የተቀቀለ የበሬ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁሉም ሰው ከበሬ ሥጋ ጋር መሥራት አይችልም ፣ምክንያቱም አላግባብ የተቀቀለ ሥጋ በጣም ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናል። ነገር ግን በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት የበሬ ሥጋን ካዘጋጁ ታዲያ በዚህ ሁኔታ ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል። ዋናው ነገር ይህን ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለመጠቀም አንዳንድ ሚስጥሮችን እና ዘዴዎችን ማወቅ ነው።

የታወቀ የስጋ አሰራር

የበሬ መረቅ ከአትክልት ጋር በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። እዚህ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ፣ስለዚህ እነዚህ ምግቦች መመገብ ያለባቸው መሰረታዊ ፍላጎቶችዎን ለማርካት ብቻ ሳይሆን በሰውነት ውስጥ ያለውን የቪታሚኖች ሚዛን ለመሙላት ጭምር ነው።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት 500 ግራም የበሬ ሥጋ፣ 200 ግራም ካሮት፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ በርበሬ መውሰድ አለብዎት። ወቅቱ ከሆነ ዱባን መጠቀምም ይመከራል, ምግቡን ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. እንዲሁም ትንሽ የቺሊ ፔፐር እና ጥቂት የአረንጓዴ ሽንኩርት ቅርንጫፎች መውሰድ አለቦት. በሚበስልበት ጊዜ የስጋን ጣዕም ለመጨመር 200 ሚሊ ሊት ማንኛውንም ይጨምሩቀይ ወይን።

እንዴት ማብሰል

ምግቡን የማብሰል ሂደት ራሱ ብዙም የተወሳሰበ አይደለም፣ ምክንያቱም የበሬ ሥጋ በጣም ጠንካራ ስለሆነ ለስላሳ ለመሆን ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ጥጃን ከተጠቀሙ, በዚህ ሁኔታ የማብሰያው ጊዜ በሦስት እጥፍ ሊቀንስ ይችላል. በጣም አስደሳች እና ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ይከተሉ፡

1. በመጀመሪያ የበሬ ሥጋን በደንብ ማፅዳት አለባችሁ እንጂ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ፊልሞች ሊኖሩት አይገባም። ለስላሳነት አይሰጡም, ስለዚህ ካልተወገዱ, ስጋው ምንም ያህል ረጅም እና በትክክል ቢበስል, አሁንም ማኘክ አስቸጋሪ ይሆናል.
2. ስጋውን ወደ ትላልቅ ኩብ ከቆረጡ በኋላ ~ 3 ሴ.ሜ ውፍረት።
3. መጥበሻውን በእሳት ላይ አድርጉ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። ስጋውን ወደ ውስጥ ይጥሉት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
4. እስከዚያው ድረስ ሁሉንም አትክልቶች ይታጠቡ እና ይላጡ። ካሮትን ወደ ክበቦች, እና ፔፐር እና ዱባዎችን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ. ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ወይም በገለባ መልክ መሆን አለበት, በዚህ ጊዜ የተቆረጠው ቅርጽ አስፈላጊ አይደለም.
5. አትክልቶቹ በሚዘጋጁበት ጊዜ ስጋው የሚፈለገው ወጥነት ላይ መድረስ ነበረበት። በሚፈለገው መጠን ወይን ያፈስሱ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ምርቱን ቢያንስ ለ1 ሰአት ያብስሉት።
6. ከተወሰነው ጊዜ በኋላ ሌላ ምጣድ ወስደህ ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሰው ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ውስጥ ጣል አድርገህ ግማሹ ሲበስል የቀረውን አትክልት አስቀምጠው ይጠብሱት።
7. የስጋውን ጣዕም ይሞክሩት፣ ግማሹን የበሰለ ከሆነ ከዚያ መጣል ይችላሉ።አትክልቶች፣ ገና ካልሆነ፣ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
8. ምግብ ከማብቃቱ 20 ደቂቃዎች በፊት (ይህን ጊዜ በስጋው ለስላሳነት መወሰን ይችላሉ) ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ውስጥ መጣል አለብዎት። ይህ የበሬ ሥጋ ከአትክልት ጋር የተቀመመ አሰራር፡ ቤይ ቅጠል፣ ፓፕሪካ፣ ትንሽ ቀረፋ፣ ኮሪደር፣ ሮዝሜሪ፣ ጨው እና የተለያዩ አይነት በርበሬዎችን መጠቀም ይመክራል።
9. ስጋን ለአጭር ጊዜ ቀቅለው ከዚያ በኋላ በከፊል ወይም በአንድ የጋራ ሳህን ላይ ሊቀርብ ይችላል። ከላይ ከተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይርጩ. በአማካይ የማብሰያው ጊዜ 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል (ሁሉም በስጋው ላይ የተመሰረተ ነው)።

የበሬ ሥጋ ወጥ አሰራር ከፎቶ ጋር

በዚህ ሁኔታ ትንሽ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይሳተፋሉ፣ ያጨሱ ቦከን እና እንጉዳዮች ለምድጃው ያልተለመደ ጣዕም ይሰጣሉ። ይህ የከብት አሰራር ለዕለት ተዕለት ምግብ ተስማሚ ነው, ስጋው በ buckwheat ገንፎ ወይም የተቀቀለ ድንች ቢበላ ይመረጣል.

የምርት ዝርዝር

ከዋነኞቹ የማብሰያ ህጎች ውስጥ አንዱ ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልጉዎትን እቃዎች በሙሉ በእጅዎ እስኪያገኙ ድረስ ምግብ ማብሰል በጭራሽ አለመጀመር ነው። የበሬ ሥጋ ወጥ ከግራቪ ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለቦት፡

• የበሬ ሥጋ (ለምሳሌ የአንገት ክፍል) - 1 ኪግ፤
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ነገር ግን መደበኛ የአትክልት ዘይት መጠቀምም ይቻላል፤
• የሚያጨስ ቦኮን - 200ግ፤
• ወደ 100 ግራም የተላጠ ነጭ ሽንኩርት፤
• ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ - 1 ማሰሮ (ቀድሞውኑ የተላጠ ቲማቲሞችን እንዲገዙ ይመከራል ፣ይህ ካልሆነ ግን ጊዜዎን ማጥፋት አለብዎት)ይህንን አሰራር በእጅ ማከናወን);
• ሻሎት - ጥቂት ቁርጥራጮች፤
• አንድ ካሮት፤
• 0.5 ኪሎ ግራም ሻምፒዮንስ ወይም ሌላ ማንኛውም እንጉዳይ (የደረቁ እንጉዳዮችን መጠቀም ትችላላችሁ፣ በዚህ ጊዜ ሳህኑ ግልጽ የሆነ የእንጉዳይ ጣዕም ይኖረዋል)።
• ቀይ ወይን - 500 ሚሊ;
• ትንሽ ቅርንጫፎች ትኩስ ሮዝሜሪ እና ቲም፤
• የባይ ቅጠል እና ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞች (የተጠበሰ የበሬ ሥጋን ከስጋ ጋር በትክክል ያሳያሉ)።

እንደምታዩት የምርቶቹ ብዛት በጣም አስደናቂ ነው፣ነገር ግን የምግብ ጣዕም እየተሻሻለ ይሄዳል።

የማብሰያ ሂደት

ወዲያውኑ ይህን ምግብ ማብሰል ረጅም ሂደት መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ግራ ላለመጋባት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን መከተል አለብህ፡

ከታች ጥቅጥቅ ያለ ትልቅ ማሰሮ ይዘህ ቀድመህ ወደ መካከለኛ ኪዩብ የተቆረጠ ቤከን ቀቅለው። አብዛኛው ስብ ከወጣበት በኋላ የተቆረጠውን የሾላ ሽንኩርት በግማሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው ለተጨማሪ ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

• ከዛ በኋላ የተከተፉ ካሮቶችን እና ግማሽ እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ለተጨማሪ ጊዜ ቀቅለው ከዚያ ወደ ማንኛውም ሳህን ያስተላልፉ እና ለተወሰነ ጊዜ ይውጡ።
• በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ 2 በ 2 ሴንቲ ሜትር ኩብ የተቆረጠውን የበሬ ሥጋ ጥብስ። የወርቅ ቅርፊት ሲመጣ 500 ሚሊ ቀይ ወይን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

• ስጋውን ከወይኑ ውስጥ አልኮል እስኪተን ድረስ ቀቅለው ከዚያ ይጨምሩትኩስ ቲም, ሮዝሜሪ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, የበሶ ቅጠል, የጨው እና የፔፐር ዝርያዎች. ቲማቲሞችን እና 100 ሚሊ ሊትል ውሃን ይጨምሩ።
• ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት ፣ ሁሉንም ምግቦች ለ 1 ሰዓት ያህል ይቀቅሉት ፣ ከዚያ የተጠበሰውን አትክልት ከቦካን ጋር ይክሉት ፣ ለሌላ 30 ደቂቃ ያብስሉት ። የምድጃውን ዝግጁነት በስጋው ለስላሳነት ያረጋግጡ።

አሁን የጎን ዲሽውን አዘጋጅተው ወደ ሳህን ላይ አፍስሱት እና ስጋውን ከጎኑ ከስጋ ጋር ያድርጉት።

የበሬ ሥጋ መረቅ ግምገማዎች እንደሚሉት፣ ይህን ምግብ ያዘጋጁት ሰዎች ሁሉ የምግብ አሰራርን ውስብስብነት ይገነዘባሉ። ሁሉም ሰው እንዲህ ዓይነቱን የበሬ ሥጋ ማብሰል አይጀምርም ፣ ግን አዎንታዊ መልዕክቶችን ብቻ ለመተው የወሰኑት ፣ ምክንያቱም ስጋው በእውነቱ የማይታለፍ ሆኖ ተገኝቷል።

ምግብ ማብሰል በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ሁል ጊዜ በጣም ቀላል እና ፈጣን እንደሆነ ይቆጠራል። ይህ ጉዳይ የተለየ አይደለም፣ ስለዚህ ሁሉም ሰው በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነ የበሬ ወጥ ማብሰል ይችላል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ይህን መላ ቤተሰብዎ የሚደሰትበትን ቀላል ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት አለብዎት፡

• 600 ግ የበሬ ሥጋ (የኪው ኳስ ወይም የአንገት ክፍል ለመጠቀም ምርጥ)፤
• 2 እያንዳንዱ ካሮት፣ ቡልጋሪያ በርበሬ እና የሰሊጥ ቅጠል፤
• ጥቂት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት (የእሱ መጠን በግል ምርጫዎች ላይ ብቻ ይወሰናል)፤
• 300ml ውሃ፤
• ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• ተወዳጅ ቅመሞች።

ዲሽ ማብሰል

የበሬ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል እጅግ በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ ስጋውን በደንብ ያጽዱ, ከዚያም ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ. ሁሉንም ሌሎች አትክልቶች በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና እንደገና ይታጠቡ። ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ፣ ደወል በርበሬ ወደ መካከለኛ ኩብ ፣ ሴሊሪ እና ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሲዘጋጁ በቀጥታ ወደ ምግብ ማብሰል መቀጠል ይችላሉ። ስጋን በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና "መጥበስ" ሁነታን ያብሩ, ሰዓት ቆጣሪውን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ማስታወሻ! መልቲ ማብሰያውን በዚህ ሁነታ ሲጠቀሙ የመሣሪያው ክዳን ክፍት መሆን አለበት።

5 ደቂቃዎች ካለፉ በኋላ ሁሉንም አትክልቶች ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከሴሊሪ በስተቀር ፣ እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ። በዚህ ሂደት መጨረሻ ላይ የቲማቲም ፓቼ, ሴሊየሪ, ትንሽ ስኳር, ጨው እና ተወዳጅ ቅመሞችን ወደ ዋና ምርቶች ይጨምሩ. ሮዝሜሪ፣ ፓፕሪካ፣ ኮሪደር፣ ትኩስ ቲም ከበሬ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ክዳኑን ይዝጉ፣ "ማጥፊያ" ሁነታን ያዘጋጁ፣ የሰዓት ቆጣሪውን ለ2 ሰአታት ያዘጋጁ። ለዚህ ሁሉ ጊዜ, ስለ ሳህኑ በቀላሉ ሊረሱ ይችላሉ. ለዝግጁነት ሁኔታ መነቃቃት ወይም መከታተል አያስፈልግም. ጊዜው ካለፈ በኋላ, መልቲ ማብሰያው የማብሰያውን መጨረሻ የሚያመለክት ምልክት ይሰጣል. ከዚያ በኋላ ሳህኑ ሊቀርብ ይችላል።

በግምገማዎች መሠረት ሁሉም የቤት እመቤቶች በቀላሉ በዚህ ምግብ ይደሰታሉ፣ ስጋው በሚያስደንቅ ሁኔታ ጨዋማ እና ለስላሳ እንደሆነ ይናገራሉ።

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በትላልቅ ቁርጥራጮች ከቼሪ ጋር

ምናልባት ብዙ ሰዎች ያውቁታል።የበሬ ሥጋ እንደ ቼሪ ካሉ ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ካዘጋጁ በኋላ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሁሉንም እንግዶች ያስደንቃቸዋል. የማብሰያው ሂደት ራሱ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው. ይህ ምግብ በትልቅ ሰሃን ላይ መቅረብ አለበት፣ በጥሩ ሁኔታ ከተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይረጫል።

ምግብ ማብሰል

ምግብ ለማብሰል 500 ግ የበሬ ሥጋ ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ቼሪ ፣ 200 ግ ወይን ፣ የቼሪ ጭማቂ እና ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት ይውሰዱ። በዚህ ምግብ ውስጥ በጣም ጥቂት ምርቶች አሉ, ቅመሞች ከመቼውም ጊዜ የበለጠ ጠቃሚ ናቸው. ስለዚህ, ሮዝሜሪ, ቲም, ባሲል, የተፈጨ ኮሪደር, በጣም ትንሽ ቀረፋ መጠቀም ያስፈልግዎታል. ስጋው የሚበስልበት ፈሳሽ ላይ አኩሪ አተር ማከል ትችላለህ።

የበሬ ሥጋ ከቼሪስ ጋር

የተሸጠውን ክር ይላጡ እና በቂ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ይህ ስጋ በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ስለሆነ የማብሰያ ሂደቱ በጣም ፈጣን ይሆናል. ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና በደንብ ያሞቁ, ትንሽ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት ይጨምሩ, ስጋውን ይቅቡት. ወይን, ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ እና ጉድጓዶች Cherries ማስቀመጥ በኋላ. ፈሳሹ ሲፈላ ጨው፣ በርበሬና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ጨምሩበት፣ ድስቱን በክዳን ሸፍነው ለሌላ 30 ደቂቃ ያቀልሉት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ አረንጓዴ ሽንኩርቱን መቁረጥ ትችላላችሁ። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተጣራ ስታርችና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ, በደንብ ይደባለቁ እና ሾርባው መወፈር እስኪጀምር ድረስ ይጠብቁ. ምግቡን በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ያቅርቡ, በሽንኩርት ወይም በማንኛውም ሌሎች ዕፅዋት ያጌጡ. በዚህ ሁኔታ, ጥሩ መዓዛ ያለው ማስጌጥ ይቻላልእንደ አዲስ ትኩስ ሮዝሜሪ መደበኛ ቡቃያ ያገልግሉ።

ይህን ምግብ ባዘጋጁት ሰዎች አስተያየት፣ ሁሉም ሰው የሚያበስለው በጣም ውድ ከሆነው የሬሳ ክፍል አይደለም ብለን መደምደም እንችላለን። የጀርባው ክፍል ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም በተግባር የምድጃውን ጣዕም አይጎዳውም. ነገር ግን ስጋው በድስት ውስጥ በጣም ረዘም ላለ ጊዜ መብረር እና ክዳኑ ተዘግቶ መቀመጥ አለበት።

ከላይ ያሉት ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች በጊዜ የተፈተኑ ናቸው፣ ከአንድ ሺህ በላይ ሰዎች ይወዳሉ እና እርስዎም በእርግጠኝነት ይወዳሉ። ያስታውሱ በዚህ ጉዳይ ላይ የማንኛውም ምግብ የማብሰያ ጊዜ በተለይ ለከብት ስጋ ይገለጻል ፣ ግን ወጣት ስጋን ከተጠቀሙ ፣ በዚህ ሁኔታ የማብሰያው ጊዜ ብዙ ጊዜ ይቀንሳል።