የፈረንሳይ አይነት ድንች፡የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንዲህ ላለው አስደናቂ ምግብ (የታሪክ ተመራማሪዎች እንደሚሉት) የምግብ አዘገጃጀቱ የመጣው ከሩቅ ካትሪን ጊዜ ነው። ታላቋ ካትሪን በዚህ ምግብ ከምትወዳቸው ቆጠራዎች አንዱን ወሰደች። በፈረንሳይኛ የድንች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለብዙ ምንጮች ለእሷ ተሰጥቷል. ከዚያ ለተወሰነ ጊዜ ሳህኑ በማይገባ ሁኔታ ተረሳ። እና ቀድሞውኑ በእኛ ዘመናዊ ዓለም ውስጥ, እንደገና ሁለተኛ ህይወት ማግኘት ችሏል. በጣም ጣፋጭ የሆነው የፈረንሳይ ጥብስ፣ በነፍስ የተዘጋጀ፣ ሁለገብ እና ለመዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም።

ኖብል ድንች

ለምን በትክክል በፈረንሳይኛ ይህ ምግብ በፈረንሳይ ተዘጋጅቷል? አይ ፣ በእርግጥ ፣ በዚህ ሀገር ውስጥ ፣ በድንች ሽፋን ስር ያለው ሥጋ ፣ በሚጣፍጥ ጥሩ መዓዛ ባለው አይብ ቅርፊት የተሸፈነ ፣ ተወዳጅ አይደለም ። ግን ፣ አየህ ፣ እንዴት የሚያምር ይመስላል! እና ውድ በሆኑ እንግዶች ፊት ስሙን መጥራት አሳፋሪ አይደለም, ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ምንም አሳፋሪ አይደለም. ወደ ውስጥ አንገባም።ያለፈውን እና የዚህን ጥብስ እውነተኛ ወይም ምናባዊ ታሪካዊ ሥሮች ፈልጉ። የፈረንሳይ ጥብስ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማር። ምክንያቱም በበዓሉ እራት ላይ ምስጋና የሚቀርበው ለካተሪን እና ፈረንሣይ አይደለም, ነገር ግን ብልህ እና ቆንጆ ሴት - የቤቱ እመቤት, እንደዚህ አይነት ድንቅ ምግብ ያዘጋጃል.

በዚህ ጎርሜት ምግብ እንዝናናበት

ይህን ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጥብስ ከማገልገልዎ በፊት ለእንግዶችዎ እና ለቤተሰብዎ ውዳሴ ከማጋለጥዎ በፊት በተለምዶ ምግቡን ለተወሰነ ጊዜ ማዘጋጀት አለብዎት። ማለትም ለዚህ ኩሽና ብዙ አማራጮችን አብስሉ እና ለጉዳይዎ ምርጡን ይምረጡ። የምድጃ ፈረንሣይ ድንች የምግብ አዘገጃጀቶች የምግቡን ንጥረ ነገሮች በተመለከተ ትንሽ ለውጦች ሊኖራቸው ይችላል። ምናልባት የቲማቲም ስሪት ወይም ጣዕም ያለው ነጭ ሽንኩርት ስሪት ይመርጣሉ. ከአሳማ ይልቅ የዶሮ አሰራርን ትመርጥ ይሆናል።

ዘላለማዊ ክላሲክ

በመጀመሪያ በጣም የተለመደውን የፈረንሳይ ጥብስ ስሪት እንይ። የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ምንም ነገር እንዳያጡ ያስችልዎታል. የዚህ ጥብስ የመጀመሪያ ጣዕም ከተከሰተ በኋላ ወደ ምግብ አዘገጃጀቱ የሆነ ነገር ማከል ይፈልጉ ይሆናል።

ታዋቂ የበአል ካሴሮል አሰራር

ምርቶች በትንሽ መጠን ይሰጣሉ። ለ"ብዕር ሙከራ" የሚያስፈልግህ ይህ ነው፡

1. ድንች - ወደ 7 ቁርጥራጮች
2. አንድ ቁራጭ ቅቤ (1/5 ጥቅል በ200 ግራም)። በአትክልት ለመተካት ነፃነት ሊሰማዎት ይችላል. ይህ ዘይት ሻጋታውን ለመቀባት ያገለግላል. ከሆነየአትክልት ዘይት ለመጠቀም ወስኗል፣ ከዚያ የአንድ ብርጭቆ አንድ ሶስተኛ ያህል ይሆናል።
3. የአሳማ ሥጋ - 25-400 ግራ.
4. አንድ ትልቅ ሽንኩርት። ወይም ሁለት መካከለኛ መጠን።
5. ማዮኔዜ - ስግብግብ አይሁኑ ፣ ምግቡ የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ጥሩ መጠን ያለው ማዮኔዝ ያስቀምጡ። 250-400 ግራ. ይህን መጠን እንደፈለጉ ይቀይሩት።
6. ጠንካራ አይብ - 250-300 ግራ. የቀለጠ ጥብስ የምር ከወደዱ አይብ በራስዎ ማስቀመጥ ይችላሉ ማለትም ተጨማሪ።
7. ቀይ የተፈጨ በርበሬ ወይም ተመሳሳይ ጥቁር - ለመቅመስ።
8. ጨው - ቢያንስ 1-2 የሻይ ማንኪያ። ነገር ግን ከጨው ጋር, እንደተለመደው, ሙሉ ለሙሉ የግለሰብ ምርጫ አለ. የበለጠ ጨዋማ የሆነ ስሪት ማን ይወዳል፣ እና አንድ ሰው በዚህ መጠን ጨውን አይታገስም።

የፈረንሳይ ምግብ ማብሰል

የአሳማ ሥጋ አስቀድሞ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ መድረቅ አለበት። በሹል ቢላዋ እንደዚህ አይነት መጠን ያላቸውን ፕላስቲኮች ይቁረጡ እና ዝግጁ ሲሆኑ በነፃነት ይለያያሉ እና ሌላ ግማሽ ሰሃን ከእነሱ ጋር አይጎትቱ። 10 x 10 ሴ.ሜ ምናልባት በጣም ምቹ የመቁረጥ መጠን ነው. የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ይሁን።

በመቀጠል የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች በንጹህ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። በአንድ አውሮፕላን ውስጥ ተዘርግተው በማሰር ስጋውን በከረጢቱ ውስጥ ይደበድቡት. በመጀመርያው የማብሰያ ደረጃ ላይ የፈረንሳይ አይነት ስጋ በኩሽና ውስጥ እንዳይበታተን ጥቅሉ ያስፈልጋል. ሽንኩርት, ቀደም ሲል የተላጠ, በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. በጣም ቀጭን እና በጥንቃቄ ለመቁረጥ ይሞክሩ. አሁን ድንቹን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው.አትክልቱን ያፅዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ። ሳህኑን ወደ ሻጋታ በሚያስገቡበት ጊዜ በደንብ ለማሞቅ ጊዜ እንዲኖረው መጋገሪያውን ያገናኙ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ጥሩ መጠን ያለው የማይጣበቅ ምጣድን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ሳትቆጥብ በዘይት ቀባው. የአትክልቱን ስሪት እየተጠቀሙ ከሆነ, የተረፈውን የሻጋታ ግርጌ ላይ ማፍሰስ ይቻላል. ወደ 2 tbsp ገደማ ይሆናል. ማንኪያዎች. ድንች, 3-4 ሚ.ሜ ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ. የሻጋታውን ታች መስመር. ንብርብሩን በትንሹ ጨው እና በርበሬ።

አሁን የድንች ሽፋኑን በተቀጠቀጠ የስጋ ቁርጥራጮች ይሸፍኑ። ስጋው ድንቹን ሙሉ በሙሉ መደበቅ አለበት. ይህ ንብርብር እንደገና ጨው እና በፔፐር ይረጫል. የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን በስጋው መሠረት ላይ ያድርጉት እና እንደገና በድንች ቁርጥራጮች ይዝጉዋቸው። ከድንች ሽፋን ጋር, የጨው የአምልኮ ሥርዓትን እንደገና ያከናውኑ እና በዚህ ጊዜ ጥቅጥቅ ባለው ማዮኔዝ ሽፋን ላይ በደንብ ይጥረጉ. ቅጹ ላይ የተቀመጠውን ምግብ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, በውስጡም የሙቀት መጠኑ 180 ዲግሪ ነው. ሰዓት ቆጣሪ ለ40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና በዚህ ጊዜ ሁሉ የራስዎን ነገር ማድረግ ይችላሉ።

የሚያምር አይብ ቅርፊት

ሙሉውን ጠንካራ አይብ በማንኛውም ክፍልፋይ መፍጨት። ፍቅር በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ? በጥሩ ሁኔታ ይጥረጉ። በጣም ወፍራም የቺዝ ቅርፊት ከፈለጉ መካከለኛ ወይም ትልቅ ላይ ይቅቡት።

ከ40 ደቂቃ በኋላ ሻጋታውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የተከተፈውን አይብ ለጋስ በሆነ እጅ ይረጩ። አሁን የማጠናቀቂያው ሂደት! አይብ ቆንጆ እና በጣም ጣፋጭ እንዲሆን ሻጋታውን ለ 5-10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ቮይላ! የእኛ የፈረንሳይ ጥብስ ሆዱን ለማሸነፍ ዝግጁ ነውእና ልቦች! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

በማብሰያው ላይ ተጨማሪ ልዩነቶች

አስደናቂ አስተናጋጆች አንዳንድ ጊዜ አንዳንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ወደሚታወቀው የምግብ አሰራር ስሪት ያክላሉ። ወይም ደግሞ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሆነ ነገር ይተኩ. የፈረንሳይ ድንች የሚጠቀመው ከዚህ ብቻ ነው ማለት አለብኝ። በፕላኔቷ ላይ ሰዎች እንዳሉ ሁሉ ብዙ ምርጫዎች እና ምርጫዎች እንዳሉ ይታወቃል. የአሳማ ሥጋን በዶሮ ሥጋ በመተካት የምግብ አዘገጃጀቶች የተስፋፋው በዚህ መንገድ ነው ። የተቀረው ሁሉ የሚከናወነው ከተሰጡት የምግብ አዘገጃጀቶች ቀኖናዎች ሳታፈነጥቅ ነው።

ከቲማቲም ጋር

አንዳንድ ጊዜ፣በተለይ በክረምት ወቅት ቲማቲሞች ወደ ፕላስቲኮች ወይም ቁርጥራጮች ተቆርጠው ከድንች በኋላ እንደ የላይኛው የመጨረሻ ሽፋን ይቀመጣሉ። እንደነዚህ ያሉት ቲማቲሞች በወፍራም ማዮኔዝ ሽፋን ተሸፍነዋል, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ይረጫሉ እና ብዙ የተከተፈ አይብ በቲማቲም ሽፋን ላይ ይጨምራሉ. ሳህኑ በፀሃይ ጥላ ውስጥ ተዘጋጅቶ በመዓዛው ይደምቃል።

የተማሪ ስሪት

ነጭ ሽንኩርት ወደ ፈረንሳይ ድንች ተጨምሯል። በቅመማ ቅመም ውስጥ ያሉ ማስታወሻዎችን የሚወዱ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ ፣ እያንዳንዱን ሽፋን በሻጋታ ውስጥ ሲጭኑ ከእነሱ ጋር ይረጫሉ። ከዚህም በላይ የዚህ ንጥረ ነገር መኖር እዚህ ምንም ሽንኩርት የለም ማለት አይደለም. ሽንኩርት ጥሩ መዓዛ ካለው ነጭ ሽንኩርት በተጨማሪ ይሄዳል. ከተለመደው ስጋ ይልቅ ወደ ሽፋኖች ተቆርጦ ማንኛውም የተቀቀለ ስጋ ጥቅም ላይ ይውላል. እና ተማሪዎች በአጠቃላይ ይህንን ምግብ በሾላ ወይም በሾርባ ማብሰል ይችላሉ። ተማሪዎች አስተዋይ እና አስቂኝ ሰዎች ናቸው። እንደዚህ አይነት "የፈረንሳይ ጥብስ" በጠረጴዛው ላይ ለማቅረብ ምንም አያስከፍላቸውም።