የአይስ ክሬም አይነቶች። ርዕስ ፣ መግለጫ ፣ ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-07 22:38

የተለያዩ አይስ ክሬም በብዛት በብዛት በበጋው ድንኳኖቹን ይሞላሉ። በጣም የሚመርጠው ጣፋጭ ጥርስ እንኳን ከነሱ መካከል ለራሳቸው ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, የዚህ ንግድ ወጎች በአገራችን የተገነቡት ከአሥር ዓመት በፊት አይደለም. የኢንዱስትሪ ምርት የተገኘው ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 30 ዎቹ ውስጥ ነው. የሶቪየት አይስ ክሬም በመላው ዓለም ታዋቂ ነበር. አሁን ነገሮች በተወሰነ መልኩ የተለያዩ ናቸው። የአይስ ክሬም ዓይነቶች ምንድ ናቸው ፣ የጣፋጭነቱ ታሪክ ምንድነው ፣ እና የዘመናዊ ምርቶች ልዩነት ምንድነው - ይህ በአንቀጹ ውስጥ ይብራራል።

የጥንት ደስታ

የችግሩ ተመራማሪዎች የቀዘቀዙ ጣፋጭ ምግቦችን የማገልገል ባህሉ የጀመረው ከ5ሺህ ዓመታት በፊት እንደሆነ አስታውሰዋል። እርግጥ ነው, ከእኛ በጣም ሩቅ ለሆኑ ጊዜያት, እንዲህ ዓይነቱ አያያዝ አስገራሚ ነገር ነበር, ምክንያቱም ከዚያ ማንም ሰው ማቀዝቀዣዎችን እንኳን አላለም. በረዶ እና በረዶ ዘመናዊ አይስ ክሬምን የሚያስታውስ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቅሙ ነበር. ከዚህም በላይ ብዙውን ጊዜ ከሩቅ ተራራማ አካባቢዎች ማምጣት ነበረባቸው።

በቻይና፣ አይስ ክሬም ከ2000 ዓክልበ. ጀምሮ ይታወቃል። የተሠራው ከበረዶ ድብልቅ ነው ፣በረዶ እና የፍራፍሬ ቁርጥራጮች. የምግብ አዘገጃጀቱ እና የምግብ አዘገጃጀቱ እስከ 11ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ ድረስ በሺ-ኪንግ የጥንት ዘፈኖች ስብስብ ገፆች ላይ እስከተገለፀበት ጊዜ ድረስ በሚስጥር ተጠብቆ ቆይቷል።

በጥንቷ ሮም በኔሮ ዘመን ቀዝቃዛ የፍራፍሬ ጭማቂ ለማዘጋጀት ከአልፕስ የበረዶ ግግር በረዶ ይመጣ ነበር። ለማከማቻው ልዩ መዋቅሮች ተገንብተዋል. ለስላሳ መጠጦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጢባርዮስ ጊዜ በቅድስት ሮማ ግዛት ይኖር የነበረ ማርክ ጋቢየስ አፒሲየስ የተባለ የምግብ አሰራር ባለሙያ በመፅሃፉ ውስጥ ተገልጿል::

በመካከለኛው ዘመን አውሮፓ፣ አይስክሬም በማርኮ ፖሎ ጥረት ዘልቆ ይገባል። ዝነኛው ተጓዥ በቻይና ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግብ ሞክሮ ስለ ጉዳዩ ለዘመዶቹ ሊነግራቸው ቸኮለ። ስለዚህ አይስክሬም ጣሊያንን፣ ፈረንሳይን እና ጀርመንን ማሸነፍ ጀመረ።

የአይስክሬም ታሪክ በሀገራችን

በክልላችን ክልል በረዶ እና በረዶ ላይ ችግር ገጥሞት አያውቅም። የምግብ አሰራር ታሪክ ተመራማሪዎች በኪየቫን ሩስ ውስጥ ወተት, የቀዘቀዘ እና በጥሩ ሁኔታ የታሸገ, ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ይቀመጥ ነበር. Maslenitsa ላይ፣ በአንዳንድ ክልሎች፣ ከሞላ ጎደል በረዶ የቀዘቀዘ የጎጆ ቤት አይብ፣ ዘቢብ፣ መራራ ክሬም እና ስኳር ቀርቧል።

በኋላ፣ በታላቁ ፒተር እና ካትሪን ሁለተኛይቱ ዘመን፣ አይስ ክሬም በበዓሉ ጠረጴዛ ዝርዝር ውስጥ ተካቷል። ከዚያም ቀዝቃዛ ምግቦች በትንሽ መጠን ተዘጋጅተዋል. በቴክኖሎጂ መሻሻል ፣ አይስክሬም የሚመረተው መጠን እንዲሁ ጨምሯል። ለመዘጋጀት የመጀመሪያው ማሽን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በሩሲያ ውስጥ ታየ።

አይስ ክሬም በዩኤስኤስአር

የታዋቂው የሶቪየት አይስክሬም ታሪክ የተጀመረው ባለፈው ክፍለ ዘመን በሰላሳዎቹ ዓመታት ነው። ከዚያም የአገሪቱ ህዝብ ለምግብ ኮሚሽነር አሌክሲ አናስታሶቪች ሚኮያን ነበር። እሱቀዝቃዛ ህክምና ለሁሉም የሀገሪቱ ነዋሪዎች መገኘት እንዳለበት ተከራክረዋል. በዚያን ጊዜ ዩናይትድ ስቴትስ በአመት አይስ ክሬምን በማምረት ከቀሪው ቀድማ ነበር. ሚኮያን ለሚያስፈልገው መሳሪያ እና እውቀት ወደዚያ ሄደ። እናም በዩኤስ ኤስ አር አይስክሬም ሁሉም አይነት አይስክሬም የመነጨው በአሜሪካ ቴክኖሎጂ መሰረት ነው።

ምርት የተጀመረው በ1937 ነው። ሁሉም አይስክሬም ጥብቅ የጥራት ቁጥጥር ተደርጎበታል እና በዘመናዊ መስፈርቶች ባልተለመደ መልኩ አጭር የመቆያ ህይወት ነበረው - አንድ ሳምንት። የጣፋጩ ስብጥር የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካትታል።

በዩኤስ ኤስ አር አይስ ክሬም አይነት፡ ፎቶ

በምርት ረገድ አገሪቱ በፍጥነት ከአሜሪካ ቀጥላ ሁለተኛ ሆናለች። በዩኤስኤስ አር አይስ ክሬም በክብደት እና በጥቅል ይሸጥ ነበር። በኪዮስኮች ውስጥ፣ ጣፋጩ ወዲያው ተነጠቀ። እዚያም "ክሬሚ" በብርጭቆ ውስጥ መግዛት ይችላሉ, እንደ ሙሌት ጃም ወይም ቸኮሌት ቺፕስ አቅርበዋል. ታዋቂው የሶቪዬት አይስክሬም, ዛሬ ብዙውን ጊዜ የሚተነፍሰው, በካፌዎች ውስጥ በኳስ መልክ በብረት አይስክሬም ሰሪ ላይ ይቀርብ ነበር. ሁሉም ሰው ተወዳጅ የሆነ ህክምና ነበረው፡ ቸኮሌት፣ ክሬም፣ ክሬም ብሩሊ፣ ፍራፍሬ፣ ፖፕሲክል።

በሶቭየት ኅብረት ልዩ የሆኑ አይስክሬም ዓይነቶች ነበሩ። የአንደኛው ስም ለዘመናዊ ጣፋጭ ጥርስ የታወቀ ነው. "ጎርሜት" በጣም ተወዳጅ ነበር. ለምርትነቱ ልዩ የሆነ ኖዝል ተፈለሰፈ፣ ይህም በጅረት ውስጥ የቸኮሌት አይብ ለመተግበር አስችሎታል እንጂ በመጥለቅ አይደለም። እንዲሁም, ከዩኤስኤስአር በስተቀር, በየትኛውም ቦታ, በክሬም ሮዝ ያጌጡ የቫፈር ስኒዎች አልተዘጋጁም.(አይስ ክሬም ኬክ)። በአገሪቱ ውስጥ ከቲማቲም መሙላት ጋር ቀዝቃዛ ሕክምናም ነበር. ለአንዳንዶች ፣ በጣም ጣፋጭ ይመስላል ፣ ግን በዚህ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ላይ አንድ ሰው አሁንም ይተፋል። Eskimo "Chestnut" በጣም ተፈላጊ ነበር። ለማግኘት አስቸጋሪ ነበር - በቅጽበት ተሽጧል - እና ለመርሳት የማይቻል። ከጣዕሙ በተጨማሪ፣ “Chestnut” በየ ንክሻው የማይፈርስ ወይም የማይፈርስ በቸኮሌት አይስነቱ በዓለማዊው ጣፋጭ ጥርስ ይታወሳል።

የጣዕም ምስጢር

ሁሉም አይነት አይስክሬም ከላይ የተገለፀው ፎቶ እና ስም በአገር ውስጥ ብቻ ሳይሆን በውጪም ተወዳጅ ነበሩ። የአስደናቂው ጣዕም ምስጢር ቀላል ነበር - የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ብቻ ፣ በጣም ጥብቅ የጥራት ቁጥጥር እና ከፍተኛ የስብ ይዘት። የመጨረሻው ነጥብ የሶቪየት አይስ ክሬምን ከውጭ ከሚገቡ አቻዎች የሚለየው በተለይ በግልጽ ነው።

ዘመናዊ አይስ ክሬም አይነቶች፡ ስም በሩሲያ

ዛሬ በአገራችን አይስክሬም የሚወደደው ከሶቭየት ህብረት ዘመን ባልተናነሰ መልኩ ነው። ይሁን እንጂ በምርቱ ላይ ብዙ ለውጦች አሉ. በአጭር የመቆያ ህይወት, ማለትም በአጻጻፍ ውስጥ በተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ብቻ ቀዝቃዛ ህክምና ማግኘት በዚህ ዘመን ቀላል ስራ አይደለም. ርካሽ ምርትን ለማሳደድ አይስክሬም የተሰራው የአትክልት ቅባቶችን እና የተለያዩ መከላከያዎችን በመጠቀም ነው። ዛሬም ቢሆን ክላሲክ አይስ ክሬምን ማግኘት ትችላለህ ነገር ግን እንደ ደንቡ ከ"ፓልም" ተፎካካሪዎቻቸው የበለጠ ውድ ናቸው።

ቀዝቃዛ ህክምናዎች በእንስሳት ስብ ላይ ተመስርተው በተለያዩ ዓይነቶች ይከፈላሉ፡

• የወተት ሰትንሽ የስብ መጠን - ከ2.8-3.5%;
• ክሬም ተጨማሪ የወተት ስብ - እስከ 10%፤ ይዟል።
• አይስክሬም በጣም የሰባ አይስክሬም አይነት ነው (እስከ 15%፣ በጣም ወፍራም ዝርያዎች - እስከ 20%)።

ከዋነኞቹ የቀዝቃዛ ህክምና ዓይነቶች ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ተዘጋጅተው የሚዘጋጁ ፍራፍሬ እና ቤሪ እንዲሁም የአቀነባባሪዎቻቸውን ምርቶች ያካትታሉ። ጥሩ መዓዛ ያለው አይስክሬም ስኳርን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር፣ እንዲሁም ማረጋጊያዎችን፣ የምግብ አሲዶችን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል።

ትልቅ ምርጫ

ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ወደ ዋናው ስብጥር ሲጨመሩ አዳዲስ አይስክሬም ዓይነቶች ቸኮሌት፣ ክሬም ብሩሊ፣ ቡና እና ነት ይመጣሉ። ፍሬ እና የቤሪ ለ raspberry, እንጆሪ, ቼሪ እና ለ ጥንቅር ውስጥ ዋና ምርት ላይ በመመስረት ይለያያል. ልዩነቱ እና የተለያዩ ብርጭቆዎች፣ የሚረጩ እና ማስዋቢያዎች በጣም ጨምረዋል።

አማተር የሚባሉ አይስ ክሬም አይነቶችም አሉ። ከዋነኞቹ በጣም ትንሽ በሆነ መጠን ይመረታሉ. በተጨማሪም ለልዩ ዓላማዎች ቀዝቃዛ ሕክምናዎች ዓይነቶች አሉ. እነዚህም አይስክሬም ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ እና እንዲሁም በኦክስጂን የበለፀገ ጣፋጭ ምግብ ("ደስታ") እና ከጠረጴዛ ወይን ጋር።

ማሸግ

በገበያችን አነስተኛ የታሸገ እና የጅምላ አይስክሬም በጣም ተፈላጊ ነው። የኋለኛው በተለይ በሞቃታማ የበጋ ቀናት ውስጥ ከፍ ያለ ግምት ነው. ክብደት ያለው አይስክሬም በፍጥነት ይሸጣል - ይህ ለአዲስነቱ ዋስትና ነው፣ እና ጥርት ያሉ ኩባያዎች ምርጫውን ለእሱ ይወስናሉ።

የጅምላ አይስ ክሬም፣ ኬኮች እና ጥቅልሎች፣ ብዙም ተወዳጅ ያልሆኑ። ኤክስፐርቶች ሩሲያውያን በመንገድ ላይ ቀዝቃዛ ምግቦችን መመገብ እንደለመዱ ያስተውላሉ. አይስክሬም ኬክን እንደ ማጣፈጫ የመምረጥ ዕድላችን በጣም አናሳ ነን የበዓል ምግብ የሚያጠናቅቅ አሜሪካኖች። ለዚያም ነው ትናንሽ የታሸጉ አይስክሬም ዓይነቶች በእኛ ዘንድ ተወዳጅ የሆኑት። በተመረተው ጣፋጭ ምግብ ቀንዶች ፣ ብሬኬቶች እና ኩባያዎች ውስጥ ያለው ስም ፍጹም የተለየ ሊሆን ይችላል። ይሁን እንጂ የማንኛውም አይስክሬም "ልብ" ክሬም, አይስክሬም, ፍራፍሬ እና ቤሪ ወይም መዓዛ ነው. እና ለትንሽ ቀዝቃዛ ህክምናዎች ብዙ አማራጮች አሉ፡

• briquettes፣ ከዋፍል ጋር ወይም ያለሱ፣ አይስ፣
• በዋፍል ኮኖች፣ ቱቦዎች ወይም ኩባያዎች፤
• ሲሊንደር በፊልም ወይም በመስታወት ውስጥ፤
• በመደርደሪያው ላይ፤
• አይስክሬም ኬክ፤
• በፕላስቲክ እና በወረቀት ኩባያዎች፤
• በሳጥኖች ውስጥ።

በቋሚነት አይነት

ቀዝቃዛ ጣፋጭነት በብርድ ደረጃ ይለያያል። ጠንከር ያለ እና ለስላሳ ነው. የመጀመሪያው የምርት ዓይነት ምግብ ከማብሰያው በኋላ በቀዝቃዛው ደረጃ ወደ -18º ወይም ከዚያ በታች ያልፋል። ይህ አይስ ክሬም ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ እና የበለጠ ጠንካራ ነው።

ለስላሳ ጣፋጭ ምግብ በመመገቢያ ተቋማት ይዘጋጃል። የመደርደሪያው ሕይወት በጣም አጭር ነው። ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ አይስክሬም ከተመረተ በኋላ ወዲያውኑ ይበላል. በበጋው ላይ የሚሸጥ ለስላሳ ዓይነት ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግብ ነውክብደት።

የአይስክሬም ዓይነቶች፣ በአንቀጹ ውስጥ የተሰጡ ፎቶዎች ያለማቋረጥ በአዲስ ምርቶች ይሞላሉ። እያንዳንዱ ፋብሪካ ልዩ የሆነ ጣዕም ለመፍጠር ይጥራል, በንጥረ ነገሮች እና ብጁ ንድፎችን በመሞከር. የተለመዱት ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ በብዛት ወደ ምርት ውስጥ ይገባሉ ፣ እና ልዩ የሆኑ በካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ። በሻይ ላይ የተመሰረተ አይስ ክሬም፣ ሻምፓኝ እና ኮኛክ ተጨምሮበት፣የተጠበሰ፣የተጠበሰ፣በወርቅ ሳህኖች ያጌጠ - ክልሉ የተገደበው በሼፍ ምናብ ብቻ ነው።