ወተት ለላቲ ወይም ለካፒቺኖ እንዴት እንደሚፋቅ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቡና መስራት እውነተኛ ጥበብ ነው አንድ ኩባያ ጥሩ መዓዛ ያለው ካፑቺኖ በአየር አረፋ ማስዋብ ቀላል አይደለም። ምንም እንኳን ሁሉም "ጠንካራ" ስራዎች በልዩ ማሽን ሊከናወኑ ቢችሉም, በጣም ብዙ ደንቦች እና ምክሮች አሉ, ከዚያም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ቡና ለማዘጋጀት ይረዳሉ. የወተት አይነት እና የስብ ይዘቱ እንኳን ጉዳቱ።

ምርጡን ወተት እንዴት መምረጥ ይቻላል?

የማንኛውም ጣፋጭ አረፋ መሰረት ትክክለኛው ወተት ነው። በወተት እርባታ ክፍል ውስጥ ባለው ሱቅ ውስጥ ዓይኖች ከተለያዩ ምርቶች በስፋት ይሮጣሉ. አንዱን እንዴት መምረጥ ይቻላል? ጊዜ ማሳለፍ እና አሁንም በመለያዎቹ ላይ የሚጽፉትን ማንበብ ይኖርብዎታል። እርግጥ ነው, ተስማሚው አማራጭ የተፈጥሮ ላም ወተት ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱን ምርት ማግኘት, በተለይም በትልልቅ ከተሞች ውስጥ ለሚኖሩ, በጣም አስቸጋሪ ነው. መለያው "pasteurized" ወይም "ultra-pasteurized" ይላል - ሁለቱም አማራጮች ይሠራሉ, በአዲስ መርህ መሰረት ይምረጡ. ወዲያውኑ አይደለም ሊባል የሚገባው አማራጭ ደረቅ ምርት ነው. ከእንደዚህ አይነት ጋር የሚያምር አረፋ ይምቱምርቱ አይሰራም. ለካፒቺኖ ትክክለኛው ወተት የወፍራም አረፋ መሰረት ነው።

ወፍራም

ጠቃሚ አመላካች በወተት ውስጥ ያለው የስብ እና ፕሮቲን መቶኛ ነው። በእርሻቸው ውስጥ ያሉ ባለሙያዎች አረፋው ወፍራም መሆን አለበት ይላሉ, እና ይህ በጣም viscosity የሚወሰነው በስብ ይዘት ላይ ነው, ይህም ምርጥ የቡና መሰረት ነው.

• ከስብ-ነጻ ወተት (0.5 እስከ 2 በመቶ)። ከእንደዚህ አይነት ምርት ጋር መስራት ቀላል ነው, አረፋው ለምለም እና የሚያምር ይሆናል. ጣዕሙ ግን ያልጠገበ እና ውሃማ ይሆናል።
• የሰባ ወተት (ከ3 በመቶ እና በላይ)። ከእንዲህ ዓይነቱ ወተት ውስጥ የአረፋ ጣዕም ለስላሳ ይሆናል, እና አወቃቀሩ ወፍራም ይሆናል. ፍጹም አረፋ፣ ግን እሱን መምታት በጣም ቀላል አይሆንም።

ፕሮፌሽናል ባሬስታዎች 3.5 በመቶ ቅባት ያለው ወተት ይመርጣሉ። ከሁሉም በላይ ውስብስብነት ሁለተኛው ነገር ነው, ዋናው ነገር በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ነው. ነገር ግን በቤት ውስጥ, በጊዜ ሂደት የስብ ይዘት በመጨመር ዝቅተኛ የስብ ወተት ለመጀመር ይመከራል. በጣም አስፈላጊው ህግ, ችላ ማለትን በጥብቅ የተከለከለ ነው, የተለያየ የስብ ይዘት ያለው ወተት መቀላቀል ነው. ምልክቱን ለመምታት እርግጠኛ ለመሆን ለላቲ ወይም ለካፒቺኖ ተብሎ የተነደፈ ምርት መግዛት ይችላሉ። እንደ ደንቡ፣ አምራቾች ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ያለ መረጃ በመለያው ላይ ያመለክታሉ።

ፕሮቲን ችግር አለው?

የስብ ይዘት በብዛት በብዛት በማሸጊያው ላይ ከተገለጸ ማንም ሰው ወተት ሲገዛ ለፕሮቲን መጠን ትኩረት አይሰጥም። ነገር ግን ባለሙያዎች እንደሚናገሩት, በመጀመሪያ, በስብስቡ ውስጥ ያለውን ፕሮቲን መመልከት አለብዎት. በዝቅተኛ ዋጋዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ጣፋጭ አረፋ ማዘጋጀት አይቻልም. መቶኛ ከፍ ያለ ነው።በወተት ውስጥ ያለ ፕሮቲን፣ አረፋው ወፍራም እና ለስላሳ ይሆናል።

አረፋ መስራት ይጀምሩ

አረፋ የማዘጋጀት ሂደት ወተቱን በማሞቅ ይጀምራል። በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 70-75 ዲግሪ ነው. እርግጥ ነው, በራስዎ ለመወሰን በጣም ከባድ ነው, ነገር ግን በውጫዊ መልኩ እንደዚህ ይመስላል: እንፋሎት በድስት ውስጥ ከወተት በላይ መነሳት ይጀምራል, ነገር ግን ወደ አረፋዎች ማለትም ወደ ድስት ማምጣት አይችሉም. እንፋሎት በሚታይበት ጊዜ እሳቱ ሊጠፋ ይችላል - ለካፒቺኖ ወተት ዝግጁ ነው።

አምጡና አፍልተው ክልክል ነው። በእርግጥም, በእባጩ ጊዜ, ጥራጣውን ይለውጣል, እና አረፋው ከአሁን በኋላ አይገረፍም. በጣም ፈጣኑ አማራጭ ለአንድ ደቂቃ ማይክሮዌቭ ማድረግ ነው።

ምን እና እንዴት ማሸነፍ ይቻላል?

መሳሪያዎችን በተራ ሹካ የማውደም ታሪክ ተጀመረ፣ ዛሬ ግን በቂ የኤሌክትሮኒክስ መሳሪያዎች አሉ። ግን ጠዋት ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው ቡና የሚወደው እያንዳንዱ ሰው በቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነት መሣሪያ የለውም። ለዚያም ነው ሹካ እና ዊስክ ዛሬ ከዚህ ያነሰ ተዛማጅነት የሌላቸው እቃዎች አይደሉም. በእርግጥ ምርጡ አማራጭ ለቤት የሚሆን ካፑቺናቶር ያለው የቡና ማሽን ነው።

እንዴት በፎርክ አረፋ ማድረቅ ይቻላል?

ወተት እንዴት እንደሚፈጭ አታውቁም? ይህ የምናቀርበው ዘዴ ቀላሉ እና ለሁሉም ሰው ተደራሽ ነው፣ ምክንያቱም ሹካ በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ሊገኝ ይችላል።

እናም የወተት ማቀፊያው የአሠራር መርህ እንደሚከተለው ነው፡

• የሞቀው ወተት ምርቱን እንዳይደፋ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል።
• መያዣው በትንሹ መታጠፍ እና በጣም ተራውን ሹካ በመጠቀም በፍጥነት የክብ እንቅስቃሴዎችን ይምቱ።
• ቢያንስ ከ30-40 ሰከንድ ምቱ።

በሹካ የተገረፈ አረፋ ለስላሳ እና የተረጋጋ አይሆንም።

ባንክ

ሌላው ቀላል መንገድ ጥብቅ ክዳን ያለው ማሰሮ ነው። ከእንደዚህ አይነት እቃ ውስጥ ለካፒቺኖ እውነተኛ የወተት ፍራፍሬን ማግኘት ይችላሉ. መጠጥ አቅራቢው ምን ያህል ብልህ በሆነ መንገድ መንቀጥቀጡን እንደሚቆጣጠር አስታውስ፣ እና የእሱን ዘዴዎች ለመድገም ሞክር።

• የማሰሮውን አንድ ሶስተኛውን በቀዝቃዛ ወተት ይሙሉ እና እንዳይደፋ ክዳኑ ላይ በደንብ ይከርክሙት።
• በቤት የተሰራ ሻከር ቢያንስ ለ30 ሰከንድ፣በጥሩ ሁኔታ አንድ ደቂቃ።
• በአረፋው ምክንያት የወተት መጠን በእጥፍ ሲጨምር አረፋው ዝግጁ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።
• አረፋው ሲገረፍ ማሰሮውን ያለ ክዳን ወደ ማይክሮዌቭ ለ50 ሰከንድ ያህል መላክ አለቦት።

በሙቀት መጠን ምክንያት አረፋው ይረጋጋል፣ ጥቅጥቅ እና ወፍራም ይሆናል።

ውስኪ

እንቁላሉ ገዳይ ከቡና ወተትም ጋር በደንብ ይሰራል። ወተት በቅድሚያ ማሞቅ አለበት, ከዚያ በኋላ አረፋ እስኪመጣ ድረስ ምርቱን በንቃት መምታት ይጀምራሉ. አማካይ ጊዜ 30 ሰከንድ ነው።

በእጅ Cappuccinatore

ቀላል መሳሪያ ውጫዊ በሆነ ሞላላ እጀታ ላይ በጣም የተለመደው ማደባለቅ ነው። ለእንቅስቃሴው ምስጋና ይግባውና ካፑቺኖቶር በቤት ውስጥም ሆነ ወደ ተፈጥሮ ጉዞዎች እንኳን መጠቀም ይቻላል. ይህ መሳሪያ በባትሪ የሚሰራ ስለሆነ በቀላሉ ወደ ተለያዩ ቦታዎች ሊወሰድ ይችላል። ለጅራፍ አንድ ትልቅ ኩባያ ወይም ጥልቅ መያዣ ይጠቀሙ። Cappuccinatore ወደ ከፍተኛ መጠን ይቀንሳልየእቃውን የታችኛው ክፍል እና በመገረፍ ላይ, መሳሪያውን በጥንቃቄ ያንሱት. በላዩ ላይ በራሱ ላይ ከድንገተኛ እንቅስቃሴዎች ይታቀቡ። ከእርጫ ማምለጥ የለም! ለካፒቺኖ ወተት አረፋ ጥሩው የአረፋ ጊዜ 20 ሰከንድ ነው።

በራስ-ሰር የሚወጣ ወተት

እንዲህ ያሉ ማሽኖች በብዛት የሚመረቱት በልዩ ኩባንያዎች ነው። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል አንዱ የቡና ማሽኖችን, ልዩ ካፕሱሎችን እና ካፑቺንተሮችን የሚያመርት የኔስፕሬሶ ብራንድ ነው. እነሱ በድምጽ ውስጥ እርስ በእርሳቸው ይለያያሉ, ለአረፋው ጥግግት እና ጥንካሬ ተጠያቂ የሆኑ የ nozzles ብዛት, እንዲሁም ከመፍሰሱ መከላከያ መኖር. ሁለንተናዊው ማሽን ራሱ ወተቱን ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ያሞቀዋል, እና ልዩ ምልክቶች አስፈላጊውን መጠን ለማስላት ይረዳሉ. እና ውጤቱ ተገቢ ነው - ወፍራም እና መዓዛ ያለው አረፋ. እንዲህ ዓይነቱ ወተት ለካፒቺኖ መፍጨት ሁለት ጉዳቶች አሉት - ዝቅተኛው ወጪ አይደለም ፣ ግን ከሹካ ጋር ሲነፃፀር በአጠቃላይ የተከለከለ ነው ፣ እና የመታጠብ ችግር።

የቡና ማሽን

አብሮ የተሰራ ካፑቺናቶር ለቡና መፈልፈያ ልዩ ማሽኖች ይገኛል። የክዋኔው መርህ ከተለየ ካፕቺንቶር ጋር ተመሳሳይ ነው. ቀዝቃዛ ወተት, ልዩ ብርጭቆ ወይም ማሰሮ, ቡና እና ኩባያ አስቀድመው ያዘጋጁ. በቡና ማሽን ውስጥ ወተት እንዴት እንደሚራቡ ለማወቅ ይቀራል።

ማሽኑ በሚከተለው መልኩ ይሰራል፡

• የተፈጨ ቡና ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ፣ ውሃ ወደ ልዩ ክፍል ውስጥ አፍስሱ።
• ከዚያ ወደማይረዱ አዝራሮች እንሸጋገራለን። የማሞቅ ተግባሩን ያብሩ እና መጀመሪያ በእንፋሎት ይንፉ።
• እንፋሎት እስኪሆን ድረስ ትንሽ ቆይደረቅ. ትክክለኛውን የካፑቺኖ አረፋ ለመሥራት ጊዜዎን መውሰድ አስፈላጊ ነው።
• ቀድሞ የቀዘቀዘ ወተት በፒች ውስጥ ይፈስሳል - ልዩ ዕቃ።
• Cappuccinatore ወደ ወተት መያዣው ግርጌ ሰመጠ።
• የእንፋሎት አቅርቦቱ እንደገና በርቷል፣ይህም ሂደቱ ሲጠናቀቅ ይጠፋል።

የተሳሳተ ነገር ካደረጉ ማሽኑ ያለምንም ችግር ሪፖርት ያደርጋል። ከካፒቺኖ ሰሪው የሚወጣው አረፋ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ስለሆነ ቸኮሌትን በካፒቺኖ ወይም ላቲ ላይ መክተፍ ወይም ቡናን በቅመማ ቅመም መቀባት ትችላለህ። ለቤት የሚሆን ካፑቺኖ ሰሪ ያለው የቡና ማሽን በጣም ጠቃሚ ነገር ነው።

ካፑቺኖን በትክክለኛው መንገድ እንዴት ማፍላት ይቻላል

ወተት በትክክል እንደታፈሰ ለመረዳት አረፋውን መገምገም ያስፈልግዎታል። የሚከተሉትን ባህሪያት ማሟላት አለበት፡

• የተጠበሰ ወተት ይዘት ተመሳሳይ መሆን አለበት።
• ምንም ትላልቅ አረፋዎች የሉም፣ ትንሽ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ግን ተመሳሳይ መጠን።
• ጣፋጮች ሳይጨመሩ እንኳን ጣፋጭ ጣዕም።

አረፋን በተሻሻሉ ዘዴዎች እንዴት መግረፍ እንደሚቻል ለማወቅ ቴክኒኩን መስራት አለቦት እና የቡና ማሽን ወይም ቡና ሰሪ ከሆነ የታዘዘውን መመሪያ በጥብቅ ይከተሉ።

ወተቱን ከመጠን በላይ ማሞቅ አይመከርም, አለበለዚያ እንዲህ ዓይነቱ የአረፋ ጣዕም በጣም የተለየ ይሆናል. ቡና የማፍላት ጥበብን ከተለማመዱ በኋላ ፎቶ ለመሳል መሞከር ይችላሉ።

ቡና እንዴት እንደሚፈላ?

ቀድሞውንም በአረፋ ማስተር ኖት? በጣም ፕሮፌሽናል የሆነው ካፑቺናቶር እንኳን እንደ ሹካ አይገርፈውም? አትቸኩልደስ ይበላችሁ, አሁንም የቡና አረፋውን በመጠጥ ላይ እንዴት በትክክል ማሰራጨት እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል. የሚከተሉት ሁኔታዎች አሉ፡

• በማንኪያ ላይ አከማቹ እና አረፋውን ከሱ ጋር በመያዝ ወተቱን ወደ ኩባያ አፍስሱ። ከዚያም ቡና ወደዚያ ይላኩ, በቀስታ እና በጥንቃቄ ብቻ. ከዚያ በኋላ አረፋውን ከወተት ጋር ወደ ቡና ወለል በደህና ማስተላለፍ ይችላሉ።
• ወዲያውኑ አረፋ ያለበት ወተት ወደ ሳህኑ ይላካል ከዚያም ቡና በትንሽ ጅረት ውስጥ ይፈስሳል። ውበቱን ላለማበላሸት በጽዋው ግድግዳ ላይ ማድረግ ይችላሉ.

በማንኛውም ሁኔታ አረፋው በከፍተኛ የሙቀት መጠን በመውደቁ ምክንያት መጠኑን እንዳያጣ ስኒው መጀመሪያ መሞቅ አለበት። ይህንን ለማድረግ በቀላሉ የፈላ ውሃን በጽዋው ላይ ማፍሰስ ይችላሉ።

በአልኮል (ሮም፣ ኮኛክ፣ አረቄ) እራስዎን በቡና ለማስደሰት ከወሰኑ አረፋው ወደ ጽዋው ከመግባቱ በፊት ማከል አለብዎት። ለስኳር ተመሳሳይ ነው።