የማከማቻ ህጎች እና የጨው የመቆያ ህይወት። GOST R 51574-2000. የምግብ ጨው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ እንደ ጨው ያለ ንጥረ ነገር ምግብ ማብሰል ማሰብ ከባድ ነው። ከጥንት ጀምሮ በተለያዩ አገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. ምንም እንኳን የጨው የመጠባበቂያ ህይወት በተግባር ያልተገደበ ቢሆንም, እሱን ለማከማቸት አሁንም አንዳንድ ህጎች አሉ.

ዝርያዎች

የታወቁት የቅመማ ቅመም ዓይነቶች በጣም ታዋቂ ናቸው፡

• መደበኛ ጨው ከመሬት በታች የሚወጣ (የ GOST R 51574 2000ን ማክበር አለበት)፤
• አዮዲን ወይም ፍሎራይዳድ፣ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ጠቃሚ በሆኑ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች የተሞላ፤
• የባህር፣ ከውሃው ጥልቀት የተገኘ፤
• የአመጋገብ፣ የፖታስየም እና ማግኒዚየም የበዛ፣ የሶዲየም ዝቅተኛ።

እነዚህ የጨው ዓይነቶች በብዙ የአለም ሀገራት የተለመዱ ናቸው። ይሁን እንጂ በአካባቢው የአየር ሁኔታ, የመሰብሰቢያ ዘዴዎች እና የምግብ ምርጫዎች ላይ የተመሰረቱ ሌሎች ዝርያዎች አሉ. የሚከተሉት ያልተለመዱ ዝርያዎች ይታወቃሉ፡

• የሂማላያን ሮዝ ጨው፣ በማዕድን የበለፀገ እና በፓኪስታን የተለመደ፤
• ጥቁር፣ በህንድ ውስጥ ከእሳተ ገሞራ ጥልቀቶች የተቀበረ፤
• ሀዋይኛ የተወሰደየፓሲፊክ ውሃዎች፤
• አፍሪካዊ፣ ክብ ቅርጽ ያለው፣ አንዳንዴ ትልቅ ፖም የሚያክል፤
• የፔሩ ሮዝ፣ ከአንዲስ የከርሰ ምድር ወንዞች የወጣ እና በማዕድናት የበለፀገ።

የተጠናው ምርት ዋና ይዘት ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በመዋሃድ ጣዕሙን ለማሻሻል ይወዳል። በሽያጭ ላይ የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ብዙ ዓለም አቀፍ ቅመሞች አሉ. የጨው የመቆያ ህይወት እንዲሁ በአብዛኛው የተመካው በአጻጻፉ ላይ ነው።

ዝርያዎች

ብዙውን ጊዜ የገበታ ጨው ይግዙ። ለተለያዩ የማብሰያ አማራጮች ተስማሚ ነው. ሆኖም ፣ እሱ በደንብ የጸዳ ነው ፣ ስለሆነም ምንም ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም። አንዳንድ አምራቾች እንደ አዮዲን ባሉ ተጨማሪዎች ያጠናክሩታል።

ጨው በተለያዩ ዓይነቶች ይመጣል፡

• ተጨማሪ እና የላቀ (በበረዶ-ነጭ ቀለም እና በጥሩ መፍጨት ይለያያል)፤
• የመጀመሪያ እና ሁለተኛ (ትልቅ መጠን በተለያዩ ሼዶች፣ ከነጭ እስከ ጥቁር ግራጫ)።

ለሞቅ ምግቦች፣የምግብ የድንጋይ ጨው ተስማሚ ነው። ለቅዝቃዜ - ትንሽ።

የባህር ጨው ወይም ከተጨማሪዎች ጋር ጤናን ለመጠበቅ በሚያስቡ ሰዎች ይመረጣል። ይሁን እንጂ በቀዝቃዛ ወይም በተዘጋጁ ሙቅ ምግቦች ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ለቆርቆሮ ተስማሚ አይደለም: ጣዕሙን ሊያበላሽ ይችላል, አትክልቶችን መራራ ጣዕም ይሰጠዋል.

የምርጫ ደንቦች

ጨው እርጥበትን ብቻ ሳይሆን ጠረንን በንቃት ይቀበላል። ስለዚህ, በሚገዙበት ጊዜ, ለማሸጊያው ጥራት ትኩረት መስጠት አለብዎት. ጥብቅነቱ ከተሰበረ, ከዚያ የተሻለ ነውበእንደዚህ ዓይነት የማከማቻ ሁኔታዎች ውስጥ የምግብ ጨው የሚቆይበት ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚቀንስ ለመግዛት እምቢ ይበሉ።

በጥቅሉ ላይ የጥራት ተገዢነትን የሚያመለክት ጽሁፍ እንዳለ ትኩረት ይስጡ። መሆን ያለበት፡ GOST R 51574 2000.

በአግባቡ ከተከማቸ ጨው ሊደነድን ይችላል። ስለዚህ ጥቅሉን ፍርፋሪ መሆኑን ለመረዳት መንቀጥቀጡ አጉል አይሆንም። ከተለያዩ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ጋር ጨው በሚመርጡበት ጊዜ መያዣው አየር የተሞላ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. አየር ወደ ውስጥ ሲገባ ሁሉም መዓዛዎች በፍጥነት ወደ ውስጥ ይወጣሉ።

የማከማቻ ደንቦች

ለሁሉም የጨው ዓይነቶች አጠቃላይ ህግ፡ በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ከፍተኛ የእርጥበት መጠን ሲኖር፣ እየጠነከረ ይሄዳል እና በኋላ ለመስበር ቀላል ወደማይሆኑ ድንጋዮች ይለወጣል።

ጨው በካርቶን፣ ፖሊ polyethylene ወይም በጨርቃጨርቅ ማሸጊያዎች ውስጥ ካለ በጥብቅ ክዳን ባለው የመስታወት ሳህን ውስጥ መፍሰስ አለበት። በትንሽ መጠን የተገዛ ከሆነ (ለምሳሌ 1 ኪሎ ግራም) ወደ ፕላስቲክ እቃ መያዢያ ውስጥ ሊፈስ ይችላል።

አዮዲዝድ እና የባህር ጨው በደረቅ እና ቀዝቃዛ ቦታ በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ ይከማቻሉ፣ይህ ካልሆነ ግን የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ጠቃሚ ባህሪያት በፍጥነት ይተናል።

ጨው ከቅመማ ቅመም ጋር በተዘጋ የመስታወት ሳህን ውስጥ ማስገባት ይቻላል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አይቻልም. ከከፍተኛ እርጥበት ጋር ጎጂ ባህሪያትን ማግኘት ይችላል።

ጨው ከምድጃው አጠገብ ወይም በላዩ ላይ ባለው ካቢኔ ውስጥ ማስቀመጥ አይመከርም። ምግብ ከማብሰል የሚነሳው እንፋሎት እርጥበቱን ይጨምረዋል፣ይህም በዚህ ቅመም ወቅት ጎጂ ነው።

ለረዥም ጊዜ ሊከማች አይችልም።በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ቀዳዳዎች ውስጥ ጨው. በቀላሉ ወደ አየር መግባቱ ምክንያት በፍጥነት እየጠነከረ ይሄዳል. እና ተጨማሪዎች ያላቸው ጨዎች ጠቃሚ ባህሪያቸውን ያጣሉ::

እርጥበት ዋናው ጠላት ነው

እንደምታውቁት ጨው ደረቅና ጨለማ ቦታዎችን ይወዳል። እርጥበቷን እንዳታገኝ አንዳንድ የቤት እመቤቶች የሚከተሉትን ዘዴዎች ይጠቀማሉ፡-

የሩዝ እህሎች በጨው ዕቃ ውስጥ ይቀመጣሉ። እርጥበትን በትክክል ይቀበላል. ብዙውን ጊዜ ሩዝ በትንሽ የጨርቃ ጨርቅ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጣሉ. ይህ ዘዴ ለጨው ሻካራዎች ጥሩ ነው, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በውስጣቸው ሁለት ጥራጥሬዎችን ያስቀምጣሉ.

በጨው ላይ ሁለት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ጨምሩ። እንዲሁም እርጥበትን ይይዛሉ።

አንዳንድ ጊዜ ጨው ከስታርች ጋር ይደባለቃል። እውነት ነው፣ ይህን ጣዕም ጥምረት ሁሉም ሰው አይወደውም።

የመምጠጥ ማጽጃ በጡባዊ መልክ ወይም በከረጢት ውስጥ ያሉ ትናንሽ ቅንጣቶች ከጨው ማሰሮዎች አጠገብ ይቀመጣል።

የመደርደሪያ ሕይወት

ጨው ዘላለማዊ የመደርደሪያ ሕይወት ቢኖረውም አምራቾች ገደብ እንዲያወጡ ይጠበቅባቸዋል። ሸማቾች የተገዛውን ምርት ሁሉንም ባህሪያት እና ባህሪያት ማወቅ አለባቸው. በተጨማሪም, መደበኛ ጨው ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል, ነገር ግን ባህር ወይም አዮዲን አይደለም. የማከማቻ ጊዜን የሚነኩ አስፈላጊ ሁኔታዎች የማሸጊያው አይነት እና የተጨማሪዎች ቅንብር ናቸው።

ጨው በካርቶን ሳጥን ውስጥ ካስቀመጠህ ከአንድ አመት በላይ ማከማቸት አለብህ። በ polyethylene - 2-3 አመት, በመስታወት - 5 አመት.

ጨው ከተጨማሪዎች ጋር (አዮዳይዝድ፣ ፍሎራይድድ እና ሌሎች) ከ6 እስከ 9 ወር ይከማቻል። ከዚያ በኋላ, ጠቃሚ ባህሪያቱ ይጠፋሉ. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ጨው እንደተለመደው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በዚህ ምክንያት, ዋጋ የለውም.በጅምላ ይግዙ።

የባህር ጨው በ1.5 አመት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ብዙ ጊዜ ረጅም የመቆያ ህይወት እንዳለው ይነገርለታል፣ ነገር ግን በጊዜ ሂደት ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣል::

ጨው ከቅመማ ቅመም ጋር መቀመጥ ያለበት የአምራቹን ምክሮች በመከተል ነው። እንደ አንድ ደንብ, ይህ ጊዜ ከ 1.5-2 ዓመት አይበልጥም. ልዩ ሁኔታዎች ሊኖሩ ይችላሉ። የጨው የመጠባበቂያ ህይወት እንደ ጨው አይነት ሊለያይ ይችላል።

ብዙ የቤት እመቤቶች ስለ ማከማቻ ደንቦች አያስቡም። ሁለት ሁነታዎች (ትናንሽ እና ትላልቅ ጉድጓዶች ያሉት) ክዳኖች የተገጠመላቸው ማሰሮዎች ውስጥ ጨው ለዓመታት አብሮዋቸው ይገኛል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ከስድስት ወር በላይ በእንደዚህ ዓይነት መያዣዎች ውስጥ ማከማቸት አይመከርም. አየር እና እርጥበት በመኖሩ (የሞቁ ምግቦችን በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ) ጨው ይሰብራል እና ለቀጣይ አገልግሎት የማይመች ይሆናል።

ጨው በምግብ አሰራር ውስጥ አስፈላጊው ንጥረ ነገር ነው። በመጠኑ, ለአንድ ሰው ጠቃሚ ነው. ባህሪያቱን እና ጣዕሙን ለመጠበቅ ቀላል የማከማቻ ደንቦችን መከተል ያስፈልግዎታል. የጨው የመቆያ ህይወትም በአብዛኛው የተመካው በአስተናጋጇ ትክክለኛነት እና ትጋት ላይ ነው።