የተረሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፡ የሚጠባ አሳማ እና ምግቦቹ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምንም የበአል ድግስ ያለ ስጋ ምግቦች፣ ሙቅ እና ቅዝቃዜ አይጠናቀቅም። ለሰውነት የመርካት ስሜት እና አስፈላጊውን ጉልበት, ለቀጣይ ህይወት ጥንካሬ የሚሰጠው ይህ ምርት ነው. ስለዚህ የተለያዩ ዝርያዎችን እና ዓይነቶችን ስጋን የማብሰል ባህል በሁሉም ሀገር ማለት ይቻላል እጅግ በጣም ከፍተኛ ነው ። እና እንደዚህ ያለ ቅመም እና አንድ ጊዜ ባህላዊ ምግብ ፣ ልክ እንደ ሚያጠባ አሳማ እናስታውሳለን። ደግሞም እነዚህ ጥሩ የድሮ የሩሲያ ብሄራዊ ምግብ አዘገጃጀት ናቸው።

በማወቅ ውስጥ ላልሆኑ

መጀመሪያ፣ የሚጠባ አሳማ ምን እንደሆነ እናብራራ። ይህ አሳማ በእርድ ጊዜ በእናቶች ወተት የተበላ እና ምንም አይነት ምግብ ያልበላ ነበር. ጉትት (ልብ እና ጉበት ይቀራሉ), ክብደቱ ከ 1 እስከ 5 ኪ.ግ. ያነሰ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን እዚያ በቂ ስጋ አይኖርም. ከሁሉም በላይ, የሚያጠባው አሳማ ከሞላ ጎደል አመጋገብ ነው. በውስጡ ያለው ስጋ አሁንም ስብ የሌለበት መሆን አለበት.ንብርብሮች. ያኔ ጣዕሙ ልዩ ይሆናል፣ ሳህኑ የሚተመንበት!

የማብሰያ ዘዴዎች

እና አሁን ስለማብሰያ ዘዴዎች። በእውነቱ በእያንዳንዱ የአውሮፓ ህዝብ ምግብ ውስጥ ሁለት የምርት ስም ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህ በምድጃ ውስጥ የሚጠባ አሳማ ነው, እና ምራቅ ላይ, እና የተጠበሰ, እና የተሞላ, ወዘተ, ወዘተ. አንዳንድ አስደሳች አማራጮች እነኚሁና፡

ዘዴ 1፣ ቀዝቃዛ

የተቦረቦረ ሬሳ ቀድመው ይቃጠላሉ፣ ጡትን ይቦጫጩ፣ በጥንቃቄ ዘምሩ። ከዚያም የጠርዝ እና ጥቀርሻን, የ bristles ቀሪዎችን ከቆዳ ለማስወገድ በደንብ ያጥፉት. በሬሳው ውስጠኛው ክፍል ላይ አከርካሪው በትንሹ እንዲታጠፍ እና በቀላሉ እንዲሠራ ይደረጋል. በመቀጠልም በውጭው ላይ የሚጠባው አሳማ ከሎሚ ጋር በደንብ በመቀባት ጭማቂው ቆዳውን ያጠጣዋል. ከዚያም ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ ይቀመጣል - ስለዚህም የተቃጠለ ሽታ እንዲወጣ, በደም ውስጥ እንዲጸዳ, ወዘተ. ቀጣዩ ደረጃ - አስከሬኑ በተልባ እግር ናፕኪን ተጠቅልሎ በዱላ ታስሮ በሲሚንቶ ብረት ላይ ይጣላል, ስለዚህ የሚጠባው አሳማ ወደ ውስጥ እንዲገባ, ቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል, ጨው, ሥሮች እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የሚቀመጡበት, ስጋ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል የተቀቀለ ነው. ሾርባው በትንሹ እንዲበስል በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ትንሽ ብቻ! ይህ ስጋውን ከመመዘን ይጠብቀዋል!

የተጠናቀቀው ሬሳ ወጥቶ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ ተመልሶ ወደ ሾርባው ውስጥ ይቀመጣል። ስጋው እዚያ ቀዝቃዛ ነው. ከኮምጣጤ ክሬም ጋር የበሰለ ፈረስ ጋር መቅረብ አለበት. የስጋ ጄሊ, የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች, ገንፎዎች እንደ አንድ የጎን ምግብ ተስማሚ ናቸው. ምንም እንኳን በድሮ ጊዜ እንደዚያ ይበሉ ነበር ፣ በፈረስ ብቻ።

የምግብ አዘገጃጀት 2፣ትኩስ

እና ሌላ ዋና የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውና፣ አሳማዎች ለቫሲል በሚበስሉበት ጊዜ፣ ማለትም። በቅዱስ ባሲል ቀን ወይም በአሮጌው አዲስ ዓመት. በሩሲያ ውስጥ በጣም የተለመደው በ buckwheat ገንፎ እንደተጠበቀው ተሞልቷል. ስለዚህ, የሚያጠባ አሳማ ያስፈልገናል. ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ኪሎ ግራም በሚመዝን መንገድ መግዛት አለበት. እንዲሁም ሁለት መቶ ግራር ያስፈልግዎታል. buckwheat, 120 ግራ. የተቀላቀለ ቅቤ, መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት, 5 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል, 100 ግራ. ቮድካ, የተቀቀለ ካሮት, የፓሲስ እና ሌሎች አረንጓዴዎች, ቅመማ ቅመሞች, ጥንድ የወይራ ፍሬዎች, ጨው. ሳህኑ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው፡

• ሬሳው ተዘጋጅቷል፣ ከ bristles ተጠርጓል፣ ተቆርጧል፣ ተዘጋጅቶ ካልተገዛ። ከውስጥ እና ከውጭ በደንብ ያጠቡ, ከዚያም በወረቀት ፎጣዎች በደንብ ያድርቁ. ስጋው በደንብ ከውስጥ በጨው ይረጫል።
• መሙላቱ በሙሉ ሬሳ ውስጥ ይቀመጣል። ይህንን ለማድረግ, buckwheat ታጥቦ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅላል, እስኪዘጋጅ ድረስ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል, እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በዘይት የተጠበሰ. እንቁላሎች ተሰባብረዋል፣ ከመጥበስ ጋር ይደባለቃሉ፣ ወደ ገንፎ ይጨመራሉ፣ እና ሁሉም የተፈጨ ስጋ ወደ አሳማ ውስጥ ይንቀሳቀሳል። ከዚያም ሆዱ በደንብ መስፋት ያስፈልገዋል።
• ከውጪ ሬሳው በጨው በጥንቃቄ ይታከማል፣ቆዳው እስኪጠነክር ድረስ በቮዲካ ይረጫል። አሁን አሳማው በምድጃ ትሪ ላይ ተቀምጧል. እዚህ የቴክኖሎጂው ረቂቅነት አስፈላጊ ነው. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ቀጭን ቺፖችን, በተለይም የበርች ወይም የፍራፍሬ ዛፍን መዘርጋት ያስፈልግዎታል. እና በእነሱ ላይ - አስከሬን. ከላይ በተቀላቀለ ቅቤ እና - በምድጃ ውስጥ, ከ 180 እስከ 200 ዲግሪ በቅድሚያ በማሞቅ. ወይም በቀላሉ በምግብ ፎይል ላይ ፣ ያለ ቺፕስ።ቆዳው "ብልጭታ" ሲይዝ, በምድጃ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ 160-150 ዲግሪ ይቀንሱ. አሁን አስተናጋጇ ጥንቃቄ በማድረግ በየ10 ደቂቃው ሬሳ ላይ በመጋገር ወቅት የሚፈጠረውን ጭማቂ ማፍሰስ አለባት።



አሳማው፣ጆሮው እና እግሩ፣እንዲሁም የአሳማው ጭራ እንዳይቃጠሉ በፎይል መጠቅለል አለባቸው።

ጥብስ ዝግጁ ነው - በትክክል መቁረጥ አለበት። አስከሬኑ ትንሽ ሲቀዘቅዝ የአሳማው ጀርባ በጠቅላላው አከርካሪው ላይ ተቆርጧል. ከዚያም ክሮች ተቆርጠዋል, ገንፎው በደንብ ተዘርግቷል. አሳማው ራሱ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ እንደገና ታጥቧል ፣ በአጠቃላይ ፣ ወደ ትልቅ ሰሃን። ከሁሉም አቅጣጫዎች በገንፎ የተከበበ ነው. ለጌጣጌጥ, የተቀቀለ ካሮትን በክበቦች ውስጥ መቁረጥ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን በመርጨት ይችላሉ. ከዓይኖች ይልቅ የወይራ ፍሬዎችን ወደ አፍ ውስጥ አስገባ - የፓሲሌ ዘለላ ወይም አረንጓዴ ፖም.

ምክሮች

በአሳማው ላይ ያለው ቅርፊት ከመጋገርዎ በፊት በአኩሪ አተር በደንብ ከተቀባ የበለጠ ጥርት ያለ እና ቀይ ይሆናል። እና በገንፎ ብቻ ሳይሆን በጉበት ከልብ እና ከሌላ ጉበት ጋር መሙላት ይችላሉ። ዋናው ነገር በዚህ ጉዳይ ላይ ተጨማሪ ቅመማ ቅመም, በተለይም ላቭሩሽካ, አልስፒስ አተር, ክሙን እና ኮርኒስ.