ብሔራዊ የሊትዌኒያ ምግብ፡ ባህሪያት፣ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ የሊትዌኒያ ምግብ በመላው አለም የታወቀ እና በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው። የእሱ ተለይተው የሚታወቁት ባህሪያት ቀላልነት, ያልተወሳሰበ, አጭር የምግብ ንድፍ, በጣም የተለመዱ ምርቶች አጠቃቀም ናቸው. ታዋቂ የሆነችበት ይህ ነው።

ግን ጥቂት ሰዎች ከሊትዌኒያ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት ጋር፣ የድሮው ሊቱዌኒያም እንዳለ ያውቃሉ። እና ልክ እንደ አንድ ገበሬ ሴት ከክቡር ሴት እንደሚለይ እርስ በርሳቸው ይለያያሉ. የድሮው የሊትዌኒያ ምግብ ወጎች የተፈጠሩት ከ 14 ኛው እስከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ነው, እና ዛሬ ብዙዎቹ አስደናቂ የምግብ አዘገጃጀቶች, በሚያሳዝን ሁኔታ, ተረስተዋል. የፍርድ ቤት እውነተኛ ድግስ በተካሄደባቸው ክቡር ጌቶች ላይ ያተኮረ ነበር። በአሮጌው የሊትዌኒያ ምግብ ውስጥ ሁኔታው እንደሚከተለው ነው-በጣም ውስብስብ በሆነው የምግብ አሰራር ፣ የተትረፈረፈ ንጥረ ነገር ከመጠን በላይ ድንበር ያለው እና በጣም ደፋር የሆኑ የምርት ውህዶች እንዲሁ ለእሱ ያልተለመዱ አይደሉም። ባህላዊ የሊትዌኒያ ምግብ የበለጠ ተደራሽ እና ቀላል ነው። ምናልባት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የማብሰያ መጽሐፍዎን ይሞሉታል።

የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች

ለእራት ምን ይቀርባል? ብዙውን ጊዜ ይህንን ጥያቄ በማያሻማ መልኩ እንመልሳለን-ሙቅ, ጨዋማ እና ፈሳሽ, በተለይም ከስጋ ጋር. ነገር ግን የሊትዌኒያ ምግብ የመጀመሪያዎቹ ምግቦች አንዳንድ ጊዜ ጣፋጭ ናቸው. እና አንዳንዶቹቀዝቃዛ አገልግሏል. ለጣፋጭ ዱባ ሾርባ በጣም ተወዳጅ የምግብ አሰራር።

ለመዘጋጀት አንድ ብርጭቆ ውሃ ቀቅለው ከ4-5 ፕሪም አንድ ቁንጥጫ ቀረፋ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ። ለመቅመስ በስኳር ወቅት. ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ዱቄቱን ከአንድ አስኳል እና 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይቅቡት። ትናንሽ ዱባዎችን እንፈጥራለን ፣ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ እንገባለን ። ይህንን ምግብ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለማቅረብ ይመከራል. ፕሪም በፕለም ወይም በፖም ሊተካ ይችላል።

Zrazy

እንደ የሊትዌኒያ ምግብ ያለ ክስተት ለማግኘት ከወሰኑ በመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀቶቹን በደንብ ማወቅ አለብዎት። በጣም የተለመዱ, ያልተለመዱ, የተለያዩ ናቸው. ታዋቂው የሊትዌኒያ ሴፔሊናይ የተፈጠረው በመካከለኛው ዘመን በጥልቁ ውስጥ ነው ፣ እና ለቀድሞው የሊትዌኒያ ምግብ የበለጠ የተለመደ ነው ፣ ምክንያቱም እሱ በግዛቱ ምርጥ በዓላት ላይ ይቀርብ ነበር። ነገር ግን የተስተካከለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ ሰዎች ሄዷል. እንደውም የዝራዝ አይነት ነው።

ዘፔሊን ለማዘጋጀት 15 ጥሬ እና 3 የተቀቀለ ድንች ይቅቡት። በላዩ ላይ 1-2 እንቁላል እና ትንሽ የሾላ ዱቄት በመጨመር ዱቄቱን ያሽጉ። መሙላቱን ከተጠበሰ የበሬ ሥጋ (500 ግራም) እናዘጋጃለን. የተፈጠረውን ዝራዚን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ያቅርቡ።

የሊትዌኒያ ብሔራዊ ምግብ ለ zrazy ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያካትታል። እነሱ በሾርባ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በዳቦ ፍርፋሪ የተጠበሰ ፣ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ። ሁልጊዜ "ጥቅል" ከድንች አይሠራም, ምንም እንኳን ይህ የምግብ አሰራር በጣም የተለመደ ቢሆንም. ብዙውን ጊዜ መሙላቱ በተፈጨ ሥጋ ተጠቅልሎ ወይም ይቆርጣል።

ታዋቂ ሙላዎች፡-የተፈጨ የተቀቀለ ስጋ፣ አደንቋሊማ ፣ ጉበት እና የተቀቀለ ጉበት ፣ የጫካ እንጉዳዮች ፣ የሚጨስ ስብ ፣ ከዳቦ ጋር የተቀላቀለ ስብ ፣ ሙሉ ወይም የተከተፈ እንቁላል።

የስጋ ምግቦች

ብዙ የሊቱዌኒያ ምግብ ስጋ ብሔራዊ ምግቦች ከሌሎች የአለም ብሄራዊ ምግቦች ጋር ተመሳሳይነት አላቸው። ለምሳሌ, በሩሲያኛ, ቤላሩስኛ እና ዩክሬንኛ, ብራያን ወይም ጨዋማ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለመዱ ናቸው. ሊቱዌኒያውያን ከጭንቅላቱ ላይ ጥቅልል እያዘጋጁ ነበር. ለማዘጋጀት, የአሳማውን ጭንቅላት ለ 3-4 ሰአታት ያፈሱ, ቅመማ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርትን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. ከዚያም ትንሽ ከቀዘቀዙ በኋላ የፊት አጥንቱን አውጥተው የስጋ ንብርብሩን ከቆዳ ጋር ወደ ጥቅልል ይንከባለሉ።

በመንታ እና በተጣበቀ ፊልም አማካኝነት አንድ ምርት ተሠርቶ ለብዙ ሰዓታት ግፊት እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል። ይህ ጥቅል በቀዝቃዛ ፣ በቀጭኑ ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ከፈረስ ወይም ከነጭ ሽንኩርት ጋር በቅመም መረቅ በደንብ ይሄዳል።

አትክልት

የሊትዌኒያ ምግብ አትክልቶችን ያከብራል እና በሰፊው ይጠቀማል ማለት አይቻልም ለምሳሌ የሩቅ ምስራቅ ወይም የሜዲትራኒያን ህዝቦች ምግብ። ብዙውን ጊዜ በምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ድንች እና ባቄላ እንገናኛለን ። ግን ሊቱዌኒያውያን ፣ በእርግጥ ፣ ከአዳዲስ ወቅታዊ አትክልቶች ያልተለመዱ መክሰስ ያዘጋጃሉ። ያልተለመደ ነገር ትፈልጋለህ, ነገር ግን ያለ የባህር ማዶ ጣፋጭ ምግቦች? የሊትዌኒያ ስታይል የታሸጉ ዱባዎችን አዘጋጁ።

አነስተኛ መጠን ያላቸውን ፍሬዎች መውሰድ ጥሩ ነው። የንጥረቶቹ ብዛት እርስ በርስ በመጠን መጠናቸው ይወሰናል. የእኔ ዱባዎች ፣ ርዝመታቸው በግማሽ ይቁረጡ። በሻይ ማንኪያ, ብስባሹን በጥንቃቄ ያውጡ. የተቀቀለ ካሮትን እና ባቄላዎችን ያፅዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡኩቦች, ከተቆረጠ ጥራጥሬ ጋር ይደባለቁ, በአትክልት ዘይት ወቅት, በጨው, በስኳር እና በቅመማ ቅመም ይረጩ. ከተፈለገ ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ, የተከተፈ ሰማያዊ ሽንኩርት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ. የኩሽ ጀልባዎችን ሞልተን እናገለግላለን።

መጋገር

ሊቱዌኒያውያን በምድጃ ላይ የሚጋገሩትን ኬኮች እና ድስቶችን በጣም ይወዳሉ። የሚዘጋጁት በጨው እና ጣፋጭ መሙላት ነው. የሊቱዌኒያ መጋገሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው። እሱን ለመቆጣጠር ከፈለጉ፣ Meduolis Gingerbread ለመስራት መሞከርዎን ያረጋግጡ።

አንድ ብርጭቆ አጃ እና የስንዴ ዱቄት አፍስሱ፣ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። 400 ግራም የሞቀ ማር ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. በአንድ የሾርባ ማንኪያ ቮድካ ውስጥ አፍስሱ (በተለይ ሊቱዌኒያ ፣ በቅመማ ቅመም)። የዝንጅብል ዳቦውን ጥሩ መዓዛ ለማድረግ ያልተሟላ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ዝንጅብል፣ አንድ ትንሽ የሎሚ ሽቶ፣ ጥንድ ጥቁር በርበሬ እና 3-4 ቅርንፉድ ይጨምሩ። ዱቄቱ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በደንብ መፍጨት አለበት ። አስፈላጊውን ፕላስቲክነት ያገኛል እና በቀላሉ ይንከባለል. የተጠማዘዘ ዝንጅብል ዳቦን ይቁረጡ ወይም በቀላሉ ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ. ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ5 ደቂቃ ያህል መጋገር።

የአሳ ምግቦች

የሊትዌኒያ ምግብ ለዓሣ ምግብ ተስማሚ ቦታ ይሰጣል። ለቡርቦት ከ እንጉዳይ እና ከኩሽ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ያልተለመደ ሊመስል ይችላል ፣ ምክንያቱም ብዙ ጊዜ ያለ ሙቀት ሕክምና ዱባዎችን እንበላለን። ግን በዚህ ምግብ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።

የቡርቦት ቆዳ ጠንከር ያለ ነው እሱን ማውጣቱ የተሻለ ነው። ስጋውን ከአጥንት በጥንቃቄ ይለዩ, ውስጡን ያስወግዱ. የዚህ ዓሣ ጉበትለምግብነት የሚውል, ዋናው ነገር ሐሞትን ማበላሸት አይደለም. ፋይሉን ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ, በግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ በዘይት ይቅቡት. በተናጠል, ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይቅቡት, በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. የሽንኩርት ሽፋን ፣ ዓሳ ፣ በቀጭኑ የተከተፉ ዱባዎች ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ እና በላዩ ላይ እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ይጨምሩ ። ጉበቱን ወደዚህ እንልካለን. አንድ ብርጭቆ ሾርባ እና ነጭ ወይን, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ይህንን ምግብ በትንሽ ማቃጠያ ወይም በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. የተቀቀለ ድንች ለእንደዚህ አይነት ዓሳዎች እንደ የጎን ምግብ ተስማሚ ነው።

ሳህኖች ከ እንጉዳይ ጋር

በሊትዌኒያ ምግብ ውስጥ ብዙ አስደናቂ ምግቦች ከ እንጉዳይ ጋር አሉ። ፒሶችን ይጭናሉ፣ ወደ ሾርባ እና ቦርችት ያክላሉ፣ ነገሮችን zrazy።

በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ stewed morels ነው። እነዚህ እንጉዳዮች በአህጉሪቱ በሚገኙ ደኖች ውስጥ ይበቅላሉ እና በሊትዌኒያ ውስጥ እንደ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ።

ግማሽ ኪሎ ግራም የሞሬል መጠን ከምድር እና ቆሻሻ እናጸዳለን፣ለአንድ ሰአት ያህል ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን፣በቧንቧው ስር በደንብ እናጥባለን። ልክ እንደ ሁሉም የጫካ እንጉዳዮች, ሞሬሎች በቅድሚያ መቀቀል አለባቸው. ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላላቸው ማድረግ በቂ ነው. ሾርባውን አፍስሱ እና እንጉዳዮቹን ወደ ዎክ ያስተላልፉ ፣ ዘይት ያፈሱ እና ይቅቡት። በዱቄት ይረጩ (አንድ እፍኝ በቂ ነው) ፣ አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ይጨምሩ እና ያብስሉት። መራራ ክሬም በጣም ወፍራም ከሆነ ትንሽ ውሃ ሊፈልጉ ይችላሉ. ይህ ምግብ ከእህል ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።