የተከተፈ ኬክ፡ ታሪክ እና የምግብ አሰራር ሚስጥር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቆረጠ ኬክ በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ነው። በተለያዩ አገሮች ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅቷል. የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት እንደሚሉት፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ታሪክ ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት ሄዷል።

ዛሬ በዚህ ስም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አጋጥሞታል። ግን ያለምንም ጥርጥር በጋራ ባህሪያት አንድ ሆነዋል።

የድሮ የምግብ አሰራር፡ ኬክ ለምን "የተከተፈ"?

የዚህ ጥያቄ መልስ ከምንጮች መፈለግ አለበት። በ1892 የታተመው የአብነት ኩሽና የተሰኘው የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ በዚያን ጊዜ በርካታ ተወዳጅ የዱቄት የምግብ አዘገጃጀቶች እንደነበሩ ያብራራል-ፓፍ፣ እርሾ፣ የተፈጨ እና ሌሎች። የተከተፈ ሊጥ ኬክ ለመሥራት ብቻ ሳይሆን ለሌሎች የፓስቲስ ዓይነቶችም ጥቅም ላይ ውሏል። ስሙም የአምራች ቴክኖሎጂ ነው. ቅቤ በጥሩ ሁኔታ በቢላ ተቆርጧል, ከዱቄት ጋር ተቀላቅሏል. ዛሬ የተከተፈ ኬክ በተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ተዘጋጅቷል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ኬክ ለመስራት የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሁሉም ይገኛሉ, በማንኛውም መደብር ውስጥ በቀላሉ ሊገኙ ይችላሉ. የተከተፈ ኬክ፣ ከጥንት ጀምሮ የመጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ስብስብ ነው፡-

• ቅቤ - 10 tbsp. l.;
• ዱቄት - 400 ግ፤
• ውሃ - 5 tbsp. l.;
• እንቁላል - 1ቁርጥራጮች

የማብሰያ ሂደት

ቅቤን በተለመደው ቢላዋ ወይም ልዩ ቆርጦ መቁረጥ ይችላሉ. ይህ በሰፊው የእንጨት ሰሌዳ ላይ ወይም ዝቅተኛ ጠርዝ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሊከናወን ይችላል. ፍርፋሪዎቹ ጥሩ እስኪሆኑ ድረስ እንደ ጥራጥሬዎች ቅቤን ቆርጠህ መፍጨት። ቀስ በቀስ ዱቄቱን ያንቀሳቅሱ. ህፃኑ ዱቄቱን በሙሉ ከጠጣ, ሁሉንም ነገር ወደ ኮረብታው ላይ ይጥረጉ, እረፍት ያድርጉ, እንቁላሉን ይምቱ. እንደገና በደንብ ይቅቡት, ውሃ ማከል ይጀምሩ. ከአምስት ማንኪያ በላይ ወይም ያነሰ ሊያስፈልግህ ይችላል፣ ዱቄቱ የሚፈለገውን ያህል ይወስዳል።

ዱቄቱን ወደ ብዙ ክፍሎች በመከፋፈል በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልሎ ቢያንስ ለ30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያም ቁርጥራጮቹን አንድ በአንድ አውጡ, ወደ ሻጋታው መጠን በትንሹ ይንከባለሉ. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ኬኮች በጣም በፍጥነት ይጋገራሉ! አንዱን ለማዘጋጀት ከ4-5 ደቂቃዎች በላይ አያስፈልግም. ኬኮች ቁልል. ከሚቀጥለው እርምጃ በፊት ሙሉ ለሙሉ አሪፍ መሆን አለባቸው።

ክሬም

የተቆረጠ ኬክን ለማስዋብ የትኛው ክሬም ነው የሚውለው? ክሬም አዘገጃጀት ከጥንት ምንጮች ሊበደር ይችላል. የሚታወቀው የተፈጨ ወተት እና ቅቤ ክሬም ለዚህ ኬክ ምርጥ ነው።

ለመዘጋጀት 1 ማሰሮ የተቀቀለ ወተት ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና የተቀላቀለ ቅቤን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማደባለቅ ይምቱ። ክሬሙ ወፍራም እና መዓዛ ይኖረዋል, እና ሲገረፍ የሚያምር ወርቃማ ቀለም ይኖረዋል.

Mascarpone ኬክ

የጣልያን mascarpone አይብ ለዚህ ተስማሚ ነው።ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል. ብዙውን ጊዜ ክሬም ለመሥራት, ለኬክ መሙላት, ለጌጣጌጥ ያገለግላል. ከተቆረጠ mascarpone ኬክ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ክላሲክ ኬክ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት በሚከተለው ክሬም ሊሟላ ይችላል።

250 ግራም የ mascarpone አይብ ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ፣ ዱቄት ስኳር (በአጠቃላይ 100 ግራም) ይጨምሩ። 2 የሾርባ ማንኪያ ማንኛውንም ጣዕም ያለው ሊኬር እና አንድ የቫኒላ ስኳር አንድ ሳንቲም ይጨምሩ። ከትንሽ የሎሚ ጭማቂ ጋር አክሰንት መፍጠር ትችላለህ።

ይህ ክሬም ኬኮች ለመደርደር በጣም ጥሩ ነው። ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ ያቆያል, እና ስለዚህ ለጌጣጌጥ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የ mascarpone ክሬም በኬኩ ወለል ላይ ይንሸራተቱ፣ ለወደዱት የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይፍጠሩ።

እንዴት ማስጌጥ

ኬኩ ለአንድ ቀን እንኳን በክሬም እንዲጠጣ ከፈቀድክ የኬኩ ጣዕም ይገርማል። አይረጠቡም ወይም አይለሰልሱም እና ጥርት ብለው ይቆያሉ. ይህ የዚህ ጣፋጭ ምግብ ዋና ባህሪያት አንዱ ነው።

ኬኩ ቅርፁን በሚገባ ይጠብቃል። በክሬም ብቻ ሳይሆን በፍራፍሬ ቁርጥራጮች, በቸኮሌት, በጣፋጭ ምግቦች ሊጌጥ ይችላል. ለስላሳው ገጽታ በቸኮሌት አይብ ሊሞላ ይችላል. የተቆረጠውን ኬክ በቤት ውስጥ ከማዘጋጀትዎ በፊት ቅዝቃዜውን አስቀድመው ያድርጉ. ከወተት ጋር ያለው የምግብ አሰራር ለዚህ ጣፋጭ ምግብ ምርጥ ነው፡

• ወተት - 3 tbsp. l.;
• ቅቤ - 50 ግ፤
• ኮኮዋ - 5 tbsp. l.;
• ስኳር - 3 tbsp. l.;
• ቫኒላ - ለመቅመስ።

ወተቱን ቀቅለው በውስጡ ያለውን ቅቤ ይቀልጡት። ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች ጨምሩ እና እንዲሟሟቸው ያድርጉ.ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ቀቅለው. ከተጨማሪ ጥቅም በፊት አሪፍ።

እንዲህ ያሉ የተለያዩ የተከተፉ ኬኮች

አንዳንዶች "የተከተፈ ኬክ" የሚለውን ስም ለሌሎች ጣፋጮች ይጠቀሙበታል፣ ብዙ ጊዜ በቤት ውስጥ ለሚሰራ "ናፖሊዮን" እና "ስታይፕካ-ራስትሬፕካ" ኬክ።

የመሠረታዊ የምግብ አሰራር መጠነኛ ማሻሻያ አዳዲስ ጣዕሞችን ያስከትላል። የተከተፈ ኬክ ከወደዱ ኮኮዋ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮል፣ ቀረፋ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ሙከራ ማድረግ ይችላሉ።