ፕሮቬንካል ማዮኔዜን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከተለመደው ምርቶች ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት የተዘጋጀ ማዮኔዝ ማዘጋጀት ከባድ ነው? በጭራሽ. ማዮኔዜ "ፕሮቬንካል" በቤት ውስጥ የምግብ አሰራር ፈጠራዎችዎን ዋና ስራዎች ያደርገዋል! ለስኒስ ሰላጣዎች ተስማሚ ነው, እና ለመደበኛ ፓስታ ወይም ዱባዎች. እንግዲያው፣ መረቅን፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ልዩነቶቻቸውን የማዘጋጀት መሰረታዊ መርሆችን ጋር መተዋወቅ እንጀምራለን።

የማብሰያ መርሆዎች

1. የእጅ ዊስክ፣ ቀላቃይ ወይም ብሌንደር ለስራ ያዘጋጁ - ጅራፍ የሚፈጸምበት ዘዴ። ሾርባውን በእጅ ማሸት እንዲሁ ይሠራል ፣ ግን ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል። የሂደቱ ራስ-ሰር ይህን ችግር ይፈታል።
2. የእርስዎን መረቅ መሰረት ለማድረግ ጥራት ያለው ዘይት ይምረጡ። ተራ የሱፍ አበባ፣ በቆሎ፣ ሰሊጥ ወይም ዋልነት ሊሆን ይችላል።
3. ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ያላቸውን ምርቶች ይውሰዱ። ከማቀዝቀዣው ውስጥ (ከግማሽ ሰዓት በፊት) የምግብ አዘገጃጀቱን ክፍሎች በቅድሚያ በኩሽና ጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ በጣም ጥሩ ነው. እውነታው ግን ዝግጅቱ ራሱ ነውክፍሎችን ወደ አንድ ስብስብ መቀላቀል. ንጥረ ነገሮቹ በተለያየ የሙቀት መጠን ላይ ከሆኑ አይመስልም።
4. አሰራሩን በትክክል ይከተሉ - በቤት ውስጥ የሚሰራ ፕሮቬንካል ማዮኔዝ ከተጠቀሰው በላይ ትንሽ ዘይት ሊይዝ ይችላል ካልሆነ በስተቀር። እንደዚህ ያለ ማፈግፈግ ወሳኝ አይደለም።
5. ተጨማሪ ጣፋጭ መረቅ የሚገኘው ከ yolks፣ ያለ እንቁላል ነጭ ነው። በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ መገረፍ አለባቸው - ይህ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር የመጀመሪያው እርምጃ ነው።
6. አሲድ በመጨረሻው የጅምላ ላይ ተጨምሯል - ይህ ደንብ ነው።

ስሱን እንዴት ማወፈር ይቻላል?

ፕሮቬንካል ማዮኔዜን በቤት ውስጥ በወፍራም መረቅ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በእውነት ቀላል። የአትክልት ዘይት በእንደዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ለክብደት ተጠያቂ ነው. ማለትም መጠኑ። በጅምላ ውስጥ ብዙ ዘይት ባስገቡት መጠን ውፍረቱ እና በዚህም መሰረት የበለጠ ወፍራም ይሆናል።

የሚገርም ይመስላል፡- ፈሳሽ ዘይት እንዴት አንድን ምርት ሊወፍር ይችላል? ነገር ግን ልክ እርስዎ እራስዎ እንደሚመለከቱት በፕሮቬንካል ማዮኔዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ትንሽ የአትክልት ዘይት ለመጨመር ሲሞክሩ በእቃዎቹ ዝርዝር ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ። መረቁሱ ወፍራም እና ወፍራም ይሆናል።

የማዮኔዝ አሰራር በቤት ውስጥ

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• የአትክልት ዘይት (የሱፍ አበባ ወይም የወይራ) - 100 ሚሊ;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ (5-6%) - 10 ml;
• የዶሮ እንቁላል አስኳል - 1 pc.;
• ጠረጴዛ ሰናፍጭ - 6-7 ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 2 ግ፤
• ጨው - 3 ግ፤
• ቅመሞች - 2 ግ.

ከታችፕሮቬንካል ማዮኔዝ በቤት ውስጥ በብሌንደር እንዴት እንደሚዘጋጅ አስቡበት. የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

የእንቁላል አስኳል፣ስኳር፣ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። የጠረጴዛ ሰናፍጭ ጨምር እና በደንብ አንቀሳቅስ።

• ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሹ ይምቱ። ከመጀመሪያው ከፍ ያለ ፍጥነትን አያብሩ, አለበለዚያ እርጎው በተለያዩ አቅጣጫዎች ይረጫል. የጨው እና የስኳር እህሎች ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ መካከለኛ ውስጥ መሟሟታቸው አስፈላጊ ነው።
• ከዚያም አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ነገርግን መምታቱን አያቁሙ። መቀላቀያ የሚጠቀሙ ከሆነ የዊስክ ፍጥነትን 1 ያብሩ። ሲቀላቀሉ ትንሽ በትንሹ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ።
• መረጃ ሲወፍርና ዘይት ጥቅም ላይ ሲውል ኮምጣጤ ይጨምሩ።
• ለተጨማሪ ሁለት ሰኮንዶች ይምቱ እና ይጨርሱ።

ማዮኔዜ "ፕሮቬንካል" በቤት ውስጥ በብሌንደር ለማብሰል በጣም ምቹ ነው። የማያቋርጥ የጅራፍ ፍጥነት እቃዎቹን በእኩል መጠን እንዲቀላቀሉ ያስችልዎታል. ደህና፣ የዴስክቶፕ ብሌንደር ካለዎት እሱን መያዝ እንኳን አያስፈልግዎትም - ማሽኑ ሁሉንም ነገር በራሱ ያደርጋል።

የአመጋገብ ዋጋ እና ካሎሪዎች

Mayonaise "Provencal" በቤት ውስጥ ጣፋጭ እና መዓዛ ብቻ ሳይሆን በካሎሪም በጣም ከፍተኛ ነው። ለምሳሌ ከላይ በተጠቀሰው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የሾርባ የአመጋገብ እና የኢነርጂ ዋጋ፡ይሆናል።

• ፕሮቲን - 2.6 ግ፤
• fats - 74.2g፤
• ካርቦሃይድሬት - 2.9 ግ፤
• ካሎሪ - 692.5 kcal።

እነዚህሾርባው ውጤቶቹን በዋነኝነት በአትክልት ዘይት እና በእንቁላል አስኳሎች ላይ ነው. ይሁን እንጂ እነሱን መፍራት የለብዎትም. እውነታው ግን የተመጣጠነ ንጥረ ነገር መጠን በ 100 ግራም ሾርባ ውስጥ ይገለጻል, እና ሰላጣዎ እንደዚህ አይነት ስብስብ ሊኖረው አይችልም. ብዙውን ጊዜ, በ 150 ግራም ውስጥ መክሰስ ለመልበስ ወደ 15 ግራም ኩስት ይጠቅማል. እና እነዚህ ሌሎች ቁጥሮች ይሆናሉ፡

• ፕሮቲን - 0.4 ግ፤
• ስብ - 11.1 ግ፤
• ካርቦሃይድሬት - 0.4ግ;
• ካሎሪ - 103.8 kcal።

የምርት ምትክ

በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ምርቶች በቅንብር ወይም በጣዕም በሚስማሙ ሌሎች ሊተኩ ይችላሉ። ልዩ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ውድ ዋጋ ላላቸው ሬስቶራንቶች እና አንዳንድ ካፌዎች ደንበኞች ለተለየ ጣዕም የተነደፉት እንደዚህ ነው።

ተለዋዋጭ ክፍሎችን መውሰድ አስፈላጊ ነው። ለምሳሌ፣ በቤት ውስጥ ባለው የፕሮቬንካል ማዮኔዝ አሰራር፣ በምትኩ፡

• የጠረጴዛ ኮምጣጤ በተፈጥሮ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ፣ የሎሚ ወይም የብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ።
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - ነጭ ወይን ወይም ጥሩ መዓዛ ያለው ፖም፤
• የተጣራ ስኳር በ1፡1 ጥምርታ የዱቄት ስኳር መጠቀም ወይም የአበባ ማር በ1፡1፣25 ሬሾ መጠቀም (ይህም 2 ግራም ስኳርድ ስኳር ለመተካት 2.5 ግራም ማር ያስፈልጋል።)

ክሬም ለእንቁላል አስኳል ትክክለኛ ምትክ አይደለም ነገር ግን በእንቁላል አስኳል ምትክ በቤት ውስጥ በተሰራ ማዮኔዝ አዘገጃጀት ውስጥ መጠቀም ይቻላል ። ነገር ግን 33% ቅባት (ማቅለጫ ክሬም) ያለው ምርት ብቻ እንዲወስዱ ይመከራል. በእነሱ ላይም አትዝለሉ። ርካሽ ክሬም ከተፈጥሮ ይልቅ በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ነውየላም ወተት. ስለዚህ አይዋኙም።

ከተፈለገ በተፈጥሮ የሞላ የላም ወተት ከክሬም ይልቅ ፍፁም ነው።

እንዲሁም የዶሮ አስኳል ወይም ሙሉ የዶሮ እንቁላል በኩይል እንቁላል ሊተካ ይችላል - በእውነተኛ ድርጭ እንቁላል ላይ መረቅ ታገኛላችሁ። በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ ስለመሆኑ ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ ይሆናሉ።

ምን አይነት ቅመሞች መጨመር ይቻላል?

እንዴት ፕሮቬንካል ማዮኔዝ በቤት ውስጥ የግለሰብ እና ኦርጅናል አሰራር? መልሱ ቀላል ነው - ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጠቀሙ. እነሱን በሚመርጡበት ጊዜ በእርስዎ ጣዕም እና ምርጫዎች ይመሩ።

የሚከተሉት የማሟያ አማራጮች በዋናነት ተስማሚ ናቸው፡

• የተፈጨ በርበሬ (አንድ ዓይነት ወይም ቅመም የተደረገ ድብልቅ)፤
• ደረቅ እፅዋት (አንድ ዓይነት ወይም የ"ፕሮቬንካል ዕፅዋት"፣ "የካውካሲያን ዕፅዋት" ወይም ሌላ ነገር ድብልቅ)፤
• ጣፋጭ ፓፕሪካ፣ ቺሊ በርበሬ ወይም ካየን በርበሬ፤
• መሬት ቀረፋ፤
• cardamom፤
• የመሬት ዝንጅብል፤
• የካርኔሽን አበባዎች፤
• አኒሴ፤
• ቱርሜሪክ ወይም ኢሜሬቲያን ሳፍሮን።

ወደ ሾፑ ሌላ ምን መጨመር ይቻላል?

በቤት ውስጥ የተሰራ መረቅ ትኩስ ቅመማ ቅጠሎችን በመጨመር ማባዛት ይችላሉ። ወጣት አረንጓዴ ላባዎች የሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት, ፓሲስ, ዲዊች, ባሲል ወይም ፈንጠዝያ ሊሆን ይችላል. የሚወዱትን ማንኛውንም ሌላ ዕፅዋት ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ።

በምግብ ጊዜ ሌላ ምን ማከል ይችላሉ፡

• በየትኛውም ዓይነት አይብ ላይ የተከተፈ (ለስላሳ ወይም ጠንካራ፣ጣፋጭ ወይም ጨዋማ);
• citrus zest (ተመሳሳይ የምግብ አሰራር ሁለቱንም ጭማቂ እና አንድ አይነት ፍሬ - ሎሚ ፣ ብርቱካንማ ወይም ሎሚ ከተጠቀመ አስደሳች ጥምረት ይገኛል)።
• ትኩስ ወይም የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ወይም ሽንኩርት፤
• ትንሽ የቲማቲም ፓኬት ወይም ወፍራም ቲማቲም (በቤት ውስጥ የሚሰራ አድጂካ እንዲሁ ተስማሚ ነው)፤
• የደረቁ ቲማቲሞች በንፁህ የተፈጨ - ትንሽ የተጨማደደ ጣዕም ይሰጣሉ፤
• የተፈጨ የወይራ ፍሬ፣ወይራ፣የተቀቀለ እንጉዳይ፣ጌርኪን ወይም ካፐር፤
• ከተለመደው የመመገቢያ ክፍል ይልቅ ሰናፍጭ ከፈረስ ጋር።

ከእነዚህ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ተራ የቤት ውስጥ ማዮኔዝ የራስዎን ምርት የሚገርም አዲስ መረቅ ያዘጋጃል።