በ GOST መሠረት የአይስ ክሬም የመጠባበቂያ ህይወት ስንት ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁሉም ማለት ይቻላል አይስ ክሬም አይነት የወተት ተዋጽኦዎችን ይይዛሉ። በዚህ ምክንያት, ለማምረት እና ለማከማቸት ልዩ ሁኔታዎች መከበር አለባቸው. የአይስ ክሬም የመጠባበቂያ ህይወት በ GOST ይወሰናል. ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ላለመግዛት ለእሱ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው.

GOST ደረጃዎች

የአይስ ክሬም የመጠባበቂያ ህይወት በ GOST 52175-2003 ተቀምጧል። ምርቱን የሚያመርተው አምራቹ የሚመራው ይህ GOST ነው. ምርቶችን ከ18 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጡ ከ6 ወር ላልበለጠ ጊዜ እንዲያከማቹ ይመከራል።

የአይስክሬም የመቆያ ህይወት የሚወሰነው በአቀነባበር፣ በማከማቻ ሁኔታ፣ በማሸግ እና በማምረቻ ቴክኖሎጂ ነው። ምርቶችን ሲገዙ ለእሱ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. አይስክሬም አይስክሬም ያለ ሙሌት ተጭኖ የሚቆይበት ጊዜ 3.5 ወር ነው ፣ እና ከመሙያ ጋር - 3 ወር። በዚህ ሁኔታ የሙቀት መጠኑ -20 ዲግሪ መሆን አለበት. እንደ ምርቱ አይነት፣ የተለያዩ የማከማቻ ሁኔታዎች ሊኖሩ ይችላሉ።

ምርት

በፍሪዘር የተፈጠረ ለስላሳ አይስክሬም የሚያበቃበት ቀን የለውም። ወዲያውኑ መበላት አለበት. የፋብሪካ ጣፋጭ ለማግኘት, ይጠቀሙማጠንከሪያ - ከ -25 እስከ -35 ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን ፈጣን ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ማስቀመጥ።

ትልቅ ማሸጊያዎች ከ10-12 ሰአታት ውስጥ ይጠናከራሉ፣ እና ትንሽ - ከ40-50 ደቂቃዎች። የተጠናከረው ምርት እየጠነከረ ይሄዳል, ወጥነት ይሻሻላል. የዚህ አይስ ክሬም የመቆያ ህይወት ይጨምራል።

በሩሲያ ውስጥ በትንሽ የታሸገ እና የጅምላ አይስክሬም ተፈላጊ ነው። የጅምላ ምርቶች, ኬኮች, ጥቅልሎች ብዙም ተወዳጅ አይደሉም. የሀገራችን ነዋሪዎች የሆነ ቦታ ላይ በመንገድ ላይ ጣፋጭ ምግብ መግዛት ስለሚወዱ በኮንስ፣ በብሪኬት፣ በጽዋ፣ በጠርሙሶች ያመርታሉ።

ቅንብር

የአይስክሬም የመጠባበቂያ ህይወት ምንድን ነው፣ የሚወሰነው በስብ ይዘት እና በመሙያዎች መኖር ነው። የስብ ይዘት ከፍ ባለ መጠን ምርቱ ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል, እና ጥራቱ አይጎዳውም. ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው አይስክሬም አይስ ክሬም ከ15-20% የስብ ይዘት ያለው። እና 6% የስብ ይዘት ላላቸው ዝርያዎች በጣም አጭር የማከማቻ ጊዜ።

በጣፋጭቱ ውስጥ ያሉ ሙሌቶች መኖራቸው የመቆያ ህይወትን ይቀንሳል፣ ምክንያቱም ይህ ንጥረ ነገር ከሌሎች አካላት ጋር ሲነፃፀር በፍጥነት ይበላሻል። መከላከያዎች እና ተጨማሪዎች መኖራቸው አስፈላጊ ነው. እንደ GOST ከሆነ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን የሚከለክሉ ክፍሎችን መጨመር የተከለከለ ነው, ነገር ግን አንዳንድ አምራቾች ለዚህ እገዳ ትኩረት አይሰጡም. መከላከያ ያላቸው ምርቶች ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ ነገር ግን ጤናማ አይደሉም።

የሚታወቀው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያካትታል፡

1. ወተት ቢያንስ 10% የስብ ይዘት ያለው። አንዳንድ አምራቾች በፓልም ዘይት ይተኩታል. ለእነሱ ይህ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ጥሬ እቃዎቹ ርካሽ ናቸው, የመደርደሪያው ህይወት ሲራዘም እና ሸማቾች በምርቱ ላይ "ጥገኛዎች" ያዳብራሉ.
2. የደረቅ ወተት ቀሪዎች (9-12%)፡ ላክቶስ እና ፕሮቲኖች።
3. ስኳር (12-16%) -የሲሮፕ እና ሱክሮስ ጥምር።
4. ውሃ (55-64%)።
5. Emulsions እና stabilizers (0.2-0.5%)።

ታራ

ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ወደ ምርቱ ውስጥ እንዳይገቡ ምንም ጉዳት የሌለው መሆን አለበት። የሙቀት መጠኑን እስከ -40 ዲግሪዎች የመቋቋም ችሎታም አስፈላጊ ነው. የክብደት ምርቶች ከትንሽ እሽግ ኮንቴይነሮች (ጽዋዎች, ብርጌጦች, ቱቦዎች) ጋር ሲነፃፀሩ አጭር የማከማቻ ጊዜ አላቸው. አይስ ክሬም የሚቆይበት ጊዜ፣ በጥቅሉ ላይ ማየት ይችላሉ።

ሁኔታዎች

በሩሲያ GOST መሠረት የማከማቻ ሁኔታዎችም ተወስነዋል። ይህ በምርት, በመደብሮች እና በመመገቢያ ተቋማት ውስጥ ምርቶችን ይመለከታል. ደንቦቹን መጣስ የማቆያ ጊዜን መቀነስ ያስከትላል. ምርቱ ሊበላሽ ይችላል።

በጅምላ መሸጫ መደብሮች ውስጥ ምርቶች እስከ 5 ቀናት ይከማቻሉ እና በችርቻሮ ተቋማት ውስጥ - ከ 48 ሰአታት ያልበለጠ የሙቀት መጠን እና እርጥበት ለመድረስ አስቸጋሪ ስለሆነ. በችርቻሮ ተቋማት ውስጥ የማከማቻ ሙቀት ከ -12 ዲግሪ መብለጥ የለበትም. ጥራት ባለው ማቀዝቀዣዎች ውስጥ የመደርደሪያው ሕይወት ይጨምራል።

የፍሪዘር ማከማቻ

አይስክሬም በማቀዝቀዣው ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ እንደ ስብ ይዘቱ ይወሰናል። የሙቀት መጠኑ -18 ዲግሪ ባለው የቤተሰብ ክፍል ውስጥ፣ ያለ መከላከያ የታሸጉ ምርቶች ለረጅም ጊዜ ሊዋሹ ይችላሉ፡

1. የወተት ምርት ከመሙላት ጋር - 1 ወር፣ ያለሱ - 45 ቀናት።
2. ክሬሚ ከመሙላት ጋር - 1.5 ወራት፣ ያለሱ - 2 ወራት።
3. አይስ ክሬም - እስከ 2 ወር በመሙላት እና እስከ 3 - ያለሱ።
4. ዋፍልኩባያዎች፣ ፖፕሲክል - እንደ ስብ ይዘቱ ይወሰናል።
5. የቀዘቀዘ ጣፋጭ sorbet - እስከ 45 ቀናት።
6. ፍራፍሬ እና ቤሪ - 1.5 ወራት።
7. በቤት የተሰራ - ምንም የማቆያ ጊዜ የለም።
8. አይስ ክሬም ኬክ - 1-3 ወራት።

የማግናት አይስክሬም የመቆያ ህይወት 18 ወር ነው። እነዚህ ደንቦች ለ GOST ደንቦች ተገዢ ናቸው. የኢንማርኮ አይስክሬም የመደርደሪያው ሕይወት 12 ወራት ነው። አሁን ለ 1-3 ዓመታት ሊከማች የሚችልን ጨምሮ ብዙ አይነት ጣፋጭ ምግቦች ይሸጣሉ. ይህ ማረጋጊያዎችን እና መከላከያዎችን በመጨመር ነው. የረዥም ጊዜ ማከማቻ የምርቶቹን የፍጆታ ባህሪያት ይነካል።

የብልሽት ምልክቶች

ማጣጣሚያ ሲገዙ ሁሉም አምራቾች እና ሻጮች የማከማቻ ሁኔታዎችን እና የሽያጭ ደንቦቹን ስለሚከተሉ መልኩን መመልከት ያስፈልግዎታል። የተበላሸ ምርት በጣዕም, በጥራት እና በመልክ የሚታይ ይሆናል. ማጣጣሚያ ላለመግዛት ይመከራል፡

• የውጭ ሽታ እና ጣዕም አለ፤
• ትልቅ የበረዶ ክሪስታሎች ታይተዋል፤
• ወጥነት ያልተስተካከለ እና ጨካኝ፤
• በቸኮሌት አይስ ላይ ነጭ ሽፋን አለ።

ለማሸጊያው, ለምርቱ ቅርፅ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ዋናው ገጽታ ከጠፋ, ይህ የሆነበት ምክንያት ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ወይም ቅዝቃዜ ነው. እንደዚህ አይነት ጣፋጭ መግዛት የለብዎትም, ምክንያቱም ምንም እንኳን አይጎዳውም, አይጠቅምም እና አይቀምስም. ማሸጊያው ከተበላሸ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ወደ ምርቱ ሊገቡ ይችላሉ, በዚህም ምክንያት መመረዝ ያስከትላል.

የተሻለ አይስ ክሬም ይምረጡ፣በ GOST መሠረት የተሰራ. ከተመረተ በኋላ ያነሰ ጊዜ አልፏል, የተሻለ ነው. ጣፋጭ ምግቦችን በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ነገር ግን ህጎቹን በማክበር ብቻ።

ይጠቅማል?

ምናልባት አይስ ክሬም ጣፋጭ እና ጤናማ ጣፋጭ መሆኑን ሁሉም ሰው ያውቃል። በሞቃታማው ወቅት, ጣፋጭነት ኃይልን ያድሳል እና ድካምን ያስወግዳል. አንዳንዶች እንቅልፍ ማጣት እና ጭንቀትን ለመቋቋም የበለጠ ውጤታማ መድሃኒት እንደሌለ ያምናሉ. የምርቱ ስብጥር ለእያንዳንዱ አካል የሚያስፈልጉትን አስፈላጊ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል።

ነገር ግን በዘመናዊ አመራረት ውስጥ ሰው ሰራሽ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ተፈጥሯዊ የሆኑትን ሲተኩ ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮች የመጥፋት እድል አላቸው። ያኔ የምርት ዋጋው ያነሰ ይሆናል ነገር ግን የመደርደሪያው ህይወት ይጨምራል።

ማጣፈጫ በተፈጥሮው ሙሉ ቅባት ያለው ወተት መያዝ አለበት ይህም በነርቭ ስርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። ለዚህ ንብረት ምስጋና ይግባውና መጥፎ እንቅልፍ, ብስጭት እና የነርቭ ውጥረት ይጠፋል. እና እነዚህ ግምቶች ብቻ አይደሉም, ነገር ግን በብሪቲሽ እና በፈረንሣይ ሳይንቲስቶች የተረጋገጡ እውነታዎች ናቸው. እና አሜሪካዊያን ሳይንቲስቶች ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦዎችን የሚጠቀሙ ሴቶች ልጅን ለመፀነስ ሊቸገሩ እንደሚችሉ ያምናሉ።

ጣፋጩ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸው ሰዎች መድኃኒቱን አዘውትረው የሚበሉ ከሆነ ክብደት ሊጨምሩ ይችላሉ። የስኳር በሽታ በሚኖርበት ጊዜ ይህን ጣፋጭ መብላት የማይፈለግ ነው. ጉሮሮውን መከታተል አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ከመጠን በላይ ጥቅም ላይ ሲውል, አጣዳፊ የመተንፈሻ አካላት ሊታዩ ይችላሉ. ነገር ግን የተፈጥሮ ምርት ከጉዳት የበለጠ ጥቅም ይኖረዋል. በልክ መጠቀም ብቻ ያስፈልግዎታል።