ታርታር - ምንድን ነው፡ መረቅ ወይንስ ሁለተኛ ኮርስ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ታርታር - ምንድን ነው? ለአንዳንዶች ይህ በበሬ ወይም በአሳ ላይ የተመሰረተ በጣም ጥሩ ሁለተኛ ኮርስ ነው, ለሌሎች, ብዙ ሰላጣዎችን ለመልበስ ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ ሾርባ. ከሁሉም አማራጮች ጋር እራስዎን ማወቅ ተገቢ ነው፣ እና ከዚያ በኋላ ይህ ምግብ ምን እንደሆነ መወሰን ይችላሉ።

ስጋ

ጥሬ ሥጋን፣ ታርታርን የመመገብ ሐሳብ ሙሉ በሙሉ የዘላኖች ነው፤ ማለትም የታታር ነው ይላሉ። ይህ በከፊል እውነት ነው፣ ነገር ግን በዘመናዊ የምግብ አሰራር ሳይንስ፣ በጥያቄ ውስጥ ያለው ምግብ በሰሜናዊ ፈረንሣይ ወጎች ይገለጻል።

ስለዚህ ፒሬኔያን ታርታሬ - ምንድን ነው? የከፍተኛ ደረጃ ምግብ ቤቶችን ሼፎች የምታምኑ ከሆነ፣ ይህ በጣም ጥሩ ዋና ኮርስ ነው፣ እሱም ከስጋ ስጋ እና በተለይም የጥጃ ሥጋ የሚዘጋጅ።

900 ግራም የጥጃ ሥጋ፣በተለይም ጥጃ፣አራት እንቁላሎች፣አኩሪ አተር ወይም የሰራተኛ መረቅ፣አንድ ሽንኩርት፣ሃምሳ ግራም የኮመጠጠ ጎመን እና ቅመም ያስፈልገዋል።

የማብሰያው ሂደት ቀላል እና ፈጣን ነው። የመጀመሪያው እርምጃ ስጋውን ማቀነባበር ነው: ስቡን ያስወግዱ እና ደም መላሾችን ያስወግዱ, ካለ. በኋላቅመሞችን ለመጨመር ሳይረሱ ሙሉውን ቁራጭ ወደ የተቀቀለ ስጋ ምን እንደሚቀይሩት. በመቀጠልም አራት የሲሊንደሪክ ቅርጾችን ያለ ታች በመጠቀም, ጥልቀት የሌላቸው "በርሜሎች" በሚያገኙበት መንገድ በሳህኖች ላይ ያስቀምጡት. አንድ ሙሉ አስኳል በውስጣቸው ይፈስሳል, ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና የጌርኪን ድብልቅ ይረጫል. ከዚያም ሻጋታዎቹን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና በድፍረት ሾርባው ከያዙ ጎድጓዳ ሳህኖች ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

የባህር ምግብ

እና አሳ ታርታር - ምንድን ነው? እርግጥ ነው, ጥሬ ሥጋን ለመመገብ የማይወዱትን ጣዕም ለማርካት የተነደፈ ይበልጥ ለስላሳ ምግብ. በዚህ ጉዳይ ላይ ቀለል ያለ የጨው ሄሪንግ አማራጭ ነው፣ ነገር ግን ሌሎች የዓሣ ዓይነቶችን መጠቀም ይቻላል።

ስለዚህ የዓሳ ታርታርን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: ሄሪንግ fillet, አቮካዶ, የሰላጣ ዘለላ, ሎሚ, ትኩስ ቃሪያ, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ከአዝሙድና ወይም ባሲል ቅጠል እና የወይራ ዘይት.

እንዲህ ዓይነቱን ታርታር የመፍጠር ሂደት እንደሚከተለው ነው፡- ጥልቅ በሆነ መያዣ ውስጥ አቮካዶ መፍጨት፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂውን ወደ ውስጡ ጨምቀው በወይራ ዘይት አፍስሱ። ቀይ ሽንኩርት, ሄሪንግ እና ቺሊ ፔፐር ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆርጦ ወደ አቮካዶ ይላካሉ. ሰላጣ በእጆችዎ ወደ ሰፊ ቁርጥራጮች መቀደድ አለበት፣ ከዚያ አስቀድመው ከተዘጋጁ ምርቶች ጋር በደንብ ይቀላቀሉ።

ከታች ያለ ሲሊንደሪካል ቅርጽ በሳህን ላይ አስቀምጡ፣የተፈጠረውን ድብልቅ ወደዚያ ውስጥ አስቀምጡ፣ድጋፉን በጥንቃቄ አውጥተው በሎሚ ቁርጥራጭ እና በአዝሙድ ወይም ባሲል ቅጠሎች አስጌጡ።

የታርታር መረቅ

የዚህ ምግብ ፎቶዎች በምርጥ የምግብ አሰራር ስብስቦች ያጌጡ ናቸው፣ ይህም በጣም ፍትሃዊ ነው። አእምሮን የሚሰብር የመራራ ጨዋታ፣ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ለብዙ ሰላጣዎች ፣ አሳ እና ስጋዎች እንኳን ጥሩ ተጨማሪ ያደርገዋል።

ስለዚህ በቤት ውስጥ የሚሠራ ታርታር መረቅ ለማዘጋጀት ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኬፕር ፣ መራራ ክሬም እና የተከተፈ ጎመን ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና ዲጆን ሰናፍጭ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ትኩስ ዲል ፣ 150 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ አንድ ጥሬ እና ሁለት የተቀቀለ የእንቁላል አስኳል, እና ጨው እና በርበሬ.

እንደዚህ አይነት ትንሽ ድንቅ ስራ እንደሚከተለው መፍጠር ይችላሉ። ጥሬ, ሰናፍጭ እና ጭማቂ በጥሩ የተከተፉ የተቀቀለ አስኳሎች ውስጥ ይጨምራሉ. በማደባለቅ በደንብ ይምቱ. ከዚያ በኋላ የወይራ ዘይት ቀስ በቀስ ይተዋወቃል, በዚህ ጊዜ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በሾላ ያነሳሱ. በመቀጠል የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች አስቀምጡ እና አንድ ወጥ የሆነ ክሬም ያለው የጅምላ ዩኒፎርም እንዲፈጠር ያድርጉ. ሾርባው ዝግጁ ነው።

ስለዚህ ለጥያቄው ምን እንደሚመልስ ታወቀ፡- "ታርታር - ምንድን ነው?" - በእርግጠኝነት የማይቻል ነው፣ ምክንያቱም ይህ ምግብ በጣም ብዙ ወገን ነው።