2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ጥሬ ሥጋ የመብላት ሀሳብ፣ እንደ የምግብ አሰራር ታሪክ ተመራማሪዎች፣ የዘላኖች፣ የሞንጎሊያውያን-ታታሮች (በነገራችን ላይ አንዳንዶች ከምድጃው ስም ጋር በቀጥታ ተመሳሳይነት ይሳሉ)። ምናልባትም ፣ ይህ እውነት ይመስላል ፣ ግን የዘመናዊው የምግብ አሰራር ሳይንስ አሁንም ይህንን ምግብ እንደ ሰሜናዊ ፈረንሳይኛ ይቆጥረዋል። እና ሄሪንግ ታርታሬ, በእውነቱ, በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ሊባል ይችላል. ደህና፣ ለማብሰል እንሞክር?
የአሳ ታርታሬ
ሄሪንግ ታርታር ምንድን ነው? ምንም ጥርጥር የለውም, ይህ በጣም ስስ ምግብ ነው, ይህም በጣም ብዙ ጥሬ ሥጋ (የበሬ ሥጋ, የጥጃ ሥጋ, የፈረስ ሥጋ) መዓዛ እና ጣዕም የማይወዱ እነዚያ gourmets ጣዕም ለማርካት ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው አማራጭ በትንሹ ጨዋማ ነው ፣ ትኩስ ሄሪንግ ማለት ይቻላል (በነገራችን ላይ ሌሎች የዓሣ ዓይነቶች ሊቆጠሩ ይችላሉ)።
ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ስሪት ውስጥ የታርታር ሚና በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጠ ሄሪንግ ፍሬ ነው። በተጨማሪም እንቁላል, ፖም እና ቀይ ሽንኩርት - እንዲሁም በትንሽ ኩብ እንቆርጣቸዋለን. ነዳጅ መሙላትሁለቱም ከኮምጣጤ ክሬም እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ሊሆኑ ይችላሉ. ሄሪንግ ታርታር በጣም ዓለም አቀፋዊ ምግብ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው - እሱ የተወሰነ ሰላጣ ፣ በሳንድዊች ላይ “blotch” እና የተቀቀለ ስጋ ለድንች እና እንቁላል ድብልቅ ነው። ዛሬ ይህን ምግብ በፍጥነት እና በቀላሉ እናበስላለን!
የሄሪንግ ታርታር ከድንች ጋር። ግብዓቶች
- የጨው ሄሪንግ - 3 የሬሳ ሙላ።
- የተቀቀለ እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች።
- አንድ ጥንድ ኮምጣጣ ፖም (አረንጓዴ)።
- ሐምራዊ ሽንኩርት - 2-3 ራሶች።
- ወፍራም ክሬም - አንድ ብርጭቆ።
ምግቡን ለማስጌጥ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ዲዊስ እንፈልጋለን። እንዲሁም ትንሽ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ, አንድ ኪሎ ግራም መካከለኛ ድንች, ጨው, የፔፐር ቅልቅል - እንደ ጣዕምዎ ወደ ፍርድ ቤት ይመጣል.
ምግብ ማብሰል
በድንች ውስጥ ሄሪንግ ታርታር ማብሰል ቀላል ነው፡
- ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ። ስለዚህ ምሬት ይተወዋል ፣ በጣም ቅመም እንዳይሆን ፣ ለ 15 ደቂቃዎች በ marinade ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ለ marinade በእኩል መጠን 5% ኮምጣጤ (ፖም) እና ቀዝቃዛ ውሃ (በተለይ የተጣራ ወይም የተቀቀለ) ይቀላቅሉ። የተቆረጠውን ሽንኩርት በዚህ ማሪናዳ ያፈስሱ።
- ከፖም ላይ ያለውን ቆዳ ቆርጠህ አውሬዎቹን እና ግንዶቹን አስወግድ። የፍራፍሬውን ፍሬ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላሎችን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
- በተመሳሳይ መንገድ የዓሳውን ጥብስ ይቁረጡ። በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ ይችላሉ ፣ ግን የተቀሩት ንጥረ ነገሮች በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለባቸው ፣ ያለበለዚያ ሄሪንግ ታርታር ወደ ሙሺ ወይም ወደ ፈሳሽነት ይለወጣል።
- እንቁላል ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱ (ማራናዳውን አፍስሱ)፣ ሄሪንግ ፋይሉን ይጨምሩላቸው እናፖም።
- ጎምዛዛ ክሬም ጨምሩ፣ ቅልቅል። ጨው እና በርበሬ በልክ ለመቅመስ።
- ድንቹን ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው ያቀዘቅዙ። በሥሩ ሰብል የላይኛው ንፍቀ ክበብ ውስጥ በሻይ ማንኪያ በመጠቀም ዕረፍት እናደርጋለን። የድንችውን የታችኛው ክፍል እንቆርጣለን ስለዚህም ከተፈጨ ሥጋ ጋር የሚሠራው ግንባታ በቀጣይ ዘንበል ማለት አይደለም።
- የድንች ጀልባዎችን በታርታር ድብልቅ ይሙሉ። በአረንጓዴ ሽንኩርት, በቀይ ሽንኩርት, በዶልት ስፕሪስ ያጌጡ. የበዓሉ ምግብ ዝግጁ ነው!
በነገራችን ላይ እንዲህ አይነት ምግብ በጣም ጥሩ የሳንድዊች ስርጭት ነው። እና ድንች ለማብሰል ጊዜ ከሌለዎት የቦሮዲንስኪን (ወይም ሌላ አጃውን ዳቦ) በታርታር በቀላሉ ማሰራጨት ይችላሉ - በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ይሆናል!
ሄሪንግ ከታርታር መረቅ
የሬስቶራንት ሼፎችን አስተያየት ሙሉ በሙሉ የምታምን ከሆነ ታርታሬ በአንደኛው ትስጉት ውስጥ በጣም በጣም ተወዳጅ የፈረንሳይ መረቅ ነው በመላው አለም ማለት ይቻላል በተለያዩ ምግቦች በብርድ የሚቀርብ። ክላሲክ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያጠቃልላል-ማዮኔዝ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ካፋር እና ሰናፍጭ ፣ ሽንኩርት እና ጎመን። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ተጨፍጭፈዋል (የተቆራረጡ ወይም የተቆረጡ), ከ mayonnaise ጋር ይደባለቃሉ. የታርታር ኩስን የማዘጋጀት ሂደት ቀላል እና ፈጣን ነው. እና ብዙ የስጋ እና የዓሳ ምግቦች ከዚህ ድብልቅ ጋር ውሃ ማጠጣት (ወይም በተለየ መያዣ ውስጥ ለመጥለቅ) ሊቀርቡ ይችላሉ. ሄሪንግን ጨምሮ። ይህንን ለማድረግ የዓሳውን ፍሬ ማብሰል ፣ በሽንኩርት ቀለበቶች በመርጨት ፣ ታርታር ላይ አፍስሱ እና እንደ ቀዝቃዛ ምግብ በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ያስፈልግዎታል ።
የሚመከር:
ሄሪንግ ለቮድካ - ለእውነተኛ ወንዶች ሄሪንግ አፕቲዘር
እያንዳንዱ ሩሲያዊ ሰው ለቮዲካ ምርጡ የምግብ አቅራቢው ሄሪንግ፣ pickles እና ድንች እንደሆነ ያውቃል። ስለዚህ ፣ የድሮ ጓደኞች ምሽት ላይ በድንገት አንድ ላይ ለመሰብሰብ ከወሰኑ እና ሞቅ ያለ ምሽት በሚያስደስት ኩባንያ ውስጥ ለማሳለፍ ከወሰኑ ፣ ከዚያ ያለ “መንፈሳዊ” መክሰስ ማድረግ አይችሉም።
ሰላጣ "ሄሪንግ ከጸጉር ካፖርት በታች" ወይም ሄሪንግ እንዴት እንደሚያጸዳ
ጽሁፉ ሄሪንግን በቀላሉ እና በፍጥነት እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል የሚገልፅ ሲሆን በተጨማሪም ታዋቂውን "ሄሪንግ ከሱፍ ኮት በታች" ከተፈጠሩት ስሪቶች ውስጥ አንዱን ያቀርባል።
ቱና ታርታሬ፡ ቀላል ምግብ ማብሰል
እንግዲህ በመጀመሪያ፣ ታርታር ዛሬ በየሱፐርማርኬት የሚታወቅ እና የሚሸጥ ኩስ ብቻ እንዳልሆነ ወዲያውኑ ልብ ሊባል ይገባል። ይህ የሚያመለክተው የሶስ ታርታር (የፈረንሳይ ምግብ) ነው፡- ጠንካራ የተቀቀለ እርጎ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት፣ ምናልባትም ኪያር እና ቅጠላ፣ በተለምዶ በአሳ እና በስጋ ምግቦች የሚቀርበው። ታርታር በጥሬው የተሰራ ስጋ ወይም አሳ ጥሩ ሁለተኛ ምግብ ነው።
የመጀመሪያው የፈረንሳይ ምግብ፡ የበሬ ሥጋ ታርታሬ
ስለ ያልተለመደው የበሬ ሥጋ ታርታር ምግብ የሰሙ፣ነገር ግን ሞክረው የማያውቁት፣እነሱን በመጥቀስ ብቻ አፍንጫቸውን ሳይሸበሹ አይቀርም። ደግሞም ጥሬ ሥጋ አንበላም። ቢሆንም ፣ ብዙ ሰዎች ፣ ሩሲያውያን እንኳን ፣ ከመጀመሪያው አገልግሎት በኋላ ይህን ምግብ መውደድ ይጀምራሉ ፣ ሌሎች እንዲሞክሩት በጭራሽ አያስገድዱም። ደህና, በፈረንሣይ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነው, ምክንያቱም ለማብሰል በጣም ቀላል እና በጣም አስፈላጊው ፈጣን ነው
ሄሪንግ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሄሪንግ ምግቦች: ቀላል የምግብ አዘገጃጀት
ጨው የዓሣ ማቆያ ባህላዊ መንገድ ነው። ለምሳሌ, የጨው ሄሪንግ ብዙውን ጊዜ በሽያጭ ላይ ይገኛል, ምክንያቱም በጣም በፍጥነት ስለሚበላሽ ነው. ብዙውን ጊዜ ይህ ምርት ከስካንዲኔቪያ ጋር የተቆራኘ ነው, ይህ ዓይነቱ ዓሣ ለብዙ መቶ ዘመናት ባህላዊ የአመጋገብ አካል ሆኖ ቆይቷል
