2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ታርታር የፈረንሳይ ባህላዊ ምግብ ነው። ምንም እንኳን ዛሬ ሁለቱም ሾርባ እና የተለየ የስጋ ወይም የዓሳ ምግብ በዚህ ስም ቢኖሩም ፣ መጀመሪያ ላይ ምርቶችን የመቁረጥ ልዩ ዘዴ ታርታር ተብሎ ይጠራ ነበር። በዚህ ምግብ ውስጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሁለት ትላልቅ እና በጣም ስለታም ቢላዎች የተፈጨ ስጋ ወጥነት ያለው ነው. ታርታር ከበሬ ከተሰራ, ስጋው በመጀመሪያ ይቀዘቅዛል, ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና ከዚያም በጣም ትንሽ ኩብ. የዓሳ ወይም የዶሮ እርባታ የጡት ታርታር ከሆነ, የዓሳውን ቅጠል ወይም የዶሮ ሥጋ ወደ ቀጭን ሽፋኖች, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች, እና ከዚያም ወደ ትናንሽ ኩቦች ብቻ ተቆርጧል. በጥንት ጊዜ "ታርታር" ተብሎ የሚጠራው ይህ የመቁረጥ ዘዴ ነበር. ዛሬ፣ ይህ ቃል የሚያመለክተው ልዩ ነው፣ አንድ ሰው እንኳን “ተረኛ” ሊል ይችላል፣ የፈረንሳይ ምግብ ምግብ። ለምን ረዳት? አዎ, ምክንያቱም በውስጡ ጥቅም ላይ የሚውለው ስጋ የተጠበሰ, የተቀቀለ ወይም የተጋገረ መሆን የለበትም. ያም ማለት በተግባር ሊዘጋጅ ይችላልሁለት ደቂቃዎች። በጣም ፈጣን የሆነውን የስጋ ምግብ ለማዘጋጀት እንኳን, ቢያንስ ከ10-15 ደቂቃዎችን ማውጣት ያስፈልግዎታል, የበሬ ታርታር ብዙ ጊዜ በፍጥነት ይዘጋጃል. በተጨማሪም በአንዳንድ ሁኔታዎች በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ስጋ ከተቀረው ንጥረ ነገር ተለይቶ ይቀርባል እና ተመጋቢው ሁሉንም እቃዎች እና ድስቱን በራሱ ሳህን ላይ መቀላቀል አለበት.
የበሬ ሥጋ ታርታሬ። የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ዘዴ
ፈረንሳዮች ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የፒሬኔን ስጋ መጠቀም አለቦት ይላሉ። ይህ ስጋ በተለይ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው. የሆነ ሆኖ በቤት ውስጥ ታርታር ለማብሰል ከወሰኑ በገበያው ላይ በጣም አዲስ የሆነውን የበሬ ሥጋ (300 ግራም ለ 3 ምግቦች) መግዛት ይችላሉ, ከደም ስሮች ይላጡ, ይታጠቡ እና በደንብ ያድርቁት, ከዚያም በትንሹ ያቀዘቅዙ እና ከዚያ ብቻ ይቁረጡ. ወደ ትናንሽ ኩቦች።
ሌሎች ለዋናው የበሬ ሥጋ ታርታር ሌሎች ንጥረ ነገሮች፡
- ሻሎት - 15 ግራም;
- የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.;
- አኩሪ አተር - 1 tbsp. ማንኪያ፤
- የበለሳን ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ፤
- አሩጉላ - 30 ግራ.;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
- Tabasco መረቅ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
- ካፐር - 15 ግራ.;
- ሰናፍጭ - 15 ግ;
- ቅመሞች - ጨው፣ ጥቁር በርበሬ፣
- የፈረንሳይ ባጌቴ - 200 ግራ.
የማብሰያ ዘዴ
የበሬ ሥጋ ታርታሬ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡
1። በጥሩ የተከተፈ ስጋ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
2። የተላጠ ቀይ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጦ ወደ ስጋው ጨምር።
3። በደንብ ካፕሮችቆርጠህ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሰው፣ መረቅ፣ የወይራ ዘይት፣ ሰናፍጭ እና የእንቁላል አስኳል እዚያ ላይ ጨምር፣ በቅመማ ቅመም ቀመስና በቀስታ ቀላቅልባት።
መመገብ
ከትልቅ ዲሽ መሃል ላይ ክብ ቅርጽ በመጠቀም የተከተፈ ስጋን አስቀምጡ፣ከዚያ በመቀጠል በወይራ ዘይት እና በበለሳሚክ ኮምጣጤ የተቀመመ የአሩጉላ ቅጠል እንዲሁም የተጠበሰ የባቄት ቁርጥራጭ ያድርጉ። ይሁን እንጂ በአንዳንድ የፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሳይደባለቁ ይቀርባሉ, ማለትም በሳህኑ መሃከል ላይ የተስተካከለ የስጋ ኮረብታ አለ, በላዩ ላይ ጥሬ የእንቁላል አስኳል, እና በጎኖቹ ላይ ትንሽ ኮረብታ ኮረብታዎች ይገኛሉ. ሽንኩርት, ሰላጣ እና ቶስት. ሾርባዎች እና ቅመማ ቅመሞች ለየብቻ ይቀርባሉ. ተመጋቢው እራሱ ሾርባዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር አለበት, ከዚያም ሁሉንም እቃዎች በፎርፍ ያንቀሳቅሱ. እርግጥ ነው፣ ለእኛ ይህ ትንሽ እንግዳ ምግብ ነው፣ ነገር ግን፣ ብዙ ሰዎች ወደውታል።
የሚመከር:
የፈረንሳይ አይብ እና አይነታቸው። ምርጥ 10 የፈረንሳይ አይብ
አይብ የፈረንሳይ ኩራት ነው። በአለም ላይ ታይቶ በማይታወቅ ጣዕም እና መዓዛ ይታወቃሉ
የፈረንሳይ ኮኛክ፡ ስሞች፣ ግምገማዎች፣ ዋጋዎች። ጥሩ የፈረንሳይ ኮኛክ ምንድነው?
በአንድ ሰው ህይወት ውስጥ ያለ የበአል ጠረጴዛዎች ፣የተለያዩ ምግቦች እና መጠጦች ምንም አይነት ክብረ በዓል ወይም ጉልህ ክስተት እንደሚከሰት መገመት ከባድ ነው። ኮንጃክ ለየትኛውም ልዩ ዝግጅት ተስማሚ የሆነ መጠጥ ነው. የሚጠቀመው ሰው ጥሩ ጣዕም አለው. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ከፍተኛ ቦታዎችን የሚይዙ ሰዎች ናቸው
የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግቦች። ባህላዊ የፈረንሳይ ምግብ እና መጠጦች
የፈረንሳይ ብሄራዊ ምግቦች በሀገራችን በጣም ተወዳጅ ናቸው። ግን እነሱን ለመሞከር ወደ ምግብ ቤት መሄድ አያስፈልግም
ቱና ታርታሬ፡ ቀላል ምግብ ማብሰል
እንግዲህ በመጀመሪያ፣ ታርታር ዛሬ በየሱፐርማርኬት የሚታወቅ እና የሚሸጥ ኩስ ብቻ እንዳልሆነ ወዲያውኑ ልብ ሊባል ይገባል። ይህ የሚያመለክተው የሶስ ታርታር (የፈረንሳይ ምግብ) ነው፡- ጠንካራ የተቀቀለ እርጎ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት፣ ምናልባትም ኪያር እና ቅጠላ፣ በተለምዶ በአሳ እና በስጋ ምግቦች የሚቀርበው። ታርታር በጥሬው የተሰራ ስጋ ወይም አሳ ጥሩ ሁለተኛ ምግብ ነው።
ሄሪንግ ታርታሬ፡ ቀላል ምግብ ማብሰል
ጥሬ ሥጋ የመብላት ሀሳብ፣ እንደ የምግብ አሰራር ታሪክ ተመራማሪዎች፣ የዘላኖች፣ የሞንጎሊያውያን-ታታሮች (በነገራችን ላይ አንዳንዶች ከምድጃው ስም ጋር በቀጥታ ተመሳሳይነት ይሳሉ)። ምናልባትም ፣ ይህ እውነት ይመስላል ፣ ግን የዘመናዊው የምግብ አሰራር ሳይንስ አሁንም ይህንን ምግብ እንደ ሰሜናዊ ፈረንሳይኛ ይቆጥረዋል። እና ሄሪንግ ታርታሬ, በእውነቱ, በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ሊባል ይችላል
