ጁስ ከጎጆ ጥብስ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጨረታ፣ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ፣ በአፍህ የሚቀልጥ ጭማቂ ከጎጆ አይብ ጋር - ለሻይ እውነተኛ የሩሲያ ጣፋጭ ምግብ፣ ለአስርተ አመታት ታዋቂ ነው።

ክላሲክ ጭማቂ በጎጆ አይብ ፣ፖም እና ሌሎች ፍራፍሬዎች ፣ጃም ፣ቤሪ ፣ስጋ ወይም ጎመን ከተሞላው ያልቦካ ሊጥ የተሰራ ፓስታ ነው። ሶቺኒ ከተራ ፓይዎች የሚለየው ጫፎቻቸው ሆን ብለው ክፍት ስለሚሆኑ መሙላቱ በትንሹ እንዲታይ ነው።

ስለ ህክምናው የተወሰነ መረጃ

በሶቪየት ዘመናት፣ ከጎጆው አይብ ጋር ጭማቂ በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ይታሰብ ነበር። የምግብ አዘገጃጀታቸው ከ kefir ወይም መራራ ክሬም ውስጥ አጫጭር ኬክን ማዘጋጀት ያካትታል. እርግጥ ነው, እነዚህ ንጥረ ነገሮች በቅንብር ውስጥ መኖራቸው ቡኒው በጣም የተበጣጠለ አይደለም, ነገር ግን የበለጠ እርጥብ እና አየር የተሞላ ነው. ውጤቱም ለስላሳ የበለፀገ ሊጥ ለስላሳ እርጎ መሙላት - የማይረሳ ጥምረት ነው. በሶቭየት ዘመናት ላደጉት እንደ ባህላዊ እና ከልጅነት ጀምሮ የታወቁት እነዚህ ጭማቂዎች ናቸው.

በእይታ እነዚህ ዳቦዎች ብዙውን ጊዜ ክፍት ጠርዞች ያላቸው ትላልቅ ቋጥኞች ይመስላሉ። በነገራችን ላይ ጭማቂው አንድ ጊዜ ተቀባይነት በማግኘቱ ምክንያት እንዲህ ዓይነቱን ያልተለመደ ስም ተቀበለበገና ዋዜማ ላይ ያዘጋጁ. በጥንት ዘመን, ሶቺኒ በተለያየ መንገድ እና በተለያየ ሙሌት ተዘጋጅቷል, ስለዚህም ብዙ አይነት ዓይነታቸው ነበሩ. በእያንዳንዱ የሩሲያ ጥግ የራሳቸው የሆነ ልዩ ለጁሲየር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መኖሩ ክብር ነበር።

ባህሪዎች

ይህ አስደናቂ ኬክ ከታየ አስርተ አመታት አልፈዋል። እርግጥ ነው, በዚህ ጊዜ ውስጥ, ከጎጆው አይብ ጋር ጭማቂ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶች በከፍተኛ ሁኔታ ተለውጠዋል, ከሌሎች ክፍሎች እና የአምራች ዘዴዎች ጋር ተጨምረዋል. በነገራችን ላይ ይህ ከዓመት ወደ አመት የማይወድቀውን ትልቅ ተወዳጅነታቸውን ብቻ ያረጋግጣል።

ከአጭር እንጀራ፣ ኩስታርድ፣ ያልቦካ ሊጥ ከጎጆው አይብ ጋር ለጁሲ የሚሆን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እና እያንዳንዳቸው አድናቂዎቻቸው አሏቸው። በ GOST መሠረት ይህንን ኬክ ለመሥራት በጣም የተለመደው ዘዴ ከረጅም ጊዜ በፊት በጣም የተለመደ ተደርጎ ይቆጠራል። እንደዚህ አይነት ዳቦዎችን በትምህርት ቤት ካንቴኖች፣ እና በመዋለ ህፃናት፣ እና በፓስታ መሸጫ ሱቆች እና በቤት ውስጥ ይጋገራሉ።

በጣም ቀላል የሆነውን የጎጆ አይብ ጭማቂ አሰራር መምረጥ እና በገዛ እጆችዎ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። ቤተሰቡ ጥሩ መዓዛ ባላቸው የቤት ውስጥ መጋገሪያዎች ከስሱ እና ጤናማ አሞላል ጋር የመደሰት እድል በማግኘቱ በእርግጥ ይደሰታል።

የሚጣፍጥ ጭማቂ የማምረት ሚስጥሮች

የመጀመሪያው የሩስያ ጣፋጭ ምግብ በነበረበት ወቅት ብዙ የዳቦ መጋገሪያ ሚስጥሮች ተከማችተዋል ይህም በቤት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ያስችልዎታል:

• የቡንቹ ጠርዞች እንዲወዛወዙ በልዩ ክብ ቢላዋ በተገቢው አፍንጫ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
• የኩኪዎቹ ግርጌ አስቀድሞ ቡናማ ከሆነ፣ ግን መሙላቱ አሁንም አይደለም።ዝግጁ፣ ሻጋታውን በውሃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
• ጣፋጭ ዳቦዎችን ብቻ ሳይሆን ጨዋማ የሆኑትን ጨዋማ በሆኑ ነገሮች ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የጎማውን አይብ በትንሹ ጨው, በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና መራራ ክሬም መጨመር ያስፈልግዎታል. በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ እንዳይሆን ትንሽ ስኳር በዱቄቱ ውስጥ መቀመጥ አለበት ።
• የምግብ አዘገጃጀቱን ጁሲየር ከጎጆው አይብ ጋር ለማብዛት ጥቂት የታሸጉ ፍራፍሬዎችን፣ ለውዝ፣ ዘቢብ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወይም ቸኮሌት በመሙያው ላይ ይጨምሩ።
• የበሰለ ዳቦ ለ2-3 ቀናት በክፍል ሙቀት ማከማቸት ይችላሉ።
• በእጅዎ ላይ መቀላቀያ፣ ወንፊት ወይም የስጋ ማጠፊያ ማሽን ከሌለዎት የጎማውን አይብ በእጅ ወይም በሹካ ፈጭተው ትልልቅ እብጠቶችን በትጋት ቀቅለው።
• ለህፃናት፣ ከመደበኛው መጠን ግማሽ ያህሉን በማንከባለል ትንንሽ ጭማቂ ዳቦዎችን መስራት ይችላሉ። በነገራችን ላይ መጋገሪያቸው በእጥፍ ፈጣን ነው።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

ስለዚህ፣ በቤት ውስጥ ከጎጆው አይብ ጋር የሚጣፍጥ ጭማቂን በምግብ አሰራር መሰረት ለማዘጋጀት፣ (ለሙከራ) ያስፈልግዎታል፡

• 150g ቅቤ፤
• ብርጭቆ ስኳር፤
• 2 እንቁላል+1 እንቁላል ለመቦረሽ፤
• 100 ሚሊ መራራ ክሬም፤
• 10 ግ ቫኒሊን፤
• በተመሳሳይ መጠን የሚጋገር ዱቄት፤
• 3 ኩባያ ዱቄት።

እና ለመሙላት ተዘጋጁ፡

• 4 የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ፤
• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• 400 ግ የጎጆ አይብ።

እንደ የጎጆ ቤት አይብ ፣ ለጭማቂው ደረቅ ምርትን ያለ whey ማዘጋጀት ጥሩ ነው። በጣም እርጥብ ከሆነ, ከዚያበጋዝ ውስጥ በማስቀመጥ አስቀድመው ማጠፍ. በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ ጭማቂው እንዳይሰራጭ እና መሙላቱ እንዳይፈስ ይህ አስፈላጊ ነው.

እባክዎ ለመጋገር የጎጆው አይብ በጥንቃቄ መዘጋጀት አለበት፡ በወንፊት መፍጨት፣ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ማለፍ ወይም በብሌንደር መፍጨት። በዚህ መንገድ ብቻ ሙላውን በእውነት አየር የተሞላ እና ለስላሳ ያደርጉታል።

ዳቦዎቹ የተቦረቦረ እና እርጥብ ለማድረግ ስብ እና ወፍራም ክሬም ለመውሰድ ይሞክሩ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከጎጆ ጥብስ ጋር (ከፎቶ ጋር)

እነዚህ ዳቦዎች በሶቭየት ዘመናት በታዋቂነት ከፍተኛ ደረጃ ላይ ነበሩ። በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የሚበስል፣ ከጎጆው አይብ ጋር የሚጣፍጥ ኬክ ሁልጊዜ ከወትሮው በተለየ መልኩ ለስላሳ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ደረጃ 1. የመጀመሪያው እርምጃ ለወደፊት ዳቦዎች መሰረቱን መፍጨት ነው. ይህንን ለማድረግ ወደ ምቹ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ስኳር ያፈሱ ፣ ለስላሳ ቅቤ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በነገራችን ላይ የበለጠ በተመጣጣኝ ዋጋ ባለው የመጋገሪያ ማርጋሪን መተካት ይችላሉ. ነገር ግን በዚህ አጋጣሚ ምርቱ ሁለት እጥፍ ያስፈልገዋል።

የተዘጋጁትን እንቁላሎች በጅምላ ይምቱ፣ ቫኒሊን፣ መራራ ክሬም እና ቤኪንግ ፓውደር ይጨምሩ። በድንገት እዚያ ከሌለ, በጥቂት የኮምጣጤ ጠብታዎች የተቀዳውን ሶዳ በጥንቃቄ መጠቀም ይችላሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ በሹካ ወይም በሹካ ይቀላቅሉ።

ደረጃ 2. ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄትን ይጨምሩ, ድብልቁን ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ጅምላው ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ ዱቄቱን በእጆችዎ መፍጨት ይጀምሩ። ከመጠን በላይ ላለመጠቀም ይሞክሩጭማቂው ለስላሳ እና አየር የተሞላ እንዲሆን ዱቄት. ዱቄቱ በትንሹ እርጥብ መውጣት አለበት ፣ ግን አሁንም ተመሳሳይ ነው። የተጠናቀቀውን ብዛት በፎጣ ይሸፍኑት እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

ደረጃ 3. ዱቄቱ በሚያርፍበት ጊዜ እርጎውን መሙላት ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ለርስዎ ምቹ በሆነ መንገድ በጥንቃቄ በመፍጨት የዳበረውን የወተት ምርት ያዘጋጁ። ከዚያም ጎምዛዛ ክሬም, ቫኒሊን እና ስኳር ከጎጆው አይብ ጋር ወደ መያዣ ይላኩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ. ውህዱ በጣም ፈሳሽ ሳይሆን በጣም ጠንካራ አለመሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው።

ደረጃ 4. ጠረጴዛውን በትንሽ ዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን ያስቀምጡ. ከ2-3 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይሽከረከሩት. በባህላዊው, ሹካዎች የተወዛወዙ ጠርዞች አሏቸው. እንደዚህ አይነት ነገር ለማግኘት, ልዩ ሻጋታ ወይም ቢላዋ መጠቀም ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ሌሎች ጠቃሚ መሳሪያዎችን ለምሳሌ የብረት ኩባያ ኬክ ቆርቆሮዎችን መጠቀም ይችላሉ።

መጋገር

ደረጃ 5. እርጎውን መሙላት በተዘጋጁት ባዶዎች ላይ በሻይ ማንኪያ ያሰራጩ። በጣም ብዙ መሆን እንደሌለበት ያስታውሱ፣ አለበለዚያ በቀላሉ ይወጣል።

ከዚያም እያንዳንዱን ቁራጭ በግማሽ አጣጥፈው በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ቂጣዎቹ እንዳይጣበቁ ብራናውን በማንኛውም ዘይት ይቀቡ ወይም በዱቄት ይረጩ። የቀረውን እንቁላል በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

በባዶዎቹ መካከል የበርካታ ሴንቲሜትር ርቀት መተውን አይርሱ። ሁሉንም ባዶዎች በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቀቡ እና ይላኩምድጃው እስከ 180 ዲግሪዎች ይሞቃል. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ከጎጆው አይብ ጋር ጭማቂ ያለው ከ20-25 ደቂቃ መጋገር አለበት።

የተዘጋጁ ዳቦዎች በመጠን መጠኑ በከፍተኛ ሁኔታ መጨመር እና በሚያምር ወርቃማ ቅርፊት መሸፈን አለባቸው። ስኩቺኒን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ እና ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ። አያመንቱ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው፣ አፍ የሚያጠጡ እና አየር የተሞላ ጭማቂዎች ያገኛሉ።

ለበርካታ ቀናት ከተኙ በኋላም እነዚህ ዳቦዎች አይረኩም እና በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ ሆነው ይቆያሉ። በቃ በወረቀት ከረጢት ውስጥ ያስቀምጧቸው።

የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጭማቂ ጋር ከ kefir የጎጆ ጥብስ ጋር

በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ሊጥ በማይታመን ሁኔታ ቀላል እና አየር የተሞላ ነው። ስስ እርጎ ቂጣ ጣዕሙ በጣም ጥሩ ብቻ ሳይሆን ትልቅ ጥቅም አለው በተለይም በፖም ወይም ሌሎች ትኩስ ፍራፍሬዎችን ካሟሏቸው።

ስለዚህ ዱቄቱን ከጎጆው አይብ ጋር ለጭማቂነት ለማዘጋጀት እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ያስፈልግዎታል:

• 0፣ 2 l የ kefir፤
• 100g ቅቤ፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ፤
• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• እንቁላል፤
• 0.5 ኪሎ ግራም ዱቄት።

ለመሙላት ይውሰዱ፡

• 200 ግ የጎጆ ጥብስ፤
• አንድ እንቁላል ነጭ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• ትልቅ አፕል፤
• አንድ ማንኪያ የሰሚሊና።

የማብሰያ ዘዴ

በጥልቅ ሳህን ውስጥ እንቁላሉን ይምቱ፣ስኳር፣ሶዳ እና ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩበት። ምርቶቹን በደንብ ያዋህዱ, ከዚያም ሙቅ kefir በውስጣቸው ያፈስሱ. በጥቂቱ ለማሞቅ ወይም ቢያንስ አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወጣት ይመረጣል. ትንሽ ጨው ጨምሩ እና ቀስ በቀስ ዱቄት መጨመር ይጀምሩ. አይደለምመጀመሪያ ማጣራትዎን ይረሱ - ይህ ለማንኛውም ጥራት ያለው መጋገር ቅድመ ሁኔታ ነው።

በአሰራሩ ላይ ከተጠቀሰው በላይ ትንሽ ዱቄት ሊያስፈልግዎ እንደሚችል ያስታውሱ። የዱቄቱ ወጥነት በጣም ለስላሳ ፣ ሊለጠጥ እና በተግባር የማይጣበቅ መሆን አለበት። ምግብ ካበስል በኋላ ጅምላውን በከረጢት ውስጥ ጠቅልለው ወደ "እረፍት" ይተውት።

የመጨረሻ ደረጃ

አሁን ስለ መሙላቱ እናውራ። በደንብ የተከተፈ የጎጆ ቤት አይብ ከስኳር ጋር ያዋህዱ፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ፖም፣ የተላጠ እና ወደ ጠንካራ የአረፋ ፕሮቲን ይላኩት። ወደ ድብልቅው ውስጥ semolina ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። መሙላቱ ፈሳሽ መሆን የለበትም።

ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር ይንከባለሉት ፣ ተመሳሳይ ኬኮች ከሱ ይቁረጡ ፣ ልዩ ሻጋታ ወይም ቀላል ብርጭቆ። ከዚያም በእያንዳንዱ ባዶ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ እርጎ ሙላ ያድርጉ እና በጥንቃቄ በግማሽ አጣጥፋቸው።

ምርቶቹን ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ ፣ ከላይ በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቦርሹ እና ወደ ምድጃ ይላኩ። ጭማቂዎች ለ20-25 ደቂቃዎች በ200 ዲግሪ መጋገር አለባቸው።