ስለ ባኩ ባቅላቫ ሁሉም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የባኩ ባካላቫ ፎቶ ብቻ ምንም አይነት ጣፋጭ ጥርስን ግድየለሽ አይተውም። በጣም ስስ ባለ ብዙ ሽፋን ያለው ጣፋጭ ከብዙ ፍሬዎች ጋር ለረጅም ጊዜ የንጉሶች እና የሱልጣኖች ጣፋጭ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. ዛሬ ይህን የምስራቃዊ ጣፋጭ በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናስተምርዎታለን።

የጣፋጭ ታሪክ

ባኩ ባቅላቫ ከቱርክ ወደ እኛ የመጣው በ8ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ. መጀመሪያ ላይ ጣፋጩ ከተጠበሰ ሊጥ የተጋገረ ሲሆን “ባቅላቫ” ተብሎ ይጠራ ነበር። ጣፋጩ ወደ አውሮፓ አገሮች ከመጣ በኋላ ብቻ ግሪኮች ለስላሳ እና ለስላሳ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ችለዋል ። የሊጡን ንብርብሮች በጣም ቀጭን ማሸብለል ብቻ ሳይሆን በአጻጻፉ ላይ አንዳንድ ለውጦችንም አድርገዋል።

እንደሌሎች ምንጮች አሦራውያን የባኩ ባካላቫ ፈጣሪ ተደርገው ይወሰዳሉ። ከዚህም በላይ የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት በአሁኑ ጊዜ በኦቶማን ሱልጣኖች ሙዚየም ውስጥ ባለው ፋቲህ ዘመን በመፅሃፍ ውስጥ የማይሞት ነው. በዚህ መጽሐፍ ውስጥ የገባው የባክላቫ የመጀመሪያ ዝግጅት በ1453 እንደተከናወነ ይገልጻል። በእነዚያ አመታት የገዛው የሱልጣኑ የፍርድ ቤት ሼፍ በአጋጣሚ አስገራሚ ጣፋጭ ምግብ ፈጠረ።

ግብዓቶች

Baku baklava የማዘጋጀቱ ሂደት በጣም አድካሚ ነው።ብዙ ምግብ ያስፈልገዋል. ነገር ግን፣ ወደ ምስራቃዊ ጣፋጭነት እንደዚህ አይነት ረጅም እና ብዙ ወጪ የሚጠይቅ ጉዞ ካደረጉ፣ በሚያስደንቅ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ጣፋጭ ይሸለማሉ። ስለዚህ ለሙከራ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ወተት - አንድ ተኩል ብርጭቆዎች፤
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ደረቅ እርሾ - 7 ግራም፤
• የስንዴ ዱቄት - 0.5 ኪሎ ግራም፤
• ጨው - 0.5 tsp;
• የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ፤
• የግሂ ቅቤ - ዱቄቱን ለመቀባት እና ለመመስረት በቂ ነው።

የባኩ ባቅላቫ መሙላት ብዙ ፍሬዎችን እና ቅመሞችን ያካትታል፡

• 200 ግራም ዋልነት፤
• 50 ግራም እያንዳንዱ ሃዘል እና ለውዝ፤
• 2፣ 5 ኩባያ ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ቫኒላ እና የተፈጨ ካርዲሞም።

ለቅባት አገልግሎት፡- አንድ ቁንጥጫ የሻፍሮን እንቁላል እና 2 የሾርባ ማንኪያ ሙቅ ውሃ። የተጠናቀቀው ጣፋጭ በ 2 የሾርባ ማንኪያ ማር, 100 ግራም የተቀዳ ቅቤ, 2.5 ኩባያ ስኳር እና ግማሽ ብርጭቆ ውሃ በሾርባ ይቀባል. በሚቀጥሉት ክፍሎች ለባኩ ባቅላቫ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር እንነግርዎታለን።

የዱቄት እና የቶፕስ ዝግጅት

ሊጡን መቦረሽ የሚጀምረው በሞቀ ወተት፣ እርሾ እና ስኳር ጥምረት ነው። ድብልቁ በፊልም ተሸፍኖ ለ 20 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ "ካፕ" እስኪታይ ድረስ ይጸዳል. በዚህ ጊዜ ጨው እና ዱቄት በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቀላሉ, ከዚያም የእርሾው ድብልቅ እና ትንሽ የተደበደበ እንቁላል ከዚያም ቀስ በቀስ ይፈስሳሉ. ለብዙ ደቂቃዎች ተመሳሳይነት ያለው ለስላሳ ሁኔታ እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱ ይንከባከባል. የተጠናቀቀው ሊጥ መጣበቅ የለበትምእጆች።

ሊጡ የሚገጥምባቸው ምግቦች በቅቤ ይቀባሉ። ድብሉ በተቀባ መያዣ ውስጥ ተዘርግቶ ለአንድ ሰዓት ተኩል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ ጊዜ ውስጥ ዱቄቱ ሁለት ጊዜ ተቦክቶ በመጠን በእጥፍ ይጨምራል።

መሙላቱን ማዘጋጀት ምናልባት ከቀላል ደረጃዎች ውስጥ አንዱ ነው። ለመሙላት, ፍሬዎቹን በብሌንደር ውስጥ በጣም ጥሩ በሆነ ሁኔታ ውስጥ መፍጨት. ከዚያ በኋላ በለውዝ ውስጥ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ - መሙላቱ ዝግጁ ነው።

ባክላቫን የመሰብሰብ እና የመጋገር ሂደት

የተጠናቀቀው ሊጥ በስምንት ክፍሎች መከፈል አለበት ስለዚህም አንዱ ክፍል ከቀሪው ትንሽ ከፍ እንዲል - የላይኛውን ሽፋን ለመፍጠር ያስፈልጋል. Baku baklava ለመጋገር ቅጹ በቂ ከፍ ያለ መሆን አለበት እና ለተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን ከ 2020 ሴንቲሜትር ያላነሰ መጠን ያለው መሆን አለበት። ሻጋታውን በጋዝ ይቅቡት እና ምድጃውን እስከ 200°ሴ ድረስ አስቀድመው ያድርጉት።

በባኩ ባቅላቫ ዝግጅት ውስጥ በጣም አስፈላጊው እርምጃ በተቻለ መጠን በጣም ቀጭን የሆነውን ሊጥ ማንከባለል ነው። የዱቄቱ መዋቅር በጣም ደስ የሚል እና ታዛዥ ነው, ስለዚህ ለአቧራ ተጨማሪ ዱቄት አያስፈልገውም. የመጀመሪያው የተጠቀለለ ሊጥ ከሻጋታው በታች ይቀመጣል እና ወዲያውኑ በተቀባ ቅቤ ይቀባል ፣ ከዚያ በኋላ በሁለተኛው የዱቄት ሽፋን ተሸፍኗል። ከዚያ ዱቄቱ እንደገና በዘይት ይቀባል እና በሚሞላ ንብርብር ይረጫል።

ቀጣዮቹ ንብርብሮች በእቅዱ መሰረት ይለዋወጣሉ፡ ሊጥ-ቅቤ-ለውዝ። የመጨረሻው ሽፋን ከቀሪው ትንሽ ወፍራም ይሽከረከራል እና በትንሹ ተጭኖ ከዚያ በኋላ በሳፍሮን ማቅለሚያ ይቀባል. ከዚያ በኋላ ባኩባቅላቫ ወደ አልማዝ ተቆርጧል፣ እና በእያንዳንዳቸው ላይ ግማሽ ዋልነት ተዘርግቷል።

ከ10 ደቂቃ መጋገር በኋላ ባቅላቫ በተቀለጠ ቅቤ ይቀባል እና ለሌላ 40 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል። የተጠናቀቀው ጣፋጭ ከማር መረቅ ጋር ፈሰሰ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እና በተሻለ ሁኔታ እስኪጠጣ ድረስ ለ 8-10 ሰአታት ይቀራል።

Baku lazy baklava አዘገጃጀት

ይህ ዘዴ ከመጀመሪያው በጣም ቀላል እና በጣዕም ይለያያል። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ጣዕም በጣም ደስ የሚል ነው, እና ስለዚህ ለማብሰል መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

አንድ ፓኮ ቅቤ ተቆርጦ ከሶስት ብርጭቆ የተጣራ የስንዴ ዱቄት ጋር በመደባለቅ አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም (ቢያንስ 20% ቅባት) ተጨምሮበት እና ዱቄቱ ተመሳሳይነት ያለው እስኪመስል ድረስ ተቦካ። ከተፈጨ በኋላ ዱቄቱ ለአንድ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ክፍል ይላካል. በዚህ ጊዜ የመሙያ እና የሾርባ ማዘጋጀት ይጀምራል. ለዚህም 200 ግራም የተፈጨ ዋልኖት, ግማሽ ብርጭቆ ስኳር, እንቁላል እና ጥንድ ካርዲሞም ሳጥኖች በደንብ ይደባለቃሉ. የማር መረቅ ከአንድ ብርጭቆ ማር እና 50 ግራም ውሃ ተዘጋጅቷል።

የቀዘቀዘው ሊጥ ለሁለት ተከፍሎ በቀጭኑ ይንከባለል። የመጀመሪያው ሽፋን በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል, ከዚያ በኋላ በተሸፈነው መሙላት ተሸፍኗል እና በሁለተኛው የዱቄት ሽፋን ተሸፍኗል. ኬክ ወደ አልማዝ ተቆርጦ በ 180 ° ሴ የሙቀት መጠን ለ 40 ደቂቃዎች ይጋገራል. ከተጋገረ በኋላ የተጠናቀቀው ኬክ ከማር መረቅ ጋር ፈሰሰ እና እንዲቀዘቅዝ ይፈቀድለታል።

በመዘጋት ላይ

ዛሬ ባኩ ባቅላቫን ለማዘጋጀት ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አካፍለናል - ባህላዊ እናቀለሉ። ጣዕሙን ለማነፃፀር እና የሚወዱትን ልዩነት ለመምረጥ እነዚህን ሁለቱንም ጣፋጭ ምግቦች መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ።