ማር፡ የማከማቻ እና የመቆያ ህይወት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማር የፈውስ ባህሪያቱን ሳያጣ ለረጅም ጊዜ ሊከማች የሚችል ብርቅዬ ምርት ነው። በሩሲያ ያሉ መነኮሳት ከሁለት ወይም ከሶስት ዓመት እድሜ በኋላ መብላት ይመርጣሉ. አንዳንድ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከሆነ በትክክል የተከማቸ ማር በተፈጥሮ የመብሰል ሂደት ምክንያት የበለፀገ ጣዕም እና ረቂቅ የሆነ መዓዛ አለው። ማበጠሪያ ማር የበለጠ ረጅም ጊዜ ይቆያል. በዱር ንብ ቀፎ ውስጥ ለዓመታት የተከማቸ ዋጋ ያለው ባዮሎጂያዊ ባህሪያቱን ሳያጣ ነው።

የማር ትክክለኛ ማከማቻ

ይህ ምርት ብዙ ጊዜ ይዋሻል፣ስለዚህ በጥንቃቄ ይምረጡት። እራስዎን ከሐሰት ለመከላከል አንድ የታወቀ ንብ አናቢ ማግኘት እና ከእሱ እውነተኛ የፈውስ ማር መግዛት ጥሩ ነው። የዚህ ምርት ማከማቻ የራሱ ባህሪያት አለው. ተስማሚ መያዣን መምረጥ, ትክክለኛውን ብርሃን, የሙቀት ሁኔታዎችን እና ጥሩውን እርጥበት ማረጋገጥ ያስፈልጋል.

የአየር ሙቀት

ማር ለረጅም ጊዜ ጣፋጭ ሆኖ እንዲቆይ እና ሁሉንም የፈውስ ባህሪያቱን እንዲይዝ፣ ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ መከላከል አስፈላጊ ነው። እሱን ማቆየት ጥሩ ነው።የሙቀት መጠኑ ከ -5 እስከ +5⁰C ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ የሆኑ ኢንዛይሞች መጥፋት በአካባቢው የሙቀት መጠን ላይ የተመሰረተ ነው. እስከ +10⁰С የንጥረ ነገሮች እንቅስቃሴ መቀነስ እዚህ ግባ የሚባል አይደለም ነገርግን ቀድሞውኑ በ+20⁰С በ1.5-2 ይወርዳል። % በወር, ይህም ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ የማር ጠቃሚ ባህሪያትን በእጅጉ ይቀንሳል. ከ+40⁰C በላይ ሲሞቅ ኢንዛይሞች ከጥቂት ቀናት በኋላ ይወድማሉ። የሙቀት መለዋወጦች በተሻለ ሁኔታ መወገድ አለባቸው. በቤት ውስጥ, ማር በማቀዝቀዣ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል. የሙቀት መጠኑን ወደ -20^{0С ዝቅ ማድረጉ የማር ጥራትን በእጅጉ ስለማይጎዳ አምራቾች ጥልቅ ቅዝቃዜን እየተጠቀሙ ነው።}

የፀሀይ ብርሀን በማር ላይ ያለው ተጽእኖ

ማርን በብርሃን ማከማቸት ተቀባይነት የለውም። ጀርመናዊው ሳይንቲስት ዱስትማን ባደረጉት ጥናት መሰረት በመስኮቱ ላይ ለሁለት ቀናት ብቻ የቆመ ምርት የመፈወስ ባህሪያቱን ያጣል. በተጨማሪም, ይጨልማል እና ማስወጣት ይጀምራል. ማርን በቤት ውስጥ ለማከማቸት በጣም ጥሩው መያዣ በሄርሜቲክ የታሸገ የመስታወት ማሰሮ ነው። ብቸኛው ጉዳቱ የብርሃን ማስተላለፊያ ነው. ከተቻለ ማር በጨለማ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል ወይም እቃው ሙሉ በሙሉ ይጨልማል።

እና አሁን ሻጮች ማርን በመደርደሪያዎቹ ላይ እንዴት በሚያምር ሁኔታ እንደሚያስቀምጡ ለማስታወስ እና ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆይ ለማስታወስ ጊዜው አሁን ነው…

የማከማቻ መያዣዎች

ማር በኬሚካላዊ ውህደቱ እና ጣዕሙ ላይ ተጽእኖ በማይፈጥር መያዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል። ለዚህ ተስማሚ፡

• መስታወትመያዣዎች: ማሰሮዎች, ጠርሙሶች እና የመሳሰሉት. ከቀለም መስታወት ቢሰሩ ይሻላል።
• የእንጨት በርሜሎች። ተስማሚ የእንጨት ዝርያዎች: ዊሎው, በርች, ቢች, አልደር, ሊንደን. ከሶፍት እንጨት፣ አስፐን ወይም ኦክ በርሜሎች ተስማሚ አይደሉም፣ ጣዕሙን ያበላሻሉ እና ቀለም ያበላሹታል።
• የሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች በመስታወት ተሸፍነዋል። ያልታከሙ የሸክላ ዕቃዎች የከባቢ አየር እርጥበትን ስለሚወስዱ ተስማሚ አይደሉም።
• Nickel-plated፣ enamelware።
• የምግብ የፕላስቲክ መያዣ። መጀመሪያ ላይ ስለ አጠቃቀሙ ስጋቶች ነበሩ ነገር ግን ጥናቶች እንደሚያሳዩት የምግብ ደረጃ ፕላስቲክ ፕላስቲሲተሮችን አይለቅም እና ጣዕሙን አይጎዳውም.

የደረቁና ንጹህ ምግቦችን መጠቀም ያስፈልጋል። የድሮው ማር ቅሪት መተው የለበትም, የማፍላቱን ሂደት ሊያስከትሉ ይችላሉ. ማር ሀይግሮስኮፕቲክ ስለሆነ እና ከአየር ላይ ውሃን ስለሚስብ ሽፋኖቹ በጣም ጥብቅ መሆን አለባቸው።

ሌሎች ምግቦች በማር ላይ ያላቸው ተጽእኖ

ማርን በቅመም ከሚመገቡ ምግቦች አጠገብ ማከማቸት ጣዕሙን ይስባል። ከጨው ዓሳ፣የተጨሱ ስጋዎች፣ሳዉራ እና ሌሎች ባህሪይ ሽታ ካላቸው ምርቶች እንዲርቁ ይመከራል።

አምራቾች የአንድ አመት የመቆያ ህይወት ያመለክታሉ፣ እና እሱን በጥብቅ መከተል ተገቢ ነው። በአገር ውስጥ ማከማቻ ጊዜ ሁሉንም ሁኔታዎች በትክክል ማሟላት እና ሁሉንም ቪታሚኖች እና ንቁ ንጥረ ነገሮችን ማቆየት አይቻልም።