን ማግኘት ይችላሉ ይህም የማብሰያ ሂደቱን ቀላል ያደርገዋል, ነገር ግን ምርቱ በራሱ በሰውነት ላይ ጥሩ ውጤት አይኖረውም.

የማብሰያ ባህሪያት

በገዛ እጆችዎ የቸኮሌት አይስ ማድረግ ከባድ አይደለም ሂደቱን በቁም ነገር እና በጥንቃቄ ከቀረቡ። በተፈለገው የመጨረሻ መዋቅር ላይ በመመስረት አጻጻፉን ማስተካከል ይችላሉ. ለምሳሌ, የቸኮሌት መሙላት በጣም በፍጥነት እንዳይደነድ, ስታርችና መጠቀም ይቻላል. ብሪትል ግላይዝ በዱቄት ስኳር ላይ ተመስርቶ ይዘጋጃል. በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ በምግብ ማብሰያ ዘዴዎች እንደ ክሬም, የተጨመቀ ወተት, ጄልቲን (የመስታወት ገጽ ለመፍጠር), መራራ ክሬም, ውሃ, ማር እና የመሳሰሉትን ማግኘት ይችላሉ.

የአይሲንግ ንጥረ ነገር

ይህን ወፍራም ሽሮፕ ከነሱ ለማዘጋጀት የትኞቹ የቸኮሌት ዓይነቶች በእርግጠኝነት እንደማይስማሙ በግልፅ መረዳት አለቦት፡

• የተለያዩ ሙሌቶች (ለውዝ፣ ዘቢብ፣ የፍራፍሬ ቁርጥራጭ) በመጨመር፣ ምክንያቱም ወጥነት ተመሳሳይ መሆን አለበት፤
• የቀዳዳው፣ ምክንያቱም ዘይት በማቅለጥ ሂደት ውስጥ ከሱ ጎልቶ መታየት ስለሚጀምር ቸኮሌት ራሱ አይቀልጥም ነገር ግን ወደ ትልቅ እብጠት ብቻ ይሽከረከራል፤
• ርካሽ፣ ጥራት የሌለው ቅንብር ስላለው፣ ይህም በእርግጠኝነት የመጨረሻውን ምግብ ይነካል።

እንግዲህ አይስ ለማድረግ የትኞቹ የቸኮሌት ዓይነቶች እንደሚስማሙ እንይ፡

1. በእርግጥ ወተትን መጠቀም በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ከቀለጠ በኋላ ምንም መጨመር አያስፈልግም ትንሽ ቅቤ ብቻ።
2. የጣፋጭ ቸኮሌት ለመጠቀም ምቹ ነው።ብርጭቆን ለመፍጠር በፍጥነት ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ይቀልጣል ፣ ግን ጣዕሙ ከግሮሰሪው በጣም የራቀ ነው።
3. ነጭ ቸኮሌት መጠቀም በጣም ደስ ይላል፣ ኦሪጅናል ስስ ጣእም ተሰጥቶታል፣ ሲጠቀሙበትም አይስቹን በተለያዩ ሼዶች ውስጥ የምግብ ቀለም መቀባት ይፈቀድላቸዋል።
4. መራራውን አታስወግድ፣ ከሱ ላይ ብርጭቆ ብታደርግ፣ በጣም ጣፋጭ ከሆነው ጣፋጭ ጋር በንፅፅር መቀላቀል ያስደስታል።

ከኮኮዋ እና ወተት የተሰራውን የቸኮሌት አይስ አሰራር ከመመልከታችን በፊት የዚህ ወፍራም ሽሮፕ ዋና ዋና አይነቶችን እንወቅ።

የመስታወት አይነቶች

ብዙ አይነት እና የአሰራር ዘዴዎች አሉ። ሁሉም በተዋሃዱ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ይለያያሉ እና የራሳቸው የዝግጅቱ ጥቃቅን ዘዴዎች አሏቸው. አሁንም የቸኮሌት ባር ክሬን ለማዘጋጀት ከወሰኑ, ከዚያም ከፍራፍሬ እና የለውዝ ተጨማሪዎች እና ሌሎች ቆሻሻዎች የጸዳውን ይምረጡ. ባለ ቀዳዳ ምርትን አለመቀበልም ያስፈልጋል።

መስተዋት ግላዝ

ይህ ዓይነቱ አንጸባራቂ ሽፋን በዋነኝነት የሚያገለግለው ፍጹም ጠፍጣፋ ገጽታ ያላቸውን ኬኮች ለመሸፈን ነው። ማንኛውንም ማጣጣሚያ በብቃት እና በሚያምር ሁኔታ ለማንፀባረቅ ፣ ድብልቁን በቀጥታ በኬኩ ወለል ላይ ብቻ ይተግብሩ ፣ አንድ ዓይነት ማጭበርበር ወይም የላይኛውን ገጽ እና ጎኖቹን ሙሉ በሙሉ በሚጣፍጥ የቸኮሌት ፉጅ ይሸፍኑ። የመስታወት ብርጭቆ በሁለቱም በቸኮሌት እና በኮኮዋ ዱቄት ላይ ይሠራል. እና የመሙላቱ አንጸባራቂ ገጽታ ከፍተኛ ጥራት ባለው ንጥረ ነገር ለማግኘት በጣም ቀላል ነው።

Lenten Glaze

ይህ አይነት ሙሌት ጨለማ እና ነጭ ሊሆን ይችላል እና እንደሌሎች አይነቶች ለተመሳሳይ ዓላማ ይውላል። ብቸኛው ልዩነት ይህ ጣፋጭ አመጋገብ ነው, እና በጾም ውስጥ እንኳን ሊበላ ይችላል. ከወተት መሰረት ይልቅ፣ ይህ ቸኮሌት የሚዘጋጀው ከአትክልት ዘይት ነው፣ እሱም መጣር አለበት።

የፕሮፌሽናል ውርጭ

ይህ የቸኮሌት አሞላል በብዛት ለትላልቅ ጣፋጮች አገልግሎት ይውላል፣ ለምሳሌ በጣፋጭ ፋብሪካዎች ውስጥ። ነገር ግን በቤት ውስጥ እንኳን, በቀላሉ እና በፍጥነት ማብሰል ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱን የቸኮሌት አይብ የሚሠሩት ዋና ዋና ክፍሎች ወተት, ቅቤ እና የኮኮዋ ዱቄት ናቸው. ወተት መጨናነቅ አለበት. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው አይስክሬም ለኬክ, ለብዙ አይነት መጋገሪያዎች, ኩኪዎች, ዶናት እና ሌሎች የተጋገሩ እቃዎች ተስማሚ ነው. በአሁኑ ጊዜ ቡና እና ሮም ለምሳሌ እንዲህ ባለው መሙላት ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ, ይህም ጣፋጩን ጥሩ መዓዛ እና ውስብስብነት ይሰጣል.

Ganache

ከፈረንሳይ የመጣዉ ይህ አንጸባራቂ ክሬም ወጥነት ያለው መሆን አለበት። ክላሲክ የጋናሽ የምግብ አዘገጃጀት ቸኮሌት እና ክሬም ብቻ ያካትታል. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ደካማ ዝርያ ያለው ማሟያ እንኳን የተለያየ ሸካራነት፣ ውፍረት እና እፍጋቶች ሊኖሩት ይችላል።

Glazeን ፈውሱ

ይህ ዓይነቱ ሙሌት ብዙውን ጊዜ ከቸኮሌት እና ቅቤ በተጨማሪ የዱቄት ስኳርን ይጨምራል። በስኳር አማካኝነት ጥቅጥቅ ያለ የፓስታ ቅርፊት ይታያል. በአጭር ጊዜ ውስጥ ምግብ ማብሰያው የጣፋጭውን ገጽታ ከእንደዚህ አይነት ብርጭቆ ለመሸፈን ጊዜ ሊኖረው ይገባል. መሙላት ግዴታ ነውቅርጹን መቀየር በሚችልበት ጊዜ ሙቅ እያለ ያመልክቱ።

በቀዝቃዛ የተሰራ ውርጭ መቀቀል የማያስፈልገው

ይህ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል የሆነ ሙሌት ነው፣ እሱም አብዛኛውን ጊዜ ዘይት፣ ቅቤ ወይም አትክልት በውስጡ የያዘ ነው። ልዩነቶች የሚለያዩት ቅቤ መጨመር ጥሩ እና ፈጣን የቸኮሌት አይብ እንዲጠናከር አስተዋጽኦ ያደርጋል። እንደዚህ አይነት ቅባት ለማግኘት ወተቱን በትንሹ ማሞቅ እና ቅቤን ማለስለስ ያስፈልግዎታል. ነገር ግን አትክልት (በተለምዶ የተጣራ) ከተጠቀሙ የማብሰያ ሂደቱ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ምክንያቱም የኮኮዋ ዱቄትን ከስኳር እና ከቅቤ ጋር በእጅ መቀላቀል አለብዎት.

የተራ ቸኮሌት አይሲንግ

በሙቅ ይበስላል፣ነገር ግን ወተት፣ክሬም፣ክሬም፣ቅቤ እና ቸኮሌት አይጨመሩም። የሚያስፈልግህ ውሃ, ስኳር እና የኮኮዋ ዱቄት ብቻ ነው. እንደዚህ አይነት ጥፍጥፍ በጥንቃቄ ማብሰል አለበት, ማነሳሳትን አይርሱ, እና ብርጭቆው በትንሹ እንዲቀዘቅዝ እና እንዲወፍር ያስፈልጋል.

Chocolate Gloss

ይህ ግላዝ፣ መጋገሪያዎችን፣ የጣፋጭ ምግቦችን ለመሸፈን የሚያገለግል ነው፣ ነገር ግን ዋነኛው መለያ ባህሪው gelatin ወይም pectin ነው። ለእንደዚህ ዓይነቱ የጅምላ ምግብ አዘገጃጀት ሁለቱንም የቸኮሌት እና የኮኮዋ ዱቄት, ክሬም, ቅቤ እና ሌሎች ተጨማሪ ክፍሎችን ሊያካትት ይችላል. የቸኮሌት አይብ ለማዘጋጀት ኮኮዋ, ቅቤ እና ወተት ከማብሰያው በፊት አንድ ላይ ይቀላቀላሉ. ለቅዝቃዜው ጄሊ የሚመስል ሸካራነት የሚሰጡ ንጥረ ነገሮችም ወደ ድምቀት ይጨምራሉ።

ምርጡ የቸኮሌት አይስ አሰራር ቤተሰብን እና የሚወዷቸውን በጣም የሚያስደስት ነው። በርግጥ ትችላለህበመደብሩ ውስጥ የተዘጋጀ ጣፋጭ ስብስብ ይግዙ፣ ነገር ግን የቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን የሚወዱ እቤት ውስጥ ለመስራት ይሞክሩ።

የኮኮዋ ወተት ቸኮሌት ውርጭ

ይህ የታወቀ የሸክላ አዘገጃጀት ነው። ከኮኮዋ እና ከወተት የቸኮሌት አይስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

1. ወተት - 4 tbsp.
2. ስኳር - 5 የሾርባ ማንኪያ።
3. የኮኮዋ ዱቄት - 2 tbsp።

ከወተት፣ ከስኳር እና ከኮኮዋ የቸኮሌት አይስ አሰራር እንዴት እንደ ሚሰራ እንመልከት።

የማብሰያ ሂደት

ተከታታዩ እንደሚከተለው ነው፡

1. በመጀመሪያ በወተት ውስጥ ለቸኮሌት አይስክሬም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ የተከተፈ ስኳር እና የኮኮዋ ዱቄት ያፈሱ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ወተቱን ወደ ኮንቴይነር አፍስሱ እና በደንብ ያሽጉ።
3. ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና ያብስሉት፣ የቸኮሌት መሙላቱ በአረፋ እስኪሸፈን ድረስ ማነሳሳትዎን አይርሱ። ከዚያ በኋላ ከምድጃው ላይ ያስወግዱት።
4. የኮኮዋ ዱቄት እና የወተት ቸኮሌት አይስ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ እና እስኪወፈር ድረስ አስር ደቂቃ ያህል እንጠብቃለን።
5. የተፈጠረው ጣፋጭ ጅምላ ከጣፋጭ ምግቦች ወይም መጋገሪያዎች በተጨማሪነት ሊያገለግል ይችላል።

የቸኮሌት አይስ በቅቤ የተጨመረ

አሁን ይህን ሙሌት ለማዘጋጀት ሌላ መንገድ እናስብ። በአጻጻፍ ውስጥ ኮኮዋ ባለመኖሩ ተለይቷል. ይህ የቸኮሌት እና የወተት ቸኮሌት አመዳይ አሰራር ፈጣን እና ቀላል ነው።

ለለዚህ የወተት ቸኮሌት አይስ አሰራር፣ የሚከተሉትን የምርት ስብስብ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡-

• ነጭ ቸኮሌት (በጣም ጣፋጭ አይደለም) - 130 ግራም;
• ቅቤ - 50 ግራም፤
• ወተት (ወፍራም) - 4 የሾርባ ማንኪያ።

እቃዎቹን ካዘጋጀን በኋላ ወደ ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የቸኮሌት አይስክን ከወተት እንዴት እንደሚሰራ እንይ።

የእርምጃዎቹ ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፡

1. በመጀመሪያ ቸኮሌት፣ ቅቤ እና ወተት በድስት ወይም በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና እቃዎቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት። ጅምላውን ያለማቋረጥ ማነሳሳትን አይርሱ።
2. ጣፋጩ ከተበስል በኋላ በትንሹ ቀዝቀዝከው እስኪወፍር ድረስ መጠበቅ አለብህ።

የቸኮሌት እና የወተት ቸኮሌት አይስ ዝግጁ ነው፣ኬክ ወይም ማንኛውንም ጣፋጭ በእሱ መሸፈን ይችላሉ።

በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ ወፍራም ጅምላ የማድረግ መርሆዎች

የቸኮሌት አይስ አሰራር እንዴት ነው?

1. ጨለማ ወይም መራራ ቸኮሌት ለማብሰያነት ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ስኳር እና ወተት በጅምላ ላይ መጨመር (በክሬም መተካት ይችላሉ) የሚለውን ማስታወስ አለብዎት።
2. ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ከገዙ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ፡ የቸኮሌት አሞሌውን በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
3. አይጩ የሚዘጋጅበት ኮንቴይነር (ትንሽ ድስት ወይም ምንጣፍ) በጥሩ ሁኔታ በቅቤ ይቀባል፣ከዚያም ጅምላው ከእቃው እና ከግድግዳው በታች አይጣበቅም ወይም አይቃጠልም።
4. ሌላ ሌላ ትልቅ ሰሃን ምረጥ፣ውሃውን አሞቀው (በግድ አይደለም።መፍላት) ወደ 60-70 ዲግሪዎች።
5. ትንሹን ኮንቴይነር ማሞቂያውን ሳያቋርጡ ወደ ትልቁ ያስቀምጡት። የተሞቀው ፈሳሽ ወደ ቸኮሌት ስብስብ ውስጥ እንደማይገባ መቆጣጠርን አይርሱ።
6. የሚዘጋጀውን አይስክሬም ያለማቋረጥ መቀስቀስ እንዳትረሱ፣ይህን በእንጨት ስፓትላ ቢያደርጉት ጥሩ ነው።
7. ብርጭቆው የሚዘጋጅበት ድስዎ ወይም ላሊላ በፍፁም በክዳን መሸፈን የለበትም፣ አለበለዚያ ጤዛ ይፈጠራል። የቸኮሌት ብዛት ያበላሻል።
8. አስፈላጊ ከሆነ፣ ሁለት ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ወተት በጅምላ ውስጥ አፍስሱ፣ የተከተፈ ስኳር ወይም ክሬም ማከል ሊኖርብዎ ይችላል (ወፍራም መጠቀም የተሻለ ነው።)
9. ቸኮሌት ልክ እንደ ወጥነት ባለው መልኩ ሲቀልጥ ቅቤን ጨምሩበት።
10. ሙከራን ከወደዱ እንደ ማር፣ መራራ ክሬም፣ የተጨመቀ ወተት ያሉ ሌሎች ተጨማሪዎችን ይጠቀሙ።

እንግዲያውስ ከኮኮዋ ዱቄት እና ወተት የተሰሩ ዋና ዋና የቸኮሌት አይስ ዓይነቶችን፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ጣፋጭ አሞላል ለማዘጋጀት የሚረዱ ዘዴዎችን መርምረናል። በፍጥነት እና በቀላሉ ይከናወናል።

ምርጡ የቸኮሌት አይስ አሰራር ፈጣን እና በቀላሉ የሚዘጋጅ ነው። ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ, ሁሉም ዘመዶች እና ጓደኞች ይወዳሉ. እርግጥ ነው, ፉድ ለመሥራት የተዘጋጀ ድብልቅ መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን እውነተኛ የቤት ውስጥ ጣፋጭ ፍቅረኞች በእርግጠኝነት ከቀረቡት አማራጮች ውስጥ አንዱን ለቸኮሌት አይቅ ለማድረግ መሞከር አለባቸው. እሷ ብዙ ጣፋጭ ምርቶችን ማስጌጥ ትችላለች-ኩኪዎች ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ኢክሌየርስ እና ሌሎችም። እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦች ልጆችን ብቻ ሳይሆን አዋቂዎችንም ይማርካሉ።