የበሬ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እንደ የበሬ ሥጋ ሻክ ያለ ንጥረ ነገር ለማብሰል ይሞክሩ። የምግብ አዘገጃጀቶች የመጀመሪያ, ቀላል እና ፈጣን ናቸው. የሻንክ ስጋ ጤናማ, ለስላሳ እና በጣም ጣፋጭ ነው. ስለዚህ፣ ከዚህ ንጥረ ነገር ጋር ያሉ ምግቦች በየቀኑ መብላት ይችላሉ።

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ

ይህ ምግብ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ለሁለት ምግቦች የምግብ አሰራርን አስቡበት. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

1። የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ - 2 ቁርጥራጮች

2። ሻሎቶች - 1 pc.

3። ነጭ ሽንኩርት - 1 pc.

4። ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ.

5። ትልቅ ካሮት - 1 pc.

6። Selery - 1 ጭልፋ።

7። ቀይ ወይን - 1 tbsp.

8። የበሬ ሥጋ መረቅ - 4 tbsp።

9። ቀይ ቲማቲም - 0.5 ኪ.ግ.

10። ትኩስ ሮዝሜሪ - 1 sprig.

11። የደረቀ ባሲል - 1 tsp

12። ኦሮጋኖ - 1 tsp

13። ጨው ለመቅመስ።

14። ወተት - 2 tbsp.

15። የወይራ ዘይት።

ምግቡን ለማዘጋጀት ስጋውን ከአጥንት መለየት ያስፈልግዎታል። ክብ ቅርጽ ለማግኘት, በክር ማሰር. ስጋውን ጨው እና በወይራ ዘይት በብዛት ይቦርሹ. ሻኩን በሁሉም በኩል ይቅሉት።

ካሮቱን እና ሁለት አይነት ሽንኩርት በዘፈቀደ ይቁረጡ። አትክልቶችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ያሽጉ። መቼቀይ ሽንኩርቱ ለስላሳ ይሆናል, ከዚያም ወይን ከሾርባ ጋር ይጨምሩ (በውሃ መተካት ይችላሉ). አብዛኛውን ስጋውን ለመሸፈን በቂ ፈሳሽ።

ቲማቲሞች በወንፊት ይጥረጉ፣የቲማቲም ጭማቂ ሻኮች ባሉበት ዕቃ ውስጥ መፍሰስ አለበት። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች በክዳን ላይ ይሸፍኑ. ከዚያም በመድሃው ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ. እስኪያልቅ ድረስ ስጋውን ይቅቡት. ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።

እንደ ደንቡ የበሬ ሥጋ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይዘጋጃል። ፈሳሹ በፍጥነት የሚተን ከሆነ, ተጨማሪ ወይን, ውሃ ወይም ሾርባ ማከል ያስፈልግዎታል. በፓሌንታ (የበቆሎ ዱቄት ገንፎ) ወይም የተቀቀለ ድንች ሊቀርብ ይችላል።

አጥንት የሌለው የሻክ ወጥ

ይህ የምግብ አሰራር ከቀዳሚው የበለጠ ቀላል ቢሆንም ብዙ ጊዜም ይወስዳል። ምግቡን ለማዘጋጀት ሁለት የከብት ስጋጃዎችን ወስደህ ከአጥንት ለይተህ በደንብ ታጥበህ በወረቀት ፎጣ ላይ አድርግ።

ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን በከፍተኛ ሙቀት ይቅቡት። በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. አሁን አረንጓዴ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ነገር ግን በደንብ አይደለም. የዝርፊያው ርዝመት ቢያንስ 3 ሴ.ሜ መሆን አለበት ካሮትን ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ዝንጅብል, ነጭ ሽንኩርት እና ስታር አኒዝ መፍጨት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ፍላጎትዎ ይውሰዱ. ለምድጃው ጥሩ መዓዛ እና ያልተለመደ ጣዕም ይሰጣሉ።

ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን ከስጋው ጋር ወደ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ. 1 tbsp ይጨምሩ. ቀይ ወይን, 1 tsp. ኮምጣጤ እና የበሬ ሥጋ (3 tbsp ገደማ). ፈሳሹ ስጋውን እና አትክልቶችን መሸፈን አለበት።

አሁን ሁሉንም ነገር ጨው፣ ሽፋኑን ይሸፍኑ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሁለት ሰዓታት ያህል ያብስሉት። ሆኖም, ይህ ከሆነ ብቻ ነውወጣት ስጋ. አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል. ስጋው በጥርስ ሳሙና በቀላሉ ሊወጋ ሲችል ይዘጋጃል።

ቀስ በቀስ ፈሳሹ ይቀንሳል። አጥንት የሌለው የበሬ ሥጋ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል። ስጋው ሲበስል አውጥተው ቀዝቅዘው በጥሩ ሁኔታ ወደ ክበቦች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡት።

በምድጃ የተጋገረ ሻንክ

ስጋውን ከአጥንት አይለዩ። እጠቡት እና ያድርቁት. ጨው እና በርበሬ ሻኩን እና በብዛት ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ። በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, እንዲፈስ ያድርጉ. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, 3 tbsp ይጨምሩ. ኤል. አኩሪ አተር እና 2 tbsp. ኤል. ማር. ሻንኩ የበለጠ እንዲጠጣ ያድርጉ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ካሮት፣ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትኩስ ፔፐር መጨመር ይችላሉ. ከዚያ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይውሰዱ ፣ በላዩ ላይ ፎይል ያስቀምጡ። ስጋውን እዚያ አስቀምጡ እና አስቀድመው ካዘጋጁት አትክልቶች ጋር ይረጩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሸፍጥ ይሸፍኑ. በ 250 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. 1.5 ሰአታት ጋግር።

ስጋውን በየጊዜው መፈተሽዎን ያስታውሱ። ከአንድ ሰአት ተኩል በኋላ ስጋው ቡናማ እንዲሆን የላይኛውን ፎይል ይክፈቱ. 30 ደቂቃዎች ካለፉ በኋላ ሾጣጣዎቹን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት።

በአጠቃላይ ስጋው ለ3 ሰአት ያህል ይጋገራል። ከንጹህ ጋር ፍጹም።

የማብሰያ ምክሮች

ስጋ በምትመርጥበት ጊዜ ሁል ጊዜ ለመቁረጥ ትኩረት ይስጡ። ቀለሙ ጨለማ, ቡናማ ወይም ግራጫ ከሆነ, ሼክ ደካማ ጥራት ያለው ወይም ከአሮጌ እንስሳ ነው. ስጋው ምንም ነጠብጣብ የሌለበት ደማቅ ቀይ ቀለም መሆን አለበት. የበሬ ሥጋ በጣም ጨዋማ እና ለስላሳ እንዲሆን ከፈለጉ ማሽቆልቆል አለበት።ትንሽ እሳት. ሲቀዘቅዝም ስጋው ይጣፍጣል።

ልዩ ቀለም እና ጣዕም ለመስጠት ሼኩ በሽንኩርት ላባ እና በሳሊን ውስጥ መታጠጥ እና የተለያዩ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመሞች መጨመር አለባቸው።

ስጋውን በምድጃ ውስጥ ከመጋገርዎ በፊት በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም ሻርክው ጥሩ መዓዛ ያለው, ለስላሳ እና ለስላሳ ብቻ ሳይሆን የበለጠ ጭማቂም ያገኛል. እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና ትኩስ ቃሪያ ያሉ ግብዓቶች ወደ ድስህኑ ውስጥ ኦሪጅናል እና ጥራት ያለው ነገር ይጨምራሉ።

የዝግጅት አቀራረብ

ምግብን ለማስጌጥ ፈጠራ፣ ምናብን ማሳየት እና ሙከራ ማድረግ ያስፈልግዎታል። የቀዘቀዘ የበሬ ሥጋ ወስደህ ያለገደብ ወደ ቀለበቶች ቆርጠህ ሳህኑ ዙሪያ አስተካክል።

የሰላጣ ቅጠልን በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉ፣ በላዩ ላይ ጥቂት የተከተፉ የሻክ ቁርጥራጮች። በተናጠል, አናናስ እና የሎሚ ጭማቂ የሚጨመሩበት ጣፋጭ እና መራራ ኩስን ያዘጋጁ. በጠፍጣፋው ዙሪያ ያፈስሱ, ወይም ጥቂት ጠብታዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ. ሁሉም በእርስዎ ምርጫዎች እና ምርጫዎች ይወሰናል።

አረንጓዴውን አትርሳ ምክንያቱም ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን የምድጃውን ውበት ያጎላል። አረንጓዴዎች በደንብ ሊቆረጡ እና በስጋ ሊረጩ ይችላሉ. ካልወደዱት, ከዚያም ጥቂት የፓሲሌ ቅጠሎችን ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት, አስፓራጉስ ያስቀምጡ. በተጨማሪም እንደ ባለቀለም ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲሞች ያሉ ንጥረ ነገሮች ምግቡን ያጌጡታል. አትክልቶች በጠፍጣፋው ዙሪያ ሊደረደሩ ይችላሉ።

Fantasy፣ ሙከራ እና ዘመዶች እና ጓደኞች የምግብ አሰራር ችሎታዎን ያደንቃሉ።