የአትክልት ሾርባዎች፡ ግብዓቶች፣ ጤናማ እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቬጀቴሪያንነት የዘመናችን ሰዎች በጣም ተወዳጅ አዝማሚያ ሆኗል። ከእንስሳት ተዋጽኦዎች አመጋገብ መገለል ቬጀቴሪያኖች ጣዕም የለሽ እና ጤናማ ያልሆነ ይመገባሉ ማለት አይደለም። ስጋ ሳይጨምር እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, በዚህ መሰረት ምግቦቹ ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው. ለምሳሌ, ሾርባዎች በየቀኑ ምናሌ ውስጥ መገኘት ያለባቸው የመጀመሪያ ምግቦች ናቸው. የትኞቹ የቬጀቴሪያን ሾርባዎች ጣፋጭ እንደሚሆኑ እርግጠኛ ናቸው?

እነዚህ ሾርባዎች ከምን የተሠሩ ናቸው?

የቬጀቴሪያን ሾርባን ለመጀመሪያ ጊዜ ካዘጋጁት አንዳንድ ችግሮች ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ። ለምሳሌ, እንደ ንጥረ ነገሮች ምን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል? እርግጥ ነው, ማንኛውም ዓይነት ሥጋ ተቀባይነት የለውም. እንዲሁም የእንስሳት ስብ, ጉበት, ፎል መጠቀም አይችሉም. በተለይ ስለ ቬጀቴሪያንነት እየተነጋገርን ከሆነ, እና ቪጋኒዝም አይደለም, እንግዲያውስ እንቁላል, አይብ እና ክሬም መጠቀም ይችላሉ. ቬጋኒዝም ማንኛውንም የእንስሳት ተዋጽኦዎችን አያካትትም።

ለጣፋጭ የቬጀቴሪያን ሾርባ አሰራር ምን ተስማሚ ነው፡

• አትክልት፤
• ጥራጥሬዎች፤
• እንጉዳይ፤
• የአትክልት ዘይቶች፤
• ወቅቶች።

በተዘረዘሩት ክፍሎች ላይ በመመስረት ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች አማራጮችን እናቀርባለን። በነገራችን ላይ ሁለት ተጨማሪ ፓውንድ ለመጣል ግብ ላወጡት ተስማሚ ናቸው።

ቀላል የቬጀቴሪያን ሾርባ

ይህ ምግብ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ምክንያቱም የስጋውን ሾርባ ማብሰል አያስፈልግዎትም እና እዚህ ያሉት ንጥረ ነገሮች ብዛት ትልቅ አይደለም ። ይህ ሾርባ ከከባድ ቀን ስራ በኋላ በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል።

እኛ እንፈልጋለን፡

• የድንች ሀረጎችና - 3 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት እና ሽንኩርት፤
• buckwheat - 100 ግራም፤
• ጨው፣ በርበሬ፤
• የሱፍ አበባ ዘር ዘይት።

ምግብ ማብሰል ይጀምሩ፡

1. Buckwheat ተደርድሮ ይታጠባል። ብዙ ውሃ አፍስሱ እና ግማሽ እስኪበስል ድረስ ያብሱ።
2. ድንቹ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በግማሽ የበሰለ ቡክሆት ወደ መጥበሻ ይላካል።
3. በተመሣሣይ ሁኔታ ዘይቱን መጥበሻ ላይ በማሞቅ ቀይ ሽንኩርቱን እና ካሮትን ጠብሰው የሚጣፍጥ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ።
4. የተጠናቀቀው መጥበሻ ወደ ድስቱ ይላካል። ለሌላ 10 ደቂቃ አታጥፉ።
5. የተጠናቀቀው ሾርባ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል፣ጨው፣በርበሬ እና በቅመማ ቅመም ይቀመማል።

የአትክልት ሾርባ

የአትክልት ሾርባ ጥሩ ጣዕም እና ትልቅ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት። እርስ በርስ በማጣመር የተለያዩ አትክልቶችን በመጠቀም ማብሰል ይችላሉ. ከእነዚህ ጥምረት ውስጥ አንዱን ተመልከት።

የሚያስፈልግ፡

• ድንች - 3 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት እና ካሮት - 1 እያንዳንዳቸው፤
• zucchini - 1 ትንሽ፤
• የተቀቀለ ወይም የቀዘቀዘ በቆሎ - 3 tbsp. l.;
• የአትክልት ዘር ዘይት- 2 tbsp. l.;
• አረንጓዴ እና ጨው።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የድንች ኩብ እና በቆሎ በፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ቀቅል።
2. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በምጣድ ውስጥ ይቅቡት። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ዚቹኪኒ ይጨመርላቸዋል. ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት።
3. ድንቹ እንደተዘጋጀ ከዙኩኪኒ ጋር ጥብስ ወደ ድስቱ ይልኩታል።
4. አረንጓዴ እና ጨው የሚጨመሩት ሾርባው ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ነው።

ይህ የቬጀቴሪያን ሾርባ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል።

የምስር ሾርባ

የምስር አትክልት ሾርባ ለመጀመሪያ ጊዜ ጠያቂዎችን ላይስብ ይችላል። ጣዕሙ ልዩ ነው, ነገር ግን የእንደዚህ አይነት ምግብ ጥቅሞች በጣም ብዙ ናቸው-ሰውነት ይጸዳል, መርዞች ይወገዳሉ. ቢሆንም፣ የምስር ሾርባ አዋቂውን አግኝቷል።

ለዝግጅቱ ያስፈልግዎታል፡

• ምስር - 200 ግራም፤
• የሽንኩርት ራስ - 1 pc.;
• ድንች - 2 pcs.;
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• የአደይ አበባ - 400 ግራም፤
• ቲማቲም - 1 ፍሬ፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች።

ይህ ሾርባ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. ድንቹ ተላጦ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል። ከታጠበው ምስር ጋር፣ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉታል።
2. በተመሳሳይ ጊዜ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ጥብስ ይሠራሉ።
3. የአደይ አበባ አበባዎች ተቆርጠው ከድንች እና ምስር ጋር ወደ ድስቱ ይላካሉ። ለ15 ደቂቃዎች ለማብሰል ይውጡ።
4. ቲማቲሞች ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል እና እንዲሁም በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ።
5. መጠበሱ ቀጥሎ ነው። ጨውና በርበሬ.በክዳን ይሸፍኑ እና ድንቹ እስኪለሰልስ ድረስ ያብስሉት።
6. ሾርባው ሊዘጋጅ ጥቂት ደቂቃዎች ሲቀሩት የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል ፈሰሰበት እና እሳቱ ይጠፋል።

የምስር ሾርባ እንዲሁ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይቻላል ፣ ሁሉንም ነገር በምድጃው ላይ በተመሳሳይ መንገድ ያድርጉት።

ሩዝ

የአትክልት ሾርባ ከሩዝ እና አትክልት ጋር እንዲሁ ህይወታቸውን ያለ ስጋ መገመት ለማይችሉትን ይማርካል።

እኛ እንፈልጋለን፡

• ሩዝ - 100 ግራም፤
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• የቲማቲም ጥንድ፤
• ድንች - 2 ሀረጎችና;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ጨው፣ በርበሬ፣ parsley sprig።

ስጋ የሌለው የሩዝ ሾርባ የማብሰል ዘዴ፡

1. ሩዝ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባል ፣ ንፁህ ፣ ደመናማ እስኪሆን ድረስ ውሃው ይፈስሳል።
2. የተዘጋጀው ሩዝ ከተቆረጠው ድንች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባል።
3. ሩዝና ድንቹ ሲፈላ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት በሚቀጥለው ማቃጠያ ላይ ይጠበሳሉ። እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፉ ቲማቲሞች ይጨመሩላቸዋል. ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ አትክልቶቹን በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቆዩ ።
4. የተጠናቀቀው ጥብስ ወደ ድስቱ ይላካል እና ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉም ነገር ይቀቅላል።
5. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው፣ቅመማ ቅመም እና በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ ወደ ሾርባው ይጨመራሉ።

ሾርባ ለህጻናት ምግብም ተስማሚ ነው።

የእንጉዳይ ሾርባ

ምናልባት የእንጉዳይ ሾርባ የማይወደውን ሰው ማግኘት ከባድ ሊሆን ይችላል። እና ያለ ስጋ ሾርባ እንኳን ጣፋጭ ማብሰል ይችላሉ. ስለዚህ, የቬጀቴሪያን እንጉዳይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻልሾርባ?

በመጀመሪያ የሚከተለውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• እንጉዳይ (ነጭ ወይም ሻምፒዮና) - 500 ግራም፤
• የገብስ ግሮአት - 500 ግራም፤
• ድንች እና ካሮት - 1 እያንዳንዳቸው፤
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ እና ዲል።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. መጀመሪያ ገብስ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ።
2. እህሉ እንደተዘጋጀ የድንች ኩብ ይላካሉ።
3. የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮት ይሠራሉ።
4. እንጉዳዮች ተቆርጠው ወደ ምጣድ ከጥራጥሬ እና ድንች ጋር ይቀመጣሉ። ሲበስሉ ቀጥሎ ጥብስ ይልካሉ።
5. ሾርባው ሊዘጋጅ ጥቂት ደቂቃዎች ሲቀሩ ጨው፣ በርበሬ እና በዲዊች ይረጩ።

የአተር ሾርባ

የቬጀቴሪያን አተር ሾርባ እንደ ስጋ አቻው ጣፋጭ አይደለም፣ በተጨሱ የጎድን አጥንቶች ወይም በቀላል የበሬ ሥጋ። ነገር ግን ምግቡ የስጋ መጨመርን ስለሚያካትት ለቬጀቴሪያኖች የሚሆን ጣፋጭ የአተር ሾርባ አሰራር እናቀርባለን.

ቀላል የንጥረ ነገሮች ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• አተር - 400 ግራም፤
• ውሃ - 3 ሊትር፤
• የድንች ሀረጎችና - 3 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት -3 ቁርጥራጮች፤
• የአትክልት ዘይት - 50 ግራም፤
• ጨው፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎች ለመቅመስ።

የማብሰያው ሂደት ደረጃዎች፡

1. ታጠበ አተር በ3 ሊትር ውሃ ይፈስሳል እና ለ1ሰአት በመጠኑ እሳት ይቀቅል።
2. የድንች ሀረጎችና ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል።
3. ሽንኩርት።ወደ ኩብ ይቁረጡ, ካሮቹን በጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. ሁለቱም አትክልቶች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ።
4. የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በጥሩ ሁኔታ በቢላ የተከተፈ።
5. ድንች ጥብስ እና ነጭ ሽንኩርት በተቀቀለው አተር ውስጥ ይጨመራሉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
6. ሾርባውን ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት።
7. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የተከተፈ አረንጓዴ ቅጠል ይፈስሳል።
8. የተጠናቀቀው ምግብ ለ10 ደቂቃ እንዲፈላ።
9. ከነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ጋር አገልግሏል።

የቬጀቴሪያን አተር ሾርባ ንፁህ ለመቅመስ ፍላጎት ካለ የተቀቀለውን ምግብ በብሌንደር ይገረፋል።

"ቤተ ክርስቲያን" ሾርባ

የዚች ሾርባ ስም በጾም ወቅት በብዛት ስለሚበስል ነው። ይህ ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ነው ከክሩቶን ጋር በተሻለ ሁኔታ የሚበላ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ስንዴ - 200 ግራም፤
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው kefir ወይም 1% - 1 ሊትር፤
• ጎምዛዛ ክሬም 15% - 500 ግራም፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የደረቀ ባሲል፤
• ሴሊሪ አረንጓዴ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. መጀመሪያ ስንዴውን ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው።
2. በተለየ ማሰሮ ውስጥ kefir ከአኩሪ ክሬም እና አንድ ሊትር ውሃ ጋር ያዋህዱ። የወተት ድብልቅው በእሳት ላይ ነው. የበሰለ ስንዴ ይጣላል. በተደጋጋሚ በማነሳሳት በትንሽ ሙቀት ላይ አፍልሱ።
3. ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል፣ከዚያም ወደ አንድ የጋራ ማሰሮ ሾርባ ይጨመራል።
4. ለ15 ደቂቃ ቀቅለው በመጨረሻ የተከተፈ ሴሊሪ እና ባሲል ይጨምሩ።

ለመሞከር ልዩ የሆነ ጣዕም ያደርገዋል።

Beetroot ሾርባ

Beetroot ሾርባ ሁሉንም ሰው ላይማርክ ይችላል፣ምክንያቱም የዚህ አትክልት አፍቃሪዎች ብዙ አይደሉም። ግን አሁንም ፣ ሳህኑ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው ፣ ምክንያቱም በትክክለኛው ምግብ ማብሰል ጥሩ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ ፣ እና ከሁሉም በላይ ፣ ለሰውነት ጥቅሞች።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• beets - 300 ግራም፤
• ቲማቲም - 0.6 ኪግ;
• የሽንኩርት ራስ - 1 ትልቅ፤
• ውሃ - 1000 ሚሊ;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 60 ሚሊ;
• እርጎ ያለ ተጨማሪዎች - 100 ግራም፤
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ - በጣዕም ላይ የተመሰረተ።

እንዴት ማብሰል፡

1. በሽንኩርት ይጀምሩ። ተላጥጦ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ በድስት ውስጥ በቅቤ መቀቀል አለበት።
2. Beets እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቀሉ። ከዚያም በደረቁ ድኩላ ላይ በማሸት በሽንኩርት ወደ ድስቱ ይላካሉ. ከ2 ደቂቃ ያልበለጠ ጥብስ።
3. ቲማቲሞች ተላጠው ትልቅ ተቆርጠው ወደ ምጣዱ ይላካሉ።
4. ቲማቲሞች በውሃ ይፈስሳሉ እና ቀይ ሽንኩርት እና ባቄላ ይጨመራሉ። ሁሉም ነገር እንዲፈላ ይተውት።
5. የመፍላቱ ሂደት እንደጀመረ 10 ደቂቃውን ይወቁ እና ሾርባውን ያብሱ።
6. የቤሮው ሾርባው እንደተበስል ትንሽ ቀዝቅዞ በብሌንደር ይገረፋል። ዘይት፣ ጨውና በርበሬ ጨምሩ፣ አነሳሳ።
7. የበሰለው ዲሽ እርጎ ከተጨመረበት ሳህኖች ውስጥ ይቀርባል።

ክሬም ዱባ ሾርባ

የአትክልት ዱባ ሾርባ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል። ነጭ ሽንኩርት ካልተጨመረበት እንዲህ ዓይነቱ የመጀመሪያ ኮርስ ለትንንሽ ልጆች በደህና ሊመገብ ይችላል.

ከማብሰያዎ በፊት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያከማቹ፡

• የዱባ ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 መካከለኛ መጠን ያለው አትክልት፤
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የሮዝሜሪ ቡቃያ፤
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም (10%) - 100 ሚሊ, ምናልባት ትንሽ ያነሰ;
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.;
• ጨው እና በርበሬ እንደ ጣዕም ይለያያል።

የዱባ ሾርባ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. መጥበሻ ላይ በቀስታ እሳት ላይ አድርጉ እና የተገለጸውን የዘይት መጠን ወደዚያ አፍስሱ።
2. ነጭ ሽንኩርት፣ ጭማቂውን በተሻለ ሁኔታ ለማውጣት፣ ቀቅለው ከሮዝመሪ ቅጠል ጋር በድስት ውስጥ ይቀቡ። ለ 5 ደቂቃዎች ይቅለሉት እና ከዚያ በጥንቃቄ ያስወግዱት እና ያስወግዱት።
3. ከዛም በኋላ በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ የተከተፉ አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ: ዱባ, በርበሬ, ቀይ ሽንኩርት. ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉ ፣ ከዚያ ይሸፍኑ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ዱባው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
4. ሁሉም ነገር ከተዘጋጀ በኋላ የድስቱን ይዘቶች በብሌንደር አጽዱ እና በድስት ውስጥ አፍስሱ።
5. ቅመም እና ክሬም ጨምሩ። አፍልቶ አምጣ።
6. ሾርባው እንደፈላ ያጥፉት እና ያቅርቡ።

በመዘጋት ላይ

የቀረቡት የቬጀቴሪያን ሾርባዎች ከስጋ ነጻ የሆኑ ምግቦች የተለያዩ ብቻ ሳይሆን በጣም ጣፋጭ፣ ገንቢ እና ጤናማ ሊሆኑ እንደሚችሉ ያረጋግጣሉ። እንዲሁም ቬጀቴሪያን ላልሆኑ ለምሳሌ በጾም ጊዜ ወይም ሁለት ተጨማሪ ፓውንድ ለማስወገድ በሚፈልጉበት ጊዜ እንደዚህ ባሉ ሾርባዎች እራስዎን ማስደሰት ይችላሉ። ንጥረ ነገሮቹ ሁሉም የሚታወቁ እና የሚገኙ ናቸው. በተጨማሪም ስጋ የሌላቸው ሾርባዎች ተጨማሪ - ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይቆጥባሉ።