የደረቀ ፖም ከሰናፍጭ ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፖም እስከ ክረምት አጋማሽ ድረስ በደንብ ሊቆይ እንደሚችል ሁሉም ሰው ያውቃል። ነገር ግን ለዚህ ልዩ ዝርያዎችን መምረጥ እና የተወሰኑ የማከማቻ ደንቦችን መከተል ያስፈልግዎታል. እንደዚህ አይነት እድል ከሌልዎት, የተሸከሙ ፖም በሰናፍጭ ለማዘጋጀት መሞከርን እንመክራለን. የምግብ አዘገጃጀቱ የተለያዩ ምርቶችን ሊይዝ ይችላል. ነገር ግን በመርህ ደረጃ, ምንም ልዩ አይደሉም. ዋናው ነገር እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት በጣም ጣፋጭ ከመሆኑም በላይ ጠቃሚ ይሆናል. ከሁሉም በላይ የኮመጠጠ ፖም ዋነኛ ባህሪ በሙቀት ህክምና እጦት ምክንያት ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት መጠበቅ ነው.

የተለያዩ የሽንት መንገዶች

ፖም ለመሽናት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም ጣፋጭ የሆነው ብዙውን ጊዜ በበርሜል ውስጥ ፖም ነው. ነገር ግን በጣም ቀላሉ መንገድ በሳር ጎድጓዳ ገንዳ ውስጥ ፖም መሽናት ነው. በ7-14 ቀናት ውስጥ ፖም ወደር የለሽ ይሆናል።

የማብሰያ ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ።በሰናፍጭ የተቀመመ ፖም. የምግብ አዘገጃጀቱ ቅመሞችን ሊይዝ ወይም ላያይዝ ይችላል, ነገር ግን ዋናው ነገር ትክክለኛውን የፍራፍሬ አይነት መምረጥ ነው. የዘገየ ዝርያዎችን ፖም መጠቀም አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ, antonovka, anise, titovka, pepin. በተጨማሪም, መካከለኛ መጠን ያላቸው, በደንብ የበሰሉ, ምንም ጉዳት ሳይደርስባቸው, ትል ወይም የበሰበሱ መሆን የለባቸውም. ስለዚህ እያንዳንዱ ፍሬ በጥንቃቄ መመርመር አለበት. አንድ የበሰበሰ ፖም መላውን አምባሳደር ቢያበላሽ አሳፋሪ ነው። የታሸጉ ፖም በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁሉም አስፈላጊ የማብሰያ ደረጃዎች ከተከበሩ ታዲያ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ እስከ ግንቦት ድረስ በጓሮው ውስጥ ይቆማል ። ነገር ግን የበረዶ ግግርን በተመለከተ፣ እነሱን መጠቀም እስከሚቀጥለው የመኸር መከር ድረስ የሚወዱትን ህክምና ይሰጥዎታል።

ነገር ግን በእኛ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉትን የሽንት ዘዴዎችን እንፈልጋለን። እነዚህም ስኳር, ኮምጣጣ እና ቀላል ሽንት ያካትታሉ. ለእዚህ ዘዴ, ጠንካራ የፍራፍሬ ዝርያዎች ወዲያውኑ አይሽሉም, በመጀመሪያ ለሁለት ሳምንታት ያህል እንዲያረጁ ይፈቀድላቸዋል. ዘዴው ምንም ይሁን ምን, የሽንት ሂደቱ በግምት ከ30-40 ቀናት ይቆያል. ነገር ግን የፖምቹን ሁኔታ በየጊዜው መመርመር ያስፈልግዎታል, አስፈላጊ ከሆነ, ፖም ባዶ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ. ሁልጊዜ በቂ ብሬን መኖሩ በጣም አስፈላጊ ነው. ነገር ግን ከሽንት ጊዜ በኋላ፣ መሞከር እና ፖም ማገልገል ይችላሉ።

ቀላል ሽንት

የተቀቀለ ፖም ከሰናፍጭ ጋር ለመስራት ከወሰኑ አሁን የሚገለፀው ቀላል የምግብ አሰራር ለእርስዎ ብቻ ነው። የሚያስፈልግህ፡

• ውሃ - 9.5 l;
• ብቅል - 100 ግ፤
• ጨው - 150 ግ፤
• ደረቅ ሰናፍጭ - 120 ግ፤
• ስኳር - 230g.

ፍሬዎቹን ከመተኛቱ በፊት በደንብ እናጥባቸዋለን። የታችኛውን እና የምድጃዎቹን ግድግዳዎች በሚፈላ ውሃ በተቃጠለ የስንዴ ወይም የአጃ ገለባ እንሸፍናለን። በፖም ረድፎች መካከል ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን. የገለባው ንብርብር ከ 0.6-1 ሴ.ሜ መሆን አለበት የላይኛው የፍራፍሬ ሽፋን ደግሞ በሳር የተሸፈነ ነው, በሳሙና ፈሰሰ እና ከጭቆና በታች. እንደሚመለከቱት, ከሰናፍጭ ጋር የተቀዳ ፖም ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ብሬን ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የበለጠ ቀላል ናቸው. እዚህ, በእኛ ሁኔታ, ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ጨው, ብቅል, ስኳር, ሰናፍጭ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት. አሪፍ እና ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

እንዴት ብቅል እንደሚሰራ

የተመረጡ ፖም በሰናፍጭ ለማብሰል ወስነሃል? ከላይ የተገለጸው የምግብ አዘገጃጀት በብቅል አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ነው. ምንድን ነው? እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስለዚህ ብቅል በቅድመ-የደረቁ እና በደንብ የተፈጨ የአጃ፣ የስንዴ ወይም የገብስ እህሎች ይበቅላሉ። እና እንደዚህ አይነት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ከእንደዚህ አይነት ጥራጥሬዎች 200 ግራም ዱቄት እንወስዳለን, በትንሽ መጠን የተቀቀለ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀንሱ. ሁለት ሊትር የፈላ ውሃን ያፈሱ, ለ 10-15 ደቂቃዎች ይከላከሉ እና ያጣሩ. እንዲህ ዓይነቱ ብቅል በ10 ሊትር ብራይን ጥቅም ላይ ይውላል።

የደረቁ ፖም በሰናፍጭ

አዘገጃጀቱ ከፖም በተጨማሪ የሚከተሉትን ምርቶች መጠቀምን ያካትታል፡

• ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - 100 ግ፤
• የሰናፍጭ ዱቄት - ሶስት tbsp. l.;
• ውሃ - 10 l.

በመጀመሪያ ብሬን አዘጋጁ። ውሃ እንቀቅላለን ፣ ጨው እና ስኳርን በውስጡ እንቀልጣለን ፣ ሰናፍጭን እናቀዘቅዛለን። ተስማሚ መያዣ እንወስዳለን, ከታች በኩል የገለባ አልጋን እንተኛለን. ከእሷ ጋርአለመኖር, የቼሪ ወይም የኩሬን ቅጠሎች መተካት ይችላሉ, አስቀድመው በደንብ ይታጠቡ. ፍራፍሬዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ በጥብቅ እናስቀምጠዋለን ፣ የሰናፍጭ ጨው እንፈስሳለን ፣ በጭቆና እንጨነቃለን። ብሬን ፖምቹን እንዲሁም ክበቡን በጭቆና መሸፈን አለበት።

የደረቀ ፖም ከሰናፍጭ ጋር፣ሌላ የመሙያ አሰራር

ይህ ሙሌት በቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ከተገለጹት ትንሽ የተለየ ነው። ለማብሰል፣ ይውሰዱት፡

• ውሃ - 10 l;
• ስኳር -100-300ግ፤
• ጨው - ሁለት tbsp. l.;
• ሰናፍጭ (ደረቅ) - ሁለት tbsp። l.

ውሃ በስኳር መቀቀል አለበት ፣ቀዝቃዛ። ከዚያም ሰናፍጭ እና ጨው ያስቀምጡ, ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟቸው በደንብ ያሽጉ. እና ይህን መፍትሄ መጠቀም ይችላሉ. ከተፈለገ ስኳርን በማር መተካት ይቻላል, በዚህ ጊዜ ብቻ ከስኳር ሁለት እጥፍ መውሰድ ያስፈልጋል.

Mochennaya Antonovka

ሌላ አማራጭ እናስብ፣ የኮመጠጠ ፖም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። አንቶኖቭካ ከሰናፍጭ ጋር እንደዚህ ይሸናል. ይውሰዱ፡

• አንቶኖቭካ - 5-6 ኪግ፤
• አጃ ዱቄት - 200 ግ;
• ውሃ - ሁለት ባልዲ (20 ሊ)፤
• ጨው - አንድ tbsp. ኤል. በአንድ ሊትር ውሃ;
• ደረቅ ሰናፍጭ - አንድ tbsp። ኤል. (በአንድ ሊትር ውሃ)፤
• ማር (ስኳር) - 300 ግ፤
• አጃ ገለባ - ትልቅ ጥቅል፤
• የcurrant ቅጠሎች - 20 ቁርጥራጮች

ይህ የምግብ አሰራር ፖም ለማብሰል 30 ቀናት ይወስዳል። በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በመጀመሪያው ሳምንት የጨዋማውን ደረጃ በቋሚነት እንፈትሻለን እና አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ እንጨምራለን. ስለዚህ እንዴት ማብሰል ይቻላልበቤት ውስጥ የታሸገ ፖም ከሰናፍጭ ጋር?

ሽሮውን ለማዘጋጀት ዱቄቱን በቀዝቃዛ ውሃ (የተቀቀለ) ውስጥ አፍስሱ። በመቀጠልም የዱቄት ድብልቅን በሁለት ሊትር በሚፈላ ውሃ ያፈስሱ, በደንብ ይደባለቁ, ይከላከሉ, ያጣሩ. ከዚያ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ይቅፈሉት, ስኳር, ሰናፍጭ, ጨው ይጨምሩ.

ፖም በተቀባ ባልዲ ውስጥ (ካለ ከዚያም በእንጨት ገንዳ ውስጥ) ቀንበጦች ወደ ላይ ያስቀምጡ። ሁሉንም ሽፋኖች በኩሬን ቅጠሎች ወይም በሾላ ገለባ እንሸፍናለን. ከዚያም ፖምዎቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑት በጨው ይሞሉ. በፍሬው ላይ ጭቆናን ያድርጉ።

የረከረከ ፖም በቅርንፉድ እና ቀረፋ

የተቀቀለ ፖም ከሰናፍጭ ጋር እናቀርባለን የምግብ አዘገጃጀቱ ከባህላዊ ግብዓቶች በተጨማሪ ክሎቭ እና ሰናፍጭ ይዟል። ስለዚህ፣ በዚህ አጋጣሚ፡-እንጠቀማለን

• አንድ ኪሎ ፖም፤
• 10 ጥቁር ከረንት ቅጠል፤
• 10 የቼሪ ቅጠሎች፤
• 1.5 ሊትር ውሃ፤
• አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ። ጨው;
• ወደ 100 ግራም ማር (ይህም 4 የሾርባ ማንኪያ) ነው፤
• 0.5 tsp የሰናፍጭ ዘሮች;
• 5 pcs ቅርንፉድ;
• 0.5 tsp ቀረፋ።

ከላይ ባሉት ህጎች መሰረት ፖም እንመርጣለን። እጠቡአቸው። ፍራፍሬዎችን ከጅራታቸው ጋር በተጣበቀ ፓን ውስጥ እናስቀምጣለን, ስለዚህም እርስ በርስ በተቻለ መጠን በአቅራቢያው ይገኛሉ. የቼሪ እና የቼሪ ቅጠሎች በደንብ ይታጠባሉ ፣ እያንዳንዱን የፖም ሽፋን ከእነሱ ጋር እንለውጣለን ። መሙላቱን ለማዘጋጀት ውሃውን በእሳት ላይ ያድርጉት, ማር, ጨው, ቀረፋ, ቅርንፉድ ይጨምሩበት. ወደ ድስት አምጡ, ማር የሚፈጥረውን አረፋ ያስወግዱ. እሳቱን ያጥፉ, ያቀዘቅዙለ 15 ደቂቃዎች. ትኩስ ብሬን በፖም ላይ ያፈስሱ. የታሸጉ ፖም ሙሉ በሙሉ በመሙላት ከተሸፈነ ጣፋጭ ይሆናል።

ፖምቹን በሰሃን ይሸፍኑ ፣ ግን ያለ ጭነት። ፖም ሁል ጊዜ ከመሙላቱ በታች መሆናቸው እና በምንም መልኩ ብቅ ብቅ ማለት በጣም አስፈላጊ ነው. ማሰሮውን በክፍሉ ውስጥ ለሦስት ቀናት በፍራፍሬ እንተወዋለን. የክፍል ሙቀት ትንሽ እንዲቦካ ያደርጋቸዋል። ከዚያም ወደ ቀዝቃዛ ክፍል እንወስዳቸዋለን. የታሸጉ ፖም ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ወራት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ።

ሌላ የተመረተ ፖም ከሰናፍጭ ጋር

እንዲህ ያሉ የተጨመቁ ፖም በሰናፍጭ ለማዘጋጀት እንደተለመደው ምንም እንከን የለሽ ፖም እንመርጣለን በግምት ተመሳሳይ መጠን። በጥንቃቄ ያጥቧቸው. ይህ የምግብ አሰራር ፍራፍሬን በእንጨት, በመስታወት እና በሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ እንዲስሉ ያስችልዎታል. እንዲሁም ከተፈለገ ከምግብ-ፕላስቲክ (polyethylene) የተሰሩ ማሰሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ. ሆኖም ግን፣ በጣም ጣፋጭ የሆነው ፖም በእንጨት በርሜል ውስጥ ነው ብለን አንከራከር።

የሚከተሉትን ምርቶች ማብሰል፡

• 10 ኪሎ ግራም ፖም፤
• ቼሪ፣ ብላክክራንት ቅጠሎች፤
• tarragon።

እና መሙላትን በተመለከተ አስፈላጊ ይሆናል፡

• አምስት ሊትር ውሃ፤
• 125 ግ የአጃ ዱቄት፤
• ለአርት ግማሽ። ኤል. ሰናፍጭ፣ ስኳር እና ጨው።

እንጀምር! ምግቦችን እናዘጋጃለን. ከተፈጥሯዊ ነጭ ጨርቅ በ 20 ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ ያለው ከረጢት ከምድጃው ስፋት ጋር እንሰፋለን. ሻንጣውን በእቃ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ከታች በኩል በጣርጎን (2 ሴ.ሜ), ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች እና ቼሪስ ጋር እናስተካክላለን. ፖም በሁለት ረድፎች ላይ በቆሻሻ መጣያ ላይ እናስቀምጠዋለን በዛፎቹ ላይ, ከዚያም አንድ ንብርብርአረንጓዴ፣ ፖም በድጋሚ፣ እና የመሳሰሉት እቃው እስኪሞላ ድረስ።

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ። የአጃ ዱቄትን በውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ሰናፍጭ ፣ ስኳር ፣ የፈላ ውሃን አፍስሱ ፣ በደንብ ያሽጉ ፣ ክዳኑን ይዝጉ ፣ ያቀዘቅዙ እና ያፍሱ።

ፖም አፍስሱ። የቦርሳውን ጫፎች እንጨምራለን እና እንጠቀማለን ፣ በላዩ ላይ ከጭቆና ጋር ክበብ እናደርጋለን። የሆነውን ነገር በ40 ቀናት ውስጥ የሆነ ቦታ እንሞክራለን።

የተመረጡ ፖም መሰረታዊ ማከማቻ

ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሩ መዓዛ ያላቸው የተከተፉ ፖም በሰናፍጭ ለማግኘት በመጀመሪያ መፍትሄ ካፈሰሱ በኋላ በሞቃት ቦታ (የሙቀት መጠን 15-20 ዲግሪ) ተጭነው ለ 5-7 ቀናት መቆየት አለባቸው ። ይህ የላቲክ አሲድ መፍላት የሚያፋጥኑ ምቹ ሁኔታዎችን ለመፍጠር አስፈላጊ ነው. ከዚያም ከ0-5 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ባለው ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ. እንደ አንድ ደንብ ፖም ከ 35-40 ቀናት በኋላ ሊበላ ይችላል. ነገር ግን ከዚህ የጊዜ ልዩነት በአንድ አቅጣጫ ወይም በሌላ ትንሽ ልዩነት ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።