ታዋቂ የጆርጂያ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምን አይነት ቀለም እና ማራኪ ነገር ግን ከሁሉም በላይ አስፈላጊ የሆነው - የጆርጂያ ምግቦች ወደር በሌለው የንጥረ ነገሮች ስብጥር ዝነኛ ናቸው! እርግጥ ነው, እውነተኛውን "ጆርጂያ" መቅመስ የሚችሉት በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ነው, ነገር ግን ከዓመት ወደ አመት በዓለም ላይ በተለይም በሩሲያ ውስጥ ተራራማዎች መስፋፋት እየጨመረ ነው. በዚህ መሠረት አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እየመጡ ነው።

የጆርጂያ ምግቦችን የሚለይ ልዩነቱ በትንሽ ተራራማ ግዛት ውስጥ ባሉ የተለያዩ ክልሎች የግብርና አቅጣጫዎች ልዩነት ነው። ለምሳሌ ፣ በምስራቅ (በካኬቲ) ፣ በጣም ትልቅ መጠን ያለው የሰባ ሥጋ ፣ መጋገሪያዎች ይበላሉ ፣ ስለሆነም አይብ ኬክ - khachapuri። በሰሜን ውስጥ ግን ቅመማ ቅመሞችን ይወዳሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ኪንካሊ ከሲላንትሮ እና የበግ በርበሬ ጋር። የማቻዲ ኬኮች የምዕራባውያን ክልሎች የጆርጂያ ምግቦች ናቸው ፣ አብካዚያውያን እንዲሁ የበቆሎ ገንፎን ይመርጣሉ - ጎሚ ፣ እና በታሪካዊ ሁኔታ በፕሪሞሪ ውስጥ ትልቅ የእንስሳት ሥጋ አይበሉም - እዚህ አሳ እና የዶሮ እርባታ ይወዳሉ።

በእርግጥ ይህ ህዝብ ሲጠቅስ በድብቅ ውስጥ የሚነሱት የመጀመሪያዎቹ የጆርጂያ ምግቦች ሁሉም አይነት ባርቤኪው ናቸው። ነገር ግን በጆርጂያኛ ("ሚቫዲ") ምን እንደሚባል ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ. ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅመማ ቅመሞች እና ለውዝ (satsivi) ከተጠበሰ ሥጋ ጋር እንደሚቀርቡ እርግጠኛ ይሁኑ። እንደ ተወዳጅ የዶሮ እርባታ - ዶሮ እና ቱርክ, ከእነዚህ ውስጥቺኪርትማ፣ ከዱቄት፣ ከሆምጣጤ፣ ከሽንኩርት እና ከእንቁላል ጋር እንዲሁም የቻኮክቢሊ መረቅ ያዘጋጃሉ።

በአለም ላይ በጣም ተወዳጅ የሆነው የጆርጂያ ባቄላ ምግብ ሎቢዮ ነው። ቀይ, አረንጓዴ እና ነጭ ባቄላዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከታች ያሉት ሁለት በጣም ተወዳጅ የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

በግ እና የበሬ ሥጋ ከባቄላ ጋር

ግብዓቶች-የበሬ ወይም የበሬ ሥጋ - 150-200 ግ ፣ የእንስሳት ስብ - 15 ግ ፣ ትንሽ ዱቄት ፣ አረንጓዴ ባቄላ - 100 ግ ፣ ሽንኩርት - 40 ግ ፣ በርበሬ ፣ ሱኒሊ ሆፕስ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ጨው ፣ የቲማቲም ቦርሳ ለጥፍ.

ስጋውን ይታጠቡ፣ ያደርቁት፣ ይላጡ እና ደም መላሾችን ያስወግዱ። ወገቡን መምረጥ ተገቢ ነው. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ይረጩ. ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ይቅሉት እና ስጋውን ይጨምሩ ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያም በዱቄት እና በቲማቲሞች ውስጥ ይቅቡት (ስለዚህ ስጋውን ሙሉ በሙሉ የማይሸፍነው ከፊል ፈሳሽ ኩስን ያገኛሉ). አረንጓዴ ባቄላ, ሲላንትሮ እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. እስኪጨርስ ድረስ ቀቅሉ።

የጆርጂያ ምግብ አረንጓዴ ሎቢዮ ከስጋ ጋር

ግብዓቶች፡ የበሬ ሥጋ ትከሻ ወይም ለስላሳ - 220 ግ (የበግ ጡትን መውሰድ ትችላላችሁ)፣ አረንጓዴ ባቄላ - 200 ግ፣ ሽንኩርት - 1 pc፣ ቅቤ፣ ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ፣ አረንጓዴ፣ በርበሬ፣ ጨው።

ሳህኑ ከቀደመው ጋር ተመሳሳይነት ያለው ሲሆን ልዩነቱ ስጋው በሽንኩርት ከሽፋን ስር ለ15 ደቂቃ ወጥቶ ከዚያም መረቅ ወይም የፈላ ውሀ ተጨምሮበት ባቄላዎቹ ወደ ውስጥ ገብተው እስኪጨርሱ ድረስ ይጋገራሉ።. አረንጓዴዎች በመጨረሻው ላይ ይጨምራሉ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፣ ሳህኑ ለሌላ 25 ደቂቃዎች ይበላል።

የጆርጂያ የዶሮ ምግቦች

ግብዓቶች፡ የዶሮ ሥጋ - 200 ግ፣የተቀቀለ ቅቤ - 30 ግ, ሽንኩርት - አንድ ትልቅ ሽንኩርት, የዶሮ እንቁላል - 1 pc, ወይን ኮምጣጤ, ሚንት አረንጓዴ, ጨው.

የዶሮ ፍሬ ቅርፁ ከእንቁላል ጋር እንዲመሳሰል ተቆርጦ በሽንኩርት እና ከተቀጠቀጠ ለውዝ ጋር አንድ ላይ ይቅቡት። በመጨረሻ ፣ ሚንት ይጨምሩ። በማብሰያው ጊዜ የተለወጠውን ሾርባ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በሆምጣጤ የተከተፈ የእንቁላል አስኳል እና ጨው ይጨምሩ። ትኩስ በዶሮ እና በአትክልት ማጌጫ ያቅርቡ።

ይህ በጣም ቀላሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ ቅመም የበዛበት የጆርጂያ ዶሮ ጥብስ ነው፣ስለዚህ ሁሉም ጎርሜትዎች ይህን ምግብ በደንብ እንዲያውቁ ይመከራሉ።